苏科版生物七年级上册 3.5.3合理的膳食 教案 (3)

合理的膳食 教材分析 学习目标 1、认知目标 ①说出合理膳食的原则； ②举例说出设计营养合理的食谱应注意的事项； ③青少年合理膳食的要求。 2、技能目标 ①自评的方法及要求； ②互评的方法及要求 3、情感态度与价值观 ①在评价过程中注意肯定优点与指出缺点相结合； ②在制定食谱的过程中，要考虑家人的需求。 重点和难点 重点 1、认知重点 合理膳食的原则 2、技能重点 自评与互评的的方法 3、情感重点 尝试辩证客观地评价他人。 难点 1、解读食物“金字塔”； 2、食物份量的确定与计算。 课前准备 课时分配 1 课时 教学过程设计 学习内容 学生活动 教师活动 引言 讲述：卫生部发布的一组数据告 诉我们，全国 1.6 亿成人血脂异常， 1.6 亿成人患高血压，2000 多万人患 糖尿病，大城市 100 个成人中，就有 30 个超重，12.3 个过于肥胖，肥胖 率比 1992 年上升 97%。 讲述：从以上数据来看营养失衡 问题已经成为一个社会问题，一般情 况下，我们不是因为缺少食物而导致 营养问题，而是因为缺少营养知识。 这节课我们就来研究合理膳食的有 关知识。 合理膳食的原则 阅读 P79“小资料” 阅读“青少年的合理膳 食”的五点要求。 解读食物金字塔。 小组讨论交流研究合理 膳食的原则。 小组间交流合理膳食的 原则。 参与小组对食物金字塔的分析 与解读。 大屏幕展示合理膳食的原则。 1、营养成分要全面，比例适当， 热量分配合理 2、食物多样 3、荤素搭配 4、饥饱适当 5、粗细结合 6、三餐合理 7、科学食用膳食纤维 反思前面制定的食 谱 确定设计食谱的根据。 讲述：人们设计食谱一般有一定 的目的，有人设计食谱主要是为了色 香味的需要，有人设计食谱主要是为 了为了获得所需的营养，有人设计食 谱主要是为了治疗疾病，给运动员设 计食谱是为了取得好的比赛成绩，还 有人设计食谱可能是为了其它目的， 那么，我们设计食谱是为了什么目的 呢？ 讲述：我们设计食谱是为了获得 所需的营养，所以我们制定食谱的根 据是获得所需的营养物质。 讲述：在本章第 1 节我们曾经设 计一份食谱，当时由于我们可能没有 完全按照合理膳食的原则来设计食 谱，下面我们便对按照合理膳食的原 则来对我们以前设计的食谱进行一 个恰当的评价。先是自己评价，既要 肯定自己食谱的优点，也要实事求是 地指出食谱的不足，然后小组其它成 员进行评价，评价要求是客观，实事 对照合理膳食的原则， 在小组内部对前面制定的食 谱进行自评和互评。 求是。 修订前面制定的食 谱 小组内进行食谱的修 订，综合合理膳食的原则和 小组成员的合理建议，确定 最终食谱组成。 在小组内部推选一份最 佳食谱，并在全班进行讨论 和交流。 提出修订的方法： 1、监控员按排小组修订的次序 和学习秩序； 2、自己修改为主，也要考虑小 组成员的建议； 3、保留合理之处，修改不合理 之处； 4、将食谱中的食物按“主要食 物”、“水果”和“饮料”三个方面重 新填写在 P55 页的新表格中； 5、修订的根据是合理膳食的原 则。 参与小组内食谱的修订。 引导各小组对食谱的质疑与讨 论。 青少年的合理膳食 阅读课本 P55-57 上有 关青少年的合理膳食的内 容。 引入：青少年正值快速生长发育 阶段，活动量大，用脑多，因此食欲 旺盛，食量明显增大。为了满足身体 生长发育和学习、活动的需要，青少 年的的膳食也有独特的要求。 提出问题：我国膳食中的主食是 什么？其中富含的营养成分是什 么？副食是什么？其中富含的营养 成分是什么？ 提出问题：青少年对蛋白质的需 要有什么特点？ 提出问题：青少年对能量的需求 量有什么特点？ 小结：青少年既要补充足够的主 食，也要进食大量的副食。 提出问题：为什么青少年的饮食 要粗细粮合理搭配？ 根据阅读内容思考并回 答相应的问题。 提出问题：为什么青少年的饮食 要荤素合理搭配？ 提出问题：青少年的三餐该如何 搭配？ 提出问题：青少年的饮食定量的 标准是什么？ 练习 补充习题的练习与评 讲。 教学后记 板书设计