沪教版生物高一第一册-4.4 生物体内营养物质的转变 课件

是 否 食 用“0 脂 肪”的 食 品 一 定 不 会 发 胖 ？ 某饮料的营养成分表： 项目 含量/100ml 总能量 174KJ 碳水化合物 11.1g 蛋白质 0 脂肪 0 钠 0.012g 花生大豆等植物中的油是怎么形成的？ 植物光合作用的直接产物是什么物质？ 在生物体内 三大营养物质如何代谢？ 糖类 脂肪 蛋白质 作用：能源物质 元素：C、H、O 作用：储能物质 元素：C、H、O 作用：结构、调节物质 元素：C、H、O、N ？ ？？ 三大营养物质 之间能否相互转化？ 怎样转化？ 代谢终产物 （排出体外） 代谢活动 运输 组织细胞 葡萄糖 甘油、脂肪酸氨基酸 淀粉 脂肪蛋白质 淀粉酶 麦芽酶 蛋白酶 肽酶 胆汁、 脂肪酶消化 吸收 消化终产物 循环系统 血 液 淋巴 通过主动运输进入 小肠上皮细胞 消化道中 进 入 细 胞 参 与 各 种 代 谢 活 动 H2O、CO2 H2O、CO2 尿素 H2O、CO2 1.下列关于食物中营养成分消化与吸收的说法中正确 的是………………………………………………( ) A.经常吃淀粉的人体内淀粉含量很高 B.通过口服胰岛素来治疗糖尿病 C.蛋白酶能将蛋白质水解为一个一个氨基酸 D.食物中脂肪的消化需要胆汁和脂肪酶 D 一、糖类代谢 食 物 中 淀 粉 消化 吸 收 合成 合成 分解 转变 CO2+H2O+能量 葡萄糖 血液中的 葡萄糖 （血糖） 氧化分解 肝糖原 肌糖原 脂肪、 大部分氨基酸 进入 细胞 三羧酸循环 食 物 脂 肪 人 体 脂 肪 糖代谢 分解 二碳 化合物 消化 吸 收 合成 分解 二、脂肪代谢 丙酮酸 + 甘油 脂肪酸 CO2+H2O+能量 氧化 分解合成 三、蛋白质代谢 思考：哪些食物中含有较多的蛋白质？ 食物中 蛋白质 氨基酸 氨基 尿素 碳链 三羧酸循环 人体组织蛋白质合成 脱氨基 消化 糖类、脂肪 糖类代 谢中间 产物 转氨基 分解 三、蛋白质代谢 吸 收 排出体外 CO2+H2O+能量 氧化 分解 v 人体蛋白质处在不断的更新中 v 蛋白质在人体内不能储存 元素：C、H、O 元素：C、H、O 元素：C、H、O、N 三大营养物质的转化关系 ① ② ③ 转 氨 基 脱 氨 基 脱氨基 Hint 三大营养物质 之间能否相互转化？ 怎样转化？ 转氨基 三大营养物质的氧化途径 多 糖 糖 葡萄糖 丙酮酸 C2 三羧酸 循环 氢氧结合 生成水 脂 肪 蛋白质 甘油 脂肪酸 氨基酸 ATP ATP ATP 氨基 Clear糖类 脂肪 蛋白质Hint 多 糖 糖 葡萄糖 丙酮酸 C2 三羧酸 循环 氢氧结合 生成水 脂 肪 蛋白质 甘油 脂肪酸 氨基酸 ATP ATP ATP 氨基 三大营养物质的转化关系 三大营养物质的转化关系 分析三大营养物质的代谢与转化： ⑴糖、脂肪、蛋白质都能作为生物体________物质。 ⑵三类物质都能通过_____________彻底氧化分解，释放能量。 ⑶三类物质通过代谢的__________(________、___)相互转化。 ⑷共同代谢终产物是_______，蛋白质特有代谢产物是______。 能源 三羧酸循环 中间产物 丙酮酸 C2 水 CO2 尿素 合理营养，平衡膳食 除了糖、脂肪、蛋白 质以外，人体每天还必须 摄取哪些营养物质？ 怎样才能做到 “合理营养”？ ü种类齐全 ü摄入量合理 ü比例合理 糖类、脂肪、蛋白质、 水、无机盐、维生素、膳食纤维 合理营养，平衡膳食 体重指数(BMI) 体重指数 成年男 成年女 过轻 34 合理膳食&适量运动 项目 能量消耗kj/h 坐着写字 117 散步 661~967 骑自行车 711~2152 舞蹈 845~2507 游泳 2239 能量储存 食品 能量kj 百事可乐 500ml 870 m&m 811 能量消耗 肥胖与那些因 素有关？ 内因：遗传 外因： 参考资料 世界十大垃圾食品 1．油炸食品：热量高，含有较高的油脂和氧化物质，经常进食易导致肥胖； 是导致高脂血症和冠心病的最危险食品。常吃油炸食物的人，其癌症的发病 率远远高于不吃或极少进食油炸食物的人群。 2．罐头类食品：不论是水果类罐头，还是肉类罐头，其中的营养素都遭到 大量的破坏，特别是各类维生素几乎被破坏殆尽。能量较高，有导致肥胖之嫌。 3．腌制食品：食品在腌制过程中可产生大量的致癌物质亚硝胺，导致鼻咽 癌等恶性肿瘤的发病风险增高。此外，由于高浓度的盐分可严重损害胃肠道粘 膜，故常进食腌制食品者，胃肠炎症和溃疡的发病率较高。 4．加工的肉类食品（火腿肠等）：含有一定量的亚硝酸盐，故可能有 导致癌症的潜在风险。此外，由于添加防腐剂、增色剂和保色剂等，造成人体 肝脏负担加重。 5．肥肉和动物内脏类食物：现已明确，长期大量进食动物内脏类食物可大 幅度地增高患心血管疾病和恶性肿瘤（如结肠癌、乳腺癌）的发生风险。 10．果脯、话梅和蜜饯类食物： 含有亚硝酸盐，在人体内可结合胺形成 潜在的致癌物质亚硝酸胺；含有香精等添加剂可能损害肝脏等脏器；含有较高盐 分可能导致血压升高和肾脏负担加重 7．方便面：属于高盐、高脂、低维生素、低矿物质一类食物。一方面，因盐 分含量高增加了肾负荷，会升高血压；另一方面，含有一定的人造脂肪（反式脂 肪酸），对心血管有相当大的负面影响。加之含有防腐剂和香精，可能对肝脏等 有潜在的不利影响。 9．冷冻甜点：包括冰淇淋、雪糕等。这类食品有三大问题：因含有较高的奶 油，易导致肥胖；因高糖，可降低食欲；还可能因为温度低而刺激胃肠道。 6．奶油制品：常吃奶油类制品可导致体重增加，甚至出现血糖和血脂升高 8．烧烤类食品：含有强致癌物质三苯四丙吡。 练习： 1、动物在饥饿状态下，组织内首先可能降低含量的物质是（ ） A、糖原 B、氨基酸 C、血糖 D、脂肪 C 2、脂肪在消化酶的作用下，最终可分解成（ ） A、氨基酸和脂肪酸 B、甘油和脂肪酸 C、葡萄糖和脂肪酸 D、甘油和氨基酸 B 3、在正常生理条件下，血糖被利用的主要途径是（ ） A、氧化分解释放能量 B、合成糖原 C、转变为脂肪 D、以尿素形式排出 A 1、早餐空腹喝牛奶，不如喝牛奶时吃些馒头等食品 利用价值高些，为什么？ 糖类是人体主要的能源物质，早晨人体最需要补充的是糖类， 而馒头中的主要成分是糖类，牛奶中的主要成分是蛋白质， 如果空腹喝牛奶，那么，牛奶中的部分蛋白质将作为能源物 质氧化分解掉，因而利用价值不高。 2、为什么饭后不宜立即进行剧烈运动？ 人在运动过程中，肌肉内的血液流量增大，而流经消化器官 的血液量就减少，结果胃、肠蠕动减弱，消化腺的分泌能力 降低，因而影响消化；由于有些营养物质的吸收需要消耗 ATP，因此剧烈运动也影响营养物质的吸收。