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课时 24 生物技术
重难点 1 发酵技术
(德州中考)制作泡菜时坛口必须密封，主要是为了(B)
A．防止灰尘污染
B．使乳酸菌在缺氧条件下发酵
C．隔绝空气，防止其他菌进入
D．使多种细菌在坛内快速繁殖
【解析】 制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌是厌氧菌，分解有机物是不需要氧气的，因此
泡菜坛要加盖并用一圈水来封口，以避免外界空气的进入。
重难点 2 食品保存
(威海中考)不同的食品可采用不同的保存方法。下列食品与其保存方法的对应关系，
错误的是(D)
A．水果——低温保存法
B．牛奶——巴氏消毒法
C．袋装香肠——真空包装法
D．果脯——晒干脱水法
【解析】 果脯是用高浓度的物 质如糖类来渗出水果中的水分，抑制细菌真菌的生长繁殖，
来延长保质期，因此果脯的保存方法是渗透保存法 。
重难点 3 现代生物技术
(云南中考)我国科学家把鱼的抗冻蛋白基因导入西红柿，提高了西红柿的耐寒能力。
这一生物技术属于(B)
A．克隆技术 B．转基因技术
C．发酵技术 D．组织培养技术
【解析】 我国科学家把鱼的抗冻蛋白基因导入西红柿提高了西红柿的耐寒能力，是利用改
变西红柿基因的方法培育出的抗寒西红柿，这种技术称为 转基因技术。
1．(龙岩中考)下列各项食品的制作过程中，运用了微生物发酵技术的是(A)
①酸奶、米酒 ②火腿肠、口香糖 ③方便面、炸薯条 ④酱油、食醋
A．①④ B．①③
C．②④ D．②
2．(郴州中考)人类能利用不同的细菌或真菌加工制作 发酵食品。酿制葡萄酒主要利用到(D
)
A．乳酸菌 B．醋酸杆菌
C．大肠杆菌 D．酵母菌
3．(广东中考)细菌和真菌在生产实践中的应用，正确的是(D)2
A．醋酸菌——酸奶 B．大肠杆菌——沼气
C．霉菌——泡菜 D．酵母菌——馒头
4．(滨州中考)如图所示，在适宜的温度条件下，下列装置中都放入干酵母(内有活酵母菌)，
其中适于产生酒精的装置是(A)
5．(济宁中考)家中常把剩余或多余的某些食品放入冰箱中，食品存放较长时间不容易变质
的原因是(D)
A．冰箱内温度低，能把微生物冻死
B．冰箱封闭较好，微生物不易进入
C．冰箱封闭较好，与外界空气隔绝的环境不利于微生物生长
D．冰箱内低温能有效抑制微生物的生长繁殖
6．(济南中考)各种保存食品的方法都有一定的生物学原理，绿叶菜、瓜 果类蔬菜的保存方
法是(C)
A．盐渍法 B． 真空包装法
C．低温冷藏 D．气调包装法
7．(武威中考)下列各种食品保存方法中，不恰当的是(C)
A．用盐渍的方法保存肉类
B．用低温冷藏的方法保存蔬菜
C．用高温灭菌的方法保存水果
D．用风干的方法保存鱼类
8．(保定中考)下列有关食品腐败和食品保存的说法中，错误的是(B )
A．微生物的大量繁殖是食品腐败的主要原因
B．保存食品时超量添加食品防腐剂对人体无害
C．冷藏保存食品主要是因为低温可抑制微生物的繁殖
D．风干保存食品是因为干燥环境不利于微生物的生存
9．(临沂中考)世界首例含有蜘蛛某种基因的细毛羊在内蒙古农业大学诞生，此种母羊分泌
乳汁时，可产生蜘蛛牵丝，同等质量该物质的强度是钢的五倍。以下利用了相同生物技术的
是(B)
A．克隆羊“多莉”
B．生产胰岛素的大肠杆菌
C．“试管婴儿”
D．生产青霉素的青霉
10．(邵阳中考)下列生物技术中，能改变生物基因组成的技术是(D)
A．嫁接技术 B．克隆技术
C．组织培养技术 D．转基因技术
11．(东营中考)下列高科技成果中，根据转基因工程原理进行的是(B)
A．袁隆平院士利用野生水稻与普通水稻杂交培育出超级水稻
B．将苏云金杆菌的某些基因移植到棉花体内培育出抗虫棉
C．通过返回式卫星搭载种子培育出太空南瓜
D．通过细胞克隆技术培育出克隆牛
12．(德州中考)下列实例与运用的生物技术匹配正确的是(C)3
A．“多莉”羊的诞生——转基因技术
B．太空南瓜的培育——组织培养
C．酸奶、泡菜的制作——发酵技术
D．试管婴儿的培育——克隆技术
13．(郴州中考)1982 年，美国的两个实验小组共同研究出转基因超级鼠，基本过程是往核
未融合的受精卵内注射了大鼠的生长激素基因，结果是转基因超级鼠比它同胎出生的对照鼠
的生长速度快 2～3 倍，体积大一倍，这项研究被誉为分子生物技术发展的里程碑。
(1)转基因超级鼠的获得，说明了性状与基因的关系是__基因控制(决定)生物的性状__。
(2)豚鼠体色有黑色和白色，这在遗传学上被称为__相对性状__。
(3)两只黑色的雌雄豚鼠交配，生出的一窝小豚鼠中有白色和黑色的，那么豚鼠体色中的__
黑__色为显性性状。如果控制显性性状的基因用 A 表示，控制隐性性状的基因用 a 表示，那
么两只亲本黑色豚鼠的基因组成均为__Aa__。
(4)在有性生殖过程中，生物体内基因传递的“桥梁”是__生殖(精子和卵)__细胞。
14．(呼和浩特中考)某实验小组为验证酵母菌的发酵作用及其影响因素，设计了如表中的实
验方案，在四个相同的瓶子中分别装入等量的相应物质，搅拌均匀，在四个瓶口处套上相同
的气球并密封，置于相应的温度下，一段时间后观察到如下现象。请分析后回答下列问题：
装置 物质 温度 现象
① 水＋葡萄糖＋酵母菌 25℃ 有气泡产生，气球胀大
② 水＋葡萄糖 25℃ 没有气泡产生，气球不胀大
③ 水＋酵母菌 25℃ 没有气泡产生，气球不胀大
④ 水＋葡萄糖＋酵母菌 0℃ 没有气泡产生，气球不胀大
(1)表中可作为验证酵母菌发酵作用的一组对照实验是__①②__(填装置序号)；可作为探究
影响酵母菌发酵因素的一组对照实验是__①④__(填装置序号)。
(2)请根据上述实验推断出酵母菌生存需要的条件是__适宜的温度，一定的葡萄糖(或营养物
质)__。
(3)酵母菌可以把葡萄糖转化为__二氧化碳和酒精__，所以常用来酿酒或制作馒头。
(4)研究发现，酵母菌在缺氧的条件下繁殖和生长时，细胞内线粒体数量逐代减少。当重新
获得充足的氧气和养分供应时，线粒体数量迅速增加，酵母菌的代谢和生长旺盛，繁殖速度
加快。请分析__线粒体数量增加，使酵母菌的代谢、生长和繁殖加快的原因是线粒体数目迅
速增多，使有氧呼吸加强，能为各种生命活动提供 能量，促进生命活动过程__。
15．(德州中考)在《西游记》中，孙悟空拔根毫毛吹口仙气，就能变出许多个小孙悟空。如
今，这一神话终于在孙悟空的家乡——中国“实现”了。2017 年 11 月 27 日，世界上首只
体细胞克隆猴“中中”诞生了；10 天后，第二个克隆猴“华华”诞生。中科院神经科学研
究所研究员孙强、博士后刘真等科研人员，获取了雌性胎儿【A】猴的体细胞，将其细胞核
注射到取自【B】猴的去核卵细胞中，然后将克隆的胚胎移植到代孕母猴【C】的子宫内，21
只代孕母猴中的 6 只成功怀孕，最终生下两只健康 的猴子，这意味着中国科学家成功突破
了现有技术无法克隆灵长类动物的世界难题，请回答下列问题：
(1)与有性生殖相比，克隆的特点是不经过__生殖细胞__的结合。
(2)因__细胞核__是遗传的控制中心，所以“中中”和“华华”的遗传特性更像__A__猴。
(3)克隆胚胎移植到代孕母猴的__子宫__，所需营养通过__胎盘__从母体获得。
(4)自 1996 年第一只克隆羊“多莉”诞生以来，20 多年间，各国科学家利用体细胞先后克
隆了牛、鼠、猫、狗等动物。相对这些动物来说，猕猴与人类有更近的__亲缘关系__，它们4
不仅同属于哺乳纲，而且同属于灵长目。
(5)从生物进化角度考虑，克隆动物产生变异较少，对环境的适应能力__减弱__。
16．(临沂中考)中国自古有“酒文化”之说，酿酒原理家喻户晓。小明在老师的指导下学习
制作米酒，该过程有如下工序：
①将酒曲粉末与糯米饭拌匀
②将糯米饭压实后，在中间挖凹坑，淋上一些凉开水
③ 用凉开水将糯米饭冲淋一次，冷却到 30℃，装入清洁的容器中
④用水将糯米浸泡一昼夜，淘洗干净
⑤将容器盖好，用毛巾包裹起来置入温暖的地方
⑥将糯米倒入蒸锅中煮熟
(以上容器、毛巾等均要求消毒)
(1)请写出制作工序的先后顺序：__④→⑥→③→①→②→⑤__(用序号表示)。
(2)将糯米饭冷却到 30℃的目的是__30__℃是酵母菌生活的适宜温度，并防止温度过高，将
酵母菌烫死__。
(3)酵母菌在有氧和无氧条件下都能生存，所以整个过程中会出现“先来水后来酒”这一现
象。请联系酵母菌的呼吸特点说明原因：__一开始酵母菌进行有氧呼吸，将葡萄糖彻底分解
产生二氧化碳和水，后来进行无氧呼吸，分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳__。
(4)在酿酒的过程中，从密封的发酵罐中检测到氧气、二氧化碳和酒精三种化学物质，其浓
度变化如图所示，其中表示酒精的曲线是__Q__。
(5)有一名同学按工序制作米酒，几天后，却发现糯米饭发霉了，米酒没制成功，原因可能
是__常打 开容器，杂菌感染__(写出一条即可)。
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