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课时 8 人的食物来源与环境
重难点 1 食物中的营养物质
(南充中考)下列关于对食物中的营养物质的认识不完全正确的是(D)
A．糖类是人体的主要供能物质；儿童缺含钙的无机盐易患佝偻病
B．脂肪是人体内重要的备用能源物质；人体缺维生素 B1 易患神经炎
C．蛋白质是建造和修复身体的重要原料；人体缺维生素 A 易得夜盲症
D．水是人体内含量最多的物质；人体缺铁易患地方性甲状腺肿
【解析】 水是人体内含量最多的物质，也是人体内物质运输的载体；人体缺铁易患贫血。
重难点 2 食物的消化和吸收
(临沂中考)如图是消化系统组成，下列说法不合理的是(D)
A．淀粉在①口腔内被唾液淀粉酶初步分解为麦芽糖
B．人体内最大的消化腺是⑥肝脏，肝炎病人怕吃油腻
C．③胰腺分泌的胰液中含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶
D．⑤小肠的绒毛壁和毛细血管壁都很薄，与其消化功能相适应
【解析】 唾液中含有的唾液淀粉酶在口腔内能够将淀粉分解为麦芽糖；⑥肝脏分泌的胆汁
中不含有消化酶，能够将脂肪乳化成脂肪微粒，促进脂肪的消化。因此肝炎病人怕吃油腻；③
胰腺分泌胰液，胰液中含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶；小肠绒毛内有丰富的毛细血管，
有利于营养物质进入血液，有利于营养物质的吸收。
重难点 3 合理营养
(烟台中考)“老来怕摔”是指老人多骨质疏松，摔倒易发生骨折。张新的姥姥因左
腿胫骨骨折出院后在家康复，他给姥姥设计的爱心菜谱，你认为不合理的是(D)
A．白菜炖粉条 排骨萝卜汤 白灼基围虾
B．小葱拌豆腐 牡蛎鸡蛋汤 胡萝卜炒肉丝
C．虫草鸽子汤 蒜蓉茼蒿 西红柿炒蛋
D．油焖大虾 红烧排骨 肉末海参
【解析】 ABC 三个菜谱，都能提供淀粉等糖类、蛋白质、维生素、脂肪、无机盐、水等，
营养全面，都是合理的；油焖大虾、红烧排骨、肉末海参都主要提供蛋白质和脂肪，缺少糖
类、 维生素等， 因此不合理。2
(营口中考)某中学生物兴趣小组的同学，在探究“馒头在口腔中的变化”时，设计
了如下实验：
① ② ③
(1)第②支试管处理中存在一处错误，请将错误之处进行改正__应加入 2 毫升清水__。
(2)为证明“牙齿的咀嚼、舌的搅拌”对馒头有消化的作用，应选用__①③__两支试管进行
对照。
(3)将这 3 支试管一起放入 37 ℃的温水中，5～10 分钟后取出这 3 支试管，各滴加 2 滴碘液
摇匀，发现__①__号试管不变蓝，这是因为__试管中唾液淀粉酶将馒头中的淀粉完全分解
成麦芽糖__。如果实验现象未达到预期效果呈现浅蓝色，可能的原因是__实验时间不足(或
者唾液的量偏少或搅拌不充分或馒头碎屑偏多)__(答案写出一种即可)。
1．(广东中考)2017 年农业部联合中国奶业协会 在北京启动了“中国小康牛奶行动”，牛奶
为青少年提供的主要营养成分是(B)
A．维生素 A 和钙 B．蛋白质和钙
C．维生素 A 和糖类 D．蛋白质和糖类
2．(福建中考)从食品安全角度考虑，正确的做法是(B)
A．随便采食野生蘑菇 B．不购买过期的食品
C．常吃含防腐剂的食品 D．少吃发芽的马铃薯
3．(通辽中考)下列关于人体所需营养物质及其作用的叙述，错误的是(B)
A．水是人体内含量最多的物质
B．脂肪是人体主要的供能物质
C．蛋白质是建造和修复身体的重要原料
D．维生素是人体需要量很小，却是人体必需的有机物
4．(衡阳中考)在下列四种营养成分不同的食品中，若某同学平时以其中的一种食品为主食，
则最易患佝偻病的是(D)
5．(济南中考)维生素对人体的各项生命活动具有十分重要的作用，下列有关维生素作用的
叙述错误的是(A)3
A．维生素 A 缺乏时的症状是神经炎
B．维生素 B1 缺乏时的症状是脚气病
C．多吃新鲜水果和蔬菜可预防坏血病
D．儿童多吃动物的肝脏可预防佝偻病
6．(兰州中考)下列关于人体消化系统的叙述，正确的是(D)
A．消化系统由口腔、消化道和消化腺组成
B．胃只有贮存食物和磨碎食物的功能
C．肝脏分泌的胆汁中含有多种消化酶
D．小肠是食物消化和吸收的主要部位
7．(临沂中考)每年的 5 月 20 日是中国学生营养日。有关数据表明，我国学生营养不良和营
养过剩的状况令人担忧。如图表示不同人群每天摄入的食物比例，有关说明正确的是(C)
A．水果、蔬菜只为人体提供水和无机盐两类营养
B．粮谷类食物中含蛋白质较多
C．肥胖患者应减少粮谷类及肉类的摄入量
D．营养不良的原因是水果、蔬菜摄入量较粮谷类少
8．(贺州中考)鲜木耳含有一种卟啉类光敏感物质，如果被人体吸收，经阳光照射，会引起
皮肤瘙痒，严重者可使皮肤坏死。太阳暴晒会分解大部分卟啉类物质。甲、乙、丙、丁四位
同学对木耳的认识及处理，正确的是(C)
甲：将鲜木耳晒干食用，可降低食物中毒的风险
乙：煮菜时高温会将鲜木耳内的细菌杀死，食用后不会中毒
丙：市面上销售的干木耳要经水浸泡，使残余的毒素溶解在水中
丁：自家种植的鲜木耳没有喷洒农药，可以放心食用
A．甲、乙 B．乙、丙
C．甲、丙 D．丙、丁
9．(海淀区中考)从平衡膳食的角度来看，下列午餐食谱所选食物搭配最为合理的是(D)
A．炸鸡腿、薯条、奶油饼干、可乐
B．面包、香肠、巧克力、牛奶
C．馒头、红烧鱼、摊鸡蛋、玉米粥
D．米饭、酱牛肉、炒豆角、鸡蛋西红柿汤
10．(襄阳中考)“民以食为天”，人的生活离不开营养物质。下列叙述中错误的是(A)
A．胃是人体消化和吸收的主要器官
B．青少年应养成不挑食的习惯
C．老年人缺钙易患骨质疏松症
D．购买食品时要关注生产日期和保质期
11．(常德中考)如图表示人体内蛋白质的消化过程，下列叙述正确的是(B)
蛋白质 ― ― →①
多肽 ― ― →
② 氨基酸
A．过程①和过程②均发生在小肠内4
B．过程①有胃蛋白酶的参与
C．过程②需要的消化液有胆汁、胰液和肠液
D．胰液和肠液都是由胰腺分泌的
12．(青岛中考)如图是人体消化系统组成示意图，下列有关 叙述正确的是(C)
A．胃能将蛋白质初步分解成氨基酸
B．肝脏分泌的胆汁含有消化脂肪的酶
C．小肠内有肠液、胰液和胆汁利于消化
D．大肠只有消化功能，没有吸收功能
13．(南充中考)下列是“消化和吸收”的相关叙述，正确的是(A)
A．消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门等器官
B．人体维生素 C 缺乏时易患夜盲症
C．“馒头在口腔中的变化”实验表明，馒头变甜只与唾液的分泌有关
D．蛋白质在胃中初步分解成氨基酸
14．(聊城中考)探究“馒头在口腔中的变化”，实验设计如图，试管均置于 37 ℃温水中 10
分钟，以下说法错误的是(B)
A．滴加碘液后，①号试管不会变蓝色
B．②③对照，可探究“舌的搅拌对馒头的消化作用”
C．①②对照，可探究“唾液淀粉酶对淀粉的消化作用”
D．①②对照，②号试管为对照组
15．图一表示人体消化系统模式图 ，图二表示食物通过人体消化管时，淀粉、脂肪和蛋白
质消化程度的曲线图，数字代表组成消化道的各器官及排列顺序。请据图回答问 题：
(1)小杨因患肝 炎早餐吃得非常简单，只吃了一个馒头，喝了一杯牛奶，食物中最早被消化
的营养物质是__淀粉__，也是图二中曲线__丙__所表示的物质。
(2)医生建议小杨在养病期间饮食要尽量清淡，少吃油腻食物，这是因为肝炎病毒影响了图
一中[__3__]__肝脏__分泌胆汁的功能，从而影响了图二中曲线__乙__所表示物质的消化。
(3)牛奶中富含蛋白质，该营养物质可以被消化的场所有__7 和 9__(填图中序号)，在消化酶5
的作用下蛋白质最终被分解成__氨基酸__。
(4)淀粉、脂肪和蛋白质三大营养物质在[__9__]__小肠__处含量大幅度下降，说明此处是人
体进行__消化__(填“消化”或“吸收”)的主要场所。
16．人体正常生命活动的维持需要多种营养物质的供给，合理膳食是保证身体正常生长发育
的基础。要使膳食达到营养均衡，在日常饮食中可以参考“中国居民均衡膳食宝塔”，宝塔
中的食物分成五级，营养学家推荐各级食物每日摄取量的参考数据见下表，请据表回答下列
问题：
在“膳食宝塔”
中的位置 食物分类 每日摄取量
Ⅴ级 油脂类 小于 25 g
Ⅳ级 豆类和奶类 100－150 g
Ⅲ级 鱼、禽、肉、蛋类 125－200 g
Ⅱ级 果蔬类 400－750 g
Ⅰ级 谷类 450－500 g
(1)人体进行生命活动的主要能源物质来自__Ⅰ__(填序号)级食物。
(2)青少年身体正处于生长发育的关键阶段，应该比成年人摄入较多的蛋白质，对应的食物
位于第__Ⅲ和Ⅳ__(填序号)级。
(3)表中 数据显示，每日摄取量最小的是__Ⅴ__(填序号)级食物，如果摄入过多会得__肥胖
__症。
(4)小明每天刷牙时牙龈容易出血，到医院进行诊断，医生并未给他开药，而是建议他多摄
取表中的__Ⅱ__(填代号)级食物。
(5)营养不良会影响健康，如缺铁易患__缺铁性贫血__，缺乏维生素 A 易患__夜盲__症。
(6)某生物小组想对本校学生进行“你的膳食结构符合中国居民均衡膳食宝塔吗？”的问卷
调查，此问卷调查为__抽样__(填“全面”或“抽样”)调查。
17．(青岛中考)下列关于图中所示实验的叙述，错误的是(D)
A．该实验可以验证唾液对淀粉的消化作用
B．水浴保温前分别在两支试管中进行搅拌，可使实验现象更明显
C．滴加碘液后，两试管中的颜色变化是①变蓝，②不变蓝
D．该实验可以得出 37℃时唾液淀粉酶的活性较强的结论
18．(苏州中考)如图为人体消化、吸收的过程示意图。①～⑤分别表示不同的消化液。纵向
箭头表示消化液对相应营养物质的消化作用，a、b、c 分别表示淀粉、蛋白质和脂肪的最终
消化产物。下列有关叙述正确的是(A)6
A．④和⑤发挥作用的主要场所都是小肠
B．①为唾液，能将淀粉分解为葡萄糖
C．③内含有脂肪酶，可以分解脂肪
D．X 是大肠，是吸收 a、b、c 的主要场所
19．图中 A、B、C、D 依次表示消化道内相邻的器官，曲线 X、Y、Z 表示 三大类有机物在上
述消化器官中被消化的程度。下列叙述正确的是(D)
A．X 为蛋白质，最终消化成氨基酸
B．Y 为脂肪，含有多种消化酶的胆汁首先对其进行乳化
C．Z 为淀粉，少部分在口腔内消化成葡萄糖后被吸收
D．器官 D 是小肠，内含胆汁、胰液和肠液
20．(成都中考)食物的消化从口腔开始。食物入口，首先要经过牙齿切断、撕裂、磨碎，同
时舌把食物与唾液搅拌混合，形成食团容易下咽。唾液中的唾液淀粉酶可促使淀粉分解。
为了探究“口腔对淀粉的消化作用”，某生物兴趣小组的同学设计了如表所示的实验方案。
请分析回答下列问题：
组别 1 2 3 4 5
馒头状态 适量馒
头碎屑
适量馒
头碎屑
适量
馒头块 ① 适量馒
头碎屑
唾液
或清水
2 mL
唾液
2 mL
清水
2 mL
唾液
2 mL
唾液 ②
温度 37 ℃ 0 ℃ 100 ℃
加入碘液 5 滴
(注：馒头中的主要成分是淀粉；淀粉遇碘会呈现蓝色，可用此颜色反应来鉴别淀粉。)
(1)若将 1 号和 2 号试管进行对照，这两组实验的自变量是__有无唾液__。根据唾液淀粉酶
的作用推测，1 号和 2 号试管中加入碘液后，呈现蓝色的是__2__号试管。
(2)要探究牙齿的磨碎作用对淀粉分解的影响，应该选用__1__号和__3__号试管进行对照实
验。
(3)若要利用 1 号、4 号和 5 号试管进行对照，探究温度对唾液淀粉酶分解淀粉的影响，请
对如表实验方案中的①②两处进行补充完善：①__适量馒头碎屑__；②__2__mL 唾液__。
(4)每组实验都严格规范操作，实验结果符合预期。滴加碘液后，1 号试管不呈现蓝色，4
号 5 号试管都呈现蓝色，比较这三组实验结果能得出的结论是__温度会影响唾液淀粉酶对淀
粉的消化作用__。
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