济南版七年级生物下册3.1.3《合理膳食与食品安全》课堂作业

1 导学目标 1.通过分析“平衡膳食宝塔”，设计营养合理的食谱。 2.举例说出日常生活中食品安全方面的例子。 3.1.3《合理膳食与食品安全》课堂作业 姓名:________ 班级:________ 命题人： 时间： 基础知识 1._________________与________________能够促进身体的正常生长发育，增强机体对疾病的________。如 果营养不当，就会影响_____________，甚至发生_____________或___________。我们应该科学安排一日 三餐，合理搭配各种食物：食物尽量__________，___________合理；多吃________、_______和_______； 每天吃奶类、大豆或其制品；常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉；减少_________用量，膳食要________________。 2.一日三餐的饮食搭配：早中晚三餐应该按提供全天所需能量的 ； ； 的比例分配。 3.食品安全问题包括两个方面：一是___________________________________，二是__________________ ____________________________________________________________________________。 人们对食品的基本要求是_________、__________，并且符合____________________。 4. 绿色食品是指在__________的条件下种植、养殖，施________肥料，不用高毒性、高残留农药，在标准 的环境、生产技术、卫生条件下加工生产，经权威机构认定并使用专门标志的安全、优质、营养类食品的 统称。绿色食品分为________和_________两类。A 级绿色食在生产过程中限量使用____________________， AA 级绿色食品在生产过程中不使用 。 能力提高 1.在“中学生营养日”活动中，专家提出：大力宣传普及营养科学与食品卫生知识，扫除“营养盲”在我国城 乡已成当务之急。你认为下列观点正确的是( ) A.营养保健食品代替食物，获得营养更全面 B.不吃蔬菜，水果可代替；不吃主食，零食可代替 C.青少年处于生长发育的重要时期，应多摄人高脂肪和高蛋白食品 D.学生早餐也应按照“五谷搭配、粗细搭配、荤素搭配、多样搭配”的原则 2.食品安全应考虑下列问题中的哪几项？( ) ①食物本身是否有毒 ②食品的保质期 ③无机盐含量 ④是否被农药等有毒物质污染 ⑤维生素的种类 ⑥食物含能量的高低 ⑦食物的营养价值 ⑧食物是否发霉变质 A.①③⑤⑦ B.②④⑥⑦⑧ C.①②④⑧ D.③⑤⑥⑦ 3.你认为目前很多青少年出现肥胖的主要原因是( ) A.饮食不卫生 B.食品不安全 C.营养不合理 D.遗传因素 4.位于中国居民“食物金字塔”中最低层一类食物是( ) A.油脂类 B.动物性食品类 C.瓜果蔬菜类 D.谷物类 5.母亲节这天，小华为妈妈准备了一顿丰盛的晚餐：米饭、盐水大虾、红焖鱼和鸡汤。从均衡营养的角度 看，还应增加的食物是( )A.炒青菜 B.腐乳 C.糖醋排骨 D.馒头 6.正在生长发育的青少年需要大量的蛋白质,为补充优质的蛋白质,应适当多吃的食物是( ) A.米饭 B.青菜 C.瘦肉 D.水果 2 7.我国学生营养不良和营养过剩的状况令人担忧，下列有关叙述不合理的是( ) A.肥胖患者应减少粮、谷类及肉类的摄入量 B.青少年应增加蛋白质的摄入量，以满足生长发育的需要 C.青少年正处于长身体时期，饮食无需定时定量 D.青少年每天应摄入一定量的水果、蔬菜，以满足对维生素的需求 8.“吃出健康”正在成为人们饮食方面的追求。下列关于青少年饮食的说法正确的是 ①粗细粮食合理搭配 ②主副食合理搭配 ③不吃不喜欢的食物 ④饮食要定量 ⑤晚餐多吃含蛋白质和脂 肪丰富的食物 A.①②⑤ B.①②④ C.②③⑤ D.③④⑤ 9.据报道：一个男婴由于出生后一直服用一种几乎不含蛋白质的劣质奶粉，出现了头大、嘴小、脸肿等症 状．下列结合此案例对人体营养与食品安全的分析，错误的是( ) A.一直服用不含蛋白质的奶粉，会影响人体生长发育及受损细胞的修复和更新 B.蛋白质是人体最主要的能源物质，在细胞内分解后，能为生命活动提供能量 C.婴儿冲服奶粉后，其中的水、维生素和无机盐不经过消化就能直接吸收利用 D.购买带包装的食品，不仅要关注生产日期、保质期，还要注意是否有 QS 图标 10.合理均衡的膳食有利于我们的身体健康和生长发育。日常生活中，我们应科学的安排一日三餐，图中能 代表一日三餐各种食物合理配置比例的是( ) 11.合理营养,平衡膳食,已成为人们的健康生活方式。下图甲为中国居民的“平衡膳食宝塔”图,图乙是淀粉、 脂肪和蛋白质在消化道中各部位被消化的程度图,有关说法错误的是 ( ) A.青少年正处于身体生长发育关键期,每天需多吃些图甲中 c、d 层食物 B.图甲中 c 层物质主要在图乙 h 部位开始消化 C.图甲中 e 层物质的消化过程可用图乙中 X 曲线来表示 D.图乙中 i 处有肠液、胰液等多种消化液,因此是消化食物的主要场所 12.中国居民“平衡膳食宝塔”底层食物的主要营养物质及其在消化管中开始被消化的部位分别是( ) A.淀粉和口腔 B.蛋白质和胃 C.脂肪和小肠 D.维生素和小肠 13.依据平衡膳食宝塔，你认为人们每天的食物摄入最多的应该是( ) A.脂肪 B.蛋白质 C.淀粉 D.无机盐 14.下列说法正确的是( ) A.处于平衡膳食宝塔塔顶的食物需求量不大，也不重要 B.含有人体需要的六大营养素的食物每天要均等摄入 C.营养不良指的是吃青菜多吃肉少 D.膳食平衡指的是摄入的食物中含有的营养素种类齐全、数量充足、比例适当 3 15.“绿色食品”是指( ) A.添加绿色色素的食品 B.原料生产过程没有污染的食品 C.含有叶绿素的食品 D.原料生产及加工过程没有污染的食品 16.我国营养学家将食物按照每日摄取量，形象地设计成五级“平衡膳食宝塔”，下表将宝塔中各级食物进行 具体分类并提供了较为科学的参考数据。分析下表，回答问题。 (1).我们每天都要吃较大比例的谷类食品，因为谷类食品中的_____是人体主要供能物质，该物质在人体 内被消化的主要场所是_______。 (2).处在发育时期的青少年应多摄取表中Ⅲ、Ⅳ级的食物，原因是 。 (3).小明每天刷牙时牙龈容易出血,到医院医生并未为他开药,而是建议他多摄取表中的 类食物。 17.为帮助人们设计健康的饮食方案。营养家将食物分为五类，并提倡合理膳食，下图是我过营养学家建议 居民一日三餐对各类食物的摄取比例，请根据图回答问题。 (1)我们每天摄取的食物中，V 所占的比例最大，这是因为 是人体最重要的供能物质。 (2)1913 年，俄罗斯“圣虎克号”的船员们在航行途中患了一种疾病，他们牙龈肿胀，容易出血。图中 ___________(填标号)类食物能防治这种病。 (3)处于生长发育时期的青少年应多吃一些含蛋白质、钙、 磷和 维生素 丰富的 食物，请 你从图 中选取 合适的 食 物 (填标号)。 (4)蛋白质是构成人体细胞的基本物质。它主要从第 ( 填 标 号 ) 中 获 得 ， 人 体 摄 入 的 蛋 白 质 最 终 分 解 成 。 18.中国营养学会将我国成年人钙的供给量定为 0.8 克/天， 处于生长发育旺盛阶段的青少年对钙的需求量更高，但我 国绝大多数人远未达到这个标准。据调查显示，我国有 95%的儿童存在不同程度的缺钙，北京、上海，内 蒙古地区小学生钙的摄入量分别只有标准量的 33%、55%、69%。可见，我国儿童缺钙的现象比较普遍， 也比较严重。 (1)如果少年儿童长期缺钙易导致 。 (2)下表为王刚同学某日的食谱，王刚同学这天摄入钙的总量为 克，根据下表分析，造成 王刚同学缺钙的直接原因最可能是 。如果通过喝牛奶补钙按照对钙需求量为 0.8 克/天计算，他 每天至少应在饮食上增加 克牛奶。 食物种类 食物重量(克) 含钙量(克/100 克) 馒头 1000 0.03 青菜 500 0.03 豆腐 100 0.16 牛奶 0 0.10 猪肉 100 0.006 4 (3)有的孩子吃了很多药物钙制品，但还有明显的缺钙症状，最可能的原因是 。 (4)教育部号召大力开展“豆奶工程”，从营养学的角度分析，这项工程的意义是 。 19.如图是中国居民“平衡膳食宝塔”，请据图回答： (1)图中 A 类食物中含有的主要营养物质是______，它是人体生命活动的主要供能物质． (2)青少年正处于生长发育的关键时期，应大量补充含蛋白质丰富的食物，如图中的 D 类和______类食物． (3)人体最大的消化腺是______，它所分泌的消化液______能促进 E 类物质的消化． (4)在消化道中，各类食物最终被完全消化和吸收的场所是______． (5)东东同学为自己设计了一份午餐食谱，食物包括：米饭、肥肉、鱼肉、 虾、鸡汤．东东所设计的这份午餐食谱，最大的缺陷是缺乏图中______ 类食物． 20.为了做到合理营养，我国的营养学家将食物分为五类，并形象地设计 成“平衡膳食宝塔”(见下图) (1).这些食物中含有糖类、蛋白质、脂肪、水、和 _、 等六类营养物质．其中，在人体内 作为备用的能源物质贮存的是______； (2).当人在饥饿疲劳时，你建议他最好吃______(填代号)类食物，因为这类 ______食物含比较多，可以为人体提供较多的能量。 (3).下列饮食习惯合理的是______ A.经常吃“洋快餐”B.睡觉前多吃一些食物，早餐可以不进食 C.用喝果汁、可乐等饮料来代替饮水 D.不挑食、不偏食，按时进餐 (4).营养不良会影响健康，如缺铁易患______病，因为铁是红细胞中______的重要成分． (5).位于中国居民的“平衡膳食宝塔”中最顶层，应该少吃的一类食物是 。 (6).从平衡膳食的角度评价下面三位同学的早餐食谱。甲:两个馒头,一杯可乐；乙:一个鸡蛋,一杯开水；丙: 一个鸡蛋、一个馒头、一杯鲜橙汁。选择其中最合理的一份食谱,并简要说明选择理由： 。 21.某中学为了增强学生食品安全意识，举办了以“食品安全与健康”为主题的校园漫画竞赛，下图是一幅获 奖作品，请回答问题。 (1)中学生正处于生理发育期，更应注意合理营养。合理营养是指 而 平 衡的营养。 (2)为了做到合理营养，我们每天按营养学家设计的“ ” 均衡地吃那五类食物。 (3)购买包装食品时，除了要注意是否有 QS 标志外，一定要查看生 产日期和 期。 (4)向食品中添加防腐剂可以防止由 引起的食品腐败， 但要遵照国家标准规范使用。 (5)作为一名中学生，当发现商家有类似漫画中的违法行为时，在力所能及的范围内，你的做法 是 。 1-5 DCCDA 6-10 CCBBA 11-15 CACDD 5 16.(1)糖类；小肠(2)该类食品中含有较多的蛋白质(3)果蔬类(或Ⅱ) 17.(1)糖类 (2)IV (3)II、 III、 IV (4)Ⅲ、Ⅱ；氨基酸 18.(1)佝偻病 (2)0、616 饮食结构不合理食物中钙含量不足 184 克(3)缺乏维生素 D，影响钙的吸收 (4)为 正值生长发育时期的青少年提供蛋白质和钙 19.(1)淀粉(2)C(3)肝脏；胆汁(4)小肠(5)B 20.⑴.无机盐；维生素；脂肪(2)E；糖类(3)D(4)贫血；血红蛋白(5)油脂类 (6)丙 丙的营养合理 21.(1)全面(2)平衡膳食宝塔(3)保质(4)微生物(5)向有关部门举报(答案合理即可)