人教版化学九年级全册第五单元课题1人类重要的营养物质学案

课题 人类重要的营养物质 教 学 目 标 知识与技能、过程与方法、情感态度与价值观 1、能说出六种对人类重要的营养素，如蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐，并能说出这 些营养素的食物来源 。 2、能说出某些物质（CO、CH2O、黄曲霉毒素等）对人体健康的影响，认识掌握化学知识能帮助 人们提高自我保护意识。 3、初步认识化学科学发展在帮助人类营养保健与战胜疾病方面的重大贡献。 重点 难点 营养物质的分类和对生命活动的意义 教 学 过 程 设 计 教学活动 设计意图 【说一说】今天的早餐（昨天的午餐或晚餐），你们都吃了什么？和小组同学 分享一下。 【自主学习】学生阅读教材 P90—95 的相关内容。 一、蛋白质 1．人体生命的生存和健康离不开 、 、 、 、 、 等六 类物质，通常称之为人体营养素。 2.蛋白质是由多种 构成的一种有机高分子化合物。血红蛋白在吸入 氧气和呼出二氧化碳的过程中起着 的作用； 是人体生命过 程中的催化剂。有些物质如 等会与蛋白质发生反应，破坏蛋白质的 结构，使其变质。用甲醛水溶液浸泡海产品，安全吗？ 3．香烟烟气中含有几百种有毒物质，其中就有 气体。 4．富含蛋白质的食物有 、 、 、 。 二、糖类 1.糖类是由 、 、 三种元素组成的化合物，糖类物质包 括 、蔗糖、果糖、乳糖淀粉和纤维素。葡萄糖的化学 式 。 2．人体所需能量 60%-70%来自于 。 3．富含糖类的食物有 、 、 。 三、油脂 1.常见的油脂有 、 、菜籽油等。 2．油脂能不能为人体提供能量？ 3．人体内的脂肪，是维持生命的 。 4．富含油脂的食物有 、 、 。 四、维生素 1.维生素在人体内需要量 ，但它们可以起到调节 ，预 防 ，维持 的作用。缺少维生素 A，易患 ， 缺少维生素 C，易患 。 2．富含维生素的食物 、 、 3．黄曲霉毒素对人体有害吗？ 霉变的食品能吃吗？ 课堂小结 想一想： 1、维生素能为人体活动提供能量吗 ？ 2、能为人体提供能量的营养素有哪些？ 3、人体所需能量主要来自哪一种营养素？ 4、偏食对身体有影响吗？健康饮食应该怎么做呢？ 5、看看我们的早餐食谱，你吃对了吗？ 课堂练习： 1.油脂是重要的营养物质，下列食物中，富含油脂的是（ ） 让学生自主阅 读教材，结合 生活经验，小 组讨论完成学 习 （A）豆腐 （B）花生 （C）面包 （D）草莓 2.下列做法中，有益于人体健康的是（ ） （A）为了杀菌和保鲜，用甲醛溶液浸泡海产品 （B）为了提高牛奶中的含氮量，向牛奶中添加尿素 （C）为了给人体补充铁元素，在麦片中加入少量铁粉 （D）为了使熟肉制品保鲜，加工时加入较多的亚硝酸钠 3.小华到医院检查完身体后，医生建议他多吃水果。则小华需要补充的营养成 分是 （ ） A.油脂 B.糖类 C.蛋白质 D.维生素 4.某学校食堂午餐的食谱如下：大米饭、炖土豆、炒白菜、萝卜汤。这些食物 中主要含有的营养素有：糖类、 、油脂、无机盐和水。考 虑到中学生身体发育对各种营养素的需要，你建议食堂应该增加的食物 是 。 5.食用鱼、鸡蛋、瘦肉 等食品，主要是为人体补充 （ ） A.蛋白质 B.糖类 C.脂肪 D.维生素 6.香烟烟气中含有多种对人体有害的物质，其中之一是（ ） A.一氧化碳 B.甲醛 C.黄曲霉素 D.亚硝酸钠 7.在日常生活中应注意摄取营养物质。米饭、馒头中富含的糖类，是人体所需 的主要来源; 鸡蛋中所含的营养素主要是 。 课堂检测： 1.青少年成长需要适当增加蛋白质的摄入。下列食物富含蛋白质的是 （ ） A.米饭 B.鸡蛋 C.黄瓜 D.橙汁 2.油脂是重要的营养物质，下列食物中，富含油脂的是（ ） A．豆腐 B．草莓 C．面包 D．花生油 3.下列食物中，富含糖类的是 （ ） A．鸡肉 B．黄瓜 C．米饭 D．豆油 4.淀粉是人们食用的最主要的糖类。下列食物中，富含淀粉的是（ ） A.鸡蛋 B.西瓜 C.面包 D.豆油 5.水果、蔬菜中，富含的营养物质是 （ ） A.蛋白质 B.油脂 C.淀粉 D.维生素 6.某种饮料由纯净水、庶糖、苹果汁、维生素 C、维生素 A、乳酸钙等配制面 成，此饮料不含有营养素是（ ） A.糖类 B. 油脂 C.水 D. 维生素 自主练习，夯 实基础 达标检测