高中化学选修化学与生活教案-2.2提供能量与营养的食物2-苏教版

化学与生活专题 2《营养均衡与人体健康》 第二单元 提供能量与营养的物质 第 1 课时 糖类 一、教学目标 化学核心素养： 【宏观辨识与微观辨析】①认识葡萄糖的结构 ②知道食品中常见糖类的化学式及其关系 ③知道糖类的分类方法 【证据推理与模型认知】①根据视频推知糖尿病的危害 ②根据方程式之间的关系，推知糖类分类的方法及单糖、二 糖、多糖的定义 ③根据信息提示推知葡萄糖的检验方法 【科学探究与创新意识】 依据淀粉和葡萄糖的性质设计实验方法 【科学精神与社会责任】 了解化学与生活的联系——密不可分 二、教学过程 环节一：了解糖尿病 【引入】健康是每个人的梦想，可随着人们生活水平的提高，糖尿病已成为继肿瘤、心 脑血管疾病以后威胁糖尿病的第三大杀手。 【问题 1】同学们知道联合国糖尿病是什么时候吗？ 11 月 14 日。2016 年 4 月 7 日世界卫生日的主题就是糖尿病。 接下来我们一起来看下世卫组织对当前糖尿病的统计报告 【播放视频】世卫组织：中国糖尿病发病率正“爆炸式”增长。 【问题 1】糖尿病的罪魁祸首是谁呢？——糖类 环节二：回顾糖类 【问题 2】糖类的定义？ 多羟基醛或多羟基酮。我们日常使用的食物中就含有丰富的糖类。展示图片：食品中的 糖类。回顾葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉、纤维素的分子式及其他们之间的关系。 【问题 3】糖类都是甜的吗？ 【问题 4】米饭、馒头的主要成分也是淀粉，为什么越嚼越香呢? 【问题 5】纤维素的化学式也是（C6H11O5）n ,它能否水解呢？是否具有甜味呢? 【问题 6】人是杂食动物，能否像牛羊一样以食草为生呢？ 【问题 7】蔗糖、麦芽糖是否能水解呢？ 【归纳总结】得出定义：糖类可以根据能否水解分成单糖、二糖、多糖 环节三：糖类的作用 【过渡】糖类是人类不可缺少的营养素之一，那你知道，当病人因为生病无法进食时， 常常注射什么吗？起什么作用？ 【问题 8】糖类都能为人类活动提供能量，那我们能不能注蔗糖等其他糖类溶液呢？ 【问题 9】葡萄糖是生命活动不可缺少的物质，那对葡萄糖的摄入是不是越多越好呢？ 环节四：生活中的另一些糖类及糖类的检验 【过渡】我公公就是一典型的糖尿病患者，刚开始他得知自己得了糖尿病十分苦恼，觉 得这也不能吃，那也不能吃很痛苦。有一天，他去超市看到了无糖食品专区，非常高兴。并 爱上了它。 【问题 10】无糖食品真的无糖吗？那么无糖饼干中的糖指的糖是什么呢？ 【播放视频】联合国糖尿病日——您知道自己离糖尿病有多远吗？ 糖尿病危害如此之大，我们平时又应该如何来检测呢？ 【展示资料卡】尿糖和血糖的检测 【过渡】实验室又是如何来检测糖类的呢？ 【活动与探究】淀粉的水解产物的检验 环节五：总结归纳 三、板书设计 一、糖类的分类 单糖：不能被水解的糖类。如：葡萄糖、果糖。 二糖：能水解生成两个单糖分子的糖类。如：蔗糖、麦芽糖。 多糖：水解为多个单糖分子的糖类。如：淀粉、纤维素。 二、糖类的作用