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课时2 食品中的有机化合物 人工合成有机化合物
一、选择题
1．(2016·福建质检)下列说法正确的是( )
A．乙醇制乙醛、乙酸制乙酸乙酯均为取代反应
B．乙烯制聚乙烯、苯制硝基苯均发生加聚反应
C．蛋白质盐析、糖类水解均为化学变化
D．石油分馏、煤干馏均可得到烃
解析 乙醇制乙醛为氧化反应，A项错误；苯制硝基苯发生取代反应，B项错误；蛋白质盐析为物理变化，C项错误；石油分馏得到的汽油、煤油等属于烃，煤干馏可以得到芳香烃，D项正确。
答案 D
2．(2015·合肥质检)下列说法正确的是( )
A．1 mol葡萄糖能水解生成2 mol CH3CH2OH和2 mol CO2
B．在鸡蛋清溶液中分别加入饱和Na2SO4、CuSO4溶液，都会因盐析产生沉淀
C．油脂不是高分子化合物，1 mol油脂完全水解生成1 mol甘油和3 mol高级脂肪酸(盐)
D．乙烯能使酸性高锰酸钾溶液和溴水褪色，二者反应原理相同
解析 葡萄糖是单糖不能水解，A错；在鸡蛋清溶液中加入硫酸铜溶液会变性，不是盐析，B错；油脂不是高分子化合物，1 mol油脂完全水解生成1 mol甘油和3 mol高级脂肪酸(盐)，C项正确；乙烯使酸性高锰酸钾溶液褪色是氧化反应，使溴水褪色是加成反应，D项错误。
答案 C
3．(2017·河南八市重点高中监测)氨基酸分子之间通过氨基与羧基间的取代反应可生成多肽与水，现有两种氨基酸间的反应为：aCH3—CH(NH2)COOH＋
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bH2N—(CH2)4CH(NH2)COOH―→C30H58O8N10＋dH2O，则a∶b等于( )
A．4∶3 B．2∶3
C．3∶2 D．3∶4
解析 根据N守恒可得：a＋2b＝10，根据H守恒可得：7a＋14b＝58＋2d，根据O原子守恒可得2a＋2b＝8＋d，三式联立求解可得：a＝4，b＝3，故A正确。
答案 A
4．(2016·河南六市一联)某有机物结构简式如图，下列关于该有机物的说法正确的是( )
A．1 mol该有机物可消耗3 mol NaOH
B．该有机物的分子式为C16H17O5
C．最多可与7 mol H2发生加成
D．苯环上的一溴代物有6种
解析 根据该有机物的结构简式，碱性条件下，酯水解为羧基和酚羟基，故1 mol该有机物可消耗4 mol NaOH，A项错误；该有机物的分子式应为C16H14O5，B项错误；该有机物中只有苯环能与H2发生加成反应，故最多可与6 mol H2发生加成反应，C项错误；第一个苯环的一溴代物有2种，第二个苯环的一溴代物有4种，共有6种，D项正确。
答案 D
5．下列关于苯的说法中，正确的是( )
A．苯的分子式为C6H6，它不能使酸性KMnO4溶液褪色，属于饱和烃
B．从苯的凯库勒式看，苯分子中含有碳碳双键，应属于烯烃
C．在催化剂作用下，苯与液溴反应生成溴苯，发生了加成反应
D．苯分子为平面正六边形结构，6个碳原子之间的键完全相同
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解析 从苯的分子式C6H6看，其氢原子数远未达到饱和，应属不饱和烃，而苯不能使酸性KMnO4溶液褪色是由于苯分子中的碳碳键是介于碳碳单键与碳碳双键之间的独特的键所致；苯的凯库勒式并未反映出苯的真实结构，只是由于习惯而沿用，不能由其来认定苯分子中含有双键，因而苯也不属于烯烃；在催化剂的作用下，苯与液溴反应生成了溴苯，发生的是取代反应而不是加成反应；苯分子为平面正六边形结构，其分子中6个碳原子之间的价键完全相同。
答案 D
6．下列关于乙酸乙酯实验的说法错误的是( )
A．除去乙酸乙酯中含有的乙酸，最好的处理方法是用足量饱和碳酸钠溶液洗涤后分液
B．制乙酸乙酯时，向乙醇中缓慢加入浓硫酸和乙酸
C．可将导管通入饱和碳酸钠溶液中收集反应生成的乙酸乙酯
D．1 mol乙醇与2 mol乙酸在浓硫酸催化作用下不能合成1 mol 乙酸乙酯
解析 收集乙酸乙酯时导管不能插入饱和碳酸钠溶液中，应置于液面上方贴近液面处，以防止倒吸。
答案 C
7．下列关于有机物结构、性质的说法正确的是( )
A．石油的分馏、裂化和煤的气化、液化、干馏都是化学变化
B．乙烯与苯都能与H2发生加成反应，说明二者分子中所含碳碳键相同
C．甲烷、苯、乙醇、乙酸和乙酸乙酯在一定条件下都能发生取代反应
D．蔗糖、油脂、蛋白质都能发生水解反应，都属于天然有机高分子化合物
解析 石油的分馏属于物理变化，A项错误；乙烯中含有碳碳双键，而苯中的碳碳键是一种介于碳碳单键和碳碳双键之间的独特的键，二者不一样，B项错误；蔗糖、油脂不属于有机高分子化合物，D项错误。
答案 C
8．(2015·湖北六校联考)下列说法正确的是( )
A．煤经处理变为气体燃料的过程属于物理变化
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B．淀粉、油脂和蛋白质都是高分子化合物
C．乙烯和乙醇均可使酸性KMnO4溶液褪色
D．乙酸乙酯和植物油均可水解生成乙醇
解析 煤经处理变为气体燃料的过程发生了化学变化，A选项错误；油脂不是高分子化合物，B选项错误；乙烯和乙醇都具有还原性，都能使酸性KMnO4溶液褪色，C选项正确；植物油是高级脂肪酸和甘油形成的酯，水解得到甘油，不能得到乙醇，D选项错误。
答案 C
9．下列说法错误的是( )
A．乙醇和乙酸都是常用调味品的主要成分
B．75%(体积分数)的乙醇溶液常用于医疗消毒
C．乙醇和乙酸都能发生氧化反应
D．乙醇和乙酸之间能发生酯化反应，酯化反应和皂化反应互为逆反应
解析 厨房中料酒的有效成分是乙醇，食醋的有效成分是乙酸，故A正确；乙醇、乙酸都能燃烧发生氧化反应，C正确；皂化反应是指高级脂肪酸甘油酯在碱性条件下的水解反应，其条件与酯化反应的条件不同，D错。
答案 D
10．下列关于有机物因果关系的叙述中，完全正确的一组是( )
选项
原因
结论
A
乙烯和苯都能使溴水褪色
苯分子和乙烯分子含有相同的碳碳双键
B
乙酸分子中含有羧基
可与NaHCO3溶液反应生成CO2
C
纤维素和淀粉的化学式均为(C6H10O5)n
它们互为同分异构体
D
乙酸乙酯和乙烯在一定条件下都能与水反应
二者属于同一反应类型
解析 CH2===CH2与溴水发生加成反应而使溴水褪色，苯则能萃取溴水中的溴而使溴水褪色，A项错误；CH3COOH的酸性强于H2CO3，故可与NaHCO3反应放出CO2，B项正确；纤维素和淀粉的化学式虽然形式相同，但由于n的值不定，故不互为同分异构体，C项错误；CH3COOCH2CH3和H2
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O的反应属于取代反应，而CH2===CH2与H2O的反应属于加成反应，D项错误。
答案 B
11．如图是甲、乙两种重要的有机合成原料。下列有关说法中不正确的是( )
A．甲与乙互为同分异构体
B．甲与乙都能与溴的四氯化碳溶液发生加成反应
C．在一定条件下，甲与乙均能发生取代反应
D．甲与乙都能与金属钠反应产生氢气
解析 甲、乙分子式相同但结构不同，互为同分异构体，A项正确；甲、乙中都含有碳碳双键，都能与溴发生加成反应，B项正确；甲中含有羧基，乙中含有酯基，所以一定条件下二者都能发生取代反应，C项正确；甲中含有羧基，能和钠反应生成氢气，乙中不含羧基或羟基，不能和钠反应，D项错误。
答案 D
12．(2015·衡水模拟)已知有机化合物A只由碳、氢两种元素组成且能使溴水褪色，其产量可以用来衡量一个国家石油化工的发展水平。A、B、C、D、E有如下关系：
则下列推断不正确的是( )
A．鉴别A和甲烷可选用酸性高锰酸钾溶液
B．D中含有的官能团为羧基，利用D物质可以清除水壶中的水垢
C．物质C的结构简式为CH3CHO，E的名称为乙酸乙酯
D．B＋D―→E的化学方程式为CH3CH2OH＋CH3COOHCH3COOC2H5
解析 A～E分别是CH2===CH2、C2H5OH、CH3CHO、CH3COOH、CH3COOC2H5
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，故C正确；乙烯能使酸性高锰酸钾溶液褪色而甲烷不能，故A正确；乙酸能与碳酸钙反应，可以除水垢，B正确；D选项的化学方程式中缺少生成物H2O，故错误。
答案 D
13．(2017·苏州调研)乌头酸的结构简式如图所示，下列关于乌头酸的说法错误的是( )
A．分子式为C6H6O6
B．乌头酸能发生水解反应和加成反应
C．乌头酸能使酸性高锰酸钾溶液褪色
D．含1 mol乌头酸的溶液最多可消耗 3 mol NaOH
解析 据结构简式可知其分子式为C6H6O6，A正确；分子中含有碳碳双键，能发生加成反应，能使酸性KMnO4溶液褪色，分子中含三个羧基，能与3 mol NaOH发生反应，无水解的基团，故B错误，C、D正确。
答案 B
二、填空题
14．(2017·洛阳高三二模)实验室制备硝基苯的反应原理和实验装置如下：
＋HO—NO2＋H2O ΔH
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