牛津上海版（五四学制）科学七年级上册10.2营养与健康课件(5)

均衡营养 营养物质被人体吸收后，“我们 就由我们所吃的东西组成 的”。今天我们一起来讨论一下 《均衡营养》。 我们吃了什么？怎样吃才有利于 健康？ 衡量均衡膳食的标准一： 营养成分和能量值。 食物的能量值是指：1克食物在氧 化时所释放的能量。 能量通常用千焦耳（KJ）来度量 通常食品所含的能量和食物成分 会写在食物配料表上。收集的食 物配料签和课本的食物配料表。   1、食物配料表中最普遍的三种营养成分是 什么? 2、高能量的食品中主要是那些食物成分 我们一起来讨论一下：一份膳食 均衡的食谱应怎样制订？ 要求学生根据喜好，食物营养成 分含量表，设计一份你喜欢的一 天的食谱。 性别 能量 （KJ） 蛋白质 （g） 铁 （mg） 钙 （ mg） 维生素A  ( mg)  维生素B  ( mg) 维生素c ( mg) 男 10900 80 15 1200 1.32 18.9 80 女 10500 75 15 1200 1.32 17.8 75  13~16岁青少年每人平均所需要的各种食物成分的质量：  1、所设计的食谱是不是足够提供你每日所需的能量？ 2、你的膳食均衡吗？如果不均衡增加或者减少那些 食物？ 衡量均衡膳食的标准二：食物金字塔。 食物金字塔要求：减少脂肪的吸收，增加 纤维数量，注意基本食物组的比例。 再次讨论一份膳食均衡的食谱应怎样制订？ 讨论： 1、吃不饱和营养不良的差别 2、不同体形和胖瘦 3、自然食品和加工食品 4、食品添加剂 5、健康身体的意义 • 认识营养不足和营养过量的后果，知道肥 胖、厌食、快餐食品、加工食品等知识， 建立合理的营养观、正确的审美观和健康 观。  § 城市居民的死亡率呈稳步上升的态势，因主要是 营养相关性疾病，如心脑血管疾病、糖尿病、肿 瘤占总死亡的60%。 § 我国膳食结构和饮食行为发生深刻变化：饮食西 化，在外就餐的增加等是超重和肥胖、脂肪肝重 要危险因素。 § 学者预测：膳食变迁将会走向危害健康方向。 流行病学资料 § 美国一位资深营养专家曾有感触说“我切身体会 到中国传统膳食是科学、合理的，是有利于健康 的，他恳切希望中国不要盲目追随西方膳食习惯 。 § 中国传统膳食有其科学性的一面。 –可悲的是我们丢弃了传统。 红色食物——减轻疲劳预防感 冒 上榜食物 ：红辣椒、胡萝卜，苋菜、洋葱、红枣、 番茄、红薯、山楂、苹果、草莓、老南瓜 橙黄色食物——维生素C的天然 源泉 • 上榜食物 玉米、黄豆、花生、杏、橘、橙、柑、柚等 蓝紫色食物——益寿的天然 “良药” • 上榜食物 黑草莓、樱桃、茄子、李子、紫葡萄、黑胡椒粉 绿色食物——肠胃天然“清道夫” • 上榜食物 :绿颜色蔬菜 黑色食物——通便补肺抗衰老 • 上榜食物 :黑芝麻、黑糯米、黑木耳、黑豆、香菇、黑米、乌骨鸡 白色食物——含纤维素可防癌 • 上榜食物:茭白、冬瓜、竹笋、白萝卜、花菜、甜瓜、莴笋、大蒜