牛津上海版（五四学制）科学七年级上册10.2营养与健康课件(1)(1)

食物中的主要成分及其作用 鸡蛋营养成分表（每100克鸡蛋中营养物质的含量） 营养成分 含量 碳水化合物 2.8克 脂肪 8.8克 蛋白质 13.3克 维生素B1 0.11毫克 维生素B2 0.27毫克 维生素B3（烟酸） 0.2毫克 维生素E 1.84毫克 磷 130毫克 钙 56毫克 小实验：大米中主要含有哪种营养成分？ 一.食物中的主要成分 • 碳水化合物 • 脂肪 • 蛋白质 • 无机盐 • 维生素 • 水 微量营养物质 大量营养物质 1.碳水化合物的作用 碳水化合物 供能45%~65% 淀粉 主要能量物质果糖 蔗糖 葡萄糖 摄入过多：转化为脂肪，导致肥胖 食物名称 碳水化合物（单位：克） 面条 61.9 面包 58.9 油条 51 馒头 47 米饭 25.9 香蕉 22 土豆 17.2 猕猴桃 14.5 梨 13.5 苹果 13.5 桔子 11.9 葡萄 10.3 每100克食物中的碳水化合物含量 “猪坚强”的故事 150千克 50千克 36天 2.脂肪的作用 脂肪 隔热保温 保护支持内脏 构成细胞膜 后备能量物质 供能不超过30% 摄入过多：导致肥胖，三高 每100克食物中的脂肪含量 食物名称 脂肪（单位：克） 食用油 99.9 猪肉（肥肉） 37 奶酪 23.5 油条 17.6 鸡肉 13 鸭蛋 13 酱牛肉 11.9 鸡蛋 10.1 猪肉（瘦肉） 6.2 看一看：蛋白质的作用 • 要求：仔细观看视频，迅速找出蛋白质的作用 3.蛋白质的作用 蛋白质 组成细胞的主要 物质 人体细胞修复 调节机能 提供能量 供能10%~35% 摄入过多：增加肝肾代谢负担 “大头娃娃”事件（资料一） • 2003年，我国安徽阜阳的很多婴幼 儿因食用“劣质奶粉” 导致营养不良， 其主要危害是由于蛋白质摄入不足， 出现为“头大、嘴小、浮肿、低烧” 的症状，同时出现造血功能障碍、内 脏功能衰竭、免疫力低下等情况，以 及其他严重发育不良的特征。由于症 状最明显的特征表现为婴儿“头大”， 因此又称为“大头娃娃”。 正常奶粉蛋白质含量：11.7g,14.3g/100g 劣质奶粉蛋白质含量：2. 6g/100g 二.食物中主要成分的作用 碳水化合物 蛋白质 脂肪 主要的能量物质 后备的能量物质 组成细胞的主要物质 水手的故事（资料四） • 在16世纪，水手的生活十分艰苦。首先，在长期的海上 航行旅途中，水手的饮食条件很差，除了干巴巴的饼干、 咸肉，再没有其他的了。因此，许多水手得了坏血病。 水手一旦得了这种病，就会牙龈肿胀出血、关节僵硬， 而且全身疼痛。苏格兰医生林德猜想，这可能是水手们 恶劣的饮食条件引起的。他将患有坏血病的水手分成几 组，分别让他们吃不同的食物，结果吃柑橘类水果的水 手很快恢复了健康。1754年，林德建议所有的水手都 应该吃柑橘类水果。当他的建议最终在1795年被英国 海军采纳后，坏血病很快在海军中消失了。 读一读： 1.水手得的是什么病？ 2.水手得病的原因是什么？ 3.为什么水手吃了柑橘类水果，很快恢复了健康？ 维生素C可以多吃吗？ 过量摄入维生素C 的危害： 1.产生多尿、腹泻、皮肤 发疹等副作用 2.容易形成结石 3.小儿生长时期，易产生 骨骼疾病 4.导致红细胞大量破裂， 产生溶血症状 你缺钙吗？ • 关节疼痛 • 腰酸腿疼 • 骨质疏松 • 容易抽筋 • 容易骨折 • 身姿不挺拔 如何有效补钙？ • 1.多吃含钙量高的食物 • 2.在医生建议下服用钙片或钙剂 • 3.补充维生素D帮助钙的吸收 活动二：争当小小营养师 • 请尝试为某些营养缺乏症患者挑选合适的食物，以改善 他们的症状。 A组：夜盲症患者 B组：大脖子病患者 C组：贫血患者 D组：软骨病患者 大脖子病患者 软骨病患者 活动二：争当小小营养师 营养缺乏症 缺乏物质 A组：夜盲症患者 B组：大脖子病患者 C组：贫血患者 D组：软骨病患者 促进身体发育，调节身体机能 维生素A 碘 维生素B 铁 维生素D 钙 作 业 • 练习册P30/1~4题，P31/17-24题 我的早餐 早餐菜谱： 1.白菜猪肉水饺 2.白煮蛋 3.哈密瓜 4.黑提干拌酸奶