牛津上海版（五四学制）科学七年级上册10.2营养与健康课件(1)

均衡营养 食物中的营养成分主要包 括：蛋白质、碳水化合物、脂 肪、维生素、无机盐和水。 均衡膳食：膳食中必须包含各种营养成分-碳水化合物、脂肪、 蛋白质、无机盐、维生素、水，而且各种成分要有适当的比例。 均衡膳食 包含各种营养成分 各种成分要有适当的比例 能量 能量值：1g食物在氧化时所释放的能量。 单位：千焦耳（kJ） 1000cal = 1 kcal = 4.18kJ 活动 10.17 :从食品的配料标签上找出食物营养成分及能量值 饼干A 朱古力B 水果干C 曲奇D 干果条E 燕麦F 米粉G 能量（kJ） 2119 2040 1631 1981 1704 1329 1449 蛋白质（g） 4.9 8.0 6.0 6.5 5.80 13.0 7.0 碳水化合 物（g） 63 64.40 72.7 63.9 64.40 57.0 79.0 脂肪（g） 25.8 23.70 7.9 21.2 13.80 6.0 0.0 纤维素（g） 0.0 0.00 3.3 3.8 4.80 7.0 0.0 净重（g） 100 100 100 100 100 100 100 常见食品中的营养成分及含量表 问题1：每100g中哪种食物所含的能量最少？ 问题2：每100g中哪种食物所含的能量最多？ 问题3：为什么要列出每100g食品所含的能量值？ 问题4：如果你到远郊去游玩一天，你会带以上的哪种食物？ 饼干A 朱古力B 水果干C 曲奇D 干果条E 燕麦F 米粉G 能量（kJ） 2119 2040 1631 1981 1704 1329 1449 蛋白质（g） 4.9 8.0 6.0 6.5 5.80 13.0 7.0 碳水化合 物（g） 63 64.40 72.7 63.9 64.40 57.0 79.0 脂肪（g） 25.8 23.70 7.9 21.2 13.80 6.0 0.0 纤维素（g） 0.0 0.00 3.3 3.8 4.80 7.0 0.0 净重（g） 100 100 100 100 100 100 100 常见食品中的营养成分及含量表 问题5：食物中最普遍的三种营养成分是什么？ 问题6：高能量的食品中主要是哪些食物成分？ 问题7：如果你吃的食物中所含的能量超过或少于了身体所需 要的能量，会发生什么情形？ 早 餐 午 餐 帮助：老师一天的食谱 类别 食物和能量 早饭 油条 70g 1100kJ 豆浆 100g 23kJ 肉包 100g 250kJ 鸡蛋 100g 350kJ午饭 一碗大排面 2600kJ 红烧肉 200g 2000kJ 晚饭 总计 6323kJ标准 9000kJ 100g,1900kJ 100g ,62kJ 100g, 1443kJ200g, 900kJ100g ,223kJ200g ,530kJ 2700kJ 1.根据自己的喜好，设计一份一天早、中、 晚饭的食谱。 3.展示并比较个人喜好和健康标准（P121）之 间的差异： 2.计算你所设计的一天的食谱中的能量及其 营养素含量 （a）所设计的食谱是不是足够提供你每日所需的能量？ （b）你的膳食均衡吗？如果不均衡应该增加或减少哪些食物呢？ 活动10.18 设计一份膳食均衡的食谱 平衡膳食金字塔 讨论：从平衡膳食金字 塔能得到什么信息？ 均衡膳食金字塔： 吃最多 油盐糖类 奶品类 肉/鱼/蛋及豆类 瓜菜/水果类 五谷类 吃多些 吃适量 减少吃 一则新闻： 近日，上海中芯国际学校发生食物霉变事件引发热 议。10月19日，上海市民办中芯学校学生家长在对学 校食堂厨房的检查中，发现存在发霉番茄、腐烂的洋 葱等变质食材，同时还存在食品生产日期不实等问题， 并向相关部门举报。你还知道哪些食品安全问题？ 学习了这节内容，我们发现吃还是有大学问的，那么 你家里平时的食物搭配跟金字塔的建议类似吗？有没有 需要改进的地方？