第四章《生命中的基础有机化学物质》测试题
一、单选题
1.下列物质中,水解的最终产物为氨基酸的是 ( )
A.淀粉 B.蔗糖 C.蛋白质 D.油脂
2.化学与生活密切相关。下列说法正确的是( )
A.无糖月饼中不含任何糖类物质 B.食用油反复加热不产生有害物质
C.医用酒精中乙醇浓度越高消毒效果越好D.汽车加装尾气净化装置可减少酸雨形成
3.新型冠状病毒对紫外线和热敏感,有些方法还是可以有效灭活病毒的,下列说法错
误的是( )
A.疫苗一般应冷藏存放
B.75%的酒精杀菌消毒的原理是使蛋白质变性
C.含氯消毒剂(如 84 消毒液)使用过程中有化学反应发生
D.蛋白质遇浓硝酸都变黄色
4.下列说法正确的是
A. 的结构中含有酯基
B.顺―2―丁烯和反―2―丁烯的加氢产物不同
C.1 mol 葡萄糖可水解生成 2 mol 乳酸(C3H6O3)
D.石油裂解和油脂皂化都有高分子生成小分子的过程
5.下列物质一定不是..天然高分子的是
A.淀粉 B.蚕丝 C.油脂 D.纤维素
6.下列说法不正确...的是
A.向鸡蛋清的溶液中加入浓的硫酸铜溶液或福尔马林,蛋白质的性质发生改变并凝聚
B.在碱性条件下,CH3CO18OC2H5 水解产物是 CH3COONa 和 C2H5
18OH
C.氨基酸为高分子化合物,种类较多,分子中都含有-COOH 和-NH2
D.淀粉、纤维素、麦芽糖在一定条件下可和水作用转化为葡萄糖
7.下列有关化学与生活、工业的叙述中,正确的是( )
A.NaCl 可作食品防腐剂
B.糖类、油脂、蛋白质都是高分子化合物
C.钢铁在潮湿的空气中易发生化学腐蚀而生锈
D.工业上生产玻璃、水泥、漂白粉均需要用纯碱为原料
8.下列说法不正确的是( )
A.淀粉、油脂、亚油酸的组成元素中均只含 C、H、O
B.工业生产石油化工中的重要基础原料乙烯,主要原理是发生消去反应
C.3M 防颗粒物口罩含有聚丙烯,聚丙烯属于高分子,不能使酸性高锰酸钾溶液褪色
D.将植物的秸杆、枝叶、杂草和人畜粪便加入沼气发酵池中,一定条件下生成沼气,
属于生物质能的生物化学转换
9.下列关于有机物的说法正确的是
A.苯与溴水可发生加成反应 B.以苯甲醇为原料可生成苯甲酸
C.糖类、油脂和蛋白质都可水解 D.分子式为 C5H12O 的有机物一定属于醇类
10.在一定条件下,下列与有机物的结构、性质有关的叙述正确的是( )
A.C3H2Cl6 有四种同分异构体
B.甲苯分子中所有原子可能共面
C.苯、乙醇、油脂均不能使酸性 KMnO4 溶液褪色
D.分子式为 C5H12O 且可与金属钠反应放出氢气的有机物有 3 种
11.下列说法正确的是
A.糖类、油脂都属于高分子化合物 B.淀粉水解产物一定是葡萄糖
C.天然蛋白质水解产物均为α—氨基酸 D.纤维、橡胶只能来源于工业生产
12.右表是某糕点的营养成分,
有关营养物质的说法正确的是( )
A.淀粉和纤维素属于糖类,且互为同分异构体
B.维生素是一种基本营养物质
C.淀粉、油脂、蛋白质都由碳、氢、氧三种元素组成
D.淀粉、油脂、蛋白质都为有机高分子化合物
13.根据下列实验操作和现象所得到的结论正确的是( )
A.A B.B C.C D.D
14.下面各物质水解的最终产物中,含有葡萄糖的是( )
A.蛋白质 B.氨基酸 C.油脂 D.麦芽糖
15.下列说法正确的是
A.油脂是植物油和动物脂肪的统称,分子的不饱和程度越大,熔点越低
B.氨基酸、二肽、蛋白质均既能跟强酸反应又能跟强碱反应,是两性氧化物
C.石油经裂化得到的汽油可用来萃取溴水中的 Br2
D.麻黄碱( )的催化氧化产物能发生银镜反应
二、填空题
16.以葡萄糖为原料制得的山梨醇(A)和异山梨醇(B)都是重要的生物质转化平台,
化合物 E 是一种治疗心绞痛的药物,由葡萄糖为原料合成 E 的过程如下:
回答下列问题:
(1)葡萄糖的分子式为___________________ 。
(2)A 中含有的官能团的名称为_________________。
(3)由 B 到 C 的反应类型为___________________。
(4)C 的结构简式为___________________________。
(5)由 D 到 E 的反应方程式为__________________________________________。
17.糖类、油脂、蛋白质能在人体中________ (填“氧化” 或“还原” ),供给人体所需
要的能量。其中_________是含热能最高的营养物质。根据溶解性的不同,维生素 B 类
属于_______溶性维生素,维生素 D 属于_______溶性维生素。某药品标签上贴有“OTC”
符号,它表示_________,“R”表示__________。
18.现在有下列六种物质:①小苏打②液氨③乙烯④乙酸⑤淀粉⑥蛋白质。其中,能使
紫色的石蕊溶液变红的是__(填序号,下同);能用作制冷剂的是__;能用作发酵粉的是
__;能使溴的四氯化碳溶液褪色的是___,遇到碘溶液显蓝色的是___;遇到浓硝酸变黄
的是___。
19.有下列词语:①渗析 ②盐析 ③聚沉 ④溶胶 ⑤凝胶 ⑥布朗运动 ⑦电泳
⑧丁达尔效应 ⑨中和 ⑩水解,选出适当的词语将其序号填入下列空格中。
(1)往浓肥皂中加入饱和食盐水(或固体食盐),肥皂凝聚,这种现象称为___________。
(2)在肥皂水中透过强光,可看到光带,这种现象称为___________________________。
(3)使热的浓肥皂水冷却并完全固化后的物质叫
__________________________________。
(4)在肥皂水中加入酚酞变红色,说明高级脂肪酸根离子发生了___________________。
(5)在 Fe(OH)3 胶体中加入(NH4)2SO4 产生红褐色沉淀,这种现象叫做_______________。
(6)用半透膜把制取Fe(OH)3胶体中生成的氯化钠分离出的方法叫做________________。
(7)在水泥和冶金工厂常用高压电对气溶胶作用,除去大量烟尘,以减少对空气的污
染。这种做法应用的主要原理是__________________________。
20.(1)用系统命名法命名下面的有机物:
。
(2)写出下列有机反应的化学方程式:
①乙醛的银镜反应 。
②蔗糖的水解 。
三、实验题
21.草酸是一种重要的化工产品,实验室用硝酸氧化淀粉液水解制取草酸的装置如图所
示(加热搅拌和仪器固定装置已略去)。
实验过程如下:
①将一定量的淀粉水解液加入三颈瓶中;
②控制反应液温度在 55~60℃条件下,边搅拌边缓慢滴加一定量含有适量催化剂的混
酸(65%HNO2 与 98%H2SO4 的质量比为 2∶1.5)溶液;
③反应 3h 左右,冷却、抽滤后再重结晶得草酸晶体。
硝酸氧化淀粉水解液过程中可发生下列反应:
C6H12O6+2HNO3→3H2C2O4+9NO2↑+3NO↑+9H2O
C6H12O6+8HNO3→6CO2↑+8NO↑+10H2O
3H2C2O4+2HNO3→6CO2↑+2NO↑+4H2O
回答下列问题:
(1)检验淀粉是否水解完全所需用的试剂为__。
(2)实验中若混酸滴加过快,将导致草酸产率下降,其原因是_。
(3)装置 C 用于尾气吸收,当尾气中 n(NO2)∶n(NO)=1∶1 时,过量的 NaOH 溶液能
将 NO 全部吸收,原因是__(用化学方程式表示)。
(4)与用 NaOH 溶液吸收尾气相比较,若用淀粉水解液吸收尾气,其优、缺点是什么?
__、__。
22.为检验淀粉水解的情况,进行如下图所示的实验,试管甲和丙均用 60~80 ℃的水浴
加热 5~6 min,试管乙不加热。待试管甲、丙中的溶液冷却后再进行后续实验。
实验 1:取少量甲中溶液,加入新制氢氧化铜,加热,没有红色沉淀出现。
实验 2:取少量乙中溶液,滴加几滴碘水,溶液变为蓝色,但取少量甲中溶液做此实验
时,溶液不变蓝色。
实验 3:取少量丙中溶液加入 NaOH 溶液调节至碱性,再滴加碘水,溶液颜色无明显变
化。
(1)写出淀粉水解的化学方程式:____________________________。
(2)设计甲和乙是为了探究____对淀粉水解的影响,设计甲和丙是为了探究___对淀粉
水解的影响。
(3)实验 1 失败的原因是____________________________。
(4)实验 3 中溶液的颜色无明显变化的原因是____________________________。
(5)下列结论合理的是________(填字母)。
a 淀粉水解需要在催化剂和一定温度下进行
b 欲检验淀粉是否完全水解,最好在冷却后的水解液中直接加碘
c 欲检验淀粉的水解产物具有还原性,应先在水解液中加入氢氧化钠中和稀硫酸至溶液
呈碱性,再加入新制氢氧化铜并加热
d 若用唾液代替稀硫酸,则实验 1 可能出现预期的现象
四、计算题
23.(1)蛋白质主要是由_____、_____、_____、_____四种元素组成,它们的一级结构
是多个不同的氨基酸通过_________结合而成的。已知某蛋白质含氮的质量分数为 15%,
若成人每天排出尿素[化学式为 CO(NH2)2]23 克,则每天从食物中摄取的蛋白质的质量
平均值为______克。
(2)用 5.0 千克含淀粉 80%(质量分数)的玉米制取葡萄糖,反应的方程式为
________________,若转化率为 90%,可以制得葡萄糖的质量是______千克。
24.参考下列①~③项内容,回答问题:
①皂化值,是使 1g 油脂皂化所需要的 KOH 的毫克数.
②碘值,是使 100g 油脂与碘加成时消耗单质碘的克数.
③几种油脂的皂化值、碘值列表如下:
花生油 亚麻仁油 牛油 黄油 硬化大豆油 大豆油
皂化值 190 180 192 226 193 193
碘值 90 182 38 38 5 126
(1)甘油酯 17 33 3 3 5(C H COO) C H (相对分子质量为 884)形成的油.用 KOH 皂化时,
其皂化值为________,反应的化学方程式:_______________________.
(2)填空回答:
①亚麻仁油比花生油所含的________________;
②黄油比牛油________________;
③硬化大豆油的碘值小的原因是________________.
(3)为使碘值为 180 的 100g 鱼油硬化,所需的氢气的体积在标准状况下为多少
升?_____________
(4)用下列结构式所代表的酯,若皂化值为 430,求 n 为多少?_____________并完成
下列反应方程式.
2 1 2 5C H COOC H KOHn n →(_____________)+(_____________)
参考答案
1.C 2.D 3.D 4.A 5.C 6.C 7.A 8.B 9.B 10.A 11.C 12.B 13.A 14.D 15.A
16.C6H12O6 羟基 取代反应
17.氧化 油脂 水 脂 非处方药 处方药
18.④ ② ① ③ ⑤ ⑥
19.② ⑧ ⑤ ⑩ ③ ① ⑦
20.(1)3,4—二甲基—4—乙基庚烷
(2)①CH3CHO +2[Ag(NH3)2]OH→CH3COONH4+3NH3+2Ag + H2O
②C12H22O11+H2O→C6H12O6(葡萄糖)+ C6H12O6(果糖)
21.碘水 温度过高、硝酸浓度过大,会导致 C6H12O6 和 H2C2O4 进一步被氧化 NO2
+NO+2NaOH=2NaNO2+H2O 优点:提高 HNO3 利用率 缺点:NO 吸收不完全
22.(C6H10O5)n+nH2O nC6H12O6 温度 催化剂 没有加入碱中和作为催化剂的稀
硫酸 氢氧化钠与碘反应 abcd
23. C H O N 肽键 71.6 方程式略 4.1
24.190 (C17H2COO)3C3H5+3KOH→3C17H23COOK+C3H5(OH)3 不饱和脂肪酸(酸
根)多 低级脂肪酸(酸根)多 不饱和键少 15.9 L 4,C4H9COOK+C2H5OH