食物与营养练习
一、糖类、脂肪、蛋白质的作用
1．食物中的含有 等六类营养物质。
其中属于有机物的 是 ，属于无机物的是 。
2．糖类、脂肪和蛋白质都是组成细胞的 ，并且能为生命活动提供 。
3．人体生命活动所需要的能量主要是由 提供的；贮存在人体内的 是重要的
备用能 源物质；
是建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不
开它，也能被分解，为人体生命活动提供能量。
二、水和无机盐的作用
1．水是人体细胞的 之一，约占体重的 。人体内的 活动，离
开水都无法进行。人体内的 以及 等废物，只有溶解在水中才能运输。
2．无机盐的作用多种多样，例如，含 的无机盐是骨骼和牙齿的重要组成成分，一旦缺乏
会患 病、
症等。
三、维生素的作用
1．维生素是一类比较简单的 ，种类很多，其中大多数是人体自身不能制造的，只
能从 中摄取。
2．维生素不是构成 的主要原料，不为人体提供 ，人体每日对它们的需要量
也 ，但是它们对人体的重要作用是其他营养物质所不能 的。
3．人体一旦缺乏维生素， 就会受到影响，甚至 。例如，夜盲症是因
为缺乏 ，
缺乏维生素 C 会患 病，缺乏 时，出现的症状与缺钙一样。
四、自我测评
1．下列人体所需的营养物质中，不属于有机物的是（ ）
A.蛋白质 B.脂肪 C.无机盐 D.维生素
2．下列哪组营养物质不能为人体提供能量，但对维持正常生命活动却很重要（ ）
A.维生素、无机盐 B.糖类、维生素 C.蛋白质、维生素 D.脂肪、蛋
白质
3．人体内备用的能源物质是（ ）
A.蛋白质 B.脂肪 C.维生素 D.糖类
4．劣质奶粉事件震惊全国。这类奶粉几乎不含蛋白质，患儿经常吃这种奶粉后 出现头大、
嘴小、脸肿等症状。利用生物学知识，找出下列选项中的错误选项（ ）
A.蛋白质是构成人体的基本物质 B.人体的生长发育离不开蛋白质
C.组织细胞的更新离不开蛋白质
D.蛋白质能被分解，为人体 生理活动提供能量，是最重要的供能物质
5．牙龈经常出血的人，体内可能缺乏的维生素是（ ）
A.维生素 A B.维生素 B1 C.维生素 C D.维生素 D
6．贫血患者平时除了需要多吃蛋白质丰富的食物外，还应多多吃一些（ ）
A.含碘丰富的食物 B.含钙丰富的食物 C.含铁丰富的食物 D.含糖丰富
的食物
7．某同学参加长跑前准备了以下食物，你认为最合适的是（ ）
A.水果糖 B.牛肉干 C.花生米 D.牛奶
8．甲、乙、丙、丁四种水果榨取的果汁分别逐滴滴入同浓度、等量的高锰酸钾溶液中，直
到高锰酸钾溶液褪色为止。所用果汁滴数如下表，则维生素 C 含量最多的水果是（ ）
A.甲
B.乙
C.丙
D.丁
9．某人患有夜盲症，一到傍晚就看不清东西，应多补充下列哪种食物（ ）
A.苹果 B.牛肉 C.胡萝卜 D.鱼
10．探究某种食物中含有能量的多少，可以用食物燃烧放出的热能使水温升高的方法来测定。
已知 1mL 水每升高 1℃需要吸收 4.2J（能量单位）的热能。某兴趣小组对不同食物中的能量
进行测定，实验结果如下表，请据表回答问题：
（1）从小组的实验结果可以看 出，花生仁、
黄豆、核桃仁三种食物 中，含能量最
多的是 。
（2）食物中能够燃烧的物质 是 ，
燃 烧 后 留 下 的 灰 烬 是 。
（3）为了尽量减少实验结果的 误差，应该设
置 。
（ 4 ） 实 验 中 ， ① 应 该 为 g ， 因
为 。
果汁 甲 乙 丙 丁
滴数 12 5 8 13
食物名称 花 生
仁
黄
豆
核 桃
仁
大
米
质量/g 20 20 20 ①
水/mL 50 50 50 50
温度上升/
℃ 2.2 1.4 3 1.3
微信/支付宝扫码支付