九年级化学下册第8章食品中的有机化合物第2节糖类油脂课件（沪教版）

第8章 食品中的有机化合物 第2节 糖类 油脂 学习目标 1.认识糖类和油脂是重要的营养物质，是维持生命活 动和人们从事各种活动所需热量的主要来源； 2.知道自然界中糖类和油脂的来源、元素组成及两者 的差异； 3.了解葡萄糖和淀粉、纤维素的转化关系，了解油和 脂肪在常温下的状态差异； 4.会用简单的实验方法检验淀粉和葡萄糖。 一、糖类 新知学习 绿色植物通过光合作用获取太阳能 新知学习 人和动物从食物中获取能量 新知学习 富 含 淀 粉 的 物 质 新知学习 富 含 纤 维 素 的 物 质 新知学习 光合作用 6CO2 + 6H2O C6H12O6 + 6O2 光照 叶绿素 1.淀粉和纤维素的来源 绿色植物通过光合作用把太阳能转化并贮存在 葡萄糖、淀粉和纤维素中。人和动物食用淀粉或 纤维素，便可以从中获得能量。 葡萄糖（ C6H12O6 ） 蔗糖 淀粉 纤维素 新知学 习 2.淀粉和纤维素的组成、性质特点 （1）由碳、氢、氧三种元素组成的有机化合物； （2）用(C6H10O5)n表示； （3）有机高分子化合物，纤维素相对分子质量比淀粉大。 （4）淀粉+ 水→葡萄糖(C6H12O6) C6H12O6 + 6O2 → 6CO2 + 6H2O 纤维素+ 水→葡萄糖(C6H12O6) 释放热量 酶 注：淀粉在人体中可以转化为葡萄糖。 纤维素在人体中无法转化为葡萄糖，但 在食草动物体内可以通过微生物作用分 解、消化，转化为葡萄糖。 葡萄糖 （1）性状：有甜味、易溶于水的白色粉末状固体。 （2）化学式： C6H12O6 。 （3）摄入量低会造成“低血糖”。 （4）糖尿病—葡萄糖在人体内 代谢不正常，会随尿液排出。 活动探究一：葡萄糖的检验 2 mLNaOH溶液 ＋5滴 CuSO4 溶液 ＋2 mL葡 萄糖溶液 加热 蓝色 沉淀 红色 沉淀 活动探究二：淀粉的检验 淀粉溶液与碘单质 作用呈蓝色。用碘 水（或碘液）可以 检验食物中是否含 有淀粉。 糖类 碳水化合物 葡萄糖 淀粉 纤维素 果糖 蔗糖 谷物、甘薯 等含的淀粉 葡萄糖 乙醇（酒精） 酿酒 二、油脂 在常温下呈液态的叫油， 例：花生油、豆油、菜籽油。 在常温下呈固态的叫脂， 例：牛油、猪油。 油脂的组成、性质特点 （1）由碳、氢、氧三种元素组成的有机化合物； （2）不溶于水，易溶于有机溶剂，密度比水小； （3）不是高分子有机化合物； （4）油脂在人体内氧化，释放热量，维持人体活动所 需的热量和能量，还能溶解某些维生素，使之被人体吸 收，剩余部分还能转化为脂肪储备丰富的热能。 活动探究：从大豆中提取油脂 新知学 习 1.用研钵把5 g大豆研碎，放到 试管中，加入10 mL己烷（一种 有机溶剂），振荡后，静置几分 钟（图A、B） 2.用过滤器过滤提取液（图C） 3.把提取液放在小烧杯中，用热水浴蒸发掉己烷（图D） 4.观察得到的大豆油。把油移入试管，向试管中加入10 mL水，振荡静置后，豆油和水分层，豆油浮在水面上 （图E） 知识点1：糖类 1.下列下列物质中，不属于糖类的是（  ） A．蔗糖 B．淀粉 C．纤维素 D．蛋白质 经典例题 D 知识点2：油脂 1.由于分子组成和结构上的差异，油脂在常温下有的 呈固态，有的呈液态。下列生活中常见的油脂中，常 温下呈固态的是（ ） A．花生油 B．豆油 C．牛油 D．菜油 C 1. 葡萄糖能给我们带来甜蜜和健康，它是生产生活中一种 常见的有机物，分子式C6H12O6下列有关说法错误的是（ ） A.葡萄糖能给人体提供能量，其转化过程为 C6H12O6+6O2→6CO2+6H2O B.除葡萄糖所属的糖类外，六大营养素还包括蛋白质、油 脂、维生素、无机盐和水 C.糖类俗称“碳水化合物”，说明葡萄糖就是由C和H2O 组成的混合物 D.葡萄糖中碳、氢、氧三种元素的质量比为6:1:8 知能训练 C 酶 2.检验食物中是否含有淀粉的试剂是（ ） A．碘化钾 B．碘酸钾 C．碘水 D．酒精 3.下列富含糖类的食物是（ ） ①虾 ②羊肉 ③面条 ④牛奶 ⑤米饭 A．①② B．③⑤ C．②④ D．④⑤ 知能训 练 B C 4.下列关于油脂和淀粉的说法中，不正确的是（ ） A.组成元素都是碳、氢、氧 B.组成、结构与性质都一样 C.都是有机化合物 D.都是人体必不可少的营养物质 B 谢谢观赏