课题 1 人类重要的营养物质（A 案）
教学目标
了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六类物质，掌握蛋白质、
糖类、油脂和维生素与人类健康的关系。
通过阅读教材、观察和比较图片、查阅资料和讨论等活动，学会自主和合作学习的方
法。
通过学习营养物质对人的生命活动的重要意义，形成合理安排饮食的意识，增强自我
保健和保护的意识与能力。
重点和难点
重点：蛋白质的生理功能。
难点：了解营养物质在人的生命活动中的作用及营养价值。
课时安排 1 课时
教学设计
活动一 探究人体营养素包括哪些方面？
情景导入：提问：俗话说：人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。可见食物对人体的重
要性。那么我们所吃的食物通常包括哪些呢？
小组交流：列举生活中的常见食物和饮品的类别。
观察：（多媒体投影）教材 P88 图 12-1、P91 图 12-7、 P92 图 12-9、 P93 图 12-10。
小结：人体生命的生存和健康离不开蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六
大类物质，通常称之为人体营养素。
活动二 学习竞赛
主题：“我”的风采我展示。
设疑：这些营养素对人体来说，究竟分别有什么其他物质不可替代的作用呢？
指导阅读：（分四大组，分别指定阅读教材上关于蛋白质、糖类、油脂、维生素的内
容介绍，结合教师课前布置查阅的有关资料，组内合作，讨论并限时完成下面的任务：以第一人称手法写一份自我介绍的文段，题目自拟。要求：简要介绍某类营养素的基本情况，重
点陈述其对人体健康的重要作用。）
组际竞赛：各组派一名代表上讲台演讲。（根据演讲的口才、表情及内容质量，由学
生评委评分）
活动三 应用实践
辩论：偏食习惯好不好？
设疑：我了解到我们同学们中有的同学喜欢吃这种食品而不喜欢吃那种食品，即存在
所谓的偏食。这种饮食习惯好不好呢？
（正反方辩论）
小结：偏食影响身体健康。特别是同学们正处于身体生长旺盛时期，更应养成良好的
饮食习惯，避免偏食。
阅读与讨论：
阅读：P90、 P92“资料”。
讨论：a.有人用甲醛溶液来浸泡水产品并出售，这样做有什么危害？
b.为什么吸烟有害健康？
c.为什么霉变食物绝对不能食用？
d.运动会上的长、短跑赛进行中，为什么有的同学感到很累？为什么有的同学在赛前
服用一些葡萄糖？若改食一些花生或者麦食品，效果好吗？
知识拓展（多媒体播放）：
a.“劣质奶粉”导致“大头婴儿”的相关报道。
b.“毒大米”危害介绍。
c.吸烟的危害分析。
活动四 课堂计算竞赛
①一女运动员可以在 60 s 秒内跑完 400 m，她的最大氧气吸入量为 4 L/min，而肌肉在
工作达到极限时，每公斤体重每分钟需要氧气约 0.2 L，如果该女运动员体重为 50 kg ，她
将缺少多少氧气? ②花生米含糖约 24%（质量分数,余同），油脂约 39%，蛋白质约 26%；小麦含糖约
76%，油脂约 2%，蛋白质约 11%；50g 花生和 50g 小麦在体内完全氧化放出的能量各是多少？
课题小结：经过本课题的学习，在基础知识、学习方法和对化学学科的情感方面，你
分别有哪些收获？
活动五 课外调查
我们是一所农村中学，大多数同学家住农村。请在课外做一个调查，对于家中（或亲
友、邻居中）发生霉变的食物是如何处理的？这种处理是否科学合理？我们作为现代社会的
公民，对此应做哪些工作呢？调查报告于一个月内完成。
背景资料
①22 名小学生吃玉米糊中毒，已有一人遇难
本报讯（记者 刘振雄 特约记者 龙桥 通讯员 杨兴炳）我省郧西县一所小学 11 日突发食
物中毒事件。至昨日，22 名中毒学生中已有 1 人遇难，两人紧急转院抢救。
事情发生在邻近陕西的郧西县景阳乡泥沟中心小学。11 日下午 5 时 30 分左右，该校五、
六年级数十名寄宿学生吃了晚餐的玉米糊后不久，出现呕吐、恶心、头晕等症状，立即被校
方送入当地卫生所抢救。
昨日上午 9 时 50 分，该校五年级女生 12 周岁的何莹莹经抢救无效身亡，12 岁的男生
孙文林、陈华登被紧急转送至郧西县医院抢救。
事发后，十堰市副市长胡仲军、郧西县副县长张惠莉等赶到事发地指挥抢救，调查原
因。据郧西县疾病控制中心介绍，初步怀疑系玉米霉变引起，具体原因仍在调查中。
（《楚天都市报》2003 年 11 月 13 日）
②大量服用维生素 E 有害健康
据新华社华盛顿 11 月 10 日电（记者曲俊雅）维生素是一种抗氧化剂，大多数人认为
补充维生素 E 可以帮助他们延缓衰老。不过，最新研究发现，服用药物大量补充维生素 E 效
果可能会适得其反，危害身体健康。
研究负责人约翰斯·霍普金斯大学的埃德加·米勒博士说，大多数复合维生素片一般
含 35～40 个国际单位维生素 E，这对健康也许会有些微小的“益处”。但如果能从食物中
摄取足够的维生素 E，服药补充毫无必要。坚果、食用油、全谷食物和绿叶蔬菜中都富含维
生素 E。此外，美国心脏学会早已指出，维生素 E 没有预防心脏病的作用，而最近研究还表明，
维生素 E 和降胆固醇药互相冲突。
（《三峡都市》（周末）2004 年 11 月 12 日）
③野生珍稀、特殊功效、“生猛”刺激安全饮食必须革除三种陋习
据新华社南昌 11 月 10 日电（记者冯丽）专家认为，要确保饮食安全首先要革除三种
饮食陋习。
不少人认为物以稀为贵，放着肉厚味美的畜肉不吃，偏吃肉少味寡的蛇、鼠、猫、虫，
以为野生、珍稀的动物更有营养，其实是毫无科学根据的。无论从组织结构、化学组成还是
消化利用来看，它们都没有任何优势，不少野生动物还极易引发人类疾病。
我国传统习惯有一些糟粕和迷信也影响了部分人的饮食喜好。如从“千年的王八万年
的龟”推理，相信吃乌龟肉能长寿；从老虎的雄健敏捷，推理出虎骨酒能治跌打损伤；认为
动物生殖器可以滋阴壮阳等等，甚至把“驮峰”“熊掌”“蛇肉”“牛鞭”传得功效神奇，
美味无比。这些动物肉不仅保健功效毫无科学依据，即使从味道讲也毫不足取。
“活猴脑”“蛇胆”“乌龟”“活鱼”“醉虾”等，这些近乎野蛮的吃法，不仅伤害
人们对动物的爱怜之心，而且极不卫生。
课题 2 化学元素与人体健康（A 案）
教学目标
了解人体的元素组成；了解某些元素（如钙、铁、锌等）对人体健康的重要作用；懂
得一些生活常识。
初步学会运用多种手段（特别是网络）查找资料，运用比较、分类、归纳、概括等方
法获取有用信息；主动与他人进行交流和分享。逐步建立科学的世界观，用一分为二的观点看待元素对人体健康的影响；初步认识化
学科学的发展在帮助人类战胜疾病与营养保健方面的重大贡献。
重点和难点
无机盐的生理功能，即一些元素与人体健康的关系。
教学准备
教师：制作多媒体课件。制作可现场上网的课件，随时上网查阅资料。
学生：①查阅资料并整理打印，填写下表（可从网上、报刊、杂志、医学书籍、调查
访问等途径获得），上课带来。
元素
人体内
含量
生理功能 适宜摄入量
摄入量过高对
人体影响
摄入量过低对
人体影响
主要食物来源
碘(I)
钙(Ca)
锌(Zn)
铁(Fe)
硒(Se)
②调查市场上有哪些补钙、补锌、补碘、补硒和补铁等的保健药剂或营养补剂出售，
查看它们的标签或说明书，了解它们的主要成分，上课带来。
③收集几种不同品牌和不同产地的食盐包装袋、牛奶瓶（或牛奶袋），上课带来。
教材分析
课题 2 包括人体的元素组成和一些元素对人体健康的影响两部分内容，着重叙述了组
成无机盐的一些元素对人体健康的影响（如钙、钠、钾），同时教材还以表格的形式列出了
铁、锌、硒、碘、氟几种元素的生理功能。教材指出了微量元素分必需元素、非必需元素和
有害元素三类，而必需元素也有一个合理摄入量问题，摄入过多、过少均不利于人体健康。
这将使学生认识到，对含某些元素的营养补剂要科学地、辩证地看待。
教学设计
活动一：观察与思考
屏幕投影学生观看三幅图片，思考病人得了哪种疾病？说（或猜）出疾病名称。第一
幅 ；第二幅 ；第三幅 。（根据学生回答逐
一显示图片和疾病名称：粗脖子病、佝偻病、龋齿）思考 你知道引起这种疾病的原因吗？
引出课题 课题 2 化学元素与人体健康
阅读教材 指导学生阅读教材 P94～P95 内容，并思考下面的问题。
屏幕投影 ①组成人体自身的元素约有多少种？人体中含量最多的非金属元素是哪一
种？含量最多的金属元素是哪一种？这些元素是以什么形式存在的？
②常量元素和微量元素划分的依据？它们对人体有什么作用？
（学生阅读和课堂交流）
投影一 人体中元素的存在形式
小结 能够调节人体的新陈代谢，促进身体健康，而且有些元素是构成人体组织的重要材
料。
过渡 下面着重讨论钙、碘、铁、锌对人体健康的影响。
活动二：活动与探究
投影二 元素对人体健康的影响
1.钙
阅读教材引导学生阅读教材 P95～P97 内容。并积极讨论：
（1）根据自己查阅的资料，谈谈你对钙元素的认识。
交流汇报 学生将自己课外查阅的资料在班上进行交流展示。
角色扮演 课前精心挑选一名学生以角色扮演的形式，课堂上出其不意地演出如下一
幕：一位“老人”突然从教室后走向讲台，在跨上讲台时，故意摔了一跤，“老人”痛得呲牙咧嘴地坐在讲台上，用双手捂住一只腿（作痛苦状），口里自言自语：“怎么又把腿摔断
了？”教师乘机提出如下问题：老年人为什么容易骨折？通过学生的讨论交流自然地转入到
怎样科学补钙上来。
问题情景 （2）如何科学饮用牛奶？你知道生产商用什么方法来保存鲜奶吗？
投影 学生讨论后投影：
喝牛奶的误区常见的有：
①饮袋奶、不加热。袋奶采用 75 ℃左右的巴氏灭菌法，没有高温瞬间灭菌彻底，故袋
奶中残留有细菌，因此，喝袋奶必须煮开了再喝。
②空腹喝牛奶。空腹饮牛奶会使肠蠕动增加，牛奶在胃内停留时间缩短，营养素不能
被充分吸收利用。因此，喝牛奶最好与馒头、面包、玉米粥、豆类等同食。
③食物搭配不当。牛奶不宜与含鞣酸的饮食同吃，如浓茶、柿子等，这些食物易与牛
奶反应结块成团，影响消化。牛奶与香菇、芹菜、银耳等配合食用，对健康大有益处。
④饮奶时间安排不当。喝牛奶以每天早、晚为宜。清晨饮奶能充分补充人体能量；晚
上睡前喝奶具有安神催眠功效。 （《长江日报》2002.9.13）
投影 将学生带来的牛奶袋、牛奶盒和牛奶瓶等实物上的图案和说明文字投影到屏幕
上。同时教师将收集到的琳琅满目的各种补钙品补充投影到屏幕上。
问题情景 阅读屏幕上情景素材：
由于种种因素的限制，含钙丰富而又易被人体吸收的奶及奶制品目前尚未走上大多数
国人的餐桌，特别是在广大的农村地区。国人饮食上通常是以含钙量很低的素食为主，基本
上不能保证钙的供应。这种膳食结构和饮食习惯使得国人缺钙确实成为一个普遍现象。
设问 是否有一种既能照顾城镇，又能兼顾农村居民的补钙措施？谈谈你的“金点子”。
说说你选择这种措施的理由是什么。（分组讨论，达成共识）
投影 你我共识：
①安全、有效──安全第一。
②经济又实惠──买得起。
③生活化、长期化──每天都吃。
……补钙措施：食用钙盐（盐中加钙）。
小结 因此，人体每日必须摄入足够量的钙。幼儿和青少年缺钙会得佝偻病和发育不
良，老年人缺钙会骨质疏松，容易骨折。
过渡 那么，如果人得粗脖子病，又是由什么元素引起的呢？
（共同学习第二种元素──碘）
2.碘
交流展示 碘元素对人体有哪些重要作用？
学生展示课前收集的有关资料，教师将其实物投影到屏幕上。
投影 碘有“智力元素”的美誉，碘和蛋白质、脂肪、糖类、维生素等一样是作为一
种营养素而存在于人体，它在人体内的含量仅有 25～50 毫克(平均 35 毫克)，为身体重量的
两百万分之一，属于 70 余种微量元素的一种，尽管含量极低，却是人体各个系统特别是神
经系统发育所不可缺少的。
碘是合成甲状腺激素不可缺乏的重要原料。甲状腺激素具有影响肌体代谢、生长发育，
特别是脑发育的生理作用。因此，如果甲状腺功能异常，分泌激素过量或不足，势必对机体
的代谢、生长发育和智力发育造成很大影响，导致种种疾病的发生，如较常见的甲状腺肿大。
问题 预防碘缺乏病最根本的措施是什么？
通过讨论得出补碘的有效途径是食用含碘食盐。
活动三、讨论
讨论并交流
①对照前表分三个大组讨论锌、铁、硒对人体健康的重要影响。
②你家里炒菜做饭使用铁锅还是铝锅？用什么锅较好？谈谈你选择的理由。
③教材 P97 讨论题：
人体缺少必需微量元素会得病，因此有人认为应尽可能多吃含有这些元素的营养补剂，
你认为这种想法对吗？为什么？
④通过对碘、钙、铁、锌、硒五种元素的学习，请你用一句广告词来反映其重要作用。
要求通俗上口，特点鲜明，字数少。活动四、学完本课题你应该知道
反思与小结 这节课你学到了什么？（收获、体会、方法、……）
投影 学生小结，屏幕投影：
人体由 50 多种元素组成，其中含量较多的有 11 种，它们占人体质量的 99.95%。
无机盐对人体健康的影响很大，它们能够调节人体的新陈代谢，促进身体健康，有的
还是构成人体组织的重要材料。
物极必反，凡事都应有一个“度”，元素的摄入不应过量。
知道了怎样科学饮用牛奶。
有些商品标签上蕴含有丰富的化学知识，学会了怎样看商品标签上的信息。
生活处处皆化学。
……
投影 关注健康，珍爱生活，用科学把握生命。
活动五、 课外作业（任选一题）：
布置作业
①收集有关微量元素氟、钠和钾与人体健康关系的资料，并了解人体是如何摄取这些
物质的。
②查阅资料，我国有哪几种主要的地方病，是由什么原因引起的？
③对伊战争如箭在弦，武器核查仍在继续，战争给人们的创伤实在太多太多。1991 年
海湾战争中曾使用了贫铀弹。请你查阅资料，了解什么是贫铀弹？对人体究竟有什么伤害？
对此你有何感想。
阅读短文
儿童铅污染，可怕也可防
儿童铅污染是不容忽视的，但是，铅污染会给儿童带来怎样的后果，如何才能预防铅
污染呢？ 儿童对铅吸收多，排泄少，体内存留的铅有 50％至 70％储于骨骼中，其余都储存在血
液及脑等软组织中，因此，儿童极易被铅污染，由此导致铅中毒。目前国际上已将儿童铅污
染分为 5 个等级，在各等级中儿童表现出的症状也不同，但主要危害儿童的智力、行为、能
力的发育，造成儿童身高发育迟缓、注意力不集中、智商下降。据有关专家介绍，儿童铅污
染及由此导致的儿童铅损伤是一个缓慢和渐进的过程，早期并无典型症状，但已经开始影响
儿童的智力行为的发育和体格生长发育。一旦出现临床症状，往往血铅水平已经较高，铅的
毒性作用很难逆转。铅会造成多脏器的损伤，对孩子来说最主要表现出来的是神经系统的损
伤，例如，影响儿童的认知能力。科学研究表明，随着血铅浓度的增高，孩子的智商会降低，
同时还会在儿童的神经行为学方面造成影响，比如多动症。
那么如何才能有效地预防儿童铅污染呢？首先要在卫生方面引起注意，餐前洗手，勤
剪指甲，少用化妆品；少吃含铅及易被铅污染的食品，如松花蛋、铁听罐头、爆米花等，不
要用彩色器皿盛装酸性食品；不要让孩子将学习用品和玩具放在口中；尽量少带孩子去车流
量大的路边；常食用含铁、锌或硒的食物，铁可以抵抗铅的吸收，而锌、硒则可抵抗铅在体
内的积蓄并加速铅的排泄。同时在每天早上使用自来水时，应放去前一晚囤积在管道中可能
被污染的水。据有关专家介绍，如果家长注意让孩子坚持这些健康的生活习惯，一些遭受铅
污染儿童的血铅含量是能够自然降到安全范围的。
（1）你知道铅污染会给儿童带来怎样的后果吗？
（2）在日常生活中，为避免过量摄入铅元素，在饮食和生活习惯上应注意什么？
课题 3 有机合成材料
教学目标知道什么是有机物，了解有机高分子材料的分类和用途。
了解有机合成材料的特点、用途和对环境的危害，认识环境保护的重要性。
培养学生的自学能力、思维能力和表达能力，发展学生科学探究的能力。
课前准备
学生查阅资料，了解塑料制品的利与弊。
课时安排 1 课时
教学设计
导入
师：“China”表示我们的祖国，它还可以表示什么？
生：瓷器。
师：对！瓷器的出现已成为中华民族文化的象征之一，它创造了新石器时代的仰韶文
化。人类社会经历了石器时代、青铜器时代、铁器时代等，如今有机合成材料成了人们关注
的热点。
板书：课题 3 有机合成材料
活动探究一
师：什么是有机合成材料？请同学们完成课本 P99 活动与探究。
学生分组讨论，投影展示学生表格的填写并汇报讨论结果。
师：我们将甲烷、乙醇等含有碳元素的化合物称为有机化合物，而氯化钠、硫酸等不
含碳元素的化合物称为无机化合物。少数含碳元素的化合物如一氧化碳、二氧化碳、碳酸钙
等具有无机化合物的特点，因此把它们看做无机化合物。
flash 动画演示：石油中跳出一个个乙烯分子，乙烯分子连成链状。
师：有机物中碳原子间可以连接成碳链或碳环，因此有些有机物的相对分子质量比较
大，通常称为有机高分子化合物，像乙烯这类相对分子质量较小的称为小分子，由有机高分
子合成的材料称为有机合成材料。
活动探究二
师：塑料是一种有机合成材料，请同学们通过实验来探究塑料的一些性质。学生实验：
撕扯塑料薄膜
撕扯方向 用力程度 撕口形状 原因分析
加热塑料片
所用样品 操作步骤 现象 分析原因
塑料袋片
锅柄碎片
通过此实验，你能得到什么结论？
小结：链状高分子都具有热塑性，加热软化后可以加工成各种形状的塑料制品，也可
制成纤维；网状高分子加热后不会熔化，具有热固性，这种塑料一旦加工成型后，不能通过
加热重新回到原来的状态。
幻灯片展示：
1.“塑料王”聚四氟乙烯制品。
2.具有热固性的尿素甲醛制品。
3.电线的包皮聚氯乙烯。
4.聚苯乙烯制成的灯饰。
5.日本铃木汽车公司制造的全塑汽车。
活动探究三
师：我们穿的衣服通常是纤维织成，实验台面上的三种不同颜色的毛线都是纤维制品。
学生实验：燃烧不同颜色的线
线的颜色 燃烧时的现象 结论
师：买衣服时，怎样知道面料的种类呢？生 1：根据燃烧时的不同现象判断。
生 2：可以看服装标签。
幻灯片展示：服装标签
师：穿不同布料的服装时，你有什么不同的感受？
生 1：涤纶衣服挺括，不易皱，易洗易干。
生 2：棉纶衣服弹性好，耐磨，烫后会变形。
生 3：棉织衣服吸水、透气，感觉很舒服，但易皱。
活动探究四
幻灯片展示：人工割胶图
师：树木最忌割皮，人们却常常在清晨割这种树的皮，它是什么树？
生：橡胶树。
师：对！树皮是它的产胶组织，流出的汁就是天然橡胶。
学生实验：
拉扯橡皮筋，你发现橡胶具有 性。
用砂纸打磨网球鞋底，你发现橡胶具有 性。
燃烧车轮外胎碎片，你发现 。
实验桌面上铺了一层橡胶，是因为 。
幻灯片展示：汽车、飞机、轮船、垫圈、运输带等。
师：轮胎主要由天然橡胶制成，弹性好，外胎由丁苯橡胶制成，耐磨；飞机轮胎由顺
丁橡胶制成，弹性好，耐磨；轮船利用了橡胶的防水功能；垫圈多由丁腈橡胶制成，耐油、
酸碱；运输带由氯丁橡胶制成，耐油、耐高温、耐老化。
小结过渡：
1907 年世界上第一个合成高分子材料──酚醛塑料诞生，20 世纪 30～40 年代合成了
许多高分子材料，包括塑料、合成纤维和合成橡胶，此后合成高分子工业发展迅速，同时废弃物的剧增也带来了环境问题。1984 年，在意大利东侧亚德里亚海打捞上来一头死鲸，解
剖后发现，该鲸竟是吞食了 50 多个塑料袋窒息身亡。
辩论
幻灯片展示：塑料垃圾对大自然的污染。
师：由于塑料废弃物多白色，我们将此称为“白色污染”。
学生小组辩论：使用塑料的利与弊。
师：使用塑料有利也有弊，我们应该扬长避短，如何解决白色污染？
学生讨论
幻灯片展示：
1.医用可水解的手套。
2.加了淀粉可生物降解的饭盒。
3.塑料包装制品的回收标志。
欣赏录像
录像播放新型有机合成材料。
师：未来社会离不开有机合成材料，新型材料离不开化学，化学是人类进步的阶梯！
课外拓展
1.试着修补家中断带、裂口的塑料凉鞋，试着给食品袋封口，并写下自己的体验和感
受。
2.试用简单的方法鉴别家中找得到的一些纤维，并把它们按照棉织物、毛织物、合成
纤维来分类。
微信/支付宝扫码支付