五年级上册综合实践活动学案《吃进嘴巴的隐患》全国通用

1 《吃进嘴巴里的“隐患”》教学设计 江苏省宿迁市实验小学黄河分校 王敏 背景分析： 本课选自《小学综合实践活动成长手册》五年级上册。随着人们生活水平的 提高，孩子们手里的零花钱也越来越多，以小学生为主要消费对象的各种食品如 雨后春笋一般涌现。许多孩子，特别是城里的孩子从小就特别喜欢贪吃各种各样 名目繁多的小食品，对妈妈做的饭菜却往往不屑一顾。于是，在我们的孩子中有 些营养过剩成为小胖墩，而有些则营养不良成为豆芽菜，还有些孩子因摄入过量 食品添加剂而导致烦躁、多动、这样或那样的怪病。因此，加强小学生食品安全 教育，引导孩子们树立科学、合理的饮食观，迫在眉睫！ 活动目标: 1、知识目标:使学生知道有关食品添加剂方面的一般常识，并了解包装小食 品中都含有添加剂，知道添加剂的好处与危害。 2、能力目标:通过调查、分析、研讨、查阅资料、交流表达这样一个完整的 活动过程，培养学生搜集事实、提出问题，并通过资料的研究学习，进一步科学 合理地处理信息的能力。从而提高发现问题、分析问题和通过研讨解决问题的能 力，并掌握利用文献资料进行学习的方法。 3、情感目标:让学生体会到科技进步给食品工业带来的巨大发展，意识到应 当科学地对待生活中的小零食，初步建立科学、健康的生活观念,影响和改善孩子 们的生活行为。 活动重难点：对包装小食品中常用添加剂进行调查；能正确看待添加剂的好 处与坏处，合理使用，形成科学的饮食观。 活动准备：各种小零食若干、统计表格、关于食品添加剂相关资料。 活动过程: 一、通过调查获取事实。 1、谈话导入，激发兴趣 师：今天老师给大家带了点东西，(出示一根火腿肠)看，这是什么?喜欢吃吗? 这个呢?(娃哈哈)喜欢喝吗?还有小瓜子、小饼干、小果冻等,都是大家喜欢吃的零 食。你知道火腿肠的主要成分是什么吗?(肉),饼干呢?(面粉)。不知道大家有没有 注意过这些小零食的包装袋上都有一个配料表,在这个配料表上除了标明我们知 道的这些主要成分,还标有一些其他的添加成分。 这节课我们就来做个调查,仔细地找一找这些小零食的配料里是否含有这张 表上所列出的成分，如果有就在相应的位置打‘√’。（小组分工合作，尽可能在 6 2 分钟之内完成） 2、学生调查统计 3、小组汇报统计情况。 设计意图：综合实践活动基于学生的直接经验，密切联系学生的自身生活和 社会生活。对于这节课来讲，孩子们已有的经验就是大家非常喜欢吃这些小零食， 而且不仅喜欢吃、经常吃，大人不给吃也要吃！同时，学生已经粗略地知道它们 的主要营养成分，只是从来没有关注过食品中还有那么多的添加成份。所以我首 先安排学生对老师提供的一些小食品作一番实际调查，使他们发现自己吃的小食 品中的确还有各种各样添加剂的存在。为学生能够产生“为什么要在食品中加这 些添加剂？”这个急需探究的问题作好了铺垫。 这个环节我的设计意图就是要让学生充分地搜集资料为接下去的分析资料作 好充分的铺垫。 二、质疑讨论形成认知冲突。 1、小组讨论提出问题。 师：通过刚才的调查，我们发现原来这些食品中还有这么多我们平时没有注 意到的东西。对此，你，有什么问题吗？小组可以先交流一下，把你们组最感兴 趣的问题，写在纸上。 2、学生分组活动 3、交流汇报 4、合并同类问题，学生初谈认识 师：同学们提出了这么多有价值的问题，我发现很多问题都是与这几个问题 有关的，一起来看看 加这些东西有什么好处？（展示一组问题卡） 师：你对这个问题有什么看法？（提示：比如添加色素、甜味剂、膨松剂、 防腐剂等分别有什么好处？） 让学生充分发表自己的看法。 师：原来这些添加剂还有这么多的好处。我们再来看看这 个问题 这些添加剂有什么害处？（出示一组问题卡） 学生谈自己的看法（提示：如果食用过多人体会出现哪些症状呢？比如说色 素吃多了可能会怎样？甜味剂吃多了会怎样？） 设计意图:提供充足的时间和空间，引导学生质疑、猜想和讨论。通过调查， 突然发现自己喜欢吃的小食品里有那么多的自己以前并没注意到的添加成分的存 在，孩子们的心中自然会渐生疑惑：为什么要添加这些东西？有什么好处？有什 3 么坏处？等等，所以这里我给了学生充足的时间，让孩子们说出心中的问号，然 后再鼓励他们对自己的问题进行大胆猜想，鼓励他们相互之间互相切磋，产生观 点上的碰撞！ 这一环节我是想给孩子们自由探索的时空，期待着他们在交流和猜想中形成 观念上的碰撞。这是孩子们自己在独立或合作地探讨问题，也是培养他们学会提 出问题和对问题进行猜想等诸方面能力的最佳时机！因此，这时的教师主要任务 是倾听，不能以仲裁者的身份出现，以免干扰孩子们的争论。 三、通过资料的学习和疏通达成共识。 1、自主探究，解决问题。 师：对于添加剂，同学们发现并提出了问题，也有了一定认识，但到底正不 正确呢？今天,老师带来了一些相关的资料，我们大家一起来学习一下，看看是否 会有新的收获。在学习的过程中你可以用笔把自己原先不知道的或想的不一样的 地方划一划，也可以对你最感兴趣的一种添加剂知识作重点研究。 （生学习资料） 2、情景剧汇报，达成共识 （1）老师模拟情景剧。 师：刚才同学们进行了系统的学习，现在你是否又有了新的认识呢？下面我 们就分组来汇报一下。 （老师拿出道具模拟）我是防腐剂，我的作用可大了，有了我，食品的保质 期就会更长，这样小朋友们就可以吃到世界各地的美味啦！可是如果吃多了，会 影响骨骼发育，小朋友就长不高了，甚至还会影响肝和肾的健康呢！ 要不要给你们几分钟时间准备一下？ （2）小组活动：选择角色，组内彩排。 （3）学生汇报 小结：通过刚才的学习，我们发现原来食品添加剂有不少好处，但也有不小 危害。 你们以前知道这些吗？今后，要怎么做呢？ 学生谈看法 3、课外拓展 师：关于绿色食品同学们可以课后查阅相关资料，并与爸爸妈妈一起交流一 下，看看如何才能使我们的饮食更加健康。 四、总结 师:课上到这里就要结束了,你看,我们这节课还缺少一个课题呢,你能给一个 什么合适的课题吗? 生:食品中的添加剂。 4 生:食物的安全。 …… 师：我觉得大家说得都很好。同学们这节课快乐吗？（快乐）有收获吗？（有） 下课！ 设计意图:于焦点处及时提供资料疏通，使之达成科学共识 。学生们一切的 争论都是他们已有的零星经验和猜想，这场争论切实地让孩子们好好地关注和思 考了这些添加剂存在的诸多为什么，但自己的想法对不对呢？是否科学呢？这样 就出现了认识上的矛盾！他们急需一个科学的解释，以推动认识上的提高！这时， 我没有自己去滔滔不绝地讲解和介绍，而是把课前自己整理的一些资料及时地提 供给学生学习，并让他们有重点地对自己感兴趣的资料仔细阅读，以加深自己的 认识。通过阅读和系统的资料学习，使学生们对于各类添加剂，特别是如何正确 地对待生活中的这些小食品有了基本的共识——只能适量，不可贪吃。在此基础 上，再对孩子们如何健康地饮食进行指导，就达到了通过科学知识的学习，来促 进生活质量的提高这样一种目的，进而影响和改善孩子们的行为！ 同时，让孩子们借助资料的学习，也是一种重要的学习方法，对孩子们是终 身受益的。而这个环节的汇报，采用情景剧的形式，不仅增强了趣味性，也可加 深学生对添加剂的认识。 另外，本节课我没有明确板书课题，而是在教学结束前让学生自己谈谈，我 觉得这比我自己硬给这节课定个课题更能体现“课堂是学生们的”理念。最后， 我还让孩子们把自己的收获，特别是关于绿色食品的知识介绍带回家与爸爸妈妈 进行分享与交流，以提高整个家庭的健康生活意识。我觉得这样，学生学习的价 值才真正地体现出来了！