九年级化学人教版（五四学制）全一册第五单元课题1人类重要的营养物质课件

人类重要的营养物质 l同学们，请回忆一下你们早餐吃的是什 么？ 新课导入 提出问题： l我们知道，人类要维持生命，必须摄 取食物，那么人类生存所需要食物中 的营养素有哪些呢？这些营养素各起 什么样的作用呢？ 新课推进 l学习目标 l1.了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、 维生素、无机盐和水等六种物质。 l2．了解白质、糖类、油脂、维生素与人体 健康的关系。 蛋白质类食物 自主学习 你了解这些常见的食物中所含有哪些营养 物质？ 人体生命的生存和健康离不开蛋白质、 糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六 大类物质，通常称之为人体营养素。 ？ 合作探究 1.蛋白质的构成是怎样的？ 蛋白质是由多种氨基酸构成的复杂化合物。 2.蛋白质的种类有哪些？ 蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体 生长及修补受损组织的主要原料。 3.蛋白质对人的生理活动有什么重要作用？ 血红蛋白、酶 4.哪些食物中含有蛋白质？ 蛋白质含量丰富的食物 知识积累 1.蛋白质的摄取量既不能不足也不能过量。不足， 人体会出现发育迟缓、体重减轻等症状；过量，则 加重消化道、肝脏和肾脏的负担 。 2.血红蛋白：血红蛋白是由蛋白质和血红素构成的。 注意:人体内的铁总量的60%-70%存在于血红蛋白 内，人缺铁时会得缺铁性贫血。 知识积累 吸烟的害处：每吸入一根香烟同时吸入 4000种化学物质，令寿命缩短5~15min； 尼古丁是剧毒物质，每5~15mg尼古丁就 可以毒死一只小白鼠，每20支香烟的尼古 丁就可以毒死一头牛。 真实事件 在法国曾举办了 一次世界抽烟比赛， 最后是一名男子在 6小时43分内连续 抽掉126根香烟而 笑傲江湖。可当他 走到领奖台去享受 这份胜利的喜悦时， 猝然倒下，长辞人 间！ 【思考1】有人用甲醛水溶液浸泡水产品 出售，这样做有什么危害？ 答： 用甲醛溶液浸泡水产品，主要是为了 使其能够长久保存、色泽鲜艳外观好看， 甲醛进入人体后，会破坏人体内蛋白质的 结构，而使其发生变质，对人体造成危害。 合作探究 1. 糖类物质的组成是怎样的？ 由C、H、O组成。 n2. 糖类物质的种类有哪些？ n ①葡萄糖： C6H12O6 n ②蔗 糖： C12H22O11 n ③淀 粉：（C6H10O5）n n 糖类在人体氧化放出热量，是人体的主 要热源。 n3. 糖类物质对人的生理活动有什么重要作用？ 富含糖类的食物 注意: 淀粉含量较高的食物常容易发生霉变， 滋生含有黄曲霉毒素的黄曲霉菌。其 中黄曲霉毒素毒性较大，能损害人的 肝脏，诱发肝癌等疾病，所以，绝不 能食用霉变食物。 三、油脂 n过量食用油脂容易发胖。 n人体内的脂肪不能太多 也不能太少，太多，会妨 碍肠胃的分泌及活动，引 起消化不良，并且能引起 肥胖症；太少，会妨碍脂 溶性维生素的吸收和发生 皮肤干燥病。 合作探究 1. 油脂的组成是怎样的？ 2. 油脂的种类有哪些？ 3. 油脂对人的生理活动有什么重要作用？ 4．哪些食物中含有油脂？ 油脂由C、H、O三种元素组成 油脂分为植物油脂和动物油脂，植物油脂在常 温下呈液态，称为油；动物油脂在常温下呈 固态，称为脂肪。 油脂也是人体内的供能物质，等质量的油脂完 全氧化放出的热量约为蛋白质或葡萄糖的2倍。 富含油脂的食物 合 作 探 究 1.维生素的种类有哪些？ 2.维生素对人的生理活动有什么重要作 用？ 4.如果人体缺乏维生素会造成什么后果？ 3.哪些食物中含有维生素？ 调节人体新陈代谢、预防疾病、维持 身体健康。 维生素有20多种。维生素A，维生 素B，维生素C，维生素D等。 富含维生素的食物 夜盲症 皮炎、肌肉萎缩等。 食欲不振，呕 吐等 心律失常，神 经衰弱等 坏血病 腹泻，肾结石等 青少年会出现发育不良， 易得佝偻病；老人会出 现骨质疏松等症 高血压、肌肉 萎缩等 维生素A 维生素B 维生素C 维生素D 归纳总结 主要营养成分 主要作用 营养缺乏症 常见食物 糖类 重要的营养物质，最 主要的供能物质。 低血糖 米饭、各种面食、 土豆、芋头、藕、 粉丝 油脂 重要的营养物质，人 体内的储备能源。 脂溶性纤维素缺 乏症 动物脂肪、植物 油 蛋白质 构成细胞的重要营养 物质，也是主要的供 能物质。 贫血、生长发育 停滞、机体免疫 力下降甚至水肿 鱼、瘦肉、蛋、 奶、大豆、花生 等 维生素 调节机体正常生命活 动，增强免疫力。 相应的维生素缺 乏症 新鲜的蔬菜和水 果（维生素A主要 存在于动物性肝 脏中） l提出问题 l我们知道了几种营养素对人体的重要作 用，那么现实生活中我们应该如何均衡 地摄入这些营养素呢？ l交流回答 l摄入食物要多样化，不偏食、不挑食， 养成良好的饮食习惯。 达标测试 1.小明奶奶为他迎接中考，制定了如 下食谱：米饭、红烧鸡、蛋汤、糖醋 鱼、麻辣豆腐。为使营养均衡，你觉 得最好还要补充（ ） A.牛肉 B.河虾 C.青菜 D.雪糕 C 2.下表是某食品包装袋上的说明，从下表的配料 成分中分别选出一种物质填在相应的横线上。 ⑴富含蛋白质的是_________________； ⑵富含糖类的是___________________； ⑶富含油脂的是___________________； ⑷富含维生素的是_________________。 品名 XXX 配料 鲜鸡蛋、精面粉、白砂糖、精炼植物油、奶油、奶粉、 食盐、柠檬汁 保质期 240天 生产日期 标于包装袋封口上 鲜鸡蛋或奶粉 白砂糖或精面粉 精炼植物油或奶油 柠檬汁 本节课我们学习了糖类、蛋白质、油 脂、维生素等营养物质的特点及其对人体 的作用，相信同学们有所收获。 课堂小结 通过本节课同学们得到了什么收获。 第十二单元 化学与生活 课题1 人类重要的营养物质 板书设计