高中化学必修二课件-3.2食品中的有机化合物13-苏教版

第二单元 食品中的有机化合 物 啤酒含酒精：3% - 5% 葡萄酒含酒精：6% - 20% 黄酒含酒精：8% - 15% 白酒含酒精：38% - 65% 【学习目标】 【学习重点 】 【学习难点】 一、乙醇的物理性质 v 颜 色 ： v 气 味 ： v 状 态： v 密 度 ： v溶解性： v挥发性： 无色透明 特殊香味 液体 比水小 跟水以任意比互溶 能够溶解多种无机物和有机物 易挥发 沸点78.5℃，熔点－117.3℃ 乙醇的分子式为C2H6O，按照有机物C满 足4个价键，氧满足2个价键，氢满足1个价 键的原则，尝试写出乙醇的分子结构。 C—C—O—HH H H H H C—O—C—HH H H H H 二、乙醇的结构 C—C—O—HH H H H H C—O—C—HH H H H H 理论分析与猜想 钠 5个C—H 1个C—O 1个O--H 6个C—H 2个C—O 类似于水 H—O---H 类似于烷烃类 （煤油的成分之一） 联想：与金属 有关 C—C—O—HH H H H H C—O—C—HH H H H H 思考：钠与无水乙醇中的那些氢会发生反应 ？理由？如何设计实验证明？ 物质 金属钠的变化 气体燃烧现象 检验产物 水 乙醇 钠沉在液面下 ，反应缓慢 产生淡蓝 色火焰 烧杯壁上出 现液滴，石 灰水不浑浊 产生淡蓝 色火焰 烧杯壁上出 现液滴，石 灰水不浑浊 钠浮在水面上熔 成闪亮的小球， 钠迅速移动 演示实验：观察钠的保存方法。向1-2 mL无 水乙醇中投入一小粒金属钠，观察实验现象 。 2.结构式：  3.结构简式: CH3CH2OH 或C2H5OH 1.分子式：C2H6O Ø 一、乙醇的结构 4.官能团名称: 羟基 官能团结构简式: －OH 探究乙醇分子的结构 H－C－C－O－H H H H H 1. 乙醇与金属钠反应 2Ｎａ＋2Ｃ2Ｈ5ＯＨ→2Ｃ2Ｈ5ＯＮａ＋Ｈ2↑ 2. 乙醇的氧化反应 （1）可燃性 酒精燃料飞机 酒精火 锅 13 焊接银器、铜器时，表面会生成发黑的氧化膜， 银匠说，可以先把铜、银在火上烧热，马上蘸一 下酒精，铜银会光亮如初！这是何原理？ 情 境 设 疑 实验3-3 2Cu + O2 == 2CuO ① CH3CH2OH ＋CuO H2O＋CH3CHO＋Cu ② 实验2： 探究乙醇与高锰酸钾溶液的反应 实验仪器: 试管，胶头滴管 实验药品: 乙醇 高锰酸钾溶液溶液 实验步骤: 向一支试管中加入10滴高锰酸钾溶液, 滴加2～3mL乙醇，观察现象： 溶液紫红色褪去 实验3： 探究乙醇与重铬酸钾溶液的反应 实验仪器: 试管 实验药品: 乙醇 重铬酸钾溶液溶液 实验步骤: 向一支试管中加入少量重铬酸钾溶液 溶液, 滴加2～3mL乙醇，观察现象： 溶液由橙红色变成绿色 （3）乙醇还可以被强氧化剂氧化 交警判断驾驶员是否酒后 驾车的方法 Cr2(SO4)3 （橙红色） （绿色） MnSO4 （紫红色） （无色） 乙醇有相当广泛的用途，除用作燃料， 制造饮料和香精外，也是一种重要的有 机化工原料，如用乙醇制造乙酸、乙醚 等。乙醇又是一种有机溶剂，用于溶解 树脂，制造涂料。 医疗上常用 （体积分数）的酒精作消 毒剂。 四、乙醇的用途 75％ 1.比较乙烷和乙醇的结构，下列说法错误的是(  ) A．两种物质中的碳原子均以单键相连 B．乙基与一个羟基相连就是乙醇分子 C．乙醇与钠反应而乙烷与钠不反应 D．分子里都含6个相同的氢原子 课堂练习 2.向装有乙醇的烧杯中投入一小块金属钠，下列对 该实验现象的描述中正确的是 (  ) A．钠块浮在乙醇液面上 B．钠块熔化成小球 C．钠块在乙醇的液面上游动 D．钠块表面有气体放出 D D 拓展 C—C—HH H H H O—H ③ ④ ① ② ①②③④处 的化学键均可在 一定条件下发生 断裂 谢 谢