糖 类
一、学习目标
1．掌握葡萄糖的结构和重要性质；了解糖类的组成和分类；掌握蔗糖、淀粉、纤维素的
重要性质。
2．巩固有机物分子结构推断的一般方法；掌握实验结果的分析方法；了解实验研究的思
考方法，培养实事求是的科学态度。
3．了解蔗糖、淀粉、纤维素的重要用途以及它们在日常生活和工业生产等方面的重要意
义。
4．通过课前预习，培养自主学习能力；通过课堂讨论，培养合作探究能力；通过展示活
动，培养语言表达能力。
二、重点难点
1．学习重点：葡萄糖的结构和重要性质；蔗糖、淀粉、纤维素的重要性质。
2．学习难点：葡萄糖的结构；糖类的概念；纤维素的酯化。
三、学习过程
（一）导与学
【课前自主学习内容】
1. 以“糖尿病人”“食品”为关键词，在 Internet 网上搜索有关糖尿病人的饮食特点，
根据搜索的材料准备 1-2 分钟的发言，主题是关于糖尿病人的饮食特点。
（学生素质拓展）
2．必修 2《糖类》学习后，还存在哪些疑问？
（课前诊断素材）
《有机化学基础》（选修）《糖类》预习后，又产生了哪些新问题？
（课堂导学与展示素材）
3．下列活动能帮助我们推断葡萄糖分子结构的情况。请填写下表，并与同学交流讨论。
实 验 事 实 结 论
①
1.80g 葡 萄 糖 完 全 燃 烧 ， 只 得 到
2.64gCO2 和 1.08gH2O
② 葡萄糖的相对分子质量为 180
③
在一定条件下，1.80g 葡萄糖与乙酸
完全酯化，生成的乙酸酯的质量为
3.90g
④ 葡萄糖可以发生银镜反应
⑤ 葡萄糖可以被还原为直链己六醇
关于葡萄糖分子结构的结论：
（二）展与评
【课前自主学习展示】
1． 《糖尿病人的饮食特点》主题发言
2． 陈述葡萄糖分子结构的推断过程（难点之一）
【师生点评】学法指导 1：推断有机物结构的一般方法
【学生讨论并展示】葡萄糖的化学性质（重点之一）
【师生点评】学法指导 2：物质结构决定物质性质
【实验探究】学生小组实验探究蔗糖的性质（教材 P.93）（重点之二）
1． 现象：
2．结论：
【知识建构】糖类的组成和分类（难点之二）
1．定义：一般是 或 以及能 生成它们的物质。
2．分类：
① ：葡萄糖（醛糖）、果糖（酮糖）；
② ：蔗糖、麦芽糖、乳糖、纤维二糖；
③ ：淀粉、纤维素。
【学以致用】某学生设计了如下三个实验方案用来检验淀粉的水解程度。
甲方案：淀粉溶液 水解液 中和液 溶液变蓝色
结论：淀粉尚未水解
碘水稀 H2SO4
△
NaOH 溶液
稀 H2SO4
△
银氨溶液
微热
NaOH 溶液 银氨溶液稀 H2SO4
乙方案：淀粉溶液 水解液 无银镜出现
结论：淀粉尚未水解
丙方案：淀粉溶液 水解液 中和液 生成银镜
结论：淀粉水解完全
上述三个方案的操作及结论是否正确？说明理由。
【教师点评】学法指导 3：实验结果的分析方法
【实验探究】教师演示实验，研究纤维素的性质（教材 P.94）
【教师点评】学法指导 4：实验研究的思考方法
【教师讲解】纤维素的酯化反应（难点之三）
【知识学习】硝化纤维、粘胶纤维、铜氨纤维
【知识链接】（提供素材，感受化学魅力，拓展学生视野）
1．蔗糖的膳食应用
2．玉米的综合利用
3．有关糖类研究的前沿热点
（三）思与练
【反思感悟】本节课核心内容整理
【随堂检测】
1．现今社会时尚的“南极棉”内衣具有“保健、抗菌、超保暖”的综合功能，这是在制
作内衣的全棉材料内融入能改善人体微循环的微元生化材料和抗菌、杀菌的材料。下
列说法中，正确的是 ( )
A．全棉内衣材料的主要成分是纤维素
B．因为纤维素易水解，故内衣不能在碱性溶液中洗涤
C．“南极棉”的主要作用是美观
D．“南极棉”遇水立即生成葡萄糖
2．用一种试剂就可以鉴别乙酸溶液、葡萄糖溶液、蔗糖溶液的是 ( )
A．烧碱溶液 B．新制氢氧化铜 C．石蕊试液 D．碳酸钠
四、课后作业
【必做题】导学案：知能训练
【选做题】
正常人心脏在一次搏动中泵出的血液约为 80mL，血压（可看作心脏压送血液的压强）
的平均值为 1.6×104Pa，心跳每分钟约 70 次。设人类消耗体内的葡萄糖产生的热量最多
可有 80%用来维持心脏的跳动。葡萄糖与氧气反应产生热量的热化学方程式为
C6H12O6(s)+6O2(g)→6CO2(g)+6H2O(l) 2804H kJ·mol－1
求：（1）心脏工作的平均功率约为多少瓦？（2）心脏跳动每天需消耗多少克葡萄糖？
五、布置下节课预习内容，指导预习方法
用本节课“葡萄糖→糖类”的学习方法预习“氨基酸→蛋白质”，完成《氨基酸 蛋白
质》导学案的课前自主学习内容。
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