高考化学二轮复习小题狂练：有机化学基础专题之油脂

2021 年高考化学二轮复习小题狂练：有机化学基础专题之油脂 一、单选题 1．下列说法正确的是（ ） A．糖类、油脂、蛋白质都能发生水解反应 B．糖类、油脂、蛋白质都是由 C、H、O 三种元素组成的 C．糖类、油脂、蛋白质都是高分子化合物 D．油脂有油和脂肪之分，但都属于酯 2．关于油脂的下列叙述中不正确的是[ ] A．油脂属于酯类 B．油脂没有固定的熔沸点 C．油脂是高级脂肪酸的甘油酯 D．油脂都不能使溴水褪色 3．下列有关物质的叙述正确的是( ) A．棉花、木材、蚕丝、羊毛的主要成分均为纤维素 B．变质的油脂具有难闻的特殊气味，是由于油脂发生了水解反应 C．石油的分馏、煤的气化、液化均属于物理变化 D．蛋白质溶液属于胶体，可用半透膜除去蛋白质溶液中的 NaCl 4．糖类、油脂和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质，以下叙述不正确的是 A．蛋白质最终能水解成氨基酸 B．淀粉是多糖，可在一定条件下水解 C．油脂属于酯类化合物 D．葡萄糖不具有还原性 5．下列物质属于天然高分子化合物的是 A．油脂 B．蛋白质 C．腈纶 D．聚氯乙烯 6．要保证身体健康，营养均衡非常重要，下列有关营养物质的说法正确的是 A．油脂有油和脂肪之分，但都属于酯 B．糖类、油脂、蛋白质都能发生水解反应 C．糖类、油脂、蛋白质都是由 C、H、O 三种元素组成的 D．糖类、油脂、蛋白质都是高分子化合物 7．下列关于人体所需的基本营养物质的说法不正确的是（ ） A．在人体内，油脂的主要反应是在脂肪酶催化下水解为高级脂肪酸和甘油 B．加酶洗衣粉中的酶其实是蛋白质 C．糖类都由 C、H、O 三种元素组成 D．糖类、油脂、蛋白质都能在一定条件下发生水解反应 8．关于油脂在人体中的生理功能的理解中正确的是（ ） ①油脂在人体内的水解、氧化可释放能量，所以油脂可在人体内提供能量； ②为人体合成其他化合物提供原料；③保持体温，保护内脏器官； ④促进脂溶性维生素 A、D、E、K 等物质的吸收 A．只有①②④ B．只有①② C．只有①②③ D．都正确 9．生活中碰到的某些问题常涉及到化学知识，下列叙述中错误的是 A．凡含有食品添加剂的食物对人体健康均有害，不宜食用 B．废弃的塑料，金属、纸制品及玻璃都是可回收再利用的资源 C．大气污染物 SO2、CO 和 NO2 主要来源于煤的燃烧和汽车排放的尾气 D．变质的油脂有难闻的特殊气味，是由于油脂发生了化学变化 10．下表是某糕点的营养成分： 营养物质 蛋白质 油脂 淀粉 维生素类 碳酸钙 含量 /100 g 4.8 g 20 g 40 g 1.8 g 400 mg 下列有关说法正确的是（ ）。 A．淀粉和纤维素属于糖类，且互为同分异构体 B．维生素是一种基本营养物质 C．淀粉、油脂、蛋白质都由碳、氢、氧三种元素组成 D．淀粉、油脂、蛋白质都为有机高分子化合物 11．油脂的硬化是油脂进行了（ ） A．加成反应 B．酯化反应 C．氧化反应 D．皂化反应 12．下列说法正确的是（ ） A．淀粉与纤维素通式都是 6 10 5 nC H O ，二者互为同分异构体 B．甲烷、苯、葡萄糖均不能使酸性高锰酸钾溶液褪色 C．油脂都是纯净物 D．可通过反应后的溶液不分层，判断油脂的皂化反应基本完成 13．皂化反应的实质是( ) A．油脂酸性水解 B．羧酸的酯化反应 C．糖类的碱性水解 D．油脂碱性水解 14．糖类、油脂、蛋白质是基本的营养物质。下列说法正确的是( ) A．淀粉和纤维素互为同分异构体 B．可以用 2Br 的 4CCl 溶液鉴别动物油和植物油 C．醋酸铅溶液、乙醇、 4 42NH SO 溶液、甲醛等化学试剂会使蛋白质失去生理活性 D．糖类、油脂、蛋白质一定条件下都能水解 15．下列油脂的性质和用途与其含有的碳碳双键( )有关的是( ) A．适量摄入油脂，有助于人体吸收多种脂溶性维生素和胡萝卜素 B．利用油脂在碱性条件下的水解可以生产甘油和肥皂 C．植物油通过氢化可以制造植物奶油(人造奶油) D．脂肪是人体中储存能量的重要物质 16．下列关于油脂的说法正确的是（ ） ①油脂是指油和脂肪②油脂是高级脂肪酸的甘油酯③油脂没有固定的熔、沸点 ④油脂是一种溶剂，可溶解多种维生素⑤摄入过量的油脂易引起多种疾病，所以最好不吃油脂 ⑥油脂不同于矿物油，它不是烃，而是烃的衍生物 A．仅①②③④⑤ B．仅③④⑤ C．仅①②③④⑥ D．仅③④⑥ 17．糖类、油脂和蛋白质是生命活动所必需的营养物质。下列物质中不属于．．． 糖类的是 A．蔗糖 B．淀粉 C．葡萄糖 D．油脂 18．直链形的不饱和油酸(C17H33COOH)与蔗糖反应可以制得非天然油脂，其反应示意图如图所示(注：图中 反应式不完整)。 下列说法中不正确的是 A．甘油和蔗糖都可以在一定条件下发生消去反应 B．天然油脂、蔗糖、非天然油脂都能发生水解反应 C．该非天然油脂与氢氧化钠溶液共热，可以发生皂化反应，水解后的产物可与溴的四氯化碳溶液反应 D．蔗糖分子结构中不含醛基，是非还原性糖，不能直接与银氨溶液发生银镜反应 19．化学与生产、生活密切相关，下列说法正确的是 A．长时间放置的油脂会因水解而变质 B．蔗糖、淀粉、油脂及其水解产物均为非电解质 C．福尔马林可浸制标本，因其可使蛋白质变性的性质 D． 是制备有机发光二极管 OLED 的材料之一，其属于有机高分子化合物 20．下列说法错误的是( ) A．淀粉、纤维素水解的最终产物均为葡萄糖 B．葡萄糖既可以与银氨溶液反应，又可以与新制氢氧化铜悬浊液反应 C．糖类、油脂、蛋白质都是高分子化合物，都能发生水解反应 D．天然油脂没有固定的熔点和沸点 二、填空题 21．（1）油酸的化学式为 17 33C H COOH ，其结构中含有 、和 || O C OH  两种官能团，则通过实验 检验 的方法是__________；通过实验检验 COOH 的方法是______。 （2）1.768 g 某种油脂发生氢化反应，需标准状况下氢气的体积为134.4mL ；等物质的量的该油脂氢化后， 再发生皂化反应共消耗 NaOH 0.24g 。若该油脂是简单甘油酯，则它的结构可表示为______。 22．在①蛋白质 ②油脂 ③葡萄糖 ④纤维素四种物质中，不能水解的是____（填序号），在人体中不能直 接被消化吸收的是________（填序号），蛋白质最终水解产物为________（填名称），其通式为 ______________________，具有___性，油脂水解后生成________和_________________（填名称）。 23．糖类、油脂、蛋白质是人体重要的能源物质，请根据它们的性质回答以下问题： （1）油脂在酸性和碱性条件下水解的共同产物是____________(写名称)。 （2）蛋白质的水解产物具有的官能团是____________和____________(写结构简式)。 （3）葡萄糖是一种重要的单糖，其分子结构中除含有五个羟基外还含有的官能团是__________(写结构简式) 24．（1）在“糖类、蛋白质、油脂、维生素、水、矿物元素”六大营养素中，为人体提供能量物质有 ___________________________________________。 （2）淀粉属于哪一类营养素？____________，彻底水解的产物是_______________。 （3）人体摄入的油脂，在酶的催化作用下发生水解的产物是_____________和_____________。 （4）人体摄入的蛋白质，在酶的催化作用下发生水解的最终产物是_______________。 25．(1)油脂密度比水________，________溶于水，________溶于汽油、乙醚等有机溶剂。 形成油脂的脂肪 酸的__________,对油脂的熔点有着重要的影响,如:室温下,动物油 常呈___态,植物油通常呈___态。 （2）葡萄糖是人体内最重要的供能物质，一部分在体内被____________，最终生成______________________； 另一部分被肝脏、肌肉等组织合成_________而储存起来；还有一部分转变成________，储存在脂肪组织中。 （3）合金与各成分的金属相比，其特点为硬度比纯金属________，熔点比比各成分金属 _____________。 （4）青霉素是重要的___________即消炎药，但在使用之前要进行____________，以防止过敏反应的发生。 26．随着生活水平的提高，人们越来越关注营养均衡和自身健康。 （1）糖类、油脂、蛋白质都是人体必需的营养物质。其中油脂被摄入人体后，在酶的作用下水解为高级脂 肪酸和 ____________(写名称)。 （2）牛奶和豆浆中都含有大量的________(填编号)； a．蛋白质 b．纤维素 c.淀粉 （3）下列三种物质中，属于高分子化合物的是____，在一定条件下能水解的是______。(填编号) a．葡萄糖 b．油脂 c．蛋白质 （4）维生素与人体健康有着密切的关系。维生素 C 可以治疗坏血病，也被称为____，它具有较强的_____(填 “氧化性”或“还原性”)。 27．现有下列 5 种有机物：①乙炔 ② ③ ④油脂 ⑤葡萄糖，请将 相应的序号填入空格内。 （1）用于制造肥皂的是__。 （2）用于工业制镜的是__。 （3）用来焊接或切割金属的是__。 （4）②的单体是__（填结构简式）。 （5）③的单体是__（填结构简式）。 28．糖类、油脂、蛋白质是人体重要的能源物质，请根据它们的性质回答以下问题： （1）油脂在酸性和碱性条件下水解的共同产物是________________________（写名称）。 （2）蛋白质的水解产物具有的官能团是________________________（写结构简式）。 已知 A 是人体能消化的一种天然高分子化合物，B 和 C 分别是 A 在不同条件下的水解产物，它们有如下转化 关系，请根据该信息完成（3）～（4）小题。 （3）1molB 完全氧化时可以放出 2804kJ 的热量，请写出其氧化的热化学方程式________________________。 （ 4 ） 请 设 计 实 验 证 明 A 通 过 反 应 ① 已 经 全 部 水 解 ， 写 出 操 作 方 法 、 现 象 和 结 论 ： ________________________________________________________________________。 29．从 A．甲烷 B．乙醇 C．乙酸 D．淀粉 E．油脂 F．蛋白质六种有机物中，选择合适的物质，将 其标号．．填在横线上。 (1)天然气的主要成分是_____； (2)大米的主要成分是_______； (3)属于酯类的是________； (4)水解最终生成氨基酸的是________； (5)常用作燃料和医用消毒剂的是________； (6)普通的食醋中含 3％～5％(质量分数)的________。 30．有机化合物与生活息息相关。请回答下列有关问题： （1）棉花、蚕丝、小麦的主要成分分别为________、_______、______，它们都属于 _______(填“天然” 或“合成”)有机高分子化合物，它们分别在足量的氧气中燃烧，只生成 CO2 和 H2O 的是________________。 （2）下列油脂中： ① ② ③ 属于简单甘油酯的是_______________ (填序号，下同)，属于混合甘油酯的是_____________。①发生皂化 反应的化学方程式为____________。②发生氢化反应的化学方程式为__________。 参考答案 1．D2．D3．D4．D5．B6．A7．D8．D9．A10．B11．A12．D13．D14．B15．C16．C17．D18．C19．C20．C 21．向油酸中加入溴水，溴水褪色 向油酸中加入含酚酞的 NaOH 溶液，溶液的红色变浅 17 33 2| 17 33 | 17 33 2 C H COOCH C H COOCH C H COOCH 22．③ ④ 氨基酸 两性 高级脂肪酸 甘油 23．甘油或丙三醇 —NH2 —COOH —CHO 24．糖类、油脂、蛋白质 糖类 葡萄糖 高级脂肪酸 甘油（或丙三醇） 氨基酸 25．小 难 易 饱和程度 固态 液态 氧化分解 CO2 和 H2O 糖原 脂肪 高 低 抗 生素（抗菌素） 皮试 26． 甘油或丙三醇 a c bc 抗坏血酸 还原性 27．④ ⑤ ① CH2=CH2 HCHO、 28． 甘油（或丙三醇） -NH2 -COOH C6 H12 O6 (s) +6O2 (g) =6CO2 (g)+6H2O(l) △H=-2804kJ/mol 取少量淀粉水解后的溶液，向其中加入碘水，若溶液不变蓝证明淀粉已经全部水解 29．A D E F B C 30．纤维素 蛋白质 淀粉 天然 棉花和小麦 ① ②③