人教版（五四学制）化学九年级全册第五单元课题1人类重要的营养物质学案

1 教学 内容 人类重要的营养物质 教学 目标 1.了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六类物质。 2.了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系。 3.了解上述营养物质对人的生命活动的重要意义及合理安排饮食的重要性。 温故互查： 同桌复述，回顾下列知识。 1、食物六大营养素是指________、________、_________、___________、________ 和______________。 2、说说你今天所吃的食物，从这些食物中摄取的营养素有哪些？ 自主学习完成下列问题： 学生阅读教材，回答下列问题： 1、认识蛋白质 （1）蛋白质类食品有_________________________________。 血红蛋白在吸入氧气和呼出二氧化碳的过程中起___作用；酶是一类重要的蛋白质， 是生物的____________。 （2）动物肌肉、皮肤、毛发、蹄角等中含有大量_______________________。 许多植物（如__________、____________）的种子里含有大量蛋白质。 （3）人体从食物中获取得的蛋白质，在胃肠里与水发生反应，生成______________， 一部分氨基酸被氧化为尿素、_________和水，排出体外，同时放出热量，供人体活动需要， 另一部分再组成人体蛋白质，维持生长发育。 （4）血红蛋白与 CO 结合，人会因为缺少___________而窒息死亡。甲醛有毒， 与蛋白质反应破坏蛋白质的结构，使其变质。 2、认识糖类 （1）糖类食品有________________________________________________。 （2）种类和功能 糖类是人类食物的重要成分，常见的重要糖类有__________、________、_________。 淀粉在人体内经过酶的作用与水反应最终生成_____________，化学式________________。 葡萄糖在酶的作用下，经缓慢氧化转为水和二氧化碳，同时_________________，供机体活 动和维持恒定体温。糖类是生命活动的主要能源，在人类食物供给的总能量中，有_________ 来糖类。因此糖类是最重要的供能物质。 3、认识油脂 （1）油脂类食物有____________、______________。 （2）常温下，植物油脂呈液态，称为____________，动物油脂呈固态，称为___________, 二者合称_____________。它是重要的_供能物质物质。一般成人体内储存约占人体 质量的 10%--20%的_________，它是维持生命活动的_____________________。 4、认识维生素 （1）富含维生素的食品主要有___________、_________________。 （2）功能维生素有 多种，多种在人体内不能够合成，需要从食物中摄取。 2 缺维生素 A，会引起________病；缺维生素 C 会引起_________病。 5、合理膳食，均衡营养。（荤素搭配） 课堂检测 1、馒头、米饭为人体提供的营养素主要是 A．糖类 B．油脂 C．蛋白质 D．维生素 2、下列几种常见的食物中，维生素含量最丰富的是（ ） 3、下列食品中富含蛋白质的是 A．大米 B．鸡蛋 C．番茄 D．菜油 4、下列物质中，能使蛋白质生理活性消失，出现中毒症状的是 A．水 B．NaCl 溶液 C．CuSO4 溶液 D．稀盐酸 5、合理搭配饮食是我们的健康理念。妈妈为小明提供的一份午餐是：米饭、炒牛肉、馒头、 鸡蛋汤。这份午餐搭配中缺失的营养素是 A．油脂 B．维生素 C．蛋白质 D．糖类 6、下列食品中富含蛋白质的是 A．牛奶 B．米饭 C．牛油 D．鲜橙汁 7、今天的午餐食谱是：主食——面包；配菜和副食——炸鸡腿、炸薯片、牛排、牛奶。则 该午餐食谱缺乏的营养素是 A．糖类 B．脂肪 C．蛋白质 D．维生素 8、某市从今年春季开始实施农村义务教育阶段学生营养餐计划，下表是某校为学生制定的 营养中餐食谱： 主食 米饭 副食 花生米、炒牛肉、清蒸鱼 饮料 牛奶 从营养学角度考虑，食谱中缺少富含维生素的食物，用你所学的知识，建议学校应增加的食 物是 A.麻辣豆腐 B.清炒鸡蛋 C.凉拌黄瓜 D.红烧排骨 9、下列有关物质的用途，说法错误的是 A．厨房洗涤剂清洗油污后形成乳浊液 B．农业上常用硫酸铜配制波尔多液 C．用甲醛溶液浸泡水产品延长保质期 D．用熟石灰来改良酸性土壤 10、某同学出现了腹泻的症状，医生建议他暂时不吃富含油脂和蛋白质的食物，则他应该选 择的早餐是（ ） A．面包和牛奶 B．肉末米粉和酸奶 C．油条和豆浆 D．馒头和稀饭 11、当前，食品安全备受人们关注．下列做法会严重危机人体健康的是（ ） A．长期饮用白开水 B．蒸馒头加适量小苏打 C．用甲醛保鲜白菜 D．食品袋里冲入氮气延长食品的保质期