高考生物一轮复习巩固提升练习：酶的研究与应用

酶的研究与应用 一、选择题 1．下面图像可以表达的生物学意义是 A．温度与植物呼吸速率的关系 B．pH 对酶活性的影响 C．人成熟红细胞中 k+吸收量随 O2 浓度变化的情况 D．最适温度下，果胶酶用量对果汁澄清度的影响 2．关于固定化酵母细胞制备过程的叙述，正确的是 A．为使酵母菌活化，应让干酵母与自来水混合并搅拌 B．用小火或间断加热可防止海藻酸钠溶液焦糊 C．将酵母细胞均匀包埋在溶于水的多孔性载体中 D．将与酵母细胞混匀的海藻酸钠溶液快速倒入 CaCl2 溶液中，会观察到 CaCl2 溶液中 有球形或椭圆形的凝胶珠形成 3．在观察果胶酶对苹果匀浆的作用实验中，将苹果匀浆放在 90 ℃恒温水中保温 4 min，其目的是 A．杀灭苹果匀浆中的微生物 B．使果胶分解，从而提高出汁率 C．使苹果匀浆中的果胶酶失活，以排除对实验的干扰 D．果胶酶的最适温度是 90 ℃，处理后酶的活性最高 4．下列关于探究不同类型的加酶洗衣粉洗涤效果实验的叙述，错误的是 A．探讨含有蛋白酶洗衣粉的洗涤效果不能选择丝绸作为洗涤材料 B．洗涤材料应该选择固定大小的新布料以保证科学实验的严谨性 C．洗涤开始前应该将不同类型的加酶洗衣粉放在 80℃热水中浸泡 D．污渍的污染程度可以通过滴加在洗涤材料上污染物的量来控制 5．下列关于生物学实验操作的叙述中，正确的是 A．斐林试剂加入苹果汁中水浴加热有砖红色沉淀产生，说明其中含有葡萄糖 B．观察叶绿体，可撕取捎带些叶肉细胞的菠菜叶表皮制成临时装片 C．固定化酵母细胞时，注射器距 CaCl2 溶液液面的高度对凝胶珠形态无影响 D．在“探究植物细胞的吸水和失水”实验中，前后须用显微镜观察两次 6．下面是制备固定化酵母细胞的步骤，正确的是 A．应使干酵母与自来水混合并搅拌，以利于酵母菌活化 B．配制海藻酸钠溶液时要用小火，或间断加热 C．向刚溶化好的海藻酸钠溶液中加入已活化的酵母细胞，充分搅拌并混合均匀 D．将与酵母细胞混匀的海藻酸钠溶液倒入 CaCl2 溶液中，会观察到 CaCl2 溶液中有球 形或椭圆形的凝胶 7．下列关于教材中淀粉酶的固定化酶柱的叙述，错误的是 A．该固定化酶柱中的介质为二氧化硅 B．该固定化酶柱中的酶通过吸附法固定 C．反应物和酶均可自由通过该固定化酶柱 D．使用完后需用 10 倍柱体积的蒸馏水洗涤 8．与普通洗衣粉相比，加酶洗衣粉能更有效地清除污渍。下列有关叙述正确的是 A.加酶洗衣粉是添加了固定化酶的洗衣粉 B.加酶洗衣粉中的某种酶可以清除各种污渍 C.加酶洗衣粉在各种条件下的洗涤效果都比普通洗衣粉好 D.水质、水量、水温、水的酸碱度都会影响加酶洗衣粉的洗涤效果 9．下列因素不能影响加酶洗衣粉中酶活性的是（ ） A．温度 B．酸碱度 C．表面活性剂 D．水的体积 10．下列关于加酶洗衣粉的叙述，正确的是（ ） A．洗衣粉中表面活性剂对碱性蛋白酶活性有一定的促进作用 B．洗衣粉中酶主要是通过快速分解溶在水里的污渍发挥作用 C．洗衣粉中添加的酶通常是由微生物发酵生产而来 D．加酶洗衣粉受潮后重新晾干保存，不会影响其中酶的活性 11．下列有关加酶洗衣粉及其洗涤效果的叙述，错误的是（ ） A．使用添加纤维素酶的洗衣粉可使衣物蓬松柔软 B．加酶洗衣粉因为添加了酶制剂，所以比普通洗衣粉更易造成环境污染 C．使用加酶洗衣粉时，浸泡时间不足会影响洗涤效果 D．加酶洗衣粉能将衣服上的蛋白质、脂肪等水解成可溶于水的小分子物质 12．下列有关加酶洗衣粉的叙述，错误的是（ ） A．加酶洗衣粉中的酶是直接从生物体中提取的 B．加酶洗衣粉最常用的酶制剂是碱性蛋白酶和碱性脂肪酶 C．洗衣服使用了碱性蛋白酶的洗衣粉后，应立即冲洗双手 D．加酶洗衣粉中的纤维素酶不能直接去除污垢，但能增强洗涤效果 13．下列关于果胶酶的作用的叙述错误的是( ) A．分解水果细胞壁中的果胶，从而瓦解细胞壁 B．可催化果胶分解，使果汁变清 C．分解水果细胞壁中的纤维素和果胶 D．可使果汁榨取变得容易，提高出汁率 14．如图是根据果胶酶在果汁生产中的作用的系列实验结果得出的坐标曲线。有关说 法正确的是（ ） A．图甲表示温度对果胶酶活性的影响，高温使得果胶酶结构被破坏 B．图乙只能表示 pH 对果胶酶活性的影响，最适 pH 通常为碱性条件 C．图丙可表示苹果泥中加入果胶酶后得到的果汁量随时间变化情况 D．图丁可表示苹果泥用量一定时，果胶酶用量对果汁产量的影响 二、解答题 15．乳糖酶能够催化乳糖水解为葡萄糖和半乳糖,具有重要的应用价值。乳糖酶的制备 及固定化步骤如下: 产乳糖酶微生 物 L 的筛选→产乳糖酶微生 物 L 的培养→乳糖酶的 提取纯化→乳糖酶的 固定化 (1)如表的培养液的 pH 均为 7.0,若要筛选微生物 L,则不能选择表中的 培养液。 (多选) 培 养 液 乳 糖 乳 糖 酶 NaN O3 牛 肉 膏 K2H PO4 KCl MgSO4· 7H2O FeSO4 A 25 g/L — — — 1 g/L 0.5 g/L 1 g/L 0.01 g/L B — — 3 g/L — 1 g/L 0.5 g/L 1 g/L 0.01 g/L C 25 g/L 1 μg/ L — 3 g/L 1 g/L 0.5 g/L 1 g/L 0.01 g/L D 25 g/L — 3 g/L — 1 g/L 0.5 g/L 1 g/L 0.01 g/L (2)为了获得能产乳糖酶的微生物 L 的单菌落,可采用 法将初筛菌液接种在 固体培养基上。 (3)扩大培养微生物 L 时,通过增加营养物质的浓度 (可以/不可以)提高种群密度, 分析说明原因: 。 (4)在乳糖酶提取纯化的过程中,应及时检测 。将酶固定化后,则有利于酶 的 。 (5)研究人员用筛选到的乳糖酶高产菌株 J1 和 J4 在不同温度和 pH 条件下进行发酵,测 得 发 酵 液 中 酶 活 性 的 结 果 如 图 , 推 测 菌 株 更 适 合 用 于 发 酵 , 理 由 是 。 16．目前市场上果醋、果酒和果蔬汁等饮料越来越受到人们的青睐。请回答： (1)家庭酿造葡萄酒时酵母菌主要来源于__________________________，喝剩的葡萄酒 放置一段时间后会变酸，原因是____________将乙醇转化为醋酸，但在果酒酿造过程 中 酒 精 发 酵 的 旺 盛 时 期 ， 即 使 果 汁 灭 菌 不 严 格 也 不 会 变 酸 ， 原 因 是 ____________________________________________________ ____________________________________________________。 (2)固定化酵母细胞可以用来生产果酒，固定酵母细胞常用________法，该方法常用的 载体有明胶、琼脂糖、________、醋酸纤维和聚丙烯酰胺等。 (3)在苹果汁制作过程中常使用的果胶酶是一类酶的总称，包括多聚半乳糖醛酸酶、 ________和果胶酯酶等，通过测定滤出苹果汁的体积大小可以判断果胶酶活性的高 低，原因是____________________________________________________ ____________________________________________________。 参考答案 一、选择题 题 号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 答 案 D B C C B B C D D C B A C C 二、解答题 15．(1)A、B、C (2)平板划线(或稀释涂布平板) (3)不可以 如果用于扩大培养的液 体培养基的营养物质浓度增大,则渗透压也升高,不利于微生物 L 生长 (4)酶活力(或酶 活性) 回收再利用 (5)J4 发酵过程中会产热和产酸,J4 菌株在较高温度和酸性环境下 产生的乳糖酶的活性更高 16．(1)葡萄皮上附着的野生型酵母菌 醋酸菌 酒精发酵旺盛时缺乏氧气，而醋酸菌 是好氧细菌，生长繁殖被抑制 (2)包埋 海藻酸钠 (3)果胶分解酶 果胶酶将果胶分解为小分子物质，小分子物质可以通过滤纸，所以果 胶酶的活性越大，分解果胶越彻底，产生的苹果汁就越多