人教版（五四学制）化学九年级全册第五单元课题1人类重要的营养物质课件

人类重要的营养物质 课时1 导航菜单 练习巩固 课堂小结导入环节 学习过程 2.知道蛋白质是构成人体细胞 的基本物质，是机体生长及修 补受损组织的原料 3.知道血红蛋白的功能和酶的 催化特性 4.能够说出导致蛋白质变性的 因素 1.能够说出人类六大营养素 导航菜单 练习巩固 课堂小结学习过程导入环节 蛋白质及其存在 蛋白质构成及代谢 蛋白质的种类 蛋白质的变性 蛋白质及 其存在 什么是蛋白质？ 蛋白质在动物 体内的存在 蛋白质在植 物中的存在 构成细胞的基本物质，机体生长 及修补受损组织的主要原料 肌肉、皮肤、毛发、蹄、角 以及蛋清等 许多植物（大豆、花生）的种子 里等 导航菜单 练习巩固 课堂小结学习过程导入环节 蛋白质构成及代谢 蛋白质及其存在 蛋白质的种类 蛋白质的变性 蛋白质构 成及代谢 肽 链 氨 基 酸 分 子蛋白质分子 蛋白质构 成及代谢 导航菜单 练习巩固 课堂小结学习过程导入环节 蛋白质的种类 蛋白质构成及代谢 蛋白质及其存在 蛋白质的变性 蛋白质的 种类 其他 蛋白 质 酶 血红 蛋白 导航菜单 练习巩固 课堂小结学习过程导入环节 蛋白质的变性 蛋白质构成及代谢 蛋白质及其存在 蛋白质的种类 蛋白质的 变性 导航菜单 练习巩固 课堂小结学习过程导入环节 蛋白质的变性 蛋白质构成及代谢 蛋白质及其存在 蛋白质的种类 蛋白质的 变性 蛋白质变 性因素 导航菜单 练习巩固学习过程导入环节 课堂小结 练习巩固 1.蛋白质是由许多种 构成的极为 复杂的化合物，是重要的营养物质。血 红蛋白与 结合会导致煤气中毒。 练习巩固 2.某同学出现了腹泻的症状，医生建议他 暂时不吃富含油脂和蛋白质的食物，则他 应该选择的早餐是（ ） A.面包和牛奶 B.肉末米粉和酸奶 C.油条和豆浆 D.馒头和稀饭 练习巩固 3.下列食品中富含蛋白质的是（ ） A.牛奶 B.米饭 C.牛油 D.鲜橙汁 练习巩固 4.人误服重金属盐中毒后，为了减轻毒性， 可服用下列物质中的（ ） A.水 B.食盐水 C.鸡蛋清 D.肥皂水 练习巩固 5.食品安全关系人们的健康。下列做法 正确的是（ ） A.用工业染料柠檬黄制作“染色馒头” B.用地沟油烹饪食物 C.用甲醛水溶液浸泡水产品 D.依法合理使用食品添加剂 导航菜单 课堂小结学习过程 练习巩固导入环节 2.知道蛋白质是构成人体细胞 的基本物质，是机体生长及修 补受损组织的原料 3.知道血红蛋白的功能和酶的 催化特性 4.能够说出导致蛋白质变性的 因素 1.能够说出人类六大营养素 1.人类六大营养素有： 、 、 、 、 、 。 2.酶的催化特性： 、 、 。 3.蛋白质的 变性因素 例如： （写出1~2个） 例如： （写出1~2个） 例如： （写出1~2个） 向两支试管中加入等量过氧化氢 溶液的试管中分别滴加等量的氯 化铁溶液（催化剂）和肝脏研磨 液（含过氧化氢酶），结果发现 加入肝脏研磨液的试管中产生气 泡的速率更快 温度和pH偏高或偏低，酶活性都 会明显降低。一般来说，动物体 内的酶最适合温度在35~40℃之间； 植物体内的酶最适温度在40~50℃ 之间；动物体内的酶最适pH大多 在6.5~8.0之间。 当在口中咀嚼米饭和馒头时感到 有甜味，这是因为唾液中含有淀 粉酶，它将食物中的部分淀粉催 化水解为麦芽糖；余下的淀粉由 小肠中的胰淀粉酶催化水解为麦 芽糖；麦芽糖在肠液中麦芽糖酶 的催化下，水解为人体可吸收的 葡萄糖 • 向两支加入等量过氧化氢溶液 的试管中分别滴加等量的氯化 铁溶液（催化剂）和肝脏研磨 液（含过氧化氢酶）。结果发 现加入肝脏研磨液的试管中产 生气泡的速率更快 高效性 • 温度和PH偏高或偏低，酶活性 都会明显降低。一般来说，动 物体内的酶最适温度在35~40℃ 之间；植物体内的酶最适温度 在40~50℃之间；动物体内的酶 最适PH大多在6.5~8.0之间。 温和性 • 当在口中咀嚼米饭和馒头时感 到有甜味，这是因为唾液中含 有淀粉酶，它将食物中的部分 淀粉催化水解为麦芽糖；余下 的淀粉由小肠中的胰淀粉酶催 化水解为麦芽糖；麦芽糖在肠 液中麦芽糖酶的催化下，水解 为人体可吸收的葡萄糖 专一性