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厨房中的化学
[教 学 目 标 ]
1.知 识 与 技 能 ：
(1) 了解生活中熟知的化学物质及其用途。
(2) 了解化学物质与人体健康、环境的关系。
(3) 从化学视角认识能源和资源的利用
2.过 程 与 方 法 ：
(1) 通过专题复习，使学生加深、扩展对化学知识的理解;
(2)通过练习,让学生学会综合应用知识，提高阅读和分析、解决问题的能
力;
(3) 通过探究活动，体验科学探究的过程，掌握科学探究的学习方式。
3.情 感 态 度 与 价 值 观 ：
(1) 通过复习，使学生认识到自然资源不是“取之不尽，用之不竭”的。
(2)树立保护环境，与自然和谐相处的意识，以确保社会的可持续发展。
(3)使学生体会到化学与生活的密切关系，认识到学习化学的重要性。
[教 学 重 点 ]理解常见物质的性质和用途。
[教 学 难 点 ]学会对常见物质的区分
[教 学 过 程 ]
[总 问 题 ] 你 知 道 厨 房 中 有 哪 些 与 化 学 有 关 的 物 品 ？
一 、 炊 具
[问 题 1] 炊 具 主 体 是 由 金 属 材 料 制 成 的 ， 金 属 具 有 哪 些
共 同 的 物 理 性 质 ？
[问 题 2]性 质 决 定 用 途 ，用 途 体 现 性 质 。常 见 的 锅 体 由 铁
或 铝 制 成 ， 这 主 要 利 用 了 铁 或 铝 的 什 么 性 质 ？
[问 题 3]为 什 么 铁 锅 易 生 锈 ， 而 铝 锅 不 易 锈 蚀 呢 ？
[问 题 4]为 什 么 不 宜 用 钢 刷 、 沙 等 来 擦 洗 铝 制 品 呢 ？
[问 题 5]防 止 铁 锅 生 锈 最 简 单 的 方 法 ？
[问 题 6]炒 过 菜 的 油 锅 用 水 很 难 洗 净 ，但 用 加 了 洗 涤 剂 的
水 却 很 容 易 洗 净 ， 这 是 为 什 么 ？
二 、 燃 料
[分 析 ]燃 烧 很 旺 的 煤 炉 中 ， 发 生 了 哪 些 化 学 反 应 ？
[问 题 1]在 冬 季 经 常 发 生 煤 气 中 毒 事 件 ， 其 原 因 可 能 是
_____________
[问 题 2] “ 蜂 窝 煤 ”取 代 了“ 煤 球 ”，请 用 所 学 化 学 知 识
说 明 这 种 变 化 的 好 处
_____________________________________________。
2
[ 问 题 3] 请 说 出 使 用 液 化 石 油 气 和 管 道 煤 气 的 注 意 点
______________
[问 题 4]使 用 天 然 气 和 煤 气 相 比 ,天 然 气 的 主 要 优 点 是 __
________________________________________。
[运 用 与 实 践 ] （ 1） 写 出 天 然 气 、 煤 气 在 空 气 中 完 全 燃
烧 的 化 学 方 程 式 ______________________ 、
________________________.
（ ２ ） 在 同 温 同 压 下 ， 相 同 体 积 的 CH 4 和 CO 分 别 充 分 燃
烧 ， 消 耗 氧 气 较 多 的 是 _______。
（ 3）煤 气 改 用 天 然 气 ，改 造 时 应 将 燃 气 灶 的 进 空 气 管 的
直 径 ___(增 大 或 减 小 ）
[小 火 柴 大 学 问 ] 在 划 火 柴 时 生 成 白 烟 ，其 反 应 的 化 学
方 程 式 为 ：______________________________________。
放 热 使 氯 酸 钾 分 解 ， 其 反 应 的 化 学 方 程 式 为 :______
___________________ ， 氧 气 跟 硫 反 应
___________________,反 应 过 程 产 生 的 热 量 ， 最 终 引 燃
火 柴 梗 。
三 、 食 盐
[你 知 道 吗 ？ ]
1、 食 盐 的 主 要 成 分 是 _______， 其 化 学 式 ________.
2、 物 理 性 质 ： 氯 化 钠 是 色 体 ， 有 味 ，
溶 于 水 。
3、自 然 存 在 ：氯 化 钠 主 要 存 在 于 水 、盐 ___、盐 ___、
盐 ___中 .
4、用 途 ： 。
[粗 盐 提 纯 ]
（ 1） 主 要 步 骤 ： _____ 、 _____ 、 _____ .
（ 2 ） 玻 璃 棒 的 作 用 __________ 、 _______ 、
_____________ .
（ 3） 操 作 注 意 点 ：
a、 过 滤 过 程 中 : ，
b、蒸 发 时 ，当 蒸 发 皿 中 ___________时 ，停 止 加 热 。
（ 4） 若 滤 液 仍 浑 浊 ， 有 哪 些 可 能 的 原 因 ？
。
[对 食 盐 有 关 问 题 的 探 究 ]
1 、 (1) 为 什 么 不 宜 采 用 降 低 温 度 的 方 法 结 晶 ：
3
____________________。
(2) 晒 盐 场 应 建 在 _____________________ 的 海 滩 区 域 。
（ 填 气 候 特 点 ）
2、 (1)根 据 下 表 ， 请 你 写 出 亚 硝 酸 钠 的 两 点 物 理 性 质 ：
① ___________________② _____________________.
(2) 检 验 亚 硝 酸 钠 的 方 法 可 以 是 ：
________________________________________________
_________________________。
亚 硝 酸 钠 (NaNO 2 ) 氯 化 钠 (NaCl)
水 溶 性 易 溶 、
15℃ 溶 解 度 81.5g
易 溶 、
15℃ 溶 解 度 35.8g
熔 点 271 ℃ 801 ℃
沸 点 320 ℃ 分 解 、
放 出 臭 味 气 体
1413 ℃
与 盐 酸 反 应 放 出 红 棕 色 的 气 体 NO 2 无 反 应
水 溶 液
酸 碱 性
碱 性 中 性
四 、 食 醋
[搜 索 ]脑 海 中 有 关 醋 酸 的 信 息
（ 学 名 、 化 学 式 、 物 理 性 质 、 化 学 性 质 、 用 途 等 方 面 ）
[运 用 与 实 践 一 ] 松 花 蛋 在 制 作 过 程 中 用 到 了 熟 石 灰 和
纯 碱 等 原 料 ， 为 了 减 轻 涩 味 ， 可 在 食 用 时 添 加 调 味 品 。
这 种 调 味 品 最 好 是 （ ）
A、食 盐 B、食 醋 C、白 酒 D、酱 油
[ 运 用 与 实 践 二 ] (1) 为 什 么 用 醋 酸 ( 醋 酸 的 化 学 式
CH 3 COOH 可 简 写 为 HAc)可 以 除 去 铝 壶 内 壁 沉 积 的 水 垢 ？
(水 垢 的 主 要 成 分 为 Mg(OH) 2、 CaCO 3）
、
。
(2)铝 壶 内 ， 当 醋 酸 浸 泡 时 间 过 长 后 ， 为 什 么 会 损 伤 铝
壶 ? 。
酒 中 的 化 学 知 识 ：
[你 知 道 吗 ？ ] 1、 酒 是 纯 净 物 吗 ？
2、 乙 醇 俗 称 ____， 化 学 式 _______.物 理 性 质 ：
________________________________________________
___
3、 乙 醇 的 化 学 性 质 ： 具 有 ______性 ,反 应 的 化 学 方 程 式
4
____________________
[运 用 与 实 践 ]乙 醇 含 量 超 过 80mg/100ml 血（ 每 100ml 血
中 含 有 80mg 乙 醇 ） ,会 影 响 人 的 驾 车 能 力 ； 已 知 饮 用 某
啤 酒 1 大 杯 （ 0.56L ） , 会 使 血 液 中 乙 醇 含 量 升 高
30mg/100ml 血 。 李 铭 饮 用 3 大 杯 上 述 啤 酒 后 ， 其 体 内 每
100ml 血 液 中 乙 醇 的 含 量（ 理 论 上 ）升 高 ______mg，_____
（ 影 响 或 不 影 响 ） 其 驾 车 的 能 力 。
[拓 展 与 延 伸 ]（ 1） 工 业 制 甲 醇 的 化 学 方 程 式 为 ：
CO + 2H 2 === X
（ X 即 为 甲 醇 ）则 甲 醇 的 化 学 式 为 。
（ 2）甲 醇 的 分 子 结 构 和 乙 醇 相 似 ，根 据 结 构 决 定 性 质 的
规 律 ， 请 推 测 甲 醇 的 一 种 化 学 性 质 。
（ 3） 认 识 掌 握 化 学 知 识 能 帮 助 人 们 抵 御 有 害 物 质 的 侵
害 ， 由 此 我 联 想 到 误 食 其 他 有 害 物 质 使 人 中 毒 的 事 件
（ 请 举 一 例 ） 。
[巩 固 练 习 ]
1、 食 盐 、 食 醋 、 纯 碱 和 肥 皂 为 家 庭 厨 房 中 常 用 的 物 质 ，
用 这 些 物 质 你 能 完 成 的 实 验 是
（ ）
① 检 验 自 来 水 中 是 否 含 氯 离 子 ② 鉴 别 食 盐 和 纯 碱
③ 检 验 鸡 蛋 壳 能 否 溶 于 酸 ④ 除 去 热 水 瓶 中 的 水 垢
A. ① ② B. ② ③ C. ③ ④ D. ② ③ ④
2． 下 表 列 出 了 家 庭 中 一 些 物 质 的 pH：
物 质 醋 牙 膏 食 盐
溶 液 肥 皂 水
pH 3 9 7 10
（ 1 ） 上 述 物 质 能 使 无 色 酚 酞 试 液 变 红 的
是 。
（ 2）黄 蜂 的 刺 是 酸 性 的 ，若 你 被 黄 蜂 刺 了 ，应 用 上 述 物
质 中 的 ______ 涂 在 皮 肤 上 ， 理 由
是 。
3、区 已 有 多 个 居 民 小 区 铺 设 了 天 然 气 管 道 ，以 代 替 瓶 装
的 液 化 气（ 主 要 成 分 C4H10 ）。（ 1）写 出 这 两 种 气 体 在 空 气
中 完 全 燃 烧 的 化 学 方 程 式
_____________________________________________ 、
一定条件
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_____________________________________________.
（ ２ ） 实 验 证 明 ， 在 同 温 同 压 下 ， 相 同 体 积 的 任 何 气 体
中 含 有 的 分 子 数 相 同 ，则 在 同 温 同 压 下 ，相 同 体 积 的 CH 4
和 C4H10（ 气 ）分 别 充 分 燃 烧 ，消 耗 氧 气 较 多 的 是 _______。
（ 3）目 前 液 化 气 用 户 改 用 天 然 气 ，必 须 对 燃 气 灶 加 以 改
造 。 如 果 进 空 气 管 的 直 径 不 变 ， 改 造 时 应 将 燃 气 灶 的 燃
气 管 的 直 径 __ ___(填 “ 增 大 ” 或 “ 减 小 ”）
4 、 为 了 消 除 碘 缺 乏 病 ， 我 国
政 府 规 定 某 地 区 居 民 的 食 用 盐
必 须 加 碘 。 右 图 为 广 东 盐 业 总
公 司 生 产 的 加 碘 盐 的 部 分 标 签
， 请 根 据 标 签 图 回 答 ：
(K— 39、 I— 127、 O— 16)
(1)碘 酸 钾 （ KIO 3） 中 碘 元 素 的 化 合 价 为 ____;
(2) 从 “ 食 用 方 法 ” 推 测 ， 碘 酸 钾 的 一 种 化 学 性 质 是
________________________________________;
(3)为 确 保 碘 盐 中 碘 的 最 低 含 量 ，1Kg 碘 盐 中 至 少 应 加 入
碘 酸 钾 _______mg.（ 计 算 结 果 保 留 一 位 小 数 ）
教学反思：在教学过程中，以探究为手段，课堂活而有序、活而有
效。教师起着组织者、引导者、合作者等作用。此外，教师在处
理因课前无法预计学生的知识点的迁移方式和思维深度而暴露的
问题时，能时刻关注并追随学生的思维活动，不断调整自己的思
维活动，及时的、有目的地组织学生相互交流和讨论，巧妙诱导。
点拨的方式也有一定的技巧性，既有利于培养学生交流与合作的
能力，也有利于发展学生的评价能力，达到师生互动、主动建构
的目的。需要改进之处：
在反馈练习的时候，不要只让学生口头描述，可以笔写后再通过
展示大家一起分析，落实到实处，这样会提高中考简答题的得分
率。
加碘盐
质量等级：二级
碘含量：20—50mg/Kg
配料：食盐、碘酸钾、抗
结剂
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