20202021学年人教版（五四学制）化学九年级全册第十二单元课题1人类重要的营养物质学案

人类重要的营养物 质（A 案） 教学目标 了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六类物质，掌握蛋白质、 糖类、油脂和维生素与人类健康的关系。 通过阅读教材、观察和比较图片、查阅资料和讨论等活动，学会自主和合作学习的方法。 通过学习营养物质对人的生命活动的重要意义，形成合理安排饮食的意识，增强自我保 健和保护的意识与能力。 重点和难点 重点：蛋白质的生理功能。 难点：了解营养物质在人的生命活动中的作用及营养价值。 课时安排：1 课时 教学设计 活动一 探究人体营养素包括哪些方面？ 情景导入：提问：俗话说：人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。可见食物对人体的重要 性。那么我们所吃的食物通常包括哪些呢？ 小组交流：列举生活中的常 见食物和饮品的类别。 观察：（多媒体投影）教材 P88 图 12-1、P91 图 12-7、 P92 图 12-9、 P93 图 12-10。 小结：人体生命的生存和健康离不开蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大 类物质，通常称之为人体营养素。[来源:学#科#网 Z#X#X#K] 活动二 学习竞赛 主题：“我”的风采我展示。 设疑：这些营养素对人体来说，究竟分别有什么其他物质不可替代的作用呢？ 指导阅读：（分四大组，分别指定阅读教材上关于蛋白质、糖类、油脂、维生素的内容 介绍，结合教师课前布置查阅的有关资料，组内合作，讨论并限时完成下面的任务：以第一 人称手法写一份自我介绍的文段，题目自拟。要求：简要介绍某类营养素的基本情况，重点 陈述其对人体健 康的重要作用。） 组际竞赛：各组派一名代表上讲台演讲。（根据演讲的口才、表情及内容质量，由学生 评委评分） 活动三 应用实践 辩论：偏食习惯好不好？ 设疑：我了解到我们同学们中有的同学喜欢吃这种食品而不喜欢吃那种食品，即存在所 谓的偏食。这种饮食习惯好不好呢？ （正反方辩论） 小结：偏食影响身体健康。特别是同学们正处于 身体生长旺盛时期，更应养成良好的 饮食习惯，避免偏食。 阅读与讨论： 阅 读：P90、 P92“资料”。 讨论 ：a.有人用甲醛溶液来浸泡水产品并出售，这样做有什么危害？ b. 为什么吸烟有害健康？ c.为什么霉变食物绝对不能食用？ d.运动会上的长、短跑赛进行中，为什么有的同学感到很累？为什么有的同学在 赛前服用一些葡萄糖？若改食一些花生或者麦食品，效果好吗？ 知识拓展（多媒体播放）：a.“劣质奶粉”导致“大头婴儿”的相关报道。 b.“毒大米”危害介绍。 c.吸烟的危害分析。 活动四 课堂计算竞赛 ①一女运动员可以在 60 s 秒内跑完 400 m，她的最大氧气吸入量为 4 L/min，而肌肉在 工作达到极限时，每公 斤体重每分钟需要氧气约 0.2 L，如果该女运动员体重为 50 kg ，她 将缺少多少氧气? ②花生米含糖约 24%（质量分数,余同），油脂约 39%，蛋白质约 26%；小麦含糖约 76%， 油脂约 2%，蛋白质约 11%；50 g 花生和 50 g 小麦在体内完全氧化放出的能量各是多少？ 课题小结：经过本课题的学习，在基础知识、学习方法和对化学学科的情感方面，你分 别有哪些收获？ 活动五 课外调查 我们是一所农村中学，大多数同学家住农村。请在课外做一个调查，对于家中（或亲友、 邻居中）发生霉变的食物是如何处理的？这种处理是否科学合理？我们作为现代社会的公 民，对此应做哪些工作呢？调查报告于一个月内完成。 背景资料 ①22 名小学生吃玉米糊中毒，已有一人遇难 本报讯（记者 刘振雄 特约记者 龙桥 通讯员 杨兴炳）我省郧西县 一所小学 11 日突 发食物中毒事件。至昨日，22 名中毒学生中已有 1 人遇难，两人紧急转院抢救。事情发生 在邻近陕西的郧西县景阳乡泥沟中心小学。11 日下午 5 时 30 分左右，该校五、六年级数十 名寄宿学生吃了晚餐的玉米糊后不久，出现呕吐、恶心、头晕等症状，立即被校方送入当地 卫生所抢救。 昨日上午 9 时 50 分，该校五年级女生 12 周岁的何莹莹经抢救无效身亡，12 岁的男生 孙文林、陈华登被紧急转送至郧西县医院抢救。 事发后，十堰市副市长胡仲军、郧西县副县长张惠莉等赶到事发地指挥抢救，调查原因。 据郧西县疾病控制中心介绍，初步怀疑系 玉米霉变引起，具体原因仍在调查中。 《楚天都市报》 ②大量服用维生素 E 有害健康 据新华社华盛顿 11 月 10 日 电（记者曲俊雅）维生素是一种抗氧化剂，大多数人认为 补充维生素 E 可以帮助他 们延缓衰老。不过，最新研究发现，服用药物大量补充维生素 E 效 果可能会适得其反，危害身体健康。 研究负责人约翰斯·霍普金斯大学的埃德加·米勒博士说，大多数复合维生素片一般含 35～40 个国际单位维生素 E，这对健康也许会有些微小的“益处”。但如果能从食物中摄取 足够的维生素 E，服药补充毫无必要。坚果、食用油、全谷食物和绿叶 蔬菜中都富含维生素 E。 此外，美国心脏学会早已指出，维生素 E 没有预防心脏病的作用，而最近研究还表明， 维生素 E 和降胆固醇药互相冲突。 《三峡都市》 ③野生珍稀、特殊功效、“生猛”刺激安全饮食必须革除三种陋习 据新华社南昌 11 月 10 日电（记者冯丽）专家认为，要确保饮食安全首先要革除三种饮 食陋习。 不少人认为物以稀为贵，放着肉厚味美 的畜肉不吃，偏吃肉少味寡的蛇、鼠、猫、虫， 以为野生、珍稀的动物更有营养，其实是毫无科学根据的。无论从组织结构、化学组成还是 消化利用来看，它们都没有任何优势，不少野生动物还极易引发人类疾病。 我国传统习惯有一些糟粕和迷信也影响了部分人的饮食喜好。如从“千年的王八万年的 龟”推理，相信吃乌龟肉能长寿；从老虎的雄健敏捷，推理出虎骨酒能治跌打损伤；认为动 物生殖器可以滋阴壮阳等等，甚至把“驮峰”“熊掌”“蛇肉”“牛鞭”传得功效神奇，美味 无比。这些动物肉不仅保健功效毫无科学依据，即使从味道讲也毫不足取。 “活猴脑”“蛇胆”“乌龟”“活鱼”“醉虾”等，这些近乎野蛮的吃法，不仅伤害人们对 动物的爱怜之心，而且极不卫生。