第 8 章 第 1 节人类的食物
1、双缩脲试剂与蛋白质呈现_________，可以用于检测蛋白质。
2、加碘的淀粉溶液与维生素 C 溶液呈现_________反应。
3、“三大产热营养素”是_________、_________、_________。
4、人体最主要的能源物质是 ；人体内储备的能源物质是 ；构成人体
细胞的基本物质是 ；人体细胞的主要组成成分是 。
5、维生素可分为_________维生素和_________维生素两类。
6、对青少年的生长发育最有利的一组食物是（ ）
A、新鲜蔬菜和水果 B、豆浆和胡萝卜
C、黄色玉米和猪肝 D、禽蛋类和虾米
7、刷牙时牙龈出血，应补充哪种维生素和多吃哪类食物？（ ）
A、维生素 D 和动物肝脏 B、维生素 C 和新鲜蔬菜
C、维生素 A 和胡萝卜 D、维生素 B1 和粗粮
8、肌肉收缩、神经传导、体内物质运输所需能量的 70%来自（ ）
A、蛋白质 B、脂肪 C、维生素 D、糖类
9、长期吃不到新鲜蔬菜和水果的人会患（ ）
A、坏血病 B、夜盲症 C、脚气病 D、佝偻病
10、为了促进儿童骨骼发育，除了给儿童补充钙和磷以外，还应补充的是（ ）
A、维生素 C B、维生素 A C、维生素 B D、维生素 D
11、既不参与构成人体细胞，又不为人体提供能量的营养物质是（ ）
A、糖类 B、蛋白质 C、维生素 D、水
12.为探究食物中的蛋白质对动物生长发育的影响，某研究小组做了这样一个实验：将 40
只幼鼠平均分成 A、B 两组。A 组以糖（淀粉）、脂肪、无机盐和水饲喂，B 组以 A 组的食物
加上牛奶进行饲喂。20 天后在原来的基础上改变了饲喂方法。下图是 40 天内的实验结果。
试分析作答：
(1) 该 实 验 所 检 验 的 假 设 是
_________________________。
(2)采用幼鼠而不用成年鼠进行实验，这
是因为____________________。(3)每组
均用 20 只而不用一只幼鼠实验，简要说
明理由____________。
(4) 该 实 验 的 变 量 是
_______________________________。
(5) 图 中 试 验 结 果 说 明 了 什 么 ？
_____________________。
13、连线题：将左右两部分相关的内容用线连起来
a、缺维生素 A ①、坏血病
b、缺维生素 B1 ②、佝偻病
c、缺维生素 C ③、夜盲症
d、缺维生素 D ④、脚气病
第2节 食物的消化和营养物质的吸收
1、食物的营养成份在消化道内被 成 物质的过程，就是消化。
2、消化系统是由 和 两部分组成。
3、小肠有 、 、 三种消化液消化食物，所以小肠是消化的主
要部位。
4、食物中的 、 、 不需要消化，就可以被消化道吸收，而淀
粉需经过消化最终被分解为 ，蛋白质分解为 ，脂肪分解为 和
_后才能被吸收。
5、肝脏是人体最大的腺体，它分泌的消化液是 ，汇集于 中。该消化通
过 流入小肠，有乳化 的作用。
6、胃液是胃壁内的小腺体分泌的，含有 酶，呈 性；如果分泌
过 ，会出现返酸，胃痛等现象。
7、馒头、米饭，在口腔中充分咀嚼后变甜，是由于 变为 的结果。
8、下列消化器中不与食物接触的是（ ）
A、胃 B、肝脏 C、小肠 D、食管
9、蛋白质在消化道内最终被分解为氨基酸的部位是（ ）
A、食道 B、胃 C、大肠 D、小肠
10、下列消化液中不含消化酶的是（ ）
A、唾液 B、胃液 C、肠液 D、胆汁
11.各类营养物质在人体消化道内开始被消化的顺序是（ ）
①蛋白质 ②淀粉 ③脂类 ④无机盐 ⑤纤维素．
A．①②③ B．①③⑤ C．③②① D．②①③
12.消化道中参与消化淀粉的消化液是
A．唾液、胰液和肠液 B．胆汁、肠液和胰液
C．胃液、胆汁和胰液 D．唾液、胃液和肠液
13.下图表示淀粉、脂肪、蛋白质在消化道内被消化（ ）
A、X 代表蛋白质，在 a 部位开始消化
B、Y 代表脂肪，在 c 部位彻底消化
C、b 表示胃，此部位对 X 没有消化作用
D、c 表示小肠，在此部位 Z 被消化为氨基酸
图一 图二
1、在图上填写出图一、图二中各标号结构的名称。
2、消化食物，吸收营养的主要器官是图一中的［ ］ 因为它里面有图二中［ ］
分泌的 、［ ］ 分泌的 ，以及其自身腺体分泌的 等
三种消化液。
营养物质的吸收：吸收部分水和酒精的是图中结构［ ］ ；吸收少量水和无机
盐、部分维生素的是［ ］ 。
3、除肠液外，由［ ］ 分泌的消化液中也有消化糖类、脂肪、蛋白质的酶。
第二课时
1、小分子营养物质通过 进入 的过程就是营养物质的吸收。
2、营养物质的吸收：胃吸收部分的 和 ；大肠吸收 、 和
部分 ；小肠吸收绝大部分营养物质，是主要的吸收部位。
3 、 营 养 不 良 和 营 养 过 剩 都 属 于 ， 造 成 的 原 因 主 要 是
和 。
5、在消化道中，几乎没有吸收作用的是（ ）
A、口腔、食道、胃 B、咽、食道、胃
C、口腔、咽、食道 D、咽、食道、大肠
6、下列物质中，不能被消化道直接吸收的物质是（ ）
A、水 B、无机盐 C、菜油 D、维生素
7、人的消化系统中，消化和吸收的主要器官是什么?( )
A、食管 B、胃 C、大肠 D、小肠
8、在人体消化管内，既无消化功能又基本无吸收功能的器官是（ )
A、口腔、咽 B、咽、胃 C、胃、小肠 D、咽、食管
9、下表是李明同学的平日食谱及食谱中主要营养成分的含量，试回答：
（1）营养学家研究提出：成年人的蛋白质供给量应不少于 80 克/天，钙供给量应不少于 0.8
克／天，铁供给量应不少于 15 毫克／天。青少年因处于生长发育旺盛阶段，其蛋白质和钙
的供给量应更高。若李明长期按该食谱进食，摄入的蛋白质能否满足生长发育的需要？
_____；有无可能患缺钙症？___________。
（2）李明认为“青菜基本没有营养价值”，于是近来减少了对青菜的食用量。他这样做最容
易 引 发 什 么 病 症 ？ 请 根 据 表 中 提 供 的 信 息 ， 简 要 分 析 说 明 ：
___________________________________________________。
（3）李明近来常常感觉乏力、头晕。到医院检查后，医生建议他要注意合理营养。据此，
你认为他可能是患了什么病？_______________。
（4）试写出李明摄食后，其中的蛋白质在体内充分消化需要哪些消化液的参与？
__________________。
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