人教版（五四学制）化学九年级全册第五单元课题1人类重要的营养物质课件(5)

人类重要的营养物质 请你帮食堂设计一份午餐食谱： 六大营养素： 油脂蛋白质 糖类 无机盐维生素 水 质 “我”的风采我展示 一、蛋白质： 氨 基 酸 机体中蛋白质 目的是放出热量供人体活动 （18KJ/g） 功能是 （1）维持人体生长发育（如酶 作为生物催化剂、催化机体的生 理反应） （2）维持组织更新（如血红蛋白 作为呼吸作用的载体） 1.定义－－构成细胞的基本物质，机体生长及修补受 损组织的主要原料。 3.功能： 食 物 蛋 白 质 尿素、二氧化碳、水等 2.结构－－由多种氨基酸构成的 极为复杂的化合物， 4.来源 血 红 蛋 白 的 致 命 弱 点: 血红蛋白也能与 CO 结合。 200 ∶ 1 结合了 CO 的血红蛋白不能 再与O2结合，人 就会缺氧窒息死 亡。 血红蛋白 实验证明，香烟的烟气中 含有几百种有毒物质，其中就 有CO。 a:为什么作为中学生不 仅我们不能抽烟，还要 劝告周围的人不抽烟、 据吸二手烟？ 学 学 P92页讨论 甲醛与蛋白质能发生反应，破坏蛋白质的结 构，使其变质。 学 类 “我”的风采我展示 糖类在人体内氧化放出热量， 是人体的主要热源（占60%-70%） 蔗糖 (C6H10O5)n C6H12O6 C12H22O11 淀粉 葡萄糖 富含糖类的物质 c.为什么有的同学在体育考试前服用一些 葡萄糖？若改食一些鸡蛋或者牛肉，效果 好吗？ 学 “我”的风采我展示 ｛ 油脂的其它作用： ☆维持人体正常的生理功能；体表脂肪可隔热保温，减 少体热散失。 ☆ 保护和固定体内器官，以及关节等不受损伤。 ☆  溶解营养素。有利于脂溶性维生素的吸收。 富含油脂的食物 维 “我”的风采我展示 四、维生素 1、维生素的作用： 3、缺乏维生素A： 缺乏维生素C： 缺乏维生素D： 2、食物来源： 调节新陈代谢，预防疾 病，维持身体健康的作用。 坏血病 佝偻病 夜盲症 富含维生素的食物 优质大米与霉变大米 发生霉变的食物中含有黄曲霉素，黄曲霉素能损害 人的肝脏，诱发肝癌等疾病。因此绝对不能食用霉 变食物。 学 讨论： d.为什么霉变食物绝对不能食用？ 不法商贩将霉变大米变成“黑米” 小小家庭营养师资格证考试 1、给我们平时常吃的食物找“家”： ①米饭②萝卜③苹果④白菜⑤鸡蛋⑥花生 ⑦玉米⑧猪肉⑨黄瓜⑩鲜奶 主要含蛋白质的有 ； 主要含糖类的有 ； 主要含油脂的有 ； 主要含维生素的有 。 ⑤⑧⑩ ①⑦ ⑥ ②③④⑨ 小小家庭营养师资格证考试 2．（2016•南宁）下列物质中富含糖类的是（ 　　） A．玉米 B．豆腐 C．奶油 D．黄瓜 3．（2016•衡阳）长期挑食、偏食不利于中学生的健康 ，每天的食物必须注意合力搭配．下列食物中富含维生 素的是（　　） A．西红柿 B．鱼 C．米饭 D．鸡蛋 4．（2016•永州）“吃的营养”和“吃的健康”是人们 普遍的饮食追求．下列说法正确的是（　　） A．多吃烧烤食品对成长大为有利 B．过量摄入微量元素对身体有益 C．常吃蔬菜和水果可以补充维生素 D．食用甲醛浸泡过的海产品有利于健康 小小家庭营养师资格证考试 A A C 5、下列物质富含油脂的是（ ） A、猪油 B、白糖 C、大米 D、苹果 6、小明奶奶为他迎接中考制定了如下的食谱：米饭、红 烧鸡、蛋汤、糖醋鱼、麻辣豆腐。为使营养均衡，你觉得 最好还要补充 （ ） A、牛肉 B、河虾 C、青菜 D、雪糕 7、我省是农业大省，新乡主产大米，开封等地主产小麦。 大米和小麦中所含的营养成分最多的是（ ） A、蛋白质 B、油脂 C、糖类 D、维生素 A C C 小小家庭营养师资格证考试 营养成分 单位 每百克平均含量 食品甲 食品乙 总热量 KJ(千焦) 2100 1700 糖类 g 78 50 脂肪 g 28 6 蛋白质 g 24 6 钙 mg 930 200 磷 mg 720 150 3、下表列出了甲、乙两种食品的部分营养成分，请仔细阅 读后回答下列问题。 （1）每100g食品中所含营养成分质量最大的是 （2）某同学准备去野外探险，选择上述食品，建议他携带食品 （填“甲”或“乙 ”） 你建议的依据是 每100g食品能补充的能量和营养成分都比乙高。 食品甲中的糖类。 甲 学完本课题你应该知道 课后作业: 请你给父母设计一份合理的“营养早餐” 营养早餐设计的基本要求： 按照我国每日膳食营养素供给量基本要求，一般早餐 食谱中的各种营养素含量应占全天供给量的30％左右。 按照“五谷搭配、粗细搭配、荤素搭配、多样搭配”的 基本原则，尽可能使营养早餐达到合理营养和平衡膳食的要 求，另外还要考虑到各自父母的自身情况。 营养早餐应有粥面类、面点类、肉类、蛋类、蔬菜类、 瓜果类等几部分组成。