8.2 糖类 油脂
一、填空题（共 4 题；共 14 分）
1.下列属于人体必须的微量元素的是________。
A.钙 B.钾 C.锌 D.________。
2.食物中的淀粉[（C6H10O5）n]在人体内不能直接被吸收利用，而是在淀粉酶和水的作用下转化为葡萄糖
（C6H12O6），并溶解在血液里，提供营养和能量。
①淀粉、葡萄糖属于________（填“无机物”或“有机物”），它们均由________种元素组成。
②欲检验某食物中是否含有淀粉，下列试剂中，最宜选用的是________（填序号）。
A．氢氧化钠溶液 B．碳酸钠溶液 C．稀盐酸 D．碘水
3.用碘水可以检验食物中是否含有淀粉。它们相互作用呈现________色，发生________变化。在实验室也
可以通过化学反应检验葡萄糖，在试管中加入 NaOH 溶液，滴加少量硫酸铜溶液，混匀，现象是 ________，
再向该试管中加入少量葡萄糖溶液，并在酒精灯上加热至沸腾，现象是________。
4.田老师为了让学生更好地理解蛋白质的“盐析”与“变性”，对教材实验进行改进并完成了如下实验。
序号 实验操作 实验现象
① 在盛有鸡蛋清的试管中滴加饱和硫酸铵溶液 有白色絮状沉淀
② 将①所得沉淀取出少许放入试管中，加入足量蒸馏水 沉淀完全溶解
③ 在装有硫酸铵晶体的试管中加少量蒸馏水 沉淀完全溶解
④ 在盛有鸡蛋清溶液的试管中滴加乙酸铅溶液 有沉淀
⑤ 将④所得沉淀取出少许放入试管中，加入足量蒸馏水 沉淀未溶解
（1）实验①②③研究的蛋白质的特性是________（填“盐析”或“变性”）。
（2）补充实验②的目的是说明实验①中蛋白质发生的________（填“是”或“不是”）化学变化；
（3）设计对比实验①、③的目的是________。
（4）针对实验④，小黄同学提出了质疑：使蛋白质发生上述变化的是否为重金属离子。请补充完成实验
⑥，供选择的试剂有：鸡蛋清、蒸馏水、食盐水、硫酸铜溶液、浓硝酸。
序号 实验操作实验现象 实验结论
⑥ ________________重金属离子使蛋白质发生了变化
二、单选题（共 7 题；共 14 分）
5.具备化学知识会使我们的生活方式更加科学。下列说法不正确的是( )
A.用硫酸铜溶液浸泡粽子叶，包出的粽子色泽艳丽，营养丰富
B.利用高温杀毒的原因是能够破坏蛋白质的生理活性
C.人体所需要的热量约 70%来自糖类，其来源主要是淀粉提供的
D.尼古丁是一种剧毒兴奋剂，会使吸烟者产生依赖，所以我们要拒绝烟草
6.下列物质中，能使蛋白质盐析的是（ ）
A.饱和硫酸铵溶液 B.硝酸铅溶液
C.甲醛 D.浓硝酸
7.1997 年，第一只“克隆羊”在英国诞生，“克隆羊”的关键技术之一是找一些特殊的酶，它们能激活普
通体细胞，使之像生殖细胞一样发育成个体，下列有关酶的叙述错误的是( )
A.酶是具有催化功能的蛋白质
B.酶的催化作用是有选择性和专一性
C.酶通常在强酸或强碱条件下发挥作用
D.高温或紫外线照射含降低酶的活性
8.微量元素是指在人体内总量不到万分之一的 20 多种元素，这些元素对人体正常代谢和健康起着重要作
用，下列元素是微量元素是（ ）
A.氢 B.碳 C.铁 D.氧
9.下列关于物质的检验方法正确的是（ ）
A.用新制 Cu（OH）2 可检验人的尿液中是否含有葡萄糖
B.用紫色石蕊试液测定酸雨的 pH
C.往固体中加入稀盐酸，出现气体说明该固体一定是碳酸盐
D.用 KI 溶液检验食品中是否含有淀粉
10.下列说法不正确的是（ ）
A.误食重金属盐，可服牛奶或鸡蛋清解毒
B.水中 Ca2+、Mg2+的增多会促进人体健康
C.米饭遇到大量加碘食盐不会逐渐出现蓝色
D.羊毛在空气中灼烧产生烧焦羽毛的气味
11.秋葵是一种大众喜爱的食材，含有蛋白质、维生素 A、维生素 C、纤维素、阿拉伯果糖和丰富的铁、锌、
钙等元素，其中属于人体所需微量元素的是（ ）
A.铁 B.碳 C.氧 D.钙
三、实验探究题（共 1 题；共 11 分）
12.某同学做了如下实验（1）取甲、乙两试管，分别加人 1%淀粉溶液各 4 毫升．（2）甲试管内加入 2 毫
升唾液，乙试管内加入 2 毫升蒸馏水．（3）同时将两试管置于 37℃的温水中恒温 10 分钟后取出，分别滴
加 1 滴碘液．（4）观察结果．请回答下列问题：
（1）该实验的目的是________。
（2）请设计一张实验记录表，将实验步骤及正确操作后观察到的实验结果填入表中。
（3）有同学认为设计上述实验时，应确保甲、乙两支试管中的 pH 相同，但不必考虑 pH 大小。你认为这
种说法是否正确？说出理由。
四、综合题（共 2 题；共 15 分）
13.根据问题填空：
（1）取两支盛有鸡蛋清的烧杯，分别加入蒸馏水及饱和硫酸钠溶液，观察鸡蛋清在水中是否容易溶解，
硫酸钠对蛋白质的溶解性有什么影响？
（2）用镊子夹一块凝固的鸡蛋白，在酒精灯上灼烧，会产生什么气味？灼烧一根头发或一根棉纱线，是
否产生同样的气味？
14.蛋白质的性质实验：（以鸡蛋白实验）
（1）在少量鸡蛋白溶液中加足量纯净水，振荡，观察到 ________现象；
（2）在鸡蛋白中加硫酸钠溶液，观察到 ________现象；
（3）在鸡蛋白中加乙酸铅溶液，观察到 ________现象；
（4）在鸡蛋白中加浓硝酸，微热，观察到 ________现象；
（5）给鸡蛋白溶液加热，可看到 ________现象。
参考答案
一、填空题
1. C 铁
2.有机物 三 D
3.蓝 化学 有蓝色沉淀 有砖红色的沉淀生成
4.盐析 不是 证明实验①中析出的沉淀是蛋白质而不是硫酸铵 在盛有鸡蛋清溶液的试管中滴加硫
酸铜溶液，取上述沉淀少许于试管中，加入足量的蒸馏水 有沉淀，沉淀未溶解
二、单选题
5.A 6.A 7.C 8.C 9.A 10.B 11.A
三、实验探究题
12.（1）探究唾液对淀粉的消化作用
（2）
试管编号 甲 乙
加入
物质
淀粉溶液/毫升 4 4
蒸馏水/毫升 0 2
唾稀释液液/毫升 2 0
保存温度/℃ 37 37
保存时间/分 10 10
溶液颜色 不变蓝 变蓝
（3）正确 溶液的酸碱性有可能影响唾液对淀粉的消化作用
四、综合题
13.（1）解：难蛋清在水中不易溶解，硫酸钠能使蛋白质的溶解性变小
（2）解：会产生焦羽毛气味；头发灼烧会产生烧焦羽毛的气味，棉纱线没有
14.（1）可溶于水 （2）蛋白质沉淀下来 （3）产生淡黄色沉淀
（4）产生黄色沉淀 （5）蛋白质凝固成白色
8.3 蛋白质 维生素
一．选择题
1．下列物质中属于人类维持生命和健康基本营养物质的是（ ）
①维生素 ②蛋白质 ③糖类 ④油脂 ⑤无机盐 ⑥水．
A．只有①②③ B．只有②③⑤ C．只有①②③④⑤ D．①②③④⑤⑥
2．下列物质中，不属于糖类的是（ ）
A．葡萄糖 B．淀粉 C．蛋白质 D．纤维素
3．下列与人体的生理活动有关的叙述中，正确的是（ ）
A．人体无法消化吸收纤维素，所以食物中的纤维素对人体毫无意义
B．煤气中毒主要是一氧化碳与血红蛋白结合，使血红蛋白失去输氧能力
C．作为健康饮食的一部分，每人每天都应当通过服用保健品补充各种营养素
D．低血糖发作时，吃馒头比喝葡萄糖水见效快
4．人类为了维持生命和健康，必须摄取食物．下列有关说法中正确的是（ ）
A．摄入过多的油脂容易引发肥胖和心脑血管疾病，因此我们不要吃油脂类食物
B．在六大类营养素中，除了水以外，我们每天需要量最大的营养素是维生素
C．人体缺乏维生素 A 会引起夜盲症
D．缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良．因此我们要大量补充葡萄糖酸锌
5．下列有关物质的分类正确的是（ ）
A．鸡蛋、水果含有蛋白质 B．甲烷属于有机物
C．纤维素属于合成材料 D．液态氧属于氧化物
6．6 月 1 日为“世界牛奶日”．某品牌高钙牛奶中富含蛋白质、糖类、无机盐等营养物质．下列叙述错误的
是（ ）
A．蛋白质、糖类都属于有机物
B．人体缺钙易引起甲状腺肿大
C．糖类由 C、H、O 三种元素组成
D．误食重金属盐可喝鲜牛奶解毒
7．下列物质不是人体所需营养素的是（ ）
A．尼古丁 B．水 C．蛋白质 D．维生素
8．下列关于维生素、糖类、油脂、蛋白质的说法，不正确的是（ ）
A．都是人体需要的营养素
B．都属于有机化合物
C．蔗糖是生活中常用的甜味剂
D．缺乏维生素 C 会引起夜盲症
二、填空题
9、某学校组织学生到郊外野炊．
（1）有些同学带了如下的食品，其中主要为人体提供蛋白质的是 ；主要为人体提供糖类的
是 ．（填字母）
A、鸡蛋 B、水 C、花生油 D、面包
（2）在野炊活动中用到的水来自一个大型水库，你认为水库的水属于 （填“纯净物”或“混
合物”），小明同学认为该水库的水是硬水，你认为可以用 来鉴别．若要测定该水库的水的
酸碱度，可以选择
A、紫色石蕊试液 B、无色酚酞试液 C、pH 试纸
（3）在野炊活动过程中，小花不小心被黄蜂蛰了（黄蜂毒液呈碱性），下列物品可以用于涂抹以减轻疼痛
的是 （填字母）
A、食醋 B、食盐水 C、肥皂水 D、洗洁精．
10．人们生活中的衣、食、住、行均与化学有着密切的联系．
（1）蛋白质是构成人体细胞的基础物质．下列食品中富含蛋白质的是 （填标号）．
A．鱼肉 B．牛奶 C．猪油 D．蔬菜
（2）有一种面料叫“冰蚕丝”的衣服，其主要成分为合成纤维．用化学方法鉴别“冰蚕丝”和天然蚕
丝： ．
（3）甲醛（CH2O）是一种 （选填“有机物”或“无机物”），有剧毒且能致癌．用含有甲醛
的材料装修房子，人进入后会闻到特殊气味，这主要与甲醛分子 有密切关系，因此新装修的
房子最好通风透气一段时间后才入住．
（4）无人驾驶汽车处理系统的核心材料是高纯度的硅．工业制硅的反应之一如下：2X+SiCl4 Si+4HCl．
该反应中，X 的化学式是 ．
参考答案与试题解析
一、选择题
1．下列物质中属于人类维持生命和健康基本营养物质的是（ ）
①维生素 ②蛋白质 ③糖类 ④油脂 ⑤无机盐 ⑥水．
A．只有①②③ B．只有②③⑤ C．只有①②③④⑤ D．①②③④⑤⑥
【考点】生命活动与六大营养素．
【专题】化学与生活．
【分析】根据人体必需的六大类营养素来分析解答．
【解答】解：人类维持生命和健康离不开水、无机盐、糖类、蛋白质、油脂和维生素六类营养素．
故选：D．
【点评】关注人体健康，熟悉人体必需营养素的来源和功能，是我们必须要掌握的．
2．下列物质中，不属于糖类的是（ ）
A．葡萄糖 B．淀粉 C．蛋白质 D．纤维素
【考点】 生命活动与六大营养素．
【专题】化学与生活．
【分析】人类需要的营养物质有糖类、油脂、蛋白质、维生素、水和无机盐．
【解答】解：葡萄糖、淀粉、纤维素等物质属于糖类物质；蛋白质不属于糖类物质．
故选 C
【点评】解答本题要分析食物中的主要成分，然后再根据营养物质的分类进行分析、判断，从而得出正确
的结论．[来源:学.科.网]
3．下列与人体的生理活动有关的叙述中，正确的是（ ）
A．人体无法消化吸收纤维素，所以食物中的纤维素对人体毫无意义
B．煤气中毒主要是一氧化碳与血红蛋白结合，使血红蛋白失去输氧能力
C．作为健康饮食的一部分，每人每天都应当通过服用保健品补充各种营养素
D．低血糖发作时，吃馒头比喝葡萄糖水见效快
【考点】生命活动与六大营养素；一氧化碳的毒性．
【专题】化学与生活．
【分析】A、根据纤维素的功能分析；
B、根据一氧化碳中毒的原理判断；
C、根据大部分的营养元素需要从外界摄入，但不能每天都服用保健品去分析；
D、根据淀粉在人体内不能直接的吸收进行分析．
【解答】解：A、食物中的纤维素虽然不能为人体提供能量，但能促进肠道蠕动、吸附排出的有害物质．故
错误．
B、煤气中毒主要是 CO 与血红蛋白结合，且一旦结合便很难再分离，使血红蛋白失去输氧的能力，造成
中毒，故正确．
C、大部分的营养元素需要从外界摄入，所以我们每天都需要补充各种营养，但不是每天都服用保健品；
故错误．
D、馒头需要经过消化后，才能转化成人体直接吸收的葡萄糖，所以低血糖发作时，吃馒头比喝葡萄糖水
见效快，是错误的．
故选 B．
【点评】化学来源于生产、生活，也服务于生产、生活，与人类生产、生活相关的知识历来是考查的热点，
特别是关于食品加工及安全，易燃易爆物的安全知识，化学元素、营养素与人体健康，生活经验或常识等．
4．人类为了维持生命和健康，必须摄取食物．下列有关说法中正确的是（ ）
A．摄入过多的油脂容易引发肥胖和心脑血管疾病，因此我们不要吃油脂类食物
B．在六大类营养素中，除了水以外，我们每天需要量最大的营养素是维生素
C．人体缺乏维生素 A 会引起夜盲症
D．缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良．因此我们要大量补充葡萄糖酸锌
【考点】生命活动与六大营养素；微量元素、维生素与健康的关系及摄取方法．
【专题】化学与生活．
【分析】根据人类需要的营养物质有糖类、油脂、蛋白质、维生素、水和无机盐；除水外，我们每天需要
量最大的营养素是糖类；
根据缺乏维生素 A 的症状进行分析；根据锌属于微粒元素进行解答解答；
【解答】解：A、人体需要六大类营养素，每种营养素都有一定的价值，摄入过多不好，但不吃也是对人
体不利的，故 A 说法错误；
B、除水外，我们每天需要量最大的营养素是糖类，糖类在酶的催化作用下经缓慢氧化，转变成二氧化碳
和水，同时放出能量，供机体活动和维持恒定体温的作用；故说法错误；
C、维生素是人体必需的营养成分，缺乏维生素 A 会引起夜盲症，故 C 正确；
D、锌，影响人体的生长发育；缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良．但锌属于人体的微粒元素，
不能大量摄取，故错误；
故选 C
【点评】要想解答好这类题目，首先，要理解和熟记人体的元素组成与元素对人体健康的重要作用，以及
与之相关的知识．
5．下列有关物质的分类正确的是（ ）
A．鸡蛋、水果含有蛋白质 B．甲烷属于有机物
C．纤维素属于合成材料 D．液态氧属于氧化物
【考点】生命活动与六大营养素；从组成上识别氧化物；有机物与无机物的区别；合成材料的使用及其对
人和环境的影响．
【专题】物质的分类．
【分析】A、水果中含有维生素；
B、甲烷属于有机物；
C、纤维素属于天然存在的物质；
D、液态氧属于单质．
【解答】解：A、水果中含有维生素，故错误；
B、甲烷属于有机物，故正确；
C、纤维素属于天然存在的物质；
D、液态氧属于单质．
故选 B．
【点评】本题主要考查有关物质分类的知识，难度不大．
6．6 月 1 日为“世界牛奶日”．某品牌高钙牛奶中富含蛋白质、糖类、无机盐等营养物质．下列叙述错误的
是（ ）
A．蛋白质、糖类都属于有机物
B．人体缺钙易引起甲状腺肿大
C．糖类由 C、H、O 三种元素组成
D．误食重金属盐可喝鲜牛奶解毒
【考点】生命活动与六大营养素；有机物的特征、分类及聚合物的特性；人体的元素组成与元素对人体健
康的重要作用；常见中毒途径及预防方法．
【专题】化学与生活．
【分析】A、根据有机物的定义判断；
B、根据钙的生理功能判断；
C、根据糖类的元素构成分析；
D、根据重金属中毒的原理和解毒方法判断．
【解答】解：A、有机物是指含碳的化合物（碳的氧化物、碳酸、碳酸盐除外），蛋白质和糖类符合定义，
故 A 正确；
B、人体缺钙易引起骨质疏松，故错误；
C、糖类由 C、H、O 三种元素组成，故正确；
D、可溶的重金属盐有毒，能破坏人体蛋白质的结构，使之失去生理功能，牛奶中含有大量的蛋白质，饮
用牛奶可防止人体蛋白质被破坏，故 D 正确．
故选 B．
【点评】在生活水平不断提高的今天，人们把健康饮食的问题提到了生活的日程上，因而对六大营养素的
考查也成了中考热点之一，特别是六大营养素包括的种类、生理功能、食物来源、缺乏症，摄入时的注意
事项等内容，虽然试题难度小，但出现频度高，要引起高度重视．
7．下列物质不是人体所需营养素的是（ ）
A．尼古丁 B．水 C．蛋白质 D．维生素
【考点】生命活动与六大营养素．
【专题】化学与生活．
【分析】根据人体所需六大营养素的种类（蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水），进行分析判断．
【解答】解：人体需要的六大营养物质：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水．
A、尼古丁有剧毒，不是人体所需营养素，故选项正确．
B、水是人体所需的六大类营养素之一，故选项错误．
C、蛋白质是人体所需的六大类营养素之一，故选项错误．
D、维生素是人体所需的六大类营养素之一，故选项错误．
故选：A．
【点评】本题难度不大，了解人体所需六大营养素的种类是正确解答本题的关键．
8．下列关于维生素、糖类、油脂、蛋白质的说法，不正确的是（ ）
A．都是人体需要的营养素 B．都属于有机化合物
C．蔗糖是生活中常用的甜味剂 D．缺乏维生素 C 会引起夜盲症
【考点】生命活动与六大营养素；有机物的特征、分类及聚合物的特性．
【专题】化学与生活．
【分析】A、人体必需的六大营养物质是：水、无机盐、糖类、油脂、蛋白质和维生素．
B、根据有机化合物的概述分析．
C、根据蔗糖有甜味进行分析．
D、根据缺乏维生素 C 会引起坏血病进行解答．
【解答】解：A、人体必需的六大营养物质是：水、无机盐、糖类、油脂、蛋白质和维生素．故选项正确；
B、维生素、糖类、油脂、蛋白质都含有碳元素，都属于有机化合物，故选项正确；
C、蔗糖具有甜味，是生活中常用的甜味剂，故选项正确；
D、缺乏维生素 C 会引起坏血病，故选项错误；
故选 D．
【点评】化学来源于生产生活，也必须服务于生产生活，所以与人类生产生活相关的化学知识也是重要的
中考热点之一．
二、填空题
9．某学校组织学生到郊外野炊．
（1）有些同学带了如下的食品，其中主要为人体提供蛋白质的是 A ；主要为人体提供糖类的是
D ．（填字母）
A、鸡蛋 B、水 C、花生油 D、面包
（2）在野炊活动中用到的水来自一个大型水库，你认为水库的水属于 混合物 （填“纯净物”或“混
合物”），小明同学认为该水库的水是硬水，你认为可以用 肥皂水 来鉴别．若要测定该水库的水的酸
碱度，可以选择 C
A、紫色石蕊试液 B、无色酚酞试液 C、pH 试纸
（3）在野炊活动过程中，小花不小心被黄蜂蛰了（黄蜂毒液呈碱性），下列物品可以用于涂抹以减轻疼痛
的是 A （填字母）
A、食醋 B、食盐水 C、肥皂水 D、洗洁精．
考点： 食品、药品与健康食品中的有机营养素；溶液的酸碱度测定；硬水与软水；中和反应及其应用；
纯净物和混合物的判别．
专题： 化学与生活．
分析： （1）食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物
质都是人体所必需的；
（2）根据纯净物与混合物的区别：是否由一种物质组成；肥皂水能够区分软水和硬水；要测定水样的酸
碱度，常使用 pH 试纸；
（3）根据黄蜂毒液呈碱性进行解答．
解答： 解：（1）食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养
物质都是人体所必需的；奶、蛋、鱼、瘦肉等含蛋白质丰富，蔬菜和水果中含维生素 C 较多，大米中含丰
富的淀粉类，花生油主要是脂肪．
（2）河水中含有水、可溶性杂质等物质属于混合物；加肥皂水后生成泡沫较多的是软水，生成泡沫少的
是硬水，所以肥皂水能够区分软水和硬水；要测定水样的酸碱度，最适宜的是使用 pH 试纸或 pH 计，酸碱
指示剂只能测定溶液酸碱性，不能测定酸碱性的强弱；
（3）黄蜂毒液呈碱性，所以应该选用酸性物质进行中和，而食醋（ pH＜7）显酸性．
故答案为：（1）A；D；（2）混合物； 肥皂水； C；（3）A．
点评： 化学来源于生产、生活，也服务于生产、生活．与生产、生活相关的知识是历年中考的热点，在
学习过程中要注意理论联系实际．
10．人们生活中的衣、食、住、行均与化学有着密切的联系．
（1）蛋白质是构成人体细胞的基础物质．下列食品中富含蛋白质的是 A、B （填标号）．
A．鱼肉 B．牛奶 C．猪油 D．蔬菜
（2）有一种面料叫“冰蚕丝”的衣服，其主要成分为合成纤维．用化学方法鉴别“冰蚕丝”和天然蚕丝：
灼烧闻气味，有烧焦羽毛气味的为天然纤维 ．
（3）甲醛（CH2O）是一种 有机物 （选填“有机物”或“无机物”），有剧毒且能致癌．用含有甲醛的
材料装修房子，人进入后会闻到特殊气味，这主要与甲醛分子 不断的运动扩散到空气中 有密切关系，
因此新装修的房子最好通风透气一段时间后才入住．
（4）无人驾驶汽车处理系统的核心材料是高纯度的硅．工业制硅的反应之一如下：2X+SiCl4 Si+4HCl．
该反应中，X 的化学式是 H2 ．
考点： 食品、药品与健康食品中的有机营养素；有机物与无机物的区别；分子的定义与分子的特性；质
量守恒定律及其应用；棉纤维、羊毛纤维和合成纤维的鉴别．
专题： 化学与生活．
分析： （1）根据食物中富含的营养素来分析；
（2）鉴别物质时，利用物质之间的性质不同，通过出现两种不同的现象加以区别．
（3）根据有机物和无机物的概念以及分子的性质来分析；
（4）根据化学反应前后，原子种类和数目不变来分析．
解答： 解：（1）鱼肉和牛奶中富含蛋白质，猪油中富含油脂，蔬菜中富含维生素，故填：A、B；
（2）蚕丝成分是蛋白质，灼热有烧焦羽毛味，合成纤维燃烧有特殊气味，故填：灼烧闻气味，有烧焦羽
毛气味的为天然纤维；
（3）由甲醛（CH2O）的化学式可知，它是一种含碳元素的化合物，属于有机物，因为分子在不断地运动，
所以会闻到特殊气味；故填：有机物；不断的运动扩散到空气中；
（4）反应前：1 个硅原子，4 个氯原子；反应后：1 个硅原子、4 个氯原子和 4 个氢原子，因此 2X 中含有
4 个氢原子，故 1 个 X 的化学式为 H2；故填：H2．
点评： 本题考查了知识点比较多，食物中的营养素、物质的鉴别、有机物的判断、分子的特征以及质量
守恒定律的应用，难度不大．
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