人教版（五四学制）化学九年级全册第五单元课题2化学元素与人体健康教案

1 1 化学元素与人体健康 【教学目标】 1. 了解人体的元素组成。（重点） 2.了解某些元素（如钙、铁、锌等）对人体健康的重要作用。（重点） 3.了解人是如何摄取这些对人类健康有重要作用的元素。（难点） 【教学过程】 【图片导入】请大家欣赏几幅图（佝偻病、龋齿、地方性甲状腺肿大），请问他 们怎么了？他们为何会这样呢？对于他们的情况，应该如何防治？ 【学生回答】上述是佝偻病、龋齿、地方性甲状腺肿大的图片，他们分别缺乏钙 元素、氟元素、碘元素引起的。一旦出现相应症状时，应该及时补充适量适当的 元素，他们的症状才会得到缓解。 【讲解】现实生活中，除了上述症状，还有其他病症吗？接下来，我们来一起探 讨人体中的元素与我们之间的健康，请大家结合课本 P97--98 页，自主完成导 学案上的问题。1．组成人体自身的元素约有（ ）多种，在人体中含量超过 （ ）的元素，称为常量元素；含量在（ ）以下的元素，称为微量元素。 2．在人体中，除（ ）几种元素以水、糖类、油脂、蛋白质和维 生素的形式存在外，其余的元素以( )的形式存在于水溶液中。 学生代表展示自学成果，教师给以鼓励性评价和做出总结。 【教师点拨】 人体中含量最多的元素是 O，含量最多的金属元素是 Ca。 【讲解】同学们，你们知道么，色彩斑斓的大千世界的万物是由 100 多种元素 组成的，而我们人体中的元素约有 50 多种，含量较多的有 11 种，约占人体质 量的 99.5%。 【指导阅读】阅读教材第 98～100 页的有关内容，完成下列填空： 1．人体中含量最多的金属是（ ），人体内的钙主要以( )(化 学式[Ca10(PO4)6(OH)2])晶体的形式存在，1 个羟基磷酸钙分子由( )个原子 构成，它的相对分子质量是( )。幼儿和青少年缺钙会得( )；老年 人缺钙会发生( )。补钙指的是补充钙( ) (填“元素”或 “单质”)。奶、奶制品、豆类、虾皮等食物中含钙丰富。 2．钠在人体中以( )的形式存在于细胞( )液中，钾在人体中以 ( )的形式存在于细胞( )液中。细胞外液和细胞内液中的 Na＋和 K＋各自 保持一定的浓度，对于( )和( )起重要的作用。 3．人体内缺少铁元素会引起( )；缺锌会引起食欲不振，生长迟缓， 1 2 智力低下；缺（ ）可能引起表皮角质化和癌症；缺碘会引起( )；缺 氟会引起( ）。 4．人体非必需的微量元素有：（ ）等；对人体有害的元素有： （ ）等。 学生代表展示自学成果，教师给以鼓励性评价和做出总结。 【讨论】1、人体中含量最多金属钙元素，它会如何影响我们的身体呢？ 学生四人一组进行讨论，教师对讨论进行指导，师生共同得出结论。 【归纳小结】1.成人体内约含有钙 1.2kg。钙是构成骨、牙齿的重要成分，它使 得骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架。 2、幼儿及青少年缺钙会引起生长迟缓、骨骼变形，出现佝偻病、牙齿发软，易 患龋齿等症状。成人缺钙，发生骨质软化和骨质疏松，容易骨折，因此人体必须 摄入足够的钙。幼儿、青少年处于生长发育阶段，需要摄入比成年人更多的钙。 我国营养学会 1998 年对每日膳食中的钙供给量提出建议：婴幼儿 400 mg～800 mg，青少年 1 000 mg～1 200 mg，成年人 800 mg，老年人 1 000 mg～1 200 mg。 【设问】哪些食物中分别含有钙、铁、锌、碘、硒元素呢？ 【 学 生 活 动】 学 生 抢 答 （ 对答得最多的学生给予表扬。） 【讲解】在食物中钙的来源以奶及奶制品最好，不但含量丰富而且吸收率高。 不知大家有没有听说过“一杯牛奶拯救一个民族”的故事，故事说的是多年前日 本人的平均身高比较矮小，但是近几年日本青少年的身高已经远远超过了中国 青少年，这是为什么呢？当然，除了生活水平存在差异以外，我想最值得一提的 元素种类 食物来源 钙 奶类、绿色蔬菜、水产品、肉类、豆类 铁 肝脏、瘦肉、蛋、鱼、豆类、芹菜 锌 海产品、瘦肉、肝脏、奶类、豆类、小米 碘 海产品、加碘盐 硒 芝麻、麦芽、糙米、标准粉、蘑菇、大蒜 1 3 是这样两个数据：日本目前每年人均牛奶消耗量达到 68 L，而中国仅为 6.6 L。 造成身高差异的一个主要原因就是两国青少年自牛奶中获取的钙量存在差别。 除了钙元素会影响我们的身体，那你知道的钠元素、钾元素对人体有何作用呢？ 【乐趣教学】接下来老师分发实物（碳酸钙 D3 咀嚼片、加碘食盐、娃哈哈 AD 钙奶、矿泉水、冰红茶、柠檬酸果 c 等）给各小组，并指导学生利用两分钟查看 实物上成分的搭配，谈谈实物所含物质的元素及其作用； 两分钟后，小组代表各抒己见，都纷纷展示自己的成果。 老师给以鼓励性的评价，并师生作如下小结 常量元素 钠（Na） 钾（K） 含量 80～120g 成人 2g/ kg 体重 存在 Na+形式、细胞外液 K+形式、细胞内液 作用 Na+和 K+各自保持一定的浓度，对于维持人体内的水分和维 持体液恒定的 pH 有重要的作用，是人体维持正常生命活动的 必要条件。 微量元素 人体内含量 日需量 对人体的作用 摄入量过高、过低对人体健康的影响 铁 Fe 4～5g 12～15mg 血红蛋白的成分，能帮助 氧气运输 缺铁会引起贫血 锌 Zn 2.5g 10～15mg 影响人体发育 缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良 碘 I 25～50mg 100～200 μg 甲状腺激素的重要成分 缺碘和过量都会引起甲状腺肿大。缺碘影响幼儿生长 发育，造成思维迟钝。 硒 Se 14～21g 50μg 有防癌、抗癌作用 缺硒可能引起表皮角质化和癌症。摄入过量会使人中 毒 氟 F 2.6g 1.4mg 能防治龋齿 缺氟易产生龋齿，过量会引起氟斑牙和氟骨病 1 4 【讲解】以上元素在人体中含量均超过 0.01%，称为常量元素，含量低于 0.01% 的元素称为微量元素，对人体也起着重要的作用。 微量元素同其他元素一样，受体内平衡体制的调节和控制。摄入量过低，会 发生某种元素缺乏症；但是摄入量过多，微量元素积聚在生物体内也会出现急、 慢性中毒，甚至成为潜在的致癌物质。大量流行病学调查证实，环境中微量元素 的含量对肿瘤的发生和发展有重大的影响。土壤和水中缺锰，可能是芬兰和中国 某些地区癌症发病率高的原因。人类的生活中除了有常量元素和必需元素陪伴 外，还有一些有害元素，如：铅、镉、汞等，教师分发资料，学生阅读。 【板书设计】： 课题 2 化学元素与人体健康 【走进厨房实践】（1）经研究发现，长期使用我国发明的铁锅炒菜做饭，可有 效地减少缺铁性贫血的发生，原因是： 用铁锅炒菜做饭，会使少量单质铁 进入人体，与胃酸反应转变成可被吸收的铁。 （2）如果在炒菜时经常加入适量的食用醋，效果会更好，理由是： 在炒菜过 程中，醋酸会与少量单质铁反应，生成可被吸收的化合态的铁。 【课后反思】 通过选择课题，查阅资料，认真备课，上课，练习等教学环节，让我对本 节课有了深刻的认识：“一分耕耘一分收获”。本课题的重点是掌握化学元素与 人体健康的关系，其知识内容不属于化学新课程的核心，只是要求学生做一定的 了解，只需适当拓展知识的应用范畴，所以课前准备了一些因为元素缺乏引起的 不适症的图片导入新课，再分发实物，指导学生寻找实物中所含元素的成分，小 组讨论各元素的作用及因缺乏而引起的不适症。我们身边既有常量元素和必需 元素陪伴，过渡到再由任何事物都有两面性，所以周边也有有害元素存在，那它 们是哪些，存在哪里呢？从而激发学生的好奇心与求知欲。这样的教学设计，有 助于很好完成教学过程。