七年级生物下册4-2-3合理营养与食品安全课件（新人教版）

第三节 合理营养与食品安全 资料： 全国学生体质健康调查发现：7～18岁学生营 养不良率为26.9%（男生）和38.3%（女生)。7～18岁学生 中营养过剩的情况也在逐年上升，尤其是城市男生超重及 肥胖者高达12.03％。 1.什么样的营养结构才叫合理呢？ 2.什么样的食品才算安全呢？1.举例说出什么是合理营养。 2.关注食品安全。 3.尝试设计一份营养合理的食谱。 4.认同环境保护与食品安全之间的统一性。【重点探究】 探究主题一：合理营养 请同学们讨论下面图片所示的做法是否正确，并 说出科学道理。为何要正确对待早餐？ 人体所需要的能量主要来自糖类。人早晨开始 活动后，大脑与肌肉消耗糖（即血糖），于是 血糖水平会持续下降。由于体内没有足够的血 糖可供消耗，人会感到疲劳、暴躁、反应迟钝， 导致营养不良和贫血等，还会加速人体的衰老。 合理的早餐食品应该富含水分和营养。偏食:只喜欢吃某几种食物的不良习惯，如不 喜欢吃蔬菜。 挑食:在就餐时只吃些自己喜爱的食物而排斥 其他食物。 偏食或者挑食都会不同程度地导致营养不良或 者营养过剩。 偏食和挑食自主学习：阅读相关知识，分析以下问题。 1.什么样的饮食才是合理 的饮食？ 2.一日三餐的合理能量比 例是多少？ 3. 营养学家将食物分成哪 几类？1.保证每日三餐，按时进餐。 2.不挑食，不偏食，不暴饮暴食。 3.每餐动植物性食物合理搭配， 饮食多样化。 4.早、中、晚三餐的能量 比例为3︰4︰3。即传统的“早 吃好，午吃饱，晚吃少” 30% 40% 30% 早餐 午餐 晚餐 合理营养类 别 主要食物名称 主要营养物质 第一类 谷物、薯类、玉米 维生素B、糖类、蛋白质 第二类 蔬菜、水果 膳食纤维、无机盐、 维生素C、胡萝卜素 第三类 肉、禽、蛋、鱼 蛋白质、无机盐、脂肪、 维生素A、维生素B 第四类 乳制品、豆制品 蛋白质、脂肪、无机盐、 膳食纤维、维生素B 第五类 动植物油脂 脂肪 平衡膳食宝塔平衡膳食宝塔—— 一日营养需求 谷物：300～500克 蔬菜、水果：400～500克 动物性食品：125～200克 奶制品：100克，豆制品：50克 油脂：25克 中国居民的“平衡膳食宝塔”为家长设计一份午餐食谱 目的要求：通过给家长设计一份营养合理的午餐食谱， 尝试运用有关合理营养的知识，关心长辈的饮食。 提示： 1.设计的午餐食谱只要求含有五类食物并且比例合适， 不要求计算其中能量的多少以及各类营养物质的量。 2.设计时应考虑当地常吃的食物种类、营养成分、价格， 以及中老年人的健康状况和饮食习惯等。食品安全 应当关注食品包装上的营养成分，是否含 有添加剂（如防腐剂、杀菌剂、漂白剂、抗氧 化剂、甜味剂、调味剂、着色剂等），生产日 期，保质期，生产厂家，厂家地址，有无注册 商品标志R等内容。 1.怎样选购安全食品： 探究主题二：可以用清水浸泡、冲洗！ 也可以削去外皮！ 2.怎样预防食物中毒： 买肉时一定要看肉 是否是检疫合格的！ 别大意，不能吃有毒的 食品！（发芽的马铃薯和毒 蘑菇等） 购买蔬菜、鱼、肉等非包装食品时，应当注意 哪些问题? 购买蔬菜时要看蔬菜的颜色是否鲜艳，用手摸 一摸是否硬挺，就可以知道它的新鲜程度。购买鱼 和肉时，要看它们的颜色是否有光泽，闻闻气味， 就可以知道它们的新鲜程度。买肉时还应看是否盖 有检疫部门的印章。 思考与讨论 马铃薯块茎一般含有少量的龙葵素，不会引起 食物中毒。但在发芽的马铃薯中，龙葵素的含量大 大增加，吃了这种马铃薯就会引起中毒。 一些蘑菇有毒，误食后会引起中毒，轻的发生 呕吐、腹泻等，严重的危及生命。 你知道吗？3.防止食品污染： 厨房和炊具只有经常保持干净，才不会污染食品合 理 营 养 与 食 品 安 全 合 理 营 养 食 品 安 全 1.参照“平衡膳食宝塔”。 2.一日三餐，按时就餐。 3.每日早、中、晚的食物能量 比应为3︰4︰3。 1.选购安全食品 2.预防食物中毒 3.防止食品污染1.食品安全，关乎民生。购买食品时要关注包装袋上的 （ ） ①保质期 ②添加剂的种类 ③生产日期 ④厂家厂址 ⑤质量安全标志 A.①②③ B.③④⑤ C.①②③④ D.①②③④⑤ 2.胖胖最近要减肥，请你帮他选出最佳的减肥方法（ ） A.进行高强度的运动 B.到药店买减肥药 C.少吃或不吃食物 D.适当的锻炼加合理膳食 D D3.最近媒体接连曝光食品安全事件后，大家都在问：“我们还 能吃什么？”以下有关食品卫生与平衡膳食的叙述中，正 确的是( ) A.检测出“瘦肉精”的肉类食品，加工成火腿肠后即可食用 B.受污染的新鲜蔬菜必须经过腌制才可食用，还能降低癌症 的患病率 C.我国的食品卫生总体上是安全的，每天应坚持各类食品的 合理搭配 D.保证居民有均衡营养的前提是食品必须安全，因而食品的 种类应尽可能少为好 C4.有人说有“虫眼”的蔬菜和水果，农药含量少。 请你对这种说法作出科学评价。 这种说法不科学。蔬菜、水果上有“虫眼”， 不能证明没有喷洒过农药。有 “虫眼”的蔬菜和 水果，可能是蔬菜和水果长虫后又打了农药，也可 能是虫子没有被农药杀死。5.能用发霉、变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽 家畜吗？为什么？ 不能。因为发霉、变质的残羹剩饭或饲料 中的有毒物质会大量积累在家禽家畜的体内， 这不仅影响了家禽家畜的生长发育，而且人吃 了这样的家禽家畜，也会因有毒物质进入人体 而危害自己的身体健康。鲜艳的花朵赖以粗壮的根茎； 聪明的头脑寓于健全的体形。