第三节 真菌
想一想，议一议
图中的蘑菇有根，茎，叶吗？他们的生长是否需要光？为什么说他们是真菌而不是植物？
●
蘑菇没有根、茎叶，有光无光都可以。
●
不能进行光合作用，只能利用现成的有成物生活，所以它不是植物。
香菇
牛肝菌
一、各种各样的真菌
木耳
银耳
猴头菇
除了蘑菇、木耳等大型真菌以外，
真菌中也有一些个头小得多的多细胞的个体
(
如青霉
)
，还有单细胞的个体
(
如酵母菌
)
。
酵母菌
青霉
二、
真菌的结构
观察酵母菌和霉菌
目的要求
认识酵母菌、霉菌的形态结构。
材料用具
酵母菌培养液，培养皿中培养好的青霉，吸管，镊子，显微镜，解剖针，载玻片，盖玻片，放大镜，稀释的碘液，吸水纸。
方法步骤
①观察酵母菌
取一滴酵母菌培养液
,
滴在载玻片上
,
盖上盖玻片
,
用显微镜观察
,
就能看到一个个
椭圆形
的细胞
,
细胞中有
明显的液泡
,
这就是酵母菌。
在盖玻的一侧滴一滴碘液
,
用吸水纸从另一侧吸引，对酵母菌进行染色，在显微镜下能看到酵母菌细胞中
染上颜色
的
细胞核
和
淀粉粒
。有的细胞上长出大小不一的突起，这是酵母菌在进行出芽生殖。
如图是酵母菌电子显微镜下的形态结构
1
、酵母菌
形态结构
酵母菌
细胞壁
细胞质
液 泡
细胞膜
细胞核
椭圆形的单细胞
真核生物
酵母菌的形态结构：
酵母菌的结构
营养方式
：
异养
2
、
酵母菌的细胞结构
1
2
3
4
5
细胞壁
细胞核
细胞膜
细胞质
液泡
营养方式：
腐生生活
酵母菌
无氧
分解
葡萄糖
二氧化碳
+
+
水
能量
所以馒头和面包会松软多孔
酵母菌
葡萄糖
二氧化碳
+
+
酒精
能量
分解
有氧
所以腐烂的水果会散发出酒味
异养
酵母菌的
生殖方式
成熟的酵母菌细胞
,
向外生出的突起叫芽体
,
芽体逐渐长大
,
最后与母体脱离
,
成为一个新的酵母菌
.
当酵母菌发育到一定的阶段时
,
一个酵母菌的细胞里会产生几个孢子
,
每个孢子最终能发育成一个新个体
.
1.
出芽生殖
:
2.
孢子生殖
:
（
条件适宜时
）
（
条件不适宜时
）
酵母菌的出芽生殖
②
观察青霉
从培养皿中取一块长有青霉的橘子皮，垫上白纸，用放大镜观察，可以看到一条条直立生长的白色绒毛，这就是青霉的直立菌丝，菌丝的顶端长有成串的青绿色的孢子。
用解剖针挑取少许长有孢子的菌丝，制成临时装片，置于显微镜下观察。注意观察菌丝有没有颜色，直立菌丝的顶端有没有扫帚状的结构，以及孢子的着生状态和颜色
。
孢子
直立菌丝
营养菌丝
呈青绿色
呈扫帚状
生殖细胞
能够从营养物质内吸收有机物
顶端产生孢子
细胞核
青霉的菌体是由许多细胞连接起来的菌丝构成的。每个细胞都有细胞壁、细胞膜、细胞质和细胞核。
讨 论
酵母菌的细胞结构有什么特点？
答：
酵母菌具有细胞壁
.
细胞膜
.
细胞质
.
细胞核和液泡。
青霉孢子的颜色和着生状态有什么特点？
答：
青霉的孢子呈青绿色，长有孢子的菌丝看上去呈扫帚状。
青霉和曲霉在形态和颜色上有什么不同？
不同点
：
青霉颜色呈
，
长有孢子的菌丝看上去呈
;
曲霉颜色呈
长有孢子的菌丝看上去呈
。
共同点：
1
.
真菌，菌体是由 构成的，都能产生 ；每个细胞都有细胞壁、细胞膜、细胞质 等结构。
青绿色
扫帚状
黄、黑色或绿色
放射状（球状）
多细胞
菌丝
孢子
1.
青霉和曲霉在形态和颜色上有什么不同？又有什么共同点
？
观察与思考
细胞核
细胞类型
细胞核
细胞质
叶绿体
线粒体
细胞膜
细胞壁
植物
动物
细菌
真菌
植物、动物、细菌、真菌的
细胞结构
对比
有
有
有
有
有
有
有
有
无
有
有
无
无
有
无
有
有
有
有
有
无
有
有
有
冬虫夏草的形成离不开真菌。这种真菌感染蝙蝠蛾幼虫后使幼虫僵化死亡，形成
“
冬虫
”
。到了夏天，真菌再从虫体头部长出棒状的菌体，形成
“
夏草
”
。
“
夏草”
“
冬虫”
小资料
冬虫夏草
三、真菌的繁殖
繁殖方式：孢子生殖
孢子很轻，可随风飘散，落到环境适宜的地方，孢子就可萌发出菌丝，每个孢子都可以发育成一个新个体。
孢子
菌丝
菌柄
菌盖
子实体
菌褶
蘑菇的菌体也是由菌丝构成的，地下部分是纤细的菌丝，能够吸收外界的水分和有机物；地上部分叫子实体
大型真菌
制作孢子印
1
．选取一较大的新鲜蘑菇，用解剖剪将菌盖从菌柄上取下来。
2
．把菌褶那面朝下平放在白纸上，扣上玻璃杯
，以免散落的孢子被风吹散
。
3
．第二天，拿开玻璃杯和菌盖，可以看到在白纸上留下与菌褶排列一致的
放射状
孢子印。
4
．
孢子印
是由菌褶上散落下来的
孢子
组成的。
小制作
孢子印
制作孢子印
—
放射状
灰环粘盖牛肝菌
四、真菌的主要特征
（
1
）细胞内有真正的细胞核
（
2
）能够产生孢子，孢子能够发育成新的个体
（
3
）体内没有叶绿体，营养方式是异养
种类
项目
细菌
真菌
细胞结构
___
细胞，
_____
成形细胞核
____________
细胞，
___
成形细胞核
个体大小
个体
______
有
___
的
,
也有
_____
繁殖方式
营养方式
比较细菌和真菌
单
没有
单细胞或多
有
微小
微小
较大的
分裂生殖
孢子生殖
异养
异养
真核生物
、出芽生殖
原核生物
总结：
真菌
单细胞生物：
酵母菌
多细胞生物
霉菌（青霉、曲霉）
蘑菇、木耳等
1
、
真菌类型
异养
有细胞壁、细胞膜、细胞质和细胞核，但是没有叶绿体
3
、营养方式：
2
、细胞结构
4
、生殖方式：
孢子生殖
1
．判断下列说法是否正确。正确的画
“
V"
，错误的画
“
×
”
。
(1)
真菌有单细胞的，也有多细胞的。
( )
(2)
真菌细胞内没有叶绿体。
( )
(3)
蘑菇和霉菌一样，也是由大量菌丝构成的。
( )
(4)
霉菌、蘑菇等真菌属于原核生物。
( )
V
V
V
X
2
．下面描述的是细菌和真菌的一些特征，请将属于细菌和真菌的特征区分开，把序号填写在横线上。
①个体微小，细胞内没有成形的细胞核；
②既有个体微小的种类，也有个体较大的种类，细胞内有成形的细胞核；
③能产生孢子，孢子能够发育成新个体；
④通过分裂的方式繁殖后代。
细菌的特征是
_____
，真菌的特征是
_____
。
① ④
② ③
3
．夏天，受潮的粮食、衣物和皮鞋常常发霉长毛，这些霉菌是从哪里来的？为什么霉菌容易在这些物品上生长？
答：
霉菌是靠孢子进行繁殖的，孢子很轻，可以在空气中飘荡。夏天，受潮的粮食、衣物或皮鞋给孢子的萌发提供了必要的环境条件和营养物质，所以容易生长霉菌。
2
．真菌是通过产生大量的
＿＿＿
来繁殖后代的，蘑菇是用
＿＿＿
繁殖的。
1．青霉的菌体都是由
＿＿＿
构成的。它们都是多细胞的生物，每个细胞都有
＿＿＿、＿＿＿＿、＿＿＿
和
＿＿＿
。蘑菇也是由
＿＿＿
集合而成的。
课堂练习
菌丝
细胞壁
细胞膜
细胞质
细胞核
菌丝
孢子
孢子
1.
橘子腐烂后，出现一些青绿色的霉，在显微镜下可见到一些扫帚状的孢子，这种霉菌是：（ ）
A
、曲霉
B
、青霉
C
、酵母菌
D
、毛霉
2.
吹打发霉物体，常有粉尘飞扬，这粉尘主要是：（ ）
A
、物体上灰尘
B
、霉菌孢子
C
、霉菌种子
D
、细菌的芽孢
3.
下列食品与酵母菌有关的是：（ ）
A
、酸奶
B
、醋
C
、酱油
D
、馒头
B
B
D
4
、由一个细胞构成的真菌是（ ）
A
、黄曲霉
B
、香菇
C
、酵母菌
D
、平菇
C
5
、下列那项不是真菌的主要特征（ ）
A
、细胞内具有真正的细胞核
B
、能够产生孢子，孢子能够发育成新的个体
C
、体内没有叶绿体，营养方式属于异养
D
、都是单细胞个体
D
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