人类的食物
一、选择题
1. 某同学近来身体抵抗力下降，牙龈常出血，他可能缺乏（ ）
A. 维生素A B. 维生素B1 C. 维生素C D. 维生素D
2. 下列物质中属于无机物的是（ ）
A. 糖类 B. 脂质 C. 水 D. 蛋白质
3. 幼儿经常补钙，但仍然患佝偻病，原因是体内缺乏促进小肠对钙吸收的（ ）
A. 维生素A B. 维生素B C. 维生素D D. 蛋白质
4. 2010年青海玉树发生特大地震灾害，有些人长时间被深埋在废墟中但最终获救，这些幸存者当时生命得以延续的最必需的营养物质是（ ）
A. 水 B. 蛋白质 C. 维生素 D. 糖类
5. 下列食物中的主要成分不是蛋白质的是（ ）
A. 羊肉 B. 鸡蛋清 C. 米饭 D. 鱼肉
6. 无机盐是人体不可缺少的营养成分，分别缺乏下列哪种无机盐会引起儿童佝偻病、地方性甲状腺肿及贫血病（ ）
①钾；②钙；③钠；④铁；⑤碘；⑥磷．
A. ①②④ B. ②⑤④ C. ②⑥④ D. ⑥⑤④
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7. 长期偏食，且只吃精米、精面的人容易患脚气病，因为精米、精面中缺少（ ）
A. 维生素A B. 维生素B1 C. 维生素C D. 维生素D
8. 常食“五谷杂粮”有利于身体健康，是因为这些食物（ ）
A. 含各种营养成分的量都相同
B. 营养丰富，为人体提供全面的营养
C. 容易被人体消化和吸收
D. 人们非常喜欢使用这些食物
9. 小李长期偏食，导致他夜晚看不清东西，这可能是他体内缺乏（ ）
A. 维生素A B. 维生素B C. 维生素C D. 维生素D
10. 近年来，世界卫生组织已经频频向各国推荐使用传统的中国铁锅，原因是使用铁制炊具可以有效减少人患（ ）
A. 夜盲症 B. .脚气病 C. .贫血 D. .坏血病
11. 人体内含量最多的营养物质是（ ）
A. 蛋白质 B. 无机盐 C. 脂肪 D. 水
12. 为引导学生积极参加体育活动，提高身体素质，綦江区每年都对学生进行体育水平测试．当你进行测试时，身体所需要的能量主要来源于（ ）
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A. 脂肪 B. 糖类 C. 蛋白质 D. 维生素
13. 维生素和无机盐在人体中需要量虽然很少，却起着“人体运作的润滑剂”和“健康的基石”的作用，下面所列物质与缺乏症，不相符的是（ ）
选项
A
B
C
D
物质
维生素A
维生素B1
钙
铁
缺乏症
夜盲症
骨质疏松症
佝偻病
贫血病
A. A B. B C. C D. D
14. 在如下四种食物中，若以哪种食物为主食，最易患佝偻病（ ）
A. A B. B C. C D. D
15. 人体缺乏维生素A时，易患（ ）
A. 脚气 B. 佝偻病 C. 夜盲症 D. 坏血病
16. 下列哪种营养物质，人体对它的需要量很少，但一旦缺乏，却会影响正常的生长和发育，甚至会引起疾病．（ ）
A. 蛋白质 B. 糖类 C. 维生
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素 D. 无机盐
17. 胡萝卜素在人体内可以转化成维生系A，常吃富含胡较卜素的玉米有助于预防（ ）
A. 坏血病 B. 夜盲症 C. 脚气病 D. 佝偻病
18. 下列营养物质中，能为人体生命活动提供能量的是
①糖类 ②脂肪 ③蛋白质 ④维生素 ⑤无机盐（ ）
A. ①③⑤ B. ①②④ C. ①②③ D. ①②⑤
19. 人体内主要储能物质和主要能源物质分别是（ ）
A. 糖原和葡萄糖 B. 脂肪和糖类
C. 蛋白质和脂肪 D. 蛋白质和糖类
20. 下列物质中不参与构成人体细胞，也不能提供能量，人体对其需求量极少，但它对人体的作用却很大的物质是（ ）
A. 维生素 B. 糖类 C. 脂肪 D. 蛋白质
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人类的食物
【答案】
1. C 2. C 3. C 4. A 5. C
6. B 7. B 8. B 9. A 10. C
11. D 12. B 13. B 14. D 15. C
16. C 17. B 18. C 19. B 20. A
【解析】
1.
维生素种类
主要功能
缺乏症
维生素A
促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉
夜盲症、皮肤干燥、干眼症
维生素B1
维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能
神经炎、脚气病、消化不良
维生素C
维持正常的新陈代谢、维持骨肌肉和血液的正常生理作用，增长抵抗力
患坏血病、抵抗力下降
维生素D
促进钙、磷吸收和骨骼发育
佝偻病、骨质疏松等
解：人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病，如图
某同学近来身体抵抗力下降，牙龈常出血，这是坏血病的表现，是体内缺乏维生素C造成的，
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新鲜蔬菜和水果中富含维生素C，吃了蔬菜和水果可以补充维生素C．
故选：C．
维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病．据此作答．
本题主要考查维生素C的缺乏症及食物来源，难度较小，注重基础．
2.
解：糖类、蛋白质、脂质是含有碳元素的化合物，能燃烧，属于有机物．水中不含有碳元素，属于无机物．
故选：C
有机物是指含有碳元素的化合物．无机物是指不含有碳元素的化合物．一氧化碳、二氧化碳、碳酸盐等物质中虽然含有碳元素，但是这些物质的性质和无机物相似，把它们归入无机物．
解答本题要掌握有机物和无机物的区别与联系方面的知识，只有这样才能对各种物质进行正确的分类．
3.
解：幼年缺钙会患佝偻病，维生素对人体也有重要的作用，如果缺乏会得相应的缺乏症，如缺维生素D会患骨质疏松、佝偻病等，因为维生素D影响钙的吸收和利用，缺维生素D最终会导致缺钙，使得幼年患佝偻病，中老年人和妇女患骨质疏松．因此补钙的同时一定要补充维生素D．可见C符合题意．
故选：C
此题考查的是维生素对人体的作用，据此答题．
做这题的关键是了解维生素D的作用，其它几种维生素的作用也要注意掌握，这部分内容在考试中经常考到，多以这种选择题的形式出现．
4.
解：A、水是细胞的主要组成成分，人体的各项生命活动都离不开水，人体内的营养物质和废物都必须溶解在水里才能进行运输．无水就无法进行各项生命活动．符合题意．
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B、蛋白质是构成人体细胞的基本物质，与细胞的修复和更新有重要意义，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量．可见不是生命得以延续的最必须的营养物质．不符合题意．
C、维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病．可见不是生命得以延续的最必须的营养物质．不符合题意．
D、糖类是人体最重要的供能物质，糖类也是构成细胞的一种成分．可见不是生命得以延续的最必须的营养物质．不符合题意．
故选：A．
食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的．
掌握人体需要的六大类营养物质，主要理解水的重要性．
5.
解：A、牛肉中含有较多的蛋白质，A错误．
B、鸡蛋中含有较多的蛋白质，B错误．
C、米饭中含有较多的淀粉，属于糖类，C正确．
D、鱼肉中含有较多的蛋白质，D错误．
故选：C．
根据常见的食品中含有的营养素进行分析，人体的六大营养物质是：水、无机盐、蛋白质、脂肪、糖类和维生素．不同的食物中营养成分的含量是不同的．
本考点考查了元素与人体健康的关系，基础性比较强．食品在现实生活中应用很广泛，应该好好把握．要合理膳食，均衡营养，保证身体健康．
6.
解：无机盐对人体非常重要，如果缺乏会得相应的缺乏症，．例如，无机盐中含有的钙磷是构成骨骼和牙齿的重要成分，铁是构成血红蛋白的一种成分，人体缺铁会使血红蛋白的合成发生障碍，从而使人体内血红蛋白的含量过低，导致贫血．缺钙能引起佝偻病和骨质疏松，缺碘易导致地方性甲状腺肿，又叫大脖子病．可见B符合题意．
故选：B
无机盐在人体内的含量不多，仅占体重的4%左右．无机盐对人体非常重要，它是构成人体组织的重要原料．据此解答．
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明确无机盐的种类很多，不同的无机盐对人体有不同的作用．
7.
解：人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病，如表：
维生素种类
主要功能
缺乏症
维生素A
促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉
夜盲症、皮肤干燥、干眼症
维生素B1
维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能
神经炎、脚气病、消化不良
维生素C
维持正常的新陈代谢、维持骨肌肉和血液的正常生理作用，增长抵抗力
患坏血病、抵抗力下降
维生素D
促进钙、磷吸收和骨骼发育
佝偻病、骨质疏松等
缺乏维生素B1易患脚气病，维生素B1主要存在于粮食的麸皮或粗粮中，精米、精面中缺少缺乏维生素B1，因此长期食用精米、精面的人容易患脚气病．
故选：B．
维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病．
本题主要考查维生素的缺乏症及其食物来源，难度较小，注重基础．
8.
解：B、我们常吃“五谷杂粮’，主要以此为食，我们所吃的这些食物能为人体提供糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等，营养较为全面，有利于身体健康．
故选：B．
食物中含蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐、水等六大类营养物质，它们各具有一定的作用．
握六大类营养物质的主要作用，理解合理膳食的要求．
9.
解：维生素的功能及缺乏症如图：
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可见，缺乏维生素A会导致夜盲症，皮肤也会出现干燥的症状．因此，皮肤干燥、一到黄昏就看不清东西，是夜盲症的表现，是体内缺乏维生素A引起的．
故选：A．
维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病．
解答此题的关键是掌握维生素的作用及缺乏症，可结合上面表格中的内容来帮助理解和记忆．
10.
解：红细胞里有一种红色含铁的蛋白质，叫血红蛋白．红细胞之所以呈红色，就是因为含有血红蛋白．血红蛋白的特性：在氧含量高的地方，与氧容易结合；在氧含量低的地方，又与氧容易分离．血红蛋白的这一特性，使红细胞具有运输氧的功能．
铁制炊具能为人体提供含铁的无机盐，有利于体内合成血红蛋白，可预防缺铁性贫血，可见C正确．
故选：C．
血液分为两部分：血浆和血细胞，血细胞包括红细胞、白细胞、血小板，其中红细胞具有运输氧的作用，据此答题
红细胞里有一种红色含铁的蛋白质，叫血红蛋白．红细胞之所以呈红色，就是因为含有血红蛋白．
11.
解：食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，水、无机盐、维生素不能提供能量．其中水是人体内不可缺少的重要物质，约占体重的60%---70%，含量最高，是人体内最多的营养物质．水是细胞的主要组成成分．人体的各项生命活动都离不开水，人体内的营养物质和废物都必须溶解在水里才能进行运输．
故选：D．
食物中含蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐、水等六大类营养物质，它们各具有一定的作用．据此解答．
关键点：水是人体细胞的主要成分之一，约占体重60%～70%，含量最高．
12.
解：A、脂肪常作为人体储备能源的物质；
14
B、糖类是人体最重要的供能物质，人体所需要的70%左右的能量由糖提供，因此测试时所需的能量主要来自糖类的氧化分解；
C、蛋白质是构成人体细胞的基本物质；
D、维生素不能为细胞生命活动提供能量．
故选：B．
糖的主要功能是提供热能．每克葡萄糖在人体内氧化产生4千卡能量，人体所需要的70%左右的能量由糖提供．
解此题的关键是理解掌握糖类是人体最重要的供能物质．
13.
解：A、缺乏维生素A会患夜盲症，故A正确；
B、缺乏维生素B1会患脚气病和神经炎，故B错误；
C、缺乏含钙的无机盐，儿童会造成佝偻病，骨成人患骨质疏松症．故C正确；
D、缺铁会造成缺铁性贫血，故D正确．
故选：B．
人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病，如图：
维生素种类
主要功能
缺乏症
维生素A
促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉
皮肤粗糙、夜盲症
维生素B1
维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能
神经炎、食欲不振、消化不良、脚气病
维生素C
维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血液的正常生理作用，增强抵抗力
坏血病、抵抗力下降
维生素D
促进钙、磷吸收和骨骼发育
佝偻病、骨质疏松
无机盐对人体也很重要，如果缺乏，也会引起相应的病症，如缺铁会造成缺铁性贫血，缺乏含钙的无机盐，儿童会造成佝偻病等．
解答此题的关键是熟练掌握不同无机盐和维生素的作用、缺乏症等；这部分内容是中考的热点，注意比较记忆
14.
解：通过题干中的图示，我们知道：含铁的无机盐食物C、D含量最高，食物A、B含量很低；含钙的无机盐在食物B中含量最高；维生素C在食物B中含量较高；维生素D在食物A中含量最高．食物D中缺乏含钙的无机盐、维生素D，因此会导致患佝偻病．
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故选：D
这是一道识图题，图中用坐标的方式给出了四种食物所含有的部分营养成分．佝偻病是由于体内缺乏维生素D而引起钙、磷代谢障碍和骨骼的病理变化所造成的．食物中缺乏含钙的无机盐也会患佝偻病．佝偻病多见于3岁以下的儿童．
正确识图是做好此题的关键．
15.
解：人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病，如图
维生素种类
主要功能
缺乏症
食物来源
维生素A
促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉
夜盲症、皮肤干燥、干眼症
动物肝脏含丰富的维生素A，胡萝卜中含胡萝卜素，在人体内能转化成维生素A
维生素B1
维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能
神经炎、脚气病、消化不良
维生素B1在稻米、豌豆、小麦、扁豆等粮食中含量丰富
维生素C
维持正常的新陈代谢、维持骨肌肉和血液的正常生理作用，增长抵抗力
患坏血病、抵抗力下降
新鲜蔬菜和水果中富含维生素C
维生素D
促进钙、磷吸收和骨骼发育
佝偻病、骨质疏松等
奶制品、鱼肝油、蛋黄中含丰富的维生素D
可见，人体缺乏维生素A时易患夜盲症．
故选：C．
维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病．
维生素的作用及缺乏症是考试的重点，要注意掌握，可结合上面表格中的内容比较记忆．
16.
解：维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病．故C符合题意．
故选：C．
食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的．
解答此题的关键是熟练掌握人体需要的营养物质的作用，这部分内容在考试中经常考到，不能忽视，要注意掌握．
17.
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解：维生素的种类很多，其中维生素A的作用是促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉，缺乏时人体会患夜盲症，即傍晚看不清东西．维生素A在动物的肝脏中含量丰富，植物性食物中一般不含维生素A，但是玉米、胡萝卜等植物性食物中含胡萝卜素，胡萝卜素在人体内能转化成维生素A，因此经常食用胡萝卜等植物性食物也可以有助于预防夜盲症．
故选：B．
维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病．
掌握人体需要的主要的营养物质以及功能，重点了解维生素A的作用、缺乏症以及食物来源．
18.
解：食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，它们的作用不同：蛋白质是构成人体细胞的基本物质，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量；糖类是人体最重要的供能物质，糖类也是构成细胞的一种成分；脂肪是人体内备用的能源物质，同时也参与细胞膜的构建；无机盐是构成人体组织的重要原料；水是细胞的主要组成成分，人体的各项生命活动都离不开水，人体内的营养物质和废物都必须溶解在水里才能进行运输．维生素对人体的各项生命活动有重要的作用．水、无机盐、维生素不提供能量．可见C符合题意．
故选：C．
食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，各具有不同的作用，据此解答．
关键点：蛋白质、糖类、脂肪能提供能量，水、无机盐、维生素不提供能量．
19.
解：进行生命活动的主要能源物质是糖类，其中葡萄糖是最直接的能源利用形式；细胞内良好的储能物质是脂肪，淀粉一般是植物中储能物质，单位质量的脂肪比淀粉所含能量更多，储能效果更好．
故选：B
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人体内的主要储能物质是脂肪，主要能源物质是糖类，直接能源物质是ATP，最终能量来源是太阳能．
本题考查细胞中能源物质，考查学生识记知识的能力．
20.
解：食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，同时这三类物质也是组织细胞的组成成分，水、无机盐和维生素不能为人体提供能量．其中糖类是最主要的供能物质，人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类的氧化分解，约占人体能量供应量的70%．脂肪也是重要的供能物质，但是人体内的大部分脂肪作为备用能源贮存在皮下等处，属于贮备能源物质．蛋白质也能为生命活动提供一部分能量，但蛋白质主要是构成组织细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新的重要原料，也是生命活动的调节等的物质基础．维生素既不是构成组织的主要原料，也不是供应能量的物质，但它对人体的各项生命活动有重要的作用．
故选：A
食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的．
解答此题的关键是熟练掌握人体需要的营养物质及其作用．
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