家乡的艾糍粑
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家乡的艾糍粑

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时间:2019-08-31

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资料简介
家乡的艾糍粑黄宇轩我的家乡惠州依山傍水,各种美味应有尽有:荔枝、柑桔等水果品种繁多,香甜多汁;梅菜、观音菜都是惠州人饭桌上必不可少的佳肴;还有那罗浮山甜茶、东江糯米酒,都是惠州著名的传统特产……但是在这么多家乡美味中,我还是最喜欢艾糍粑。我们这里的艾糍粑外表黑黑的、绿绿的,绝对说不上好看,但一口咬下去,别有一番滋味。每年逢年过节,我们家乡都会有做艾糍粑的习俗,特别是在清明节前后:清明时节雨纷纷,每家每户都传出艾糍粑的清香,大人小孩们串门作客的时候总会带上一袋做好的艾糍粑,一边聊着天,一边吃着艾糍粑,好不快乐!这小小艾糍粑看起来简单朴素,但做起来却不容易。首先,将洗净的艾草煮到叶子变得青黝黝的,一捏就断;然后是把煮好的艾草浸泡在凉水里十二个小时左右,目的是让苦味渗出;再把泡好的艾草挤掉多余的水份,剁成泥,拿去炒就可以和艾草团了;和艾草团就是在炒好的艾草中加入糯米粉、白糖和烧开的水,边倒边搅拌,等温度降下来后用手揉成艾草团;最后把艾草团搓成一小块一小块的,在里面包上碎花生、芝麻、白糖,外面再包上一张晒干的棕树叶,放进锅里再蒸上半个小时就可以吃了!新鲜出炉的艾糍粑拿出来咬上一口,软软的皮再加上甜甜的馅,让人回味无穷。外婆家的艾糍粑是最香最甜的,她也总是教导我们,要尝到美味可口的艾糍粑,就要一步一步去做,不能着急,不然就做不出美味的艾糍粑了。小时候,我们最期盼的就是每次过节时的艾糍粑了。每次在蒸艾糍粑,我们在房间里就能闻到艾糍粑的香气,但大人们时不时守在厨房门口,就是为了防止我们这些小孩偷吃。但我总能发现镇守厨房门口的大人嘴角有一抹油,他们却美其名曰“试味”!看来,连大人也忍受不住这香味的诱惑呀!这就是我的家乡,惠州的艾糍粑,我最爱吃的艾糍粑! 

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