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2 化学元素与人体健康
自主学习、课前诊断
一、温故探新
1、说出六大营养素的名称以及富含这类
营养素的食品，其中能供能的营养素有
哪些？
2、在学习和生活中，你知道哪些与人体
健康密切相关的元素？这些元素都存在
于哪些食物中？
二、设问导读
阅读课本 P97，回答下列问题：
【问题 1】人体中元素的存在
（1）组成人体的元素的 50 种，含量较
多的有 种，它们约占人体质量的
99.95%，其中最多的金属元素为 ，
非金属元素是 。
（2）元素的存在形式：
人体中，除 C、H、O、N 几种元素以外，
其余元素主要以 的形式存在。
（3）常量元素和微量元素
以无机盐形式存在的元素含量 ，
称为常量元素，含量在 称为微量
元素。
【问题 2】化学元素与人体健康的关系
（1）钙
成年人体内约含钙 ，99%存在于
和 中，使它们具有坚韧
的结构支架。幼儿及青少年缺钙会得
病和发育不良。老年人缺钙会发
生 ，容易骨折。
（2）钠和钾
人体内含钠 ，其中一半以
的形式存在于细胞外液中。而人体中的
钾主要以 的形式存在于细胞内液
中，二者对于维持人体内的 和维
持体液恒定的 有重要的作用。
（3）微量元素
元
素
对人体的
作用
摄入量过高、过低对
人体健康的影响
铁 是 的成
分，能帮助
运输
缺铁会引起
锌 影响人体
发育
缺锌会引起 ，生
长迟缓，发育不良。
硒 有 、
作用
缺硒可能引起表皮
角质化和癌症。如摄
入量过高，会使人
碘 是 的重
要成分
缺碘会引起 ，幼
儿缺碘会影响生长
发育，思维迟钝，过
量摄入也会引起 。
氟 能防治 缺氟易产生 ，过
量摄入会引起
和 。
【问题 3】人体缺少必需的微量元素
会得病，因此应尽可能多吃含这些元
素的营养补剂，对吗？为什么？
三、自学检测
1、人体是一座元素的“仓库”，人体中
质量分数最大的元素是（ ）
A 氢 B 氧 C 碳 D 钙
2、下列元素中，属于人体中微量元素的
是（ ）
A 碳 B 氢 C 氧 D 碘
3、人体中以无机盐的形式存在的元素总
量不超过人体质量的 4%，但对人体
健康的影响却很大。下列不属于这些
元素所起的作用的是（ ）
A 调节人体新陈代谢2
B 促进身体健康
C 供给能量
D 构成人体组织的重要材料
4、下列说法中，你认为不科学的是
（ ）
A、食用碘盐可防治碘缺乏病
B、使用含氟牙膏可预防龌齿
C、儿童缺钙易患佝偻病
D、实施“酱油加铁”，可少厨房污染
互动学习、问题解决
一、导入新课
二、交流展示
学用结合、提高能力
一．巩固训练
1、（2015•大连）人体缺少某种元素易
产生龋齿，该元素是（ ）
A．Fe B．F C．Zn D．I
2．（2015•泉州）下列元素摄入缺乏会
导致儿童发育停滞，智力低下，严重时
会得侏儒症的是（ ）
A．钙 B．铁 C．锌 D．碘
3 缺钙会引起佝偻病，下列物质可用于
人体补钙的是（ ）
A、CaO B、Ca（OH）2 C、CaCO3
4.（2015•株洲）人类为了维持生命和
健康，必须摄取食物．下列有关说法中
正确的是（ ）
A．摄入过多的油脂容易引发肥胖和
心脑血管疾病，因此我们不要吃油脂类
食物
B．在六大类营养素中，除了水以外，
我们每天需要量最大的营养素是维生素
C．缺乏维生素 A 会引起夜盲症
D．缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，
发育不良．因此我们要大量补充葡萄糖
酸锌
5、麻婆豆腐在清朝末年便被列为经典名
菜。其配料见下表，此菜富含动植物蛋
白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合
物，具有温和益气、解毒润燥等功效。
原料：嫩豆腐、牛肉、青蒜苗
调料：郫县豆瓣、菜油、盐、花椒、豆
豉、辣椒粉、鲜肉汤
（1）原料中提供蛋白质较多的是
等（写一种即可）。
（2）此外钙、磷、铁主要指
（填“单质”、“化合物”或“元素”），
其中属于微量元素的是 （写符号）
该元素的作用是
二、拓展探究
6、经研究发现，长期使用我国发明的铁
锅炒菜做饭，可有效地减少缺铁性贫血
的发生，原因是 ；如
果在炒菜时经常加入适量的食用醋，效
果会更好，理由是 。FeSO4
（Fe2+在空气中易被氧化 Fe3+）可做治
疗 的药剂，通过你的观察，在医
疗上人们是如何防止被 FeSO4 氧化
的？ 。
课题 2 化学元素与人体健康
温故探新：
1、六大营养素：蛋白质、糖类、油脂、 3
维生素、无机盐和水。
营养素食品：鸡蛋、红薯、香油 、白菜
等。
供能营养素：蛋白质、糖类、油脂
2、牛奶中含钙等
设问导读：
【问题 1】
（1）11，钙，氧。
（2）无机盐。
（3）0.01%以上，0.01%以下。
【问题 2】
（1）1.2Kg，骨骼，牙齿。佝偻，骨质
疏松。
（2）80Kg--120Kg，Na+；
K+，水分，PH。
（3）略。（参考课本 P99 表 12-1）
【问题 3】
微量元素的摄入过多过少都对人有害.
自我检测
1.B 2.D 3.C 4.D
巩固训练
1.B 2. C 3．C4.C
5. ①豆腐或牛肉
②元素 Fe 防止贫血
拓展探究
6.铁锅中的铁元素会注入人体，铁醋
反应能生成易被人体吸收的物质。 缺
铁性贫血 ， 在 FeSO4 的外面包一层糖
衣。
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