2018届高考化学大一轮复习检测：第一部分 考点通关练 考点31　基本营养物质 Word版含解析.doc

由莲山课件提供http://www.5ykj.com/ 资源全部免费 考点31　基本营养物质 ‎[题组一　基础小题]‎ ‎1．有关糖类物质的叙述中正确的是(　　)‎ A．糖类是有甜味的物质 B．由碳、氢、氧三种元素组成的有机物属于糖类 C．葡萄糖和果糖互为同系物，蔗糖和麦芽糖互为同系物 D．糖可分为单糖、双糖和多糖 答案　D 解析　‎ 选项 内容指向·联系分析 结论 A 单糖、低聚糖一般有甜味，多糖如淀粉、纤维素没有甜味 错误 B 由碳、氢、氧组成的有机物除了糖外，常见的还有醇、醛、酸、酯等 错误 C 葡萄糖和果糖分子式相同，而结构式不同互为同分异构体，蔗糖和麦芽糖互为同分异构体 错误 D 糖分为单糖、双糖和多糖，例如葡萄糖和果糖属于单糖，蔗糖和麦芽糖属于双糖，淀粉和纤维素属于多糖 正确 ‎2．下列说法正确的是(　　)‎ A．人体内的蛋白质不断分解，最终生成水和二氧化碳排出体外 B．氨基酸、二肽、蛋白质均既能跟强酸反应又能跟强碱反应 C．蔗糖、麦芽糖、硬脂酸甘油酯酸性水解都能得到两种物质 D．合成橡胶与光导纤维都属于有机高分子材料 答案　B 解析　‎ 由莲山课件提供http://www.5ykj.com/ 资源全部免费 由莲山课件提供http://www.5ykj.com/ 资源全部免费 A项，一般食入人体内的蛋白质水解成氨基酸后被吸收，重新合成人体所需蛋白质，也有部分蛋白质在体内最终分解为尿素、二氧化碳和水排出体外；C项，麦芽糖的水解产物只有葡萄糖；D项，光导纤维的主要成分为SiO2，属于无机非金属材料。‎ ‎3．下列各组物质，具有相同的最简式，但既不属于同分异构体又不属于同系物的是 (　　)‎ ‎①聚乙烯和乙烯 ②甲醛和葡萄糖 ③淀粉和纤维素 ④蔗糖和麦芽糖 ⑤聚乙烯和聚氯乙烯 A．①②⑤ B．①②③‎ C．①③⑤ D．①②③⑤‎ 答案　B 解析　蔗糖与麦芽糖属于同分异构体，聚乙烯和聚氯乙烯最简式不同。‎ ‎4．下列物质属于油脂的是(　　)‎ 答案　B 解析　根据油脂的组成，即高级脂肪酸和甘油形成的酯来判断。形成A的酸不是高级脂肪酸；润滑油来自石油，主要成分为烃；形成D的醇是乙二醇，不是甘油。‎ ‎5．油脂是油与脂肪的总称，它是多种高级脂肪酸的甘油酯。油脂既是重要的食物，又是重要的化工原料。油脂的以下性质和用途与其含有的不饱和双键有关的是 (　　)‎ A．适量摄入油脂，有助于人体吸收多种脂溶性维生素和胡萝卜素 由莲山课件提供http://www.5ykj.com/ 资源全部免费 由莲山课件提供http://www.5ykj.com/ 资源全部免费 B．利用油脂在碱性条件下的水解反应，可以生产甘油和肥皂 C．植物油通过与H2加成可以制作植物奶油(人造奶油)‎ D．脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质 答案　C 解析　A项利用的是相似相溶原理；B项利用的是油脂可水解的性质；D项说明脂肪是一种重要营养物质；而C项则说明植物油中含有不饱和双键，可与H2加成制作植物奶油。‎ ‎6．陕西省考古研究院工作人员将出土的秦墓铜鼎和铜钟打开时，惊奇地发现，鼎内有保存完好的骨头汤，钟内有酒。经检测，骨头汤中含有大量的蛋白质和动物脂肪，酒中含有乙醇、乙酸和乙酸乙酯。下列说法中不正确的是(　　)‎ A．蛋白质是高分子化合物，但油脂不是高分子化合物 B．酒中含有乙酸，是因为乙醇长期放置在空气中，在微生物作用下“酸败成醋”‎ C．油脂通过皂化反应生成肥皂的有效成分高级脂肪酸钠 D．乙醇、乙酸和乙酸乙酯均易溶于水 答案　D 解析　油脂是高级脂肪酸的甘油酯，不是高分子化合物，A正确；乙醇可以被氧化生成乙酸，B正确；油脂的碱性水解称为皂化反应，C正确；乙酸乙酯不溶于水，D错误。‎ ‎7．鉴别下列各组有机物所用试剂及现象均正确的是(　　)‎ 组别 鉴别所用试剂 现象与结论 A.葡萄糖与果糖 钠 有气体放出的是葡萄糖 B.麦芽糖与葡萄糖 溴水 褪色的是麦芽糖 C.油脂与蛋白质 浓硝酸 变蓝的是蛋白质 D.淀粉与蛋白质 碘水 变蓝的是淀粉 答案　D 解析　‎ 由莲山课件提供http://www.5ykj.com/ 资源全部免费 由莲山课件提供http://www.5ykj.com/ 资源全部免费 A项，葡萄糖和果糖都能与钠反应生成气体；B项，葡萄糖和麦芽糖均能使溴水褪色；C项，蛋白质遇浓硝酸变黄色而不是变蓝色。‎ ‎8．下列与有机物的结构、性质有关的叙述不正确的是(　　)‎ A．“地沟油”不能食用，但可用来制肥皂 B．蔗糖、油脂、蛋白质都可以水解 C．乙烯和氯乙烯都可以通过聚合反应得到高分子材料 D．乙醇和乙酸中都存在碳氧双键，二者可以发生酯化反应 答案　D 解析　A项，“地沟油”的化学成分为油脂，可通过皂化反应制取肥皂；D项，乙醇分子中无碳氧双键。‎ ‎9．某物质的结构为，关于该物质的叙述正确的是(　　)‎ A．一定条件下与氢气反应可以生成硬脂酸甘油酯 B．一定条件下与氢气反应可以生成软脂酸甘油酯 C．与氢氧化钠溶液混合加热能得到肥皂的主要成分 D．与其互为同分异构体且完全水解后产物相同的油脂有三种 答案　C 解析　硬脂酸为C17H35COOH、软脂酸为C15H31COOH，该油脂分子中的高级脂肪酸是混酸，和氢气加成得不到硬脂酸甘油酯和软脂酸甘油酯，A、B项错误；该物质在NaOH溶液中水解得到肥皂的主要成分——高级脂肪酸钠，C项正确；与该物质互为同分异构体，完全水解后产物相同的油脂有两种，分别是 由莲山课件提供http://www.5ykj.com/ 资源全部免费 由莲山课件提供http://www.5ykj.com/ 资源全部免费 ‎，D项错误。‎ ‎10．为验证淀粉水解可生成还原性糖进行了下列实验，该实验的正确操作步骤是(　　)‎ ‎①取少量淀粉加水制成溶液　②加热　③加入新制的Cu(OH)2　④加入几滴稀硫酸　⑤加热至沸腾　⑥加入碱液，至溶液呈碱性 A．①②④⑥③⑤ B．①④③⑥⑤②‎ C．①④②⑥③⑤ D．①⑤③④⑥②‎ 答案　C 解析　证明淀粉水解生成的葡萄糖具有还原性，可用新制的Cu(OH)2悬浊液检验，但淀粉水解需在酸性条件下进行，而用新制的Cu(OH)2悬浊液检验葡萄糖需在碱性条件下进行，在实验操作中应注意，先加碱中和稀硫酸后，再加入新制的Cu(OH)2悬浊液，检验淀粉水解产物的还原性。‎ ‎11．下列关于有机物的说法正确的是(　　)‎ A．蔗糖是高分子化合物，其水解产物能发生银镜反应 B．油脂发生皂化反应生成高级脂肪酸和甘油 C．各种油脂水解后的产物中都有甘油 D．葡萄糖的水解产物能发生银镜反应 答案　C 解析　蔗糖不是高分子化合物，A错误；油脂皂化时生成高级脂肪酸盐和甘油，B错误；葡萄糖是单糖，不能发生水解，D错误。‎ ‎12．化学与我们的生活息息相关，下列有关基本营养物质的说法正确的是(　　)‎ A．吃馒头时越嚼越感觉甜是因为淀粉发生了水解反应 B．变质的油脂有难闻的哈喇味是因为油脂发生了加成反应 由莲山课件提供http://www.5ykj.com/ 资源全部免费 由莲山课件提供http://www.5ykj.com/ 资源全部免费 C．人体中没有水解纤维素的酶，所以纤维素在人体中没有任何作用 D．牛奶中含有丰富的蛋白质，所以羊毛衫上沾有奶渍时可以用加酶洗衣粉洗涤 答案　A 解析　变质的油脂有哈喇味是因为油脂发生了氧化反应，B错误；纤维素在人体中能够加强胃肠蠕动，具有通便功能，C错误；羊毛衫中含有蛋白质，不能用加酶洗衣粉洗涤，D错误。‎ ‎13．下列说法不正确的是(　　)‎ A．麦芽糖及其水解产物均能发生银镜反应 B．用溴水即可鉴别苯酚、2,4己二烯和甲苯 C．在酸性条件下，CH3CO18OC2H5的水解产物是CH3CO18OH和C2H5OH 答案　C 解析　麦芽糖属于还原性糖，可发生银镜反应，水解产物是葡萄糖，也可发生银镜反应，A正确；苯酚和溴水反应生成白色沉淀，2,4己二烯与Br2发生加成反应，可以使溴水褪色，甲苯可以萃取溴水中的溴，下层是水层，上层是橙红色的有机层，可以鉴别，B正确；CH3CO18OC2H5的水解产物是CH3COOH和C2HOH，C不正确；甘氨酸和丙氨酸混合后的缩合，既可以是自身缩合(共有2种)，也可以是甘氨酸提供氨基，丙氨酸提供羧基，或者甘氨酸提供羧基，丙氨酸提供氨基，所以一共有4种二肽，D正确。‎ ‎[题组二　高考小题]‎ ‎14．[2016·全国卷Ⅰ]化学与生活密切相关。下列有关说法错误的是(　　)‎ 由莲山课件提供http://www.5ykj.com/ 资源全部免费 由莲山课件提供http://www.5ykj.com/ 资源全部免费 A．用灼烧的方法可以区分蚕丝和人造纤维 B．食用油反复加热会产生稠环芳烃等有害物质 C．加热能杀死流感病毒是因为蛋白质受热变性 D．医用消毒酒精中乙醇的浓度为95%‎ 答案　D 解析　蚕丝的主要成分为蛋白质，灼烧时有烧焦羽毛的气味，而人造纤维灼烧时没有烧焦羽毛的气味，A项正确；食用油反复加热会生成许多有害物质，如某些稠环芳烃，B项正确；加热可使蛋白质发生变性而失去生物活性，因此高温可以消毒，C项正确；医用消毒酒精中乙醇的浓度为75%，D项错误。‎ ‎15．[2016·天津高考]下列对氨基酸和蛋白质的描述正确的是(　　)‎ A．蛋白质水解的最终产物是氨基酸 B．氨基酸和蛋白质遇重金属离子均会变性 C．α氨基丙酸与α氨基苯丙酸混合物脱水成肽，只生成2种二肽 D．氨基酸溶于过量氢氧化钠溶液中生成的离子，在电场作用下向负极移动 答案　A 解析　蛋白质是各种氨基酸通过缩聚反应生成的高分子化合物，水解的最终产物是氨基酸，A正确；氨基酸遇重金属离子不变性，B错误；α氨基丙酸与α氨基苯丙酸混合物脱水成肽，可以生成4种二肽(α氨基丙酸与α氨基苯丙酸共两种、α氨基丙酸与α氨基丙酸共一种、α氨基苯丙酸与α氨基苯丙酸共一种)，C错误；氨基酸溶于过量氢氧化钠溶液中生成酸根阴离子，在电场作用下向正极移动，D错误。‎ ‎16．[2015·福建高考]下列关于有机化合物的说法正确的是(　　)‎ A．聚氯乙烯分子中含碳碳双键 B．以淀粉为原料可制取乙酸乙酯 由莲山课件提供http://www.5ykj.com/ 资源全部免费 由莲山课件提供http://www.5ykj.com/ 资源全部免费 C．丁烷有3种同分异构体 D．油脂的皂化反应属于加成反应 答案　B 解析　聚氯乙烯分子的结构简式为，分子内无，A错误；淀粉水解得到葡萄糖，葡萄糖在酒化酶作用下生成乙醇，乙醇可氧化得到乙酸，从而合成乙酸乙酯，B正确；丁烷有正、异丁烷2种同分异构体，C错误；油脂的皂化反应属于水解反应，D错误。‎ ‎17．[2015·海南高考]下列反应不属于取代反应的是(　　)‎ A．淀粉水解制葡萄糖 B．石油裂解制丙烯 C．乙醇与乙酸反应制乙酸乙酯 D．油脂与浓NaOH反应制高级脂肪酸钠 答案　B 解析　A选项，淀粉发生水解反应生成葡萄糖，该反应是取代反应；B选项，石油裂解制丙烯的反应属于分解反应，不是取代反应；C选项，乙醇与乙酸发生酯化反应生成乙酸乙酯和水，该反应是取代反应；D选项，油脂与水发生取代反应生成高级脂肪酸和甘油，生成的高级脂肪酸再与NaOH发生反应生成高级脂肪酸钠和水，该反应属于取代反应。‎ ‎18．[2015·广东高考]化学是你，化学是我，化学深入我们生活。下列说法正确的是(　　)‎ A．木材纤维和土豆淀粉遇碘水均显蓝色 B．食用花生油和鸡蛋清都能发生水解反应 C．包装用材料聚乙烯和聚氯乙烯都属于烃 由莲山课件提供http://www.5ykj.com/ 资源全部免费 由莲山课件提供http://www.5ykj.com/ 资源全部免费 D．PX项目的主要产品对二甲苯属于饱和烃 答案　B 解析　木材纤维的成分是纤维素，遇I2不变色，只有淀粉遇I2变蓝色，A项错误；花生油属于油脂，能水解生成高级脂肪酸(或高级脂肪酸盐)和甘油，鸡蛋清属于蛋白质，能水解生成氨基酸，B项正确；烃类物质中只含碳和氢两种元素，而聚氯乙烯中含有氯元素，C项错误；对二甲苯中含有苯环，苯环不饱和，错误。‎ ‎19．[2014·广东高考]生活处处有化学。下列说法正确的是(　　)‎ A．制饭勺、饭盒、高压锅等的不锈钢是合金 B．做衣服的棉和麻均与淀粉互为同分异构体 C．煎炸食物的花生油和牛油都是可皂化的饱和酯类 D．磨豆浆的大豆富含蛋白质，豆浆煮沸后蛋白质变成了氨基酸 答案　A 解析　不锈钢主要是铁、铬合金，常用于制饭勺、饭盒、高压锅等，A正确；棉和麻的主要成分是纤维素，纤维素和淀粉都是混合物，不是同分异构体，B错误；天然油脂花生油和牛油中都含有碳碳不饱和键，C错误；豆浆煮沸后，蛋白质几乎不水解，D错误。‎ ‎[题组三　模拟小题]‎ ‎20．[2017·泉州质检]下列关于有机物的认识正确的是(　　)‎ A．油脂、葡萄糖、蛋白质都是人体重要的营养物质，它们都会水解 B．分子组成为CH4或C2H6O的有机物都不存在同分异构现象 C．只用新制的Cu(OH)2悬浊液可以鉴别乙酸溶液、葡萄糖溶液和淀粉溶液 D．乙烯和乙醇完全燃烧时，生成的二氧化碳与水的物质的量之比均为1∶1‎ 答案　C 解析　葡萄糖是单糖，不能发生水解，A项错误；CH4无同分异构体，C2H6O有两种结构：CH3CH2OH、CH3OCH3‎ 由莲山课件提供http://www.5ykj.com/ 资源全部免费 由莲山课件提供http://www.5ykj.com/ 资源全部免费 ‎，B项错误；常温下，乙酸能够溶解氢氧化铜，加热条件下葡萄糖能够与新制氢氧化铜悬浊液反应产生红色沉淀，淀粉与新制氢氧化铜悬浊液不反应，C项正确；乙烯完全燃烧生成二氧化碳和水的物质的量之比为1∶1，乙醇完全燃烧生成二氧化碳和水的物质的量之比为2∶3，D项错误。‎ ‎21．[2017·郑州联考]根据下图判断，下列说法不正确的是(　　)‎ A．(C6H10O5)n可表示淀粉或纤维素 B．反应②的化学方程式为C6H12O62C2H5OH＋2CO2↑‎ C．反应③得到的乙酸乙酯中含有的乙醇和乙酸可用饱和氢氧化钠溶液除去 D．反应③和④都属于取代反应 答案　C 解析　淀粉、纤维素均是多糖，因此(C6H10O5)n可表示淀粉或纤维素，A正确；葡萄糖在酒化酶的作用下分解生成乙醇和二氧化碳，B正确；乙酸乙酯能和氢氧化钠反应，所以乙酸乙酯中含有的乙醇和乙酸不能用饱和氢氧化钠溶液除去，应该用饱和碳酸钠溶液，C不正确；酯化反应以及酯的水解反应均是取代反应，D正确。‎ ‎22．[2016·广东东山中学测试]下列叙述不正确的是(　　)‎ A．所有烷烃和蛋白质中都存在碳碳单键 B．天然气和沼气的主要成分是甲烷 C．纤维素乙酸酯、油脂和蛋白质在一定条件都能水解 D．葡萄糖和蔗糖都含有C、H、O三种元素，但不是同系物 答案　A 解析　A选项，烷烃中最简单的CH4不存在碳碳单键；C选项，有机物中可以发生水解的物质有酯、卤代烃、二糖及糖类物质(如蔗糖、纤维素、淀粉)、蛋白质等，纤维素乙酸酯、油脂都属于酯类物质；D选项，同系物是结构相似分子式相差“—CH2—”‎ 由莲山课件提供http://www.5ykj.com/ 资源全部免费 由莲山课件提供http://www.5ykj.com/ 资源全部免费 整数倍的同类物质，葡萄糖和蔗糖分子式相差不是“CH2”的整数倍。‎ ‎23．[2016·山西诊断考试]美国化学家罗伯特·莱夫科维茨和布莱恩·克比尔卡因由于突破性地揭示“G蛋白偶联受体”的内在工作机理而获得2012年诺贝尔化学奖，下列有关说法不正确的是(　　)‎ A．蛋白质属于有机高分子化合物 B．蛋白质仅由C、H、O、N四种元素组成 C．蛋白质和纤维素不互为同分异构体 D．蛋白质水解的最终产物是氨基酸 答案　B 解析　蛋白质属于有机高分子化合物，水解的最终产物是氨基酸，A、D项均正确；蛋白质分子中还可能含有P、S元素，B项错误；纤维素只含C、H、O元素，与蛋白质不互为同分异构体，C项正确。‎ ‎[题组一　基础大题]‎ ‎24．现有：①铁锅，②鸡蛋，③白酒，④乙烯。根据所学知识，请你在上述四种物质中选择合适的物质填入下列空格中(填编号)。‎ ‎(1)可以作为水果催熟剂的是________；‎ ‎(2)含有乙醇的是________；‎ ‎(3)在潮湿的空气中会生锈的是________；‎ ‎(4)富含蛋白质的是________；‎ ‎(5)由葡萄糖直接制备的是________。‎ 答案　(1)④　(2)③　(3)①　(4)②　(5)③‎ 解析　(1)乙烯可用作水果催熟剂，选④；‎ ‎(2)白酒中含有乙醇，选③；‎ ‎(3)在潮湿空气中会生锈的是铁锅，选①；‎ ‎(4)鸡蛋中富含蛋白质，选②；‎ ‎(5)葡萄糖在酒曲酶的作用下产生乙醇，选③。‎ ‎25．葡萄糖是一种重要的营养物质，应用范围十分广泛。‎ 由莲山课件提供http://www.5ykj.com/ 资源全部免费 由莲山课件提供http://www.5ykj.com/ 资源全部免费 Ⅰ.在某些酶的催化下，人体内葡萄糖的代谢有如下过程：‎ ‎ ‎ ‎(1)过程①是________(填写反应类型的名称，下同)反应，过程②是________反应，过程③是________反应。‎ ‎(2)上述物质中________和________(填写字母代号)互为同分异构体。‎ Ⅱ.葡萄糖被氧化后生成葡萄糖酸，形成内酯(具有六元环酯结构)。葡萄糖酸内酯简称GDL，是一种食品添加剂，超市中见到的内酯豆腐就是用它点成的。方法是把GDL和CaSO4(或其他凝固剂)按1∶3～2∶3配比混合使用。用它点出的豆腐更为细嫩，营养价值也高。‎ ‎(3)葡萄糖酸的分子式为____________。‎ ‎(4)葡萄糖酸内酯的结构简式为______________。‎ 由莲山课件提供http://www.5ykj.com/ 资源全部免费 由莲山课件提供http://www.5ykj.com/ 资源全部免费 答案　Ⅰ.(1)消去　加成　氧化 ‎(2)A　C Ⅱ.(3)C6H12O7‎ ‎(4) ‎ 解析　(4)葡萄糖酸分子结构中含有醇羟基和羧基，分子内发生酯化反应生成内酯。‎ ‎[题组二　高考大题]‎ 近3年内此考点无大题出现 ‎[题组三　模拟大题]‎ ‎26．[2017·杭州质检]颠茄酸酯(J)是一种溃疡病治疗的辅助药物，其合成路线如下：‎ 由莲山课件提供http://www.5ykj.com/ 资源全部免费 由莲山课件提供http://www.5ykj.com/ 资源全部免费 试回答下列问题：‎ ‎(1)烃B其相对分子质量小于118，分子中氢的质量分数为7.69%，且反应1为加成反应，则X的名称为____________。B含有的官能团是____________。‎ ‎(2)G→H的反应类型为____________。‎ ‎(3)C的结构简式为____________。‎ ‎(4)反应3的化学方程式为____________。‎ 答案　(1)乙炔　 (或碳碳双键)‎ ‎(2)取代反应 由莲山课件提供http://www.5ykj.com/ 资源全部免费 由莲山课件提供http://www.5ykj.com/ 资源全部免费 ‎(3) ‎ ‎(4) ‎ 解析　(1)由C的分子式可知B中含8个碳原子，且分子中碳的质量分数为1－7.69%＝92.31%，故B的相对分子质量为(12×8)÷92.31%＝104，含氢原子个数为104×7.69%÷1＝8，所以B为苯乙烯，苯与X加成得B，则X为乙炔。‎ 由莲山课件提供http://www.5ykj.com/ 资源全部免费 由莲山课件提供http://www.5ykj.com/ 资源全部免费 由莲山课件提供http://www.5ykj.com/ 资源全部免费 由莲山课件提供http://www.5ykj.com/ 资源全部免费 根据上述信息回答下列问题：‎ ‎(1)化合物F不能发生的反应类型有________(填序号)。‎ A．加成反应 B．酯化反应 C．水解反应 D．加聚反应 ‎(2)化合物A的结构简式为______________；分子的氢核磁共振谱峰面积比为____________。‎ ‎(3)反应④的化学方程式为____________________。‎ ‎(4)化合物F反式异构体结构简式为____________。‎ 答案　(1)B ‎(2) 　3∶2∶3∶2‎ 由莲山课件提供http://www.5ykj.com/ 资源全部免费 由莲山课件提供http://www.5ykj.com/ 资源全部免费 ‎(3) ‎ ‎ ‎ ‎(4) ‎ 解析　(1)F中含有碳碳双键，可以发生加成反应和加聚反应；含有酯基，可以发生水解反应；不含羟基和羧基，故不可以发生酯化反应。‎ ‎(2)由C物质逆推，A与Br2发生加成反应生成卤代烃，接着卤原子再水解生成羟基，所以A的结构简式为，分子中存在两种不对称的甲基和亚甲基，即存在4种不同环境的H原子，故氢谱峰面积比值为3∶2∶3∶2。‎ ‎(3)反应③为C的选择性氧化，只氧化链端的羟基生成羧基，而中间的羟基不变，反应④为羟基发生消去反应生成碳碳双键。‎ ‎(4)反式异构是指两个甲基在碳碳双键的异侧。‎ 由莲山课件提供http://www.5ykj.com/ 资源全部免费