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糖类
[练基础]
1．下列有关麦芽糖的叙述中，错误的是( )
A．纯净的麦芽糖是无色晶体，易溶于水，有甜味
B．麦芽糖能发生银镜反应，具有还原性
C．1 mol 麦芽糖水解得到 1 mol 葡萄糖和 1 mol 果糖
D．麦芽糖和蔗糖互为同分异构体
2．淀粉和纤维素都可以用(C6H10O5)n 表示，下列叙述正确的是( )
A．它们都不是混合物
B．它们都不是天然高分子化合物
C．它们是同分异构体
D．它们水解的最终产物都是葡萄糖
3．下列反应中能用于检验尿液中是否含有葡萄糖的是( )
A．加金属钠看是否有氢气放出
B．与新制的氢氧化铜悬浊液混合后共热，观察是否有红色沉淀生成
C．与醋酸和浓 H2SO4 共热，观察是否有果香味物质生成
D．加入酸性 KMnO4 溶液，看溶液是否褪色
4．下列物质中，都不能与银氨溶液发生银镜反应的一组是( )
①福尔马林 ②蚁酸 ③甲酸乙酯 ④乙酸甲酯
⑤甲酸钠 ⑥醋酸 ⑦葡萄糖 ⑧蔗糖 ⑨麦芽糖
A．①②③④ B．④⑥⑧
C．⑦⑧⑨ D．⑤⑥⑧
5．蔬菜、水果中富含纤维素，纤维素被食入人体后的作用是( )
A．为人体内的化学反应提供原料
B．为维持人体生命活动提供能量
C．加强胃肠蠕动，具有通便功能
D．人体中没有水解纤维素的酶，纤维素在人体中没有任何作用
6．L链霉糖是链霉素的一个组成部分，其结构如图所示，下列有关链霉糖的说法错误
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的是( )
A．能发生银镜反应
B．能发生酯化反应
C．能与 H2 发生加成反应
D．能与烧碱溶液发生中和反应
7．有下列物质：①碘水；②银氨溶液；③NaOH 溶液；④稀硫酸；⑤浓硫酸。在进行淀
粉的水解实验(包括检验水解产物及水解是否完全)时，除淀粉外，还需使用上述试剂或其中
一部分，判断使用的试剂及其先后顺序为( )
A．④①③② B．①④②③
C．⑤①③② D．①⑤②③
8．下列有机物分子中带“*”的碳原子是手性碳原子。该有机物分别发生下列反应，生
成的有机物分子中含有手性碳原子的是( )
A．与乙酸发生酯化反应
B．与 NaOH 水溶液发生水解反应
C．与银氨溶液作用发生银镜反应
D．催化剂作用下与 H2 反应
9．核酸有两种：含核糖的是核糖核酸(RNA)，含脱氧核糖的是脱氧核糖核酸(DNA)，人
类的基因组通过从细胞核里的 DNA 向蛋白质的合成机制发出生产蛋白质的指令动作，这些指
令通过 mRNA 传送。核糖是合成核酸的重要原料，常见的两种核糖结构简式为 D核糖：
；戊醛糖：CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO。下列关于核糖的叙述不正确
的是( )
A．戊醛糖和 D核糖互为同分异构体
B．它们都能发生酯化反应
C．戊醛糖属于单糖
D．由戊醛糖→脱氧核糖(CH2OH—CHOH—CHOH—CH2—CHO)可看成是一个氧化过程
10．下列各组物质，具有相同的最简式，但既不属于同分异构体又不属于同系物的是
( )
①聚乙烯和乙烯 ②甲醛和葡萄糖 ③淀粉和纤维素 ④蔗糖和麦芽糖 ⑤聚乙烯和
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聚氯乙烯
A．①②⑤ B．②③④
C．①③⑤ D．①②③
[提素养]
11．某厂以甘蔗为原料制糖，对产生的大量甘蔗渣按照下图所示转化进行综合利用。其
中 B 是 A 水解的最终产物；C 的化学式为 C3H6O3，一定条件下 2 个 C 分子间脱去 2 个水分子可
生成一种六元环状化合物；D 可使溴水褪色；F 是具有香味的液体。(图中部分反应条件及产
物没有列出)
回答下列问题：
(1)A 的名称是________，F 的结构简式为________，D 的结构简式为________________。
(2)C→D 的反应类型为________________。
D→E 的反应类型为________________。
(3)写出下列反应的方程式：
A→B：_________________________________
_________________________________；
G→H：_________________________________
_________________________________。
(4)H 分子所含官能团的名称是________，实验室中常用于检验该官能团的试剂的名称是
________(只写一种)。
12．现有通式为(CH2O)n 的六种有机物，性质如下：
①甲是无色有刺激性气味的气体，可以发生银镜反应；
②乙、丙、丁的相对分子质量均为甲的 2 倍，戊的相对分子质量是甲的 3 倍，己的相对
分子质量是甲的 6 倍；
③乙、戊的水溶液可使紫色石蕊溶液变红，还可以与乙醇在一定条件下酯化，乙和戊之
间也能酯化；
④戊结构中含有—CH3，两分子戊可形成环状酯；
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⑤丙不溶于水；丁、己两种物质的水溶液均呈中性；丙既能水解，又能发生银镜反应；
丁能与钠反应放出 H2，且能与新制 Cu(OH)2 悬浊液加热反应产生砖红色沉淀；己能发生银镜反
应，它可由淀粉水解制得。
(1)推断各物质的结构，写出其结构简式。
甲________，乙________，丙________，
丁________，戊________，己________。
(2)甲～己中能与 NaOH 溶液反应的是________(填序号，下同)，能发生酯化反应的是
________，能被 H2 还原为醇的是________，能发生银镜反应的是________。
13．充分燃烧某糖，消耗的 O2、生成的 CO2 和 H2O 的物质的量都相等，它的相对分子质
量是它最简式式量的 6 倍，0.1 mol 该糖能还原银氨溶液生成 21.6 g 银，0.1 mol 该糖能与
30 g 乙酸发生酯化反应。回答下列问题：
(1)该糖的最简式为_________________________________。
(2) 该 糖 的 相 对 分 子 质 量 为 ________ ； 该 糖 的 分 子 式 为
_________________________________。
(3)若该糖是直链分子，已知同一个碳原子上连有 2 个—OH 不稳定，试推导其结构简式
为________。
(4)该糖的同分异构体中，1 mol 物质能与金属钠反应放出 3 mol 氢气，在核磁共振氢谱
图中只有两种峰，且面积之比为 1:1，则其结构简式为________。
14．燃料乙醇的生产过程如图所示：
(1)粉碎玉米的目的是_________________________________
_________________________________。
(2)生产过程中为了检验淀粉水解是否完全，可选用的试剂是________。
(3)步骤 a 的操作是________(填字母)。
A．蒸发 B．萃取
C．蒸馏 D．分液
(4) 发 酵 产 生 的 CO2 纯 度 可 达 到 99% ， 能 回 收 利 用 ， 请 写 出 它 的 两 项 用 途 ：
_________________________________
_________________________________。
(5)以玉米等为淀粉原料生产乙醇的化学方程式：
①_________________________________，
②_________________________________。
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(6)根据上述化学方程式计算 100 kg 淀粉理论上可生产无水乙醇________ kg。
课时作业 15 糖类
1．解析：1 mol 麦芽糖水解生成 2 mol 葡萄糖；麦芽糖分子中含有醛基，能发生银镜反
应，是一种还原性糖；麦芽糖与蔗糖分子式相同，结构不同，两者互为同分异构体。
答案：C
2．解析：淀粉和纤维素都可以用(C6H10O5)n 表示，都是天然高分子化合物，但二者的 n
值不同，二者不属于同分异构体，都是混合物，淀粉和纤维素水解的最终产物都是葡萄糖。
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答案：D
3．解析：检验葡萄糖可利用其分子结构中含有醛基，将其与新制的 Cu(OH)2 悬浊液混合
后共热，看是否有红色沉淀生成来判定，当然也可借助银镜反应来检验葡萄糖。
答案：B
4．解析：与银氨溶液发生银镜反应的物质结构中应含有醛基。HCOOH 分子中含有醛基，
所以甲酸反应生成的甲酸盐、甲酸酯中也有醛基；葡萄糖、麦芽糖的分子中有醛基，但蔗糖
分子中无醛基，所以只有④⑥⑧不与银氨溶液发生银镜反应。
答案：B
5．解析：人体中没有水解纤维素的酶，纤维素在人体中主要是加强胃肠蠕动，具有通
便功能。
答案：C
6．解析：由结构推测该有机物可能具有的性质，首先要找出结构中所含官能团，然后
再分析作答。L链霉糖分子中含有羟基和醛基，因而能发生酯化、加成、氧化反应(如银镜反
应)，但不能与 NaOH 溶液发生中和反应。
答案：D
7．答案：A
8．解析：与乙酸发生酯化反应，所得产物中 C 上连接 2 个 CH3COOCH2—，分子中不含手
性碳原子，A 项错误；发生酯的水解反应后，所得产物中 C 上连接 2 个 HOCH2—，分子中不含
手性碳原子，B 项错误；发生银镜反应后—CHO 变为—COONH4，所得产物中 C 上连接 4 个不同
的原子或原子团，分子中含手性碳原子，C 项正确；与 H2 发生加成反应后，所得产物中 C 上连
接 2 个 HOCH2—，分子中不含手性碳原子，D 项错误。
答案：C
9．解析：A 项它们的分子式相同，都为 C5H10O5，但结构不同，它们互为同分异构体；B
项分子结构中都有羟基，能发生酯化反应；C 项戊醛糖不能再水解，属于单糖；D 项戊醛糖
(C5H10O5)→脱氧核糖(C5H10O4)少一个氧原子，应为还原过程。
答案：D
10．解析：①聚乙烯和乙烯的最简式为 CH2，但分子式不同，结构也不相似，所以既不
是同系物也不是同分异构体，故选①；②甲醛和葡萄糖的最简式为 CH2O，甲醛是醛，葡萄糖
是多羟基醛，所以甲醛和葡萄糖的分子式不同，结构也不相似，所以既不是同系物也不是同
分异构体，故选②；③淀粉和纤维素的最简式为 C6H10O5，但分子式不同，结构也不相似，所
以既不是同系物也不是同分异构体，故选③；④蔗糖和麦芽糖的分子式相同，结构不同，属
于同分异构体，故不选④；⑤聚乙烯和聚氯乙烯的最简式分别为 CH2、C2H3Cl，所以最简式不
同，且结构也不同，所以既不属于同系物也不属于同分异构体，故不选⑤；故选 D。
答案：D
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11．解析：由题可知甘蔗渣处理后的 A 为纤维素，A 水解得到 B 为葡萄糖(C6H12O6)，其可
以在酒化酶的催化条件下分解得到 G，G 为乙醇，G 经过催化氧化得到 H，H 为乙醛，乙醛催化
氧化为乙酸。C 的化学式为 C3H6O3，又根据题意 C 能发生缩聚和在浓硫酸条件下发生消去，可
推得 C 的官能团有羧基和醇羟基。C 可能的结构有 HOCH2CH2COOH、CH3CH(OH)COOH，又根据题目
所给信息，一定条件下 2 个 C 分子间脱去 2 个水分子可生成一种六元环状化合物可得 C 结构
为 CH3CH(OH)COOH，其发生消去反应后得到 D 为 CH2===CHCOOH，D 与 G 发生酯化反应得到 E 为
CH2===CHCOOCH2CH3。
答案：(1)纤维素 CH3COOCH2CH3
CH2===CH—COOH
(2)消去反应 酯化反应(或取代反应)
(4)醛基 新制氢氧化铜悬浊液(斐林试剂)或银氨溶液
12．解析：据①可知甲为 HCHO；乙、丙、丁的分子式为 C2H4O2，乙具有酸性，则乙为 CH3COOH。
丙不溶于水，既能水解，又能发生银镜反应，则丙为 HCOOCH3。丁能与钠反应放出 H2，且能与
新制 Cu(OH)2 悬浊液加热反应产生砖红色沉淀，则丁为 HOCH2—CHO。由②③④知，戊的分子式
为 C3H6O3，分子中含有—OH、—CH3 和—COOH，故戊为 CH3CH(OH)COOH。己的分子式为 C6H12O6，
能发生银镜反应，且由淀粉水解制得，则己为葡萄糖。
答 案 ： (1)HCHO CH3COOH HCOOCH3 HOCH2—CHO
CH2OH(CHOH)4CHO
(2)乙、丙、戊 乙、丁、戊、己 甲、丁、己 甲、丙、丁、己
13．答案：(1)CH2O (2)180 C6H12O6
14．解析：(1)将固体粉碎的目的是增大反应物的接触面积，从而加快反应速率。
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(2)遇碘变蓝是淀粉的特性，化学上常利用这一性质来检验淀粉。
(6)(C6H10O5)n～nC6H12O6～2nC2H5OH
162n 92n
100 kg x
162 n
92n
＝100 kg
x
，解得 x≈56.8 kg。
答案：(1)增大反应物的接触面积，从而加快反应速率 (2)碘水 (3)C
(4)制饮料、制干冰、制碳酸盐(任选两项)
(5)①(C6H10O5)n(淀粉)＋nH2O――→催化剂nC6H12O6(葡萄糖)
②C6H12O6(葡萄糖)――→酒化酶2C2H5OH＋2CO2↑
(6)56.8
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