北师大版生物七年级下册4.8.2食物的消化和营养物质的吸收《探究唾液对淀粉的消化作用》教学设计(2)

《探究唾液对淀粉的消化作用》教学设计 一、教学目标： 1. 知识目标： （1）说明口腔中的消化过程； （2）探究唾液对淀粉的消化作用， 2. 能力目标 （1) 初步训练学生独立完成实验探究的能力。如：试着发现问题、提出假设、制订计划、实 施计划、得出结论、表达和交流等能力； （2) 通过学生参与发现问题、提出假设、设计并实施实验方案、对实验结果的交流、表达等 活动，训练学生的观察能力、描述能力、实验能力、发散性思维能力、创新能力。 3. 情感目标： （1）通过小组的探究活动，培养学生的团队协作精神； （2）通过学生如实记录、分析实验结论，培养学生认真、求实的科学态度及一定的探究精 神和创新意识。 二、教学重点：探究唾液对淀粉的消化作用，科学实验方法的训练。 三、教学难点：认识酶在消化过程中的重要作用；描述食物在口腔内的主要变化。教 师有效地组织、引导整个探究过程，并抓住时机训练学生的能力，培养学生正确的学习态度。 四、教学方法：实验探究 五、教学过程： 教学程序主要是围绕淀粉遇碘液变蓝色这个原理进行探究式学习展开的。学生可根据教 师提供的材料，自己设计实验方案。 1. 提出探究性问题 先创设一个实验情景：分发给每位学生一小块馒头让他们细嚼慢咽，同时思考问题：馒 头在口腔里“吃的过程中”主要有哪些器官参与？在这些器官参与下，馒头发生了什么变化？ 在学生答出馒头块在牙齿的咀嚼、舌头的搅拌作用下由块状变为糜状时，引出消化的含义； 紧接着在问学生，细细嚼馒头时，还有什么感觉？在学生答出“有点甜”时，引出探究性问 题；馒头里的营养成分主要是淀粉，淀粉本身是一种高分子有机化合物没有甜味，那为什么 在口腔里充分与唾液混合后就感觉到了甜味呢？难道是在唾液的作用下，淀粉这种成分发生 了什么变化？这是学生在吃馒头的过程中，亲自感悟到的问题，所以积极性非常高，众说纷 纭。 2. 作出假设 要解决上述问题，只有通过实验进行证明，那么可以先假设淀粉在唾液的作用成分是发 生了变化，然后用“淀粉遇碘液变蓝色”这一原理进行实验证明：淀粉在与唾液充分混合后， 再加入碘液，如果颜色不变色，说明假设成立；如果颜色变成了蓝色，说明假设不成立。 3. 制订计划 （1）实验材料、器具和试剂：试管、试管夹、试管架、滴管、温度计、水浴锅、小烧杯、 量筒、镊子、纸槽、脱脂棉、淀粉液、小馒头、米饭、红薯、豆浆、唾液、蒸馏水、碘液等。 （2）设计实验组和对照组。 （3）设计表格，预测和记录实验结果。 （4）分析实验条件，确定实验步骤： ①用清水漱口后，收集唾液。 ②取两支洁净的试管，分别标记为 A 和 B。在两支试管中分别加入 2mL 淀粉液，或者 加入少量且相等的馒头、或米饭、或红薯，或者 2mL 豆浆。在 A 试管中加入 2mL 唾液， 在 B 试管中加入 2mL 清水。 ③将两支试管同时置于 37 ℃的水浴锅中加热。 ④5-10 分钟后取出，分别向两支试管滴加 2 滴碘液，振荡，观察颜色变化，记录结果。 4. 设计并实施实验方案 如何进行实验来说明问题呢？这是整个探究式学习的一个核心，同时也是开阔学生思维、 培养学生发散性思维的关键。这个时候，教师的点拨及实验材料的充分准备非常关键。我除 了将课本上提及的有关材料都具备了以外，同时还准备了课本上没有提到的，但其所含营养 成分有较多淀粉的食物，如：米饭、红薯和豆浆，要求馒头、米饭、红薯只取一粒米饭的量。 目的是考察学生对学过的知识理解程度，让学生在本次实验中自己去选择材料、设计实验方 案，不受课本知识的限制，学生分组进行讨论，设计单材料对照实验，在听取本组成员意见 后，可进行修订方案，教师此时只起引导作用，对学生的方案不做评价。而后，根据自己的 设计方案，学生开始实验。因为是以实验小组为单位，所以在这一过程中，也充分体现学生 的互相协作意识。 5.分析实验现象与得出结论 通过学生认真、仔细的操作，大约 15 分钟左右，学生基本都完成了各自的实验，因为 材料多种，所以方案也就多样，但是实验现象却基本相似。 当然，并不是所有的实验都是非常成功的，对于失败的原因，师生共同探讨，找出原因 所在，最后，通过实验的设计、实施、师生共同得出的结论：(1)食物中的淀粉在口腔里与 唾液充分混合后，其成分确实发生了变化，即，在唾液的作用下，淀粉发生了消化；（2）淀 粉与唾液混合的均匀，这种变化越明显，反之，则不明显，随着这一结论的得出，学生很容 易就明白了生活中“细嚼慢咽”的深刻意义。 现 象 淀 粉 检 验（滴加碘液） 结 论实验前 预期结果 实验后 材 料 实验组 淀粉液（或馒头、米饭、红薯、 豆浆）+ 唾液 对照组 淀粉液（或馒头、米饭、红薯、 豆浆）+ 清水 6.表达与交流 （1）如何收集唾液？ （2）对照组的实验材料、实验条件与实验组有什么不同？ （3）口腔内牙齿和舌对食物消化的作用是什么？ （4）为何要将试管置于 37℃的水浴锅中？ （5）如何确认淀粉是否被消化？ （6）反思：与其他小组交流，自己（或本组）在探究中遇到哪些问题？是怎样解决的？ （7）评价：本探究是否成功？自己（或本组）的探究成功（或失败）的主要原因是什么？ （8）创新：本探究如果有所优化创新，创新之处体现在哪些方面? 六、板书设计 1. 提出 问题 2. 作出假设 3. 制订计划 4. 设计并实施实验方案 5. 分析实验现象与得出结论 现 象 淀 粉 检 验（滴加碘液） 结 论实验前 预期结果 实验后 材 料 实验组 淀粉液（或馒头、米饭、红薯、 豆浆）+ 唾液 对照组 淀粉液（或馒头、米饭、红薯、 豆浆）+ 清水