生
物
技
术
发酵技术
现代生物技术
微生物的特性
代谢类型多
代谢速度快
繁殖速度快
个体微小
酸奶制作步骤
米酒的制作步骤
洗
净
用
具
冷却
摊开
与酒药充
分混合
米洗净
浸泡12h,
弄碎,
蒸煮30
分钟
30度培养
一天半
注意:蒸煮原料时要小心,以免被烫伤!
发酵食品的优缺点
1.容易吸收
2.更易储存
3.营养丰富
优
点
缺
点 1.工艺不稳定
2.有副产品产生
沼气生产也是发酵过程
在无氧条件下,利用微生物将有机物制成沼气的过程,
叫做沼气发酵。
发
酵
瓶
现
象
瓶收集瓶
微生物发酵法生产氨
基酸。
氨基酸
阿斯巴甜为糖尿病病
人带来了福音,它由
两种氨基酸组成。
甜味剂
微生物发酵生产有机
酸。
食用有机酸
酶制剂的主要来源是
微生物发酵。
酶制剂
青霉菌分泌青霉素,
可抑制细菌生长,是
一种有效的抗生素,
抗生素挽救了无数人
的生命。
抗生素
工业化的发酵产品 康安田十梅
发酵技术是利用微生物特性,通过一定的操作过程生产出各种相应的产品。
代谢类型多
代谢速度多
繁殖速度快
个体微小
消毒
微生物接种
发酵
食品饮料
能源
工业制剂
赢在考场
新课程实践与探究丛书61-62页