少量水、无
机盐和部分
维生素
部分水分
和酒精
水、无机盐、维生
素、葡萄糖、氨基酸、
甘油和脂肪酸
2.消化道中具有吸收作用的部位：
1.淀粉、蛋白质、脂肪的消化产物？
胃、小肠、大肠。
课前检测：
3.具有消化功能的消化道是？
具有吸收功能的是？
只有消化功能的消化道是？
只有吸收功能的消化道是？
既有消化又有吸收功能的消化道是？
8.3 合理膳食与食品安全
不同的食物中营养物质的种类和含量不同，人们的饮
食结构和饮食习惯不同，获得的营养物质就有差异。
为了满足生长发育和生命活动的需要，我们该如何合
理膳食？为了保证健康，应该关注哪些食品安全？
阅读课本P16~17划出以下重要知识点
1.根据身高和体重计算自身的营养状况？
2.什么是营养失调？
3.营养失调的主要原因是什么？P17
2.营养失调包括 和 ；
3.造成营养失调的主要原因是
和 。
1.算一下自己的营养状况
计 算 方 法 评 价 指 标
体重/身高的平方
（kg/m2）
营养不良
＜18.5
正 常
18.5～25
营养过剩
＞25
你会营养失调吗？
营养不良 营养过剩
不良的饮食习惯 不合理的饮食结构
这是你吗？
不合理的饮食结构
这是你吗？
不良的饮食习惯
1.均衡膳食有哪些基本要求？
2. 平衡膳食宝塔的营养是怎么分配的？ P19
3.在日常生活中保证食品安全有哪些可行的方法？P22
阅读课本P18~22边思考边划出以下重要知识点
均衡膳食1.食物多样、谷类为主；
2.多吃蔬菜、水果和薯类；
3.常吃奶类、豆类或其制品；
4.经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油；
5.膳食要清淡少盐；
6.食量和体力活动要平衡，保持适宜体重；
7.食物应清洁卫生、不变质。
……
我们应该怎么做呢？
一日三餐，按时进餐；
每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能
量应当分别占30%、40%和30% 左右；
不偏食，不挑食，不暴饮暴食；
饭后不宜立即进行剧烈运动；
不盲目节食和减肥；
不吃过冷或者过热的食物；
少吃或不吃垃圾食品。
合
理
膳
食
购买食品应注意哪些问题？
练就一双火眼金睛
小心食品添加剂！ ¨ 防腐剂
¨ 杀菌剂
¨ 漂白剂
¨ 抗氧化剂
¨ 甜味剂
¨ 着色剂
¨ ……
生产日期
保质日期
生产厂家
厂家地址
保证食品安全
1.保证购买的食品或食品原料是安全可靠的，切勿购
买腐败变质、过期或来源不明的食品
2.保证食品清洁并采用正确的加工方法制作食品
3.注意食品保存的方法与时间
这
样
做
对
吗
？
课堂小结
1.营养失调包括 和 ；
2.造成营养失调的主要原因是
和 。
3.注意均衡膳食与合理膳食。
4.注意食品安全。
不良的饮食习惯 不合理的饮食结构
营养不良 营养过剩
当堂训练
2.某校餐厅炊事班的师傅为学生设计了一份午餐食谱：米
饭.清炖排骨.麻辣豆腐。生物教师认为这一食谱营养不够
均衡，你认为加上下列哪种食物后这份食谱就会变得更为
合理（ ）
A．素炒豆角 B．牛奶 C．红焖羊肉 D．炒鸡蛋A
3.人应常食“五谷杂粮”，这样才不会生病，身体健康，
主要原因是（ ）
A．“五谷杂粮” 营养丰富，能为人体提供全面的营养
B．“五谷杂粮”能治百病
C．“五谷杂粮”容易消化、吸收
D．“五谷杂粮”的色、香、味俱佳，人的食欲强
A
1.合理膳食是指（ ）
A.多吃肉、蛋、奶 B.多吃蔬菜、水果
C.多吃主食 D.各种营养物质比例适合，搭配合理的膳食
D
4、中国居民“平衡膳食宝塔”设计的主食和要求摄入量
最少的食物分别是（ ）
A.糖类、脂肪 B.维生素、脂肪
C.纤维素、糖类 D.维生素、脂肪
5、饭堂的套餐中有米饭、白切鸡、豆腐、大白菜，其中
所含营养物质有（ )
A.糖类、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐、水
B.糖类、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐
C.糖类、脂肪、蛋白质、维生素
D.糖类、脂肪、蛋白质、无机盐
6、膳食中不搭配蔬菜水果会造成身体缺乏（ ）
A.蛋白质和淀粉 B.蛋白质和脂肪
C.淀粉和维生素 D.维生素和无机盐
A
A
D
7.（选做）参考下列的食品，为自己的父母及家人设计一
份一天的食谱，可选择没有列出的食物。
板书设计
8.3合理膳食与食品安全
一、自身评价：不良、正常、过剩
二、合理膳食
三、食品安全
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