人教版（五四学制）化学九年级全册第五单元课题1人类重要的营养物质课件(2)

  人类重要的营养物质   本节课程标准 1．知道一些对生命活动具有重要意义的有机物（如糖、淀粉、油脂、蛋白 质、维生素等）。 2．知道某些物质（如一氧化碳、甲醛、黄曲霉素等）对人体健康的影响， 认识掌握化学知识能帮助人们提高自我保护意识。 本节学习目标 通过阅读教材和讨论 （1）会说出六大类营养素的名称和富含这些营养 素的食物 （2）会说出一些对健康有害的食物和行为 （3）会从膳食平衡的角度评价并改善自己的饮食 说出：今天早饭你吃的什么食物，大约有多少？ 思考：你吃的食物可以提供什么营养呢？ 阅读课本90-94页  ▪1、人类六大类营养素是哪些？ ▪2、蛋白质、糖类、油脂、维生素的生 理功效是什么？什么样的食物中富含 这些营养素？ ▪3、会危害人体健康的物质有哪些？ 辨析：食物==营养素吗？  六大 营养素 蛋白质 维生素油 脂 水 糖 类 无机盐 蛋白质 构成细胞的基本物质、机体生长及修 补受损组织的主要原料 血红蛋白、酶等 1、功能： 2、重要的蛋白质： 蛋白质由氨基酸构成 蛋白质 氨基酸酶 构成人体组织 酶 O2 尿素、CO2、H2O和能量 常见富含蛋白质的食物 肉、蛋、奶 豆制品 糖类：碳、氢、氧组成的化合物 米 面 薯类 糖 淀粉 淀粉 淀粉酶 麦芽糖 麦芽糖 酶 葡萄糖 （储藏在肝脏、肌肉中） 二氧化碳和水 释放能量 酶 O2 脂肪 存储过多 只能转化 淀粉属于糖类 提供人类生理需要 的60%-70%的能量 葡萄糖糖原 无糖麦片真的是无糖吗？ 6O2+C6H12O6===6CO2+6H20+能量  酶 尼古丁、焦油、 CO等、 损害人体的有害物质 吸 烟 有 害 健 康 不吸烟者 吸烟者 ▪甲醛（福尔马林）化学式HCHO 对人危害：1、刺激作用、 2、致敏作用：皮肤直接接触甲醛可引起过敏性皮炎、色斑 、坏死，吸入高浓度甲醛时可诱发支气管哮喘 3、致突变作用：基因毒性，引起鼻咽肿瘤、白血病。 4、突出表现：头痛、头晕、乏力、恶心、呕吐、胸闷、眼 痛、嗓子痛、胃纳差、心悸、失眠、体重减轻、记忆力减退以 及植物神经紊乱等；孕妇长期吸入可能导致胎儿畸形，甚至死 亡，男子长期吸入可导致男子精子畸形、死亡等。 损害人体的有害物质 ▪ 各种人造板材(刨花板、纤维板、胶合板等)中由于使用 了粘合剂,因而可含有甲醛.新式家具的制作,墙面、地面的 装饰铺设,都要使用粘合剂.凡是大量使用粘合剂的地方,总 会有甲醛释放.涂料和油漆也含有一定甲醛.此外,某些化纤 地毯、油漆涂料也含有一定量的甲醛.甲醛还可来自化妆品. 化妆品、清洁剂、杀虫剂、消毒剂、防腐剂、印刷油墨、纸 张、纺织纤维等多种化工轻工产品. 甲醛的存在 霉变食物中含有黄 曲 霉 毒 素 致癌 勿食霉变食物 1、功能:储存热量、维持生命活动的备用能源 3、缺乏时症状： 过量时症状： 2、常见种类: 油和脂肪 油脂 肥胖、脂肪肝、 心脑血管病等 消瘦、皮肤无光泽、毛发干 燥、影响维生素的吸收等 每天50-60g油脂 富含油脂的食物 植物油 动物油脂坚果 维生素A 维生素C 维生素D 夜盲症，角膜干燥症， 皮肤干燥 儿童的佝偻病，成人的 骨质疏松症 坏血病，牙龈出血，抵 抗力下降 柠檬、橘子、苹果等新 鲜水果和蔬菜 鱼肝油、鸡蛋、牛奶等 乳制品 动物肝脏、蛋类、乳制 品、胡萝卜 维生素 新鲜水果和蔬菜 膳食金字塔 （每人每天摄入量） 怎样的饮食结 构才算合理呢？ 营养学家们提 出了金字塔式的饮 食方式，指的是6大 基本营养素要种类 齐全，数量充足， 比例恰当，供需平 衡，可用一种形象 的“金字塔”结构 加以描述。 油≤25克 盐≤6克 奶类及奶制品300克 大豆类及坚果30-50克 畜禽肉类50-75克 鱼虾类50-100克 蛋类25-50克 蔬菜类300-500克 水果类200-400克 谷类薯类及杂豆 250-400克 水1200毫升 “主席套餐” 猪肉大葱馅的包子，炒肝，芥菜 学习化学真的很重要！ 可以吃得营养健康， 还可能当国家主席呀 2015年12月14日-15日，上合组织总理会晤在郑 州举行，李克强总理宴请贵宾，其中有郑州特色美 食萧记烩面 萧记烩面中含有的营养素有哪些？