人教版（五四学制）化学九年级全册第五单元课题1人类重要的营养物质课件(3)

糖类 水 维生素油脂 蛋白质 无机盐 一、人类所需的六大基本营养素 蛋白质。因为蛋白质是机体生长和修补受损组织的原料。 由多种氨基酸构成的极为复杂化合物 （一）、蛋白质（阅读课本相应部分） 1、找出哪些食物中含有较多的蛋白质。 2、蛋白质由什么构成？ 3、如果我们受伤了，我们应该及时补充哪类营养素呢？ 为什么？ 口 腔 胃 小 肠 食物中的蛋白质 胃、肠中 的蛋白酶水 氨基酸 氧 化 重新结合 尿 素+水 +二氧化碳 释放能量 人体中的 蛋 白质，用于 机体生长和 组织更新 蛋白质的消化和吸收 血红蛋白:由蛋白质和血红素构成，在呼吸过程 中起运输O2和CO2载体作用。 煤气中毒的原因 ：血红蛋白也能与CO结合，而且结 合能力很强，大约是O2的200～300倍，一旦结合便不容 易分离，且不能再与O2结合，人就会缺氧窒息死亡。 机体中重要的蛋白质 ——血红蛋白 香烟烟气中含有几百种对人体有害的物质， 其中毒害作用最大的就有一氧化碳。 机体中重要的蛋白质——酶 酶：是一种重要的蛋白质，是生物催化剂，能催化 生物体内的反应。 淀粉 麦芽糖 葡萄糖唾液淀粉酶 麦芽糖酶 ②所需条件一般是：在体温和接近中性的条件下进行。 酶的催化特点如下： ①高度的专一性：一种酶只能催化一种反应或一类 反应 物 理 因 素 化 学 因 素 甲 醛 的 水 溶 液 侵 泡 动 物 标 本 重 金 属 中 毒 烘烤食物 酒精消 毒 不法商家用甲醛浸泡海产品、 毛肚等 我们重庆人爱吃火锅，点菜时少不了毛肚、鸭肠 等，有的不法商贩为了让毛肚看上去新鲜，吃起来香 脆，于是将这些食品浸泡在福尔马林（甲醛的水溶液） 中，假如我们吃了这样的毛肚，会对我们造成怎样的 危害呢？ 组成 属于糖类 的有哪些 作用 糖类提供人类所需总能量的 。 糖类由C、H、O三种元素组成 60%~70% 淀粉 (C6H10O5)n、蔗糖 C12H22O11 葡萄糖C6H12O6、等 富含糖类的物质 口 腔 小 肠 淀粉的消化和吸收 唾液中的 淀粉酶 食物中的淀粉 小肠中的胰 淀粉酶 麦芽糖 肠液中的麦 芽糖酶 葡萄糖 酶缓慢氧化 水和二氧化碳 同学们：你们好！ 我是你们的好朋友油脂，炒菜的时候总有我们的 参与。我是油和脂肪的合称。比如常见的金龙鱼1：1： 1调和油、猪油、牛油、以及肥肉中也经常会见到我们 的身影。我也是很重要的供能物质，能给人体提供总 能量的20%～25%，在人体里也有我们的存在，起着维 持生命活动的备用能源。当人们进食量小的时候，就 会消耗我们，人就会消瘦，所以有些爱美的女孩子为 了减肥，吃得少甚至不吃含油脂的食物，最后慢慢的 瘦了下来，可是，身体因为缺乏营养，抵抗力严重下 降，这样实在不可取哦！还有一些人特别喜欢我们， 每天都吃得很油腻，可是摄入过多的我们，也会引发 肥胖和心脑血管病啊！所以，不管你喜不喜欢我，都 要适量食用我们哦！ 1、油脂是油和脂肪的合称（ ） 2、油脂是重要的供能物质（ ） 3、人体中的脂肪是多余的（ ） 4、为了减肥，长期不摄入油脂（ ） 我会判断： × √ √ × 富含油脂的食物 1、维生素有 种？ 2、缺乏维A会引发 。 3、缺乏维C会引发 。 4、富含维生素的食物是 。 我会填空： 夜盲症 二十多 坏血病 蔬菜水果 富含维生素的食物 油脂类25g、盐﹤6g 奶类及奶制品300g、 豆类及豆制品35g～50g 畜禽肉类50g～100g、 鱼虾类100g、蛋类50g～100g 蔬菜类400g～500g、 水果类200g～400g 谷类、薯类400g～500g 水1500mL ～ 1700mL 二、合理搭配、平衡膳食 大米、花生、面粉、玉米、薯干和豆类等，应储存在干燥 通风的地方，因为它们在温度为30 ℃～38 ℃，相对湿度达到 80％～85％以上时，最容易发生霉变，滋生含有黄曲霉毒素的 黄曲霉菌。黄曲霉毒素十分耐热，蒸煮不能将其破坏，只有加 热到280 ℃以上才能破坏它。黄曲霉毒素能损害人的肝脏，诱 发肝癌等疾病。因此，霉变食物绝对不能食用。 优质大米 霉变大米 三、关注食品安全、保障身体健康 连线中考： 1、连连看：请把下列食物和其所含的最主要的 营养素之间起来。 馒头、米饭 油脂 鱼、瘦肉、豆腐 维生素 各种蔬菜、水果 蛋白质 植物油、肥猪肉 糖类 2、 （2018.重庆） 临近中考，小明为了给自己增 加营养，制定了如下的食谱： 主食 米饭、面条 辅食 红烧牛肉、花生米、清蒸鱼 饮料 牛奶 通过分析，该食谱中缺少富含维生素的食物，你 认为可以增加下列哪种食物食物？（ ） A、鱼香肉丝 B、鸡蛋 C、黄瓜 D、巧克力 C 3．当前我市部分中学推行“阳光食堂”工程。下 表为某校食堂某天午餐部分食谱。 主食 荤菜 素菜 米饭 红烧牛肉 炒胡萝卜、炒黄瓜 (1)食谱中富含蛋白质的是 ，富含维生素的 是 、炒黄瓜(填上表中的一种主食或菜名)，米饭 中主要含有人体必需的营养素是 。 (2)食堂严禁使用霉变食材，霉变的大米 。 A．可以食用 B．蒸煮后可以食用 C．绝对不食用 (3)同学给学校食堂的下列建议不合理的是 。 A．在主食中补充粗粮 B．多提供油炸食物 C．适当提供水果 红烧牛肉 糖类 C 炒胡萝卜 B