蛋白质 糖类 油脂
维生素
蛋白质 糖类 油脂
想一想
细胞
机体生长 受损组织
氨基酸
氨基酸
蛋白质
尿素
能量
蛋白质含量丰富的食物
缺乏蛋白质——消瘦 缺乏蛋白质——浮肿
血液中的血红蛋白在吸入O2和呼出CO2的
过程中起着载体作用。
血红蛋白 + O2 氧合血红蛋白显微镜下的血红蛋白
唾液
淀粉酶
小肠液
胰淀粉酶
肠液
麦芽糖酶
淀
粉
麦
芽
糖
葡
萄
糖
人体吸收
催化水解过程
当在口中咀嚼米饭和馒头时会感到有甜味,这是为什么?
4.酶:酶也是一类重要的蛋白质,是生物催化剂。
能使蛋白质发生变质的物质:甲醛、重金属盐、浓硝酸
5.蛋白质变质
可用甲醛水溶液制作动物标本,使标本能长久保存。
6.重金属盐中毒:
喝牛奶、蛋清、豆浆解毒
C、H、O
葡萄糖
二氧化碳
水
富含糖类的食物
讨论:为什么霉变的食物绝对不能食用?
因为霉变的食物中含有黄曲霉毒素的黄曲霉
菌,黄曲霉毒素十分耐热,蒸煮不能将其破坏,只有
加热到280℃以上才能破坏它。黄曲霉毒素能损害
人的肝脏,诱发肝癌等疾病。
淀粉含量较高的食物常常容易发生霉变。
油
脂肪
想一想:人为什么会消瘦?
一般成人体内贮存约占人体质量
10%—20%的脂肪,它是维持生
命活动的备用能源。当人进食量
小、摄入食物的能量不足以支付
机体消耗的能量时,就要消耗自
身的脂肪来满足机体的需要,此
时人就会消瘦。
思考
夜盲症
坏血病
水果 动物肝脏 牛奶
富含维生素的食物
C
D
D
C
A
C
C
C