浙教版七年级科学下册§1.6.2细菌和真菌的繁殖

七年级科学下册§1.6.2 细菌和真菌的繁殖 导学案 【学习目标】通过这节课的学习，我们要实现以下目标： 1、了解真菌的主要特点和繁殖形式 2、了解真菌的繁殖在生活和生产中的应用 【教学重难点】真菌的生活和生产中的应用 【课前预学、课中交流】 1、使面包、桔子发霉的是 ，它与细菌一样都是靠现成的有机物生活，但在结构 上最有的区别是它有 。 2、根据细胞内有无细胞核，可将细胞分为 和 。在细菌的细胞内看不 到 ，属于 ；在真菌的细胞内有 ，属于 。 3、有细胞核的都是_______生物，包括动物______和_____三大类。我们平时吃的香菇、蘑菇、 木耳等都是属于______。 4、细菌是通过 进行繁殖的。酵母菌的繁殖方式主要是 ；霉菌和食用菌一般 通过 进行繁殖。 5、食物上滋生微生物的条件是 ； ； 。食物一般的保存方法 有 ； ； 。 【合作交流】 1、真菌：仔细观察书本 36 页图 1-66 及 1-67 然后回答下列问题： 思考：酵母菌的细胞结构主要包括哪些结构？细菌和真菌在细胞结构上有什么不同？除真菌 外，还有哪些生物属于真核生物？ 2、常见的真菌有哪些？这些真菌各有什么用途？ 3、请阅读 38 页生活中几乎所有的食物、生活用品及环境中都有细菌、真菌这些微生物使我们 染上疾病。食物上滋生微生物的条件是什么?微生物几乎无处不在，为避免食物变质，必须设 法防止或减慢微生物的生长。主要方法有哪些？， ★4、在我们身边都会遇到各种食物的保存方法，如干藏法、冷藏法、真空保存法、腌制法、 充二氧化碳（或氮气）等，你能结合所学知识谈谈这么做能够抑制微生物生长的原理是什么吗？ 2 ★【课外拓展】家庭酿制米酒的过程： 将冷却后的糯米饭和冷开水混合，加入酒曲（内有有酵母菌）拌匀，在米饭中间挖个洞。 将容器盖盖严，放在适宜的温度下（一般在 25℃左右），如果房间温度不够，可以用厚毛巾等 将容器包上保温，温度不宜过高或过低。一段时间后即可食用。（酵母菌在发酵过程中能将葡 萄糖转化成酒精）请分析： （1）米冷却至 25℃后，才加少许水和少量的酵母菌菌种的原因是 （2）在米饭中央挖一小洞的原因是 （3）酿造米酒的过程中加盖、保温的目的是 【课堂小结】对照目标对本节课自我小结， 你掌握了哪些内容？哪些知识你需要巩固？ 通过本节课的学习我还有的困惑：（红笔写，课后请教老师或同学） 【检测与巩固】 1、下列属于枯草杆菌、酵母菌、青霉的共同特点的是 （ ） A.都能够形成芽孢 B.都具有细胞核 C.都靠分解现成的有机物生存 D.都进行孢子生殖 2、下课后，同学们针对蘑菇展开了争论，下列说法错误的是 （ ） A．蘑菇是一类大型的真菌 B．蘑菇的营养方式为异养 C．蘑菇均可以食用 D．蘑菇能产生孢子进行繁殖 3、橘子腐烂后，出现一些青绿色的霉斑，在显微镜下可见到一些扫帚状的孢子，这种霉菌是 （ ） A.曲霉 B.青霉 C.酵母菌 D.毛霉 4、夏天，受潮的粮食、衣物和皮鞋发霉长毛，这些霉菌是从哪来的？（ ） A、这些物品中原来有的 B、空气中的 C、因为有这些物品，它们跑来的 D、这些物品中的某些物质变来的 5、袋装肉肠所采取的主要保存方法是 （ ） A．脱水法 B.真空包装法 C．罐藏法 D．渗透保存法 6、小明同学准备自制酸奶，他将新鲜牛奶加入适量蔗糖煮沸后装入消毒的大口玻璃瓶中，再 将适量酸奶倒入其中。你认为最可能成功制成酸奶的操作是 （ ） A.煮沸后立即倒入酸奶并密封 B.煮沸后立即倒入酸奶不密封 C.煮沸后冷却再倒入酸奶并密封 D.煮沸后冷却再倒入酸奶不密封 7、右图是一种简易的食物保存方法，下列叙述不合理的是（ ） A．引起食物腐败的原因是微生物的大量繁殖 B．对食物加热的目的是杀死食物中的微生物 C．加清水主要是为了阻止空气中微生物的进入 D．该保存方法和冰箱贮存食物的原理相同 23．很多人都喜欢喝酸奶，制作酸奶时需要下列哪种微生物 ( ) A．甲烷细菌 B．乳酸菌 C．青霉菌 D．酵母菌 【课外拓展】家庭酿制米酒的过程： 将冷却后的糯米饭和冷开水混合，加入酒曲（内有有酵母菌）拌匀，在米饭中间挖个洞。 将容器盖盖严，放在适宜的温度下（一般在 25℃左右），如果房间温度不够，可以用厚毛巾等 将容器包上保温，温度不宜过高或过低。一段时间后即可食用。（酵母菌在发酵过程中能将葡 萄糖转化成酒精）请分析： 将 煮 至七 成 熟 的 米 冷却 至 30℃ ，将 少 许水 和 少 量 的 酵母 菌 菌 种 与 米饭 混 匀 后 置 于一 容 器 中 ，在 米 饭 中 央 挖一 小 洞 ， 加 盖后 适 当 保 温 （ 28℃） ， （ 1） 米 冷却 至 30℃后 ， 才 加 少 许水 和 少 量 的 酵母 菌 菌 种 的 原因 是 提供适宜的温度，防止高温破坏酵母菌的活性 ． （ 2） 在 米饭 中 央 挖 一 小洞 的 原 因 是 储存少量空气，使酵母菌在有氧条件下快速繁殖 ． （ 3） 酿 造米 酒 的 过 程 中加 盖 、 保 温 的目 的 是 加盖的目的是减少与空气的接触，使酵母菌在无氧条件下分解葡萄糖产生酒精； 保温是为酵母菌提供适宜的温度，利于酵母菌的生长、繁殖和发酵．