高中生物必修一教案-2.2.4蛋白质的结构和功能5-苏教版

第 2 单元 第 1 节 蛋白质的结构和功能 一、教学目标： 1、说明氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程；概述蛋白质的结构和功能。 2、认同蛋白质是生命活动的主要承担者。 3、关注蛋白质的新进展。 二、教学重难点： 氨基酸的结构及其形成蛋白质过程、蛋白质的结构和功能；以及氨基酸形成蛋白质过程 和蛋白质的结构多样性的原因。 三、教学用具：希沃幻灯片、表示氨基和羧基的卡片，白纸若干张。 四、课前准备：学生课前预习，了解蛋白质的基本结构和功能。 五、教学课时：1 课时 六、教学过程： 教学内容 （一）引入 （二）氨基酸 教师活动 实例：2003 年 5 月起，安徽阜阳地区相 继出现婴幼儿因饮用劣质奶粉而腹泻，重度 营养不良的情况。2003 年 5 月以来，因食用 劣质奶粉出现营养不良综合征的共 171 例， 死亡 13 例。 设问：举例我们平时吃的哪些食物中含 有蛋白质，蛋白质对人体的生长发育为什么 这么重要呢？那蛋白质有什么组成具有什么 结构？ 把蛋白质水解后，可以得到一类有着共 同结构的物质，叫做氨基酸。用幻灯片展示 几种氨基酸的化学结构式，引导学生观察， 找出氨基酸化学结构的共同点。在各小组发 放的白纸上画出氨基酸化学结构式的共同部 分，然后小组汇报结果。 介绍必需氨基酸与非必需氨基酸的概 念，可以把 9 种必需氨基酸展示给学生看， 学生活动 思考回答 小组观察、讨论氨基酸 的化学结构式，找出共同 点。 ， （三）蛋白质 的结构 （四）蛋白质 的功 能 指导学生选择食物时如何注意氨基酸的均衡 吸收。必须氨基酸：赖氨酸、蛋氨酸、亮氨 酸、异亮氨酸、苏氨酸、缬氨酸、色氨酸和 苯丙氨酸。 让全体学生起立，伸出自己的左右手， 闭上眼睛，假设自己就是一个氨基酸分子， 我们每个人都有手有脚、有躯干，左右手可 代表一个氨基和一个羧基，躯干代表中间的 C 元素，我们的头部代表 R 基，每个人长相不 同，因此 R 基是决定氨基酸种类的部位。 多个氨基酸之间会进行化学反应：脱水 缩合（一个氨基酸分子的羧基（－COOH）和 另一个氨基酸分子的氨基（－NH2）相连接， 同时脱去一分子水的结合方式），将多个氨 基酸连接成肽链，请根据脱水缩合反应，思 考讨论并写出反应方程式。 设问：组成蛋白质的氨基酸只有 20 种， 但是蛋白质的种类成千上万，单单一个细胞 里面的酶估计就有 8000 种以上，这 20 种氨 基酸是怎么样组成千差万别的蛋白质呢？引 导学生观察二肽形成过程以问题作为引导。 两个氨基酸之间出现生命变化，怎么连接。1、 构成蛋白质的氨基酸虽然只有 20 种，但是构 成蛋白质的氨基酸数量种类不同，就可以构 成各种不同的蛋白质；2、氨基酸是怎么样通 过肽键相连的（板书或者幻灯片展示缩合的 过程）（可以尝试让学生跟着老师做一两个 范例）3、肽链最后如何构成蛋白质分子的， 可以简单渗透一点蛋白质的各级结构。氨基 酸的排列顺序决定了蛋白质的种类、空间结 构。 展示图片，让学生观察，总结蛋白质的 功能有呢些？ 学生全部起立亲身感 受氨基酸分子的结构 讨论问题并进行交流。 （五）蛋白质 的功能 （六）课后练 习 以 及 扩 展 内容 （七）本节小 结 总结蛋白质相关功能。 与老师共同完成练习。 七、板书设计 蛋白质的结构和功能 一、蛋白质的化学元素组成： 1、都含 C、H、O、N 四种化学元素，且主要由这四种元素组成。 2、有很多重要的蛋白质还含 P、S，少数还含 Fe、Cu、Mn、I、Zn 等。 二、蛋白质的基本单位：氨基酸 1、种类：大约有 20 种。 2、结构通式： 3、结构特点 三、蛋白质的分子结构： 1、氨基酸分子互相结合的方式：脱水缩合。 2、肽键 肽：由肽键联结而成的化合物。 3、由 n 个氨基酸分子缩合成一条肽链，形成（n—1）个肽键，脱掉（n—1）个水分子， 9、蛋白质分子具有结构多样性的特点，其原因为： ① 氨基酸的数目、种类、排列顺序不同，则蛋白质不同； ② 构成蛋白质的多肽链条数不同，则蛋白质不同； ③ 多肽链的空间结构不同，则蛋白质不同。 四、蛋白质的功能具有多样性： A、结构蛋白： B、催化作用： C、运输作用： D、调节作用： E、免疫作用： F、通透作用： G、识别作用： H、运动作用：