《蛋白质的结构和功能》教学设计
教学目标
1、知识目标与技能
①氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程
②蛋白质的结构和功能
2、过程与方法
①讨论例举氨基酸、蛋白质的功能，训练学生理论联系实际的能力，培养学生主体意识，
主动参与意识；
②通过发挥媒体的直观功效，培养学生的观察、探究能力，训练学生的归纳和比较能力；
3、情感、态度、价值观
①认同蛋白质是生命活动的主意承担者
②关注蛋白质研究的新进展
教学重点
(1)氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。
(2)蛋白质的结构和功能。
教学难点
(1)氨基酸形成蛋白质的过程。
(2)蛋白质的结构多样性的原因。
教学分析
本节课内容比较抽象，为避免学生产生枯燥、无味的感觉，要更加充分调动学生的积极
性、主动性，让学生主动探索。教师应该注意从以下三个方面去调动学生的积极主动性：
一、注意将课本中的知识与日常生活的内容紧密联系，尽可能从生活中选取学生熟悉的事
例来调动学生的学习兴趣；二、通过小组学习的模式，把课堂还给学生，培养学生自主探
究的能力；三、在教学过程中设置一些实践性、趣味性的问题，和学生一起分析讨论，增
强师生互动。
教学用具
多媒体课件、展示台
教学过程
一、创设情景，导入新课
教师投影“大头娃娃”图片，简单介绍劣质奶粉事件及其严重后果。
学生认真观察，积极思考并交流对此事件的看法。
师：同学们思考一下，为什么劣质奶粉会导致“大头娃娃”？（培养学生的社会责任
感，联系科学与社会）
学生讨论回答是因为劣质奶粉中蛋白质含量极低，长期食用会造成“大头娃娃”。
师：所以蛋白质对人体的生长发育重要吗？
生：重要。
师：本节课我们就一起来学习一下蛋白质的结构及其重要性，请同学们打开课本翻到
《蛋白质的结构与功能》
二、明确学习目标
1、氨基酸的结构特点。
2、氨基酸形成蛋白质的过程。
3、蛋白质的结构多样性。
4、蛋白质的功能。
三、氨基酸的结构特点
教师展示富含蛋白质的食物图片。
师：考一考，这些食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢？
生：不能，要被分解成氨基酸才能被吸收。
师:对，也就是说氨基酸是蛋白质的基本单位。下面我们一起来认识一下氨基酸的结构
特点。
师：请同学们认真观察屏幕上的这四种氨基酸，找出他们的共同点。
（小组学习，思考讨论 2 分钟，然后同学上台做展示，用笔在屏幕上圈出他们的共同
部位，之后教师对同学的答案做点评，给予小组加分）
根据前面对四种氨基酸的分析，教师请另一位同学上黑板写出氨基酸的结构通式，进
行点评，给予小组加分。
游戏环节:请一位同学上台用身体模范氨基酸的结构通式，让该同学张开双臂，台下的
同学对照着该同学的身体一起说出：右手代表氨基，左手代表羧基，头部代表氢原子，脚
代表 R 基，身体中心代表中心碳原子，四个基团都连在同一个碳原子上。（通过让学生上
台做演示，增加上课的趣味性，提升学生的学习兴趣和参与性）
四、氨基酸形成蛋白质的过程
师：两个氨基酸是如何连在一起的呢？同学们自主阅读课本相应部分：氨基酸的结合
方式。
教师用 PPT 展示氨基酸的脱水缩合，讲解肽键等知识点（通过动画演示的方式化抽象
为具体，化静态为动态，帮助学生理解氨基酸脱水缩合的过程）
师：前面我们用人体来模拟一个氨基酸，那么能否用人体模拟氨基酸的脱水缩合过程
呢？接下来是游戏互动环节。
游戏互动环节（小组加分）
两位同学上台并排站手牵手，形成一个二肽，模拟两个氨基酸的脱水缩合，手结合的
部位即代表肽键。接着教师参与其中，教师代表第三个氨基酸，与两位同学形成一个三肽。
通过师生游戏互动引导学生推导出公式：肽键数=脱水数=氨基酸数-1
教师：刚刚是多个氨基酸形成一条肽链的推导公式，你们多个氨基酸形成多条肽链，
又该如何计算肽键数呢？
六位同学上台，在教师的指示下分别演示 1 条链，2 条链，3 条链，最后推导出公式：
肽键数=脱水数=氨基酸数-肽链数
五、蛋白质的结构多样性
教师展示以下图片，三角形和圆形分别代表两种氨基酸，A、B、C、D 四张图分别表示
两种不同的蛋白质，引导学生推导出蛋白质结构多样性的原因。
1、氨基酸种类不同，数目不同
2、氨基酸形成肽链时的排列顺序多种多样
3、肽链盘曲、折叠，形成的空间结构千差万别
六、蛋白质的功能
（小组自主学习课本相应内容，讨论交流蛋白质的功能有哪些，2 分钟）
小组派代表起立回答，小组加分。
1、结构蛋白（构成细胞和生物体的重要物质） 如肌肉、头发、羽毛的主要成分
2、催化作用 酶
3、运输作用 血红蛋白 载体
4、免疫作用 抗体
5、调节作用 胰岛素 生长激素
七、课堂小结
通过以下框架图，总结本节课的主要内容，帮学生构建知识网络。
八、随堂练习
九、作业布置
完成课后练习题
十、对得分最高组给予奖励
微信/支付宝扫码支付