人教版高中化学选修一第一章关注营养均衡第一节生命的基础能源——糖类课时练习

人教版高中化学选修一第一章关注营养均衡第一节生命的基础能源——糖类课 时练习 一、单选题 1.下列说法中，错误的是（ ） A. 分子式符合 Cn(H2O)m 通式的物质不一定都是糖类 B. 油脂、淀粉、纤维素都是天然有机高分子化合物 C. 氨基酸是两性化合物，能与强酸、强碱反应生成盐 D. 单糖是不能发生水解的最简单的糖类 2.崇明米酒既有酒味又有甜味，其中甜味来源的途径是（ ） A. 淀粉→蔗糖→葡萄糖 B. 淀粉→麦芽糖→葡萄糖 C. 淀粉→麦芽糖→果糖 D. 淀粉→蔗糖→果糖 3.《黄帝内经》有如下叙述：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”。以上食物中富含糖类、蛋白质、 油脂等营养物质。下列说法正确的是（ ） A. 葡萄糖和蔗糖均为还原性糖 B. 蛋白质水解的最终产物为氨基酸 C. 天然油脂具有固定的熔、沸点 D. 淀粉和纤维素互为同分异构体 4.生活中白糖的主要成分是（ ） A. 淀粉 B. 纤维素 C. 蔗糖 D. 葡萄糖 5.下列说法不正确的是（ ） A. 天然气是有机化合物，煤是无机化合物 B. 石油的裂化是为了提高汽油等轻质油的产量和质量 C. 煤的气化、液化和干馏都是化学变化 D. 在催化剂作用下，用玉米、高粱为原料经水解和发酵可制得乙醇 6.糖类、油脂、蛋白质是重要的营养物质，下列说法正确的是( ) A. 棉、麻、蚕丝都是纤维素 B. 油脂为混合物 C. 1 mol 蔗糖完全水解可得 2 mol 葡萄糖 D. 遇 Pb2+凝固后的鸡蛋清可溶于蒸馏水 7.糖类、油脂和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质，以下叙述正确的是( ) A. 葡萄糖能发生氧化反应和水解反应 B. 植物油能使溴的四氯化碳溶液褪色 C. 油脂的水解又叫皂化反应 D. 蛋白质溶液遇硝酸变黄，称为蛋白质的焰色反应 8.下列有关实验的叙述，正确的是（ ） A. 用浓氨水洗涤做过银镜反应的试管 B. 实验中苯酚溶液不慎沾到皮肤上，立即用 NaOH 溶液洗涤 C. 苯的硝化实验中，应先加浓硝酸，再加浓硫酸，最后加入苯 D. 蔗糖水解后，直接滴加新制氢氧化铜悬浊液并加热以检验水解产物中的葡萄糖 9.下列说法正确的是（ ） A. 葡萄糖、果糖和蔗糖都能发生水解反应 B. 糖类、油脂、蛋白质都是由 C、H、O 三种元素组成的 C. 糖类、油脂、蛋白质都是高分子化合物 D. 油脂有油和脂肪之分，但都属于酯 10.医疗上给病人的输液中，常含的糖是( ) A. 纤维素 B. 蔗糖 C. 淀粉 D. 葡萄糖 11.如表是某饼干包装袋上的说明： 品名 苏打饼干 配料 面粉、鲜鸡蛋、精炼食用植物油、白砂糖、奶油、食盐、苏打 保质期 12 个月 生产日期2018 年 7 月 1 日 下列说法错误的是（ ） A. 精炼食用植物油能使溴水和酸性 KMnO4 溶液褪色 B. 白砂糖的主要成分是蔗糖，在人体内水解只转化为葡萄糖 C. 向该苏打饼干粉末上滴加碘水可出现蓝色 D. 葡萄糖与白砂糖的主要成分既不互为同分异构体，也不互为同系物 12.下列物质，将其在稀酸存在下分别进行水解，最后生成物只有一种的是（ ） ①蔗糖 ②淀粉 ③蛋白质 ④油脂 A. ①和② B. ② C. ②③和④ D. ④ 13.安徽宣城所产的宣纸、宣笔、徽墨、宣砚举世闻名。做宣笔常用羊、兔等动物的毛，其主要成分是（ ） A. 蛋白质 B. 纤维素 C. 糖类 D. 油脂 14.下列说法正确的是（ ） A. 正四面体烷 与立方烷 的二氯代物数目相同 B. 淀粉的水解产物为葡萄糖，葡萄糖在酒化酶作用下再进一步水解可得酒精 C. 75%的乙醇溶液可用于医疗消毒，福尔马林可用于浸制动物标本，二者都使蛋白质变 性 D. 甘氨酸和丙氨酸混合物发生缩合只能形成 2 种二肽 15.下列各物质中，不能发生水解反应的是（ ） A. 油脂 B. 酶 C. 纤维素 D. 葡萄糖 16.下列诗句中，划线字（词）所指代物质的主要成分与其他三项不相同的是（ ） A. 柳絮飞时花满城 B. 朝如青丝暮成雪 C. 狐裘不暖锦衾薄 D. 春蚕到死丝方尽 二、综合题 17.葡萄是一种常见水果，可以生食或制作葡萄干，除此之外，葡萄还可用于酿酒。 （1）检验葡萄汁含有葡萄糖的方法是：向其中加碱调至碱性，再加入新制的 Cu(OH)2 并加热，其现象是 ________。 （2）葡萄在酿酒过程中，葡萄糖转化为酒精的过程如下，补充完成下列化学方程式： C6H12O6（葡萄糖）=2________+ 2 C2H5OH （3）葡萄酒密封储存过程中会生成有香味的酯类，酯类也可以通过化学实验来制备，实验室可用如图所示 装置制备乙酸乙酯： ①试管 a 中生成乙酸乙酯的化学方程式是________。 ②试管 b 中盛放的试剂是饱和________溶液。 ③实验开始时，试管 b 中的导管不伸入液面下的原因是________。 ④若要分离出试管 b 中的乙酸乙酯，需要用到的仪器是________（填字母）。 A．普通漏斗 B．分液漏斗 C．长颈漏斗 18.醋酸、淀粉、乙烯是中学化学中常见的三种有机物。请回答下列问题： （1）可作为植物生长调节剂的是________； （2）可作为食醋主要成分的是________； （3）能发生水解反应的是________。 19.聚乳酸（PLA），是一种无毒性、可再生、可分解的高分子聚合物塑料，PLA 早期是开发在医学上使用， 作手术缝合线及骨钉等，现在则已较广泛的应用于一些常见的物品，如：包装袋、纺织纤维，PLA 由植物中 萃取出淀粉（玉米、甜菜、小麦、甘薯等）或用纤维素（玉米干草、麦杆、甘蔗渣等木质的农业废弃物） 经过下列过程制造而成：淀粉或纤维素 葡萄糖 乳酸 聚乳酸 根据上述信息，回答下列问题： （1）淀粉水解生成葡萄糖的化学方程式为________； （2）已知 1mol 葡萄糖 2mol 乳酸，转化过程中无其它反应物、生成物，则乳酸的分子式为________； （3）某研究性小组为了研究乳酸（无色液体，与水混溶）的性质，做了如下实验： ①取 1.8g 乳酸与过量的饱和 NaHCO3 溶液反应，测得生成的气体体积为 448mL（气体体积已换算为标准状 况下体积）； ②另取 1.8g 乳酸与过量的金属钠反应，测得生成的气体体积为 448mL（气体体积已换算为标准状况下体积）。 由实验数据推知乳酸分子含有________（填官能团名称），从以上条件推知乳酸的结构简式可能为________； （4）经现代化学仪器分析，测定乳酸分子中含有一个甲基．请写出乳酸分子之间通过酯化反应生成的六元 环状化合物的结构简式________。 20.《2011 中国居民膳食指南》，该书由一般人群膳食指南、特定人群膳食指南和平衡膳食宝塔三部分组成．仔 细研究中国居民平衡膳食宝塔，回答以下问题． （1）从科学角度讲，我们一日三餐应以________为主食，理由是________． （2）米饭的主要化学成分是________，它属于________糖．经过口腔的消化，少部分可以水解为一种二糖 ________． 答案解析部分 一、单选题 1.【答案】 B 【解析】A．符合 Cn（H2O）m 通式的物质不一定为糖类化合物，如甲醛 CH2O、乙酸 C2H4O2 ， A 不符合题 意； B．油脂相对分子质量较小，不属于高分子化合物，B 符合题意； C．氨基酸是至少包含一个氨基和一个羧基的化合物，氨基酸既是酸又是碱，与酸或者碱都能反应生成盐， 它们具有两性，C 不符合题意； D．不能发生水解的糖是单糖，D 不符合题意； 故答案为：B。 A．乙酸 C2H4O2 不是糖类； B．相对分子质量在 10000 以上的有机化合物为高分子化合物； C．氨基酸属于两性物质； D．单糖是不能发生水解，二糖和多糖才可以水解。 2.【答案】 B 【解析】淀粉属于多糖，淀粉首先在淀粉酶的作用下水解为麦芽糖，麦芽糖在麦芽糖酶的作用下进一步水 解成葡萄糖， 故答案为：B。 米酒既有酒味又有甜味，酒味是葡萄糖在酵母菌无氧呼吸的过程中产生酒精，而甜味就是糖类；米中主要 含淀粉，淀粉属于糖类中的多糖，但是没有甜味，但是可以水解产生具有甜味的单糖。 3.【答案】 B 【解析】A. 葡萄糖含有醛基具有还原性，蔗糖由一分子葡萄糖的半缩醛羟基与一分子果糖的半缩醛羟基彼 此缩合脱水而成，没有醛基，不具有还原性，故 A 不符合题意； B. 氨基酸通过脱水缩合反应生成肽链，肽链最终按照特定方式组合生成蛋白质，所以蛋白质水解最终 产物是氨基酸，故 B 符合题意； C. 油脂是油和脂肪的统称，从化学成分上来讲油脂都是高级脂肪酸与甘油形成的酯，自然界中的油脂是多 种物质的混合物，混合物没有固定的熔沸点，故 C 不符合题意； D. 分子式相同、结构不同的有机物互称同分异构体，纤维素和淀粉分子式都为(C6H10O5)n 中， n 值不同导致 其分子式不同，所以淀粉和纤维素不是同分异构体，故 D 不符合题意； 故答案为：B。 4.【答案】 C 【解析】白糖的主要成分是蔗糖，故 C 项符合题意 故答案为：C 该题为生活常识题，需要积累。 5.【答案】 A 【解析】A．煤是多种有机物和无机物的混合物，不是化合物，A 符合题意； B．石油的裂化主要是为了提高汽油等轻质油的产量和质量，B 不符合题意； C．煤的干馏生成煤焦油等、气化生成 CO 和氢气、液化生成甲醇，均为化学变化，C 不符合题意； D．玉米、高粱的主要成分为淀粉，在催化剂的作用下，用玉米、高粱为原料经水解和发酵可制得乙醇，D 不符合题意； 故答案为：A A．煤属于混合物，不是化合物； B．石油的裂化是将长链的分子断成短链的分子； C．煤的干馏、气化、液化均有新物质生成，均为化学变化； D．玉米、高粱的主要成分为淀粉，淀粉水解和发酵可制得乙醇。 6.【答案】 B 【解析】A．蚕丝的主要成分是蛋白质，故 A 不符合题意； B．油脂中含有多种高级脂肪酸酯，无固定熔沸点，属于混合物，故 B 符合题意； C．1mol 蔗糖完全水解生成 1mol 葡萄糖和 1mol 果糖，故 C 不符合题意； D．Pb2+为重金属离子，可以使蛋白质变性，变性不可逆，变性后的蛋白质不溶于水，故 D 不符合题意； 综上所述答案为 B。 A、蚕丝为蛋白质 C、蔗糖水解得到 1mol 的葡萄糖，和 1mol 的果糖 D、铅离子为重金属，发生的是蛋白质的变性，不可逆。 7.【答案】 B 【解析】A．葡萄糖属于单糖，不能发生水解反应，葡萄糖分子结构中含有醛基，能发生氧化反应，故 A 不 符合题意； B．植物油高级脂肪烃基含有 C=C 官能团，能与溴发生加成反应而使溴的四氯化碳溶液褪色，故 B 符合题意； C．油脂可以在酸性、碱性、酶催化条件下都能水解，只有在碱性条件下的水解称为皂化反应，故 C 不符合 题意； D．凡是结构中含有苯环的蛋白质都能与浓硝酸作用产生黄色的硝基苯衍生物，发生颜色反应，而“焰色反 应”是指金属元素在灼烧时发出的特殊的火焰颜色，故 D 不符合题意； 故答案为：B。 A 中考查糖类性质，葡萄糖属于单糖不发生水解。B 中植物油中含有不饱和键所以可以和溴发生加成反应。 C 中考查皂化反应的定义。D 中焰色反应是金属元素的性质。 8.【答案】 C 【解析】A．做过银镜反应的试管上附着有银，银与氨水不反应，可用稀硝酸洗涤，故 A 不符合题意； B．氢氧化钠具有强烈的腐蚀性，所以实验中苯酚溶液不慎沾到皮肤上，不能用 NaOH 溶液冲洗，可以用酒 精洗，故 B 不符合题意； C．在将浓硫酸与其它液体混合时，要将浓硫酸注入其它液体中，故先将浓 HNO3 注入试管中，然后再慢慢 注入浓 H2SO4 ， 并及时搅拌，浓硝酸和浓硫酸混合冷却后再滴入苯，故 C 符合题意； D．蔗糖在酸性条件下发生水解反应生成葡萄糖，而葡萄糖的检验需要在碱性条件下进行，需要先加入氢氧 化钠溶液中和硫酸，再滴加新制氢氧化铜悬浊液并加热以检验水解产物中的葡萄糖，故 D 不符合题意； 故答案为：C。 A．用稀硝酸洗涤银； B．氢氧化钠不能用于洗涤皮肤； C．消化反应中，先加浓硝酸，再加浓硫酸，最后加入苯； D．醛基和新制氢氧化铜反应，需要在碱性环境中进行； 9.【答案】 D 【解析】A．葡萄糖是单糖，不能水解，A 不符合题意； B．蛋白质中还含有 N、S 等元素，B 不符合题意； C．油脂是高级脂肪酸的甘油酯，不是高分子化合物，糖类中的单糖和二糖等均不是高分子化合物，C 不符 合题意； D．油脂是高级脂肪酸的甘油酯，油脂有油和脂肪之分，D 符合题意； 故答案为：D A．二糖和多糖能水解； B．蛋白质有 C、H、O、N、S 等元素构成； C．油脂不是高分子化合物，糖类中多糖是高分子化合物； D．油脂是高级脂肪酸的甘油酯，油脂有油和脂肪之分。 10.【答案】 D 【解析】葡萄糖可直接被吸收进入血液中，在食品、医药工业上可直接使用，而麦芽糖、淀粉不具备这样 的性质，纤维素不能被人体吸收利用， 故答案为：D。 葡萄糖在人体内能直接被吸收。 11.【答案】 B 【解析】A．植物油中含有碳碳不饱和键，能与溴水发生较差反应，能被酸性高锰酸钾溶液氧化，能使溴水 和酸性 KMnO4 溶液褪色，故 A 不符合题意； B．白砂糖主要为蔗糖，属于双糖，在人体内水解而转化为葡萄糖与果糖，葡萄糖与果糖均为单糖，故 B 符 合题意； C．苏打饼干粉末中含有淀粉，淀粉遇碘单质变蓝色，故 C 不符合题意； D．葡萄糖是单糖，蔗糖为双糖，二者分子式不同，结构也不同，二者既不是同分异构体，也不是同系物， 故 D 不符合题意； 故答案为：B。 A．植物油含较多不饱和脂肪酸的甘油酯，含有碳碳不饱和键，具有烯的性质； B．蔗糖属于二塘，水解生成葡萄糖与果糖； C．面粉含有淀粉，淀粉遇碘单质变蓝色； D．根据同分异构体和同系物的定义进行判断。 12.【答案】 B 【解析】①在稀酸存在下，蔗糖水解产物为葡萄糖和果糖两种，故不符合题意；②在稀酸存在下，淀粉水 解的最终产物只有葡萄糖，故符合题意；③在稀酸存在下，蛋白质水解的最终产物为多种氨基酸，故不符 合题意；④在稀酸存在下，油脂的水解产物为高级脂肪酸和甘油，故不符合题意； 故答案为：B。 可根据基本营养物质中糖类、蛋白质、油脂在酸性条件下水解方程式进行判断。 13.【答案】 A 【解析】羊、兔等动物的毛主要成分都是蛋白质， 故答案为：A。 羊、兔等动物的毛主要成分都是蛋白质，宣纸的主要成分是纤维素。 14.【答案】 C 【解析】A. 正四面体烷 的二氯代物有 1 种，立方烷 的二氯代物有 3 种，A 不符合题意； B.葡萄糖在酒化酶作用下生成酒精，不属于水解反应，B 不符合题意； C. 乙醇、福尔马林均可使蛋白质变性，则 75%的乙醇溶液可用于医疗消毒，福尔马林可用于浸制动物标本， C 符合题意； D. 甘氨酸和丙氨酸混合物，若同种氨基酸脱水，生成 2 种二肽；若是异种氨基酸脱水：可以是甘氨酸脱去 羟基，丙氨酸脱氢；也可以丙氨酸脱羟基，甘氨酸脱去氢，生成 2 种二肽，所以共有 4 种，D 不符合题意。 故答案为：C A. 注意正四面体烷和立方烷 H 原子的种类； B. C6H12O6 → 酒化酶 2CH3CH2OH+2CO2↑； C. 能够使蛋白质变性的化学方法，主要是有强酸，强碱，重金属盐以及尿酸和丙酮等等，能使蛋白质变性 的物理方法，主要就是加热、紫外线或者是 x 射线的照射、超声波或者是剧烈的震荡。或者是搅拌等等； D. 注意两者的结合方式。 15.【答案】 D 【解析】A. 油脂在酸、碱等催化作用下水解生成甘油和高级脂肪酸，A 不符合题意； B. 酶是蛋白质，蛋白质在一定条件下可最终水解生成氨基酸，B 不符合题意； C. 纤维素是多糖，在一定条件下水解最终生成为单糖，C 不符合题意； D. 葡萄糖是单糖，不能发生水解反应，D 符合题意。 故答案为：D 油脂、 酶、 纤维素均可以水解，而葡萄糖是单糖，不能发生水解反应。 16.【答案】 A 【解析】A. 柳絮飞时花满城，柳絮主要成分纤维素； B. 朝如青丝暮成雪，青丝主要成分蛋白质； C. 狐裘不暖锦衾薄，狐裘主要成分蛋白质； D. 春蚕到死丝方尽，丝主要成分蛋白质。 综上所述，与其他三项不相同的是 A。 故答案为：A 青丝指的头发、狐裘指动物皮毛、丝指的是蚕丝、三者均是蛋白质。 二、综合题 17.【答案】 （1）产生砖红色沉淀 （2）CO2(气体符号不要求) （3）CH3COOH＋C2H5OH ⇌ CH3COOC2H5＋H2O；Na2CO3(或碳酸钠)；防止倒吸；B 【解析】（1）葡萄糖中含有醛基，新制 Cu(OH)2 悬浊液具有氧化性，能将醛基氧化， Cu(OH)2 被还原为 Cu2O， 产生砖红色沉淀； （2）根据原子守恒可得，反应生成的物质为 CO2； （3）①酯化反应的原理是酸脱羟基，醇脱氢，因此反应生成乙酸乙酯的化学方程式为：CH3COOH＋ C2H5OH CH3COOC2H5＋H2O； ②试管 b 是用于除去乙酸乙酯中的乙酸和乙醇，同时降低乙酸乙酯溶解度的，因此所盛装的溶液为饱和 Na2CO3 溶液； ③试管 b 不能伸入液面下， 是为了防止倒吸； ④试管 b 中的乙酸乙酯和饱和 Na2CO3 溶液不互溶，可用分液法进行分离，所需仪器为分液漏斗，B 符合 题意； （1）葡萄糖中含有醛基，能被新制的 Cu(OH)2 悬浊液氧化； （2）根据原子守恒确定化学式； （3）根据乙酸乙酯的制备实验进行分析； 18.【答案】 （1）乙烯 （2）醋酸 （3）淀粉 【解析】（1）乙烯可作为植物生长调节剂； （2）食醋的主要成分是醋酸； （3）淀粉是多糖，可发生水解反应； （1）根据乙烯的用途分析； （2）食醋的主要成分是醋酸； （3）淀粉是多糖，可水解； 19.【答案】 （1）（C6H10O5）n+nH2O nC6H12O6 （2）C3H6O3 （3）羟基、羧基；CH3CH（OH）COOH、CH2（OH）CH2COOH （4） 【解析】（1）淀粉在淀粉酶的作用下最终水解为葡萄糖 C6H12O6 ,化学方程式为： （C6H10O5）n+nH2O nC6H12O6 ；正确答案： （C6H10O5）n+nH2O n C6H12O6。 （2）1mol 葡萄糖 2mol 乳酸，转化过程中无其它反应物、生成物,1mol 葡萄糖（C6H12O6）含 6molC、 12molH、6molO，转化为 2mol 乳酸,所以 1mol 乳酸中含 3molC,6molH，3molO,则乳酸的分子式为 C3H6O3； 正确答案：C3H6O3。 （3）1.8g 乳酸的物质的量 1.8/90=0.02mol,取 1.8g 乳酸与过量的饱和 NaHCO3 溶液反应,测得生成的气体体 积为 448mL (标准状况下)，说明乳酸分子中含有羧基，反应生成的二氧化碳气体的物质的量 基‵ 基 =0.02mol， 说明 1 个乳酸分子中含有 1 个羧基；另取 1.8g 乳酸与过量的金属钠反应,产生氢气 基‵ 基 =0.02mol；0.02mol 乳酸含有 0.02mol 羧基与金属钠反应生成 0.01mol 氢气，则乳酸分子中另一个官能团是醇羟基, 0.02mol 乳 酸含有 0.02mol 醇羟基,与金属钠反应生成 0.01mol 氢气；所以乳酸的结构简式可能为：CH3CH（OH）COOH、 CH2（OH）CH2COOH；正确答案：羟基、羧基；CH3CH（OH）COOH、CH2（OH）CH2COOH。 （4）乳酸的结构简式可能为 CH3CH（OH）COOH、CH2（OH）CH2COOH，经现代化学仪器分析,测定乳酸分 子中含有一个甲基,说明醇羟基位于中间碳原子上,乳酸的结构简式为 CH3CH（OH）COOH,2 个乳酸分子在一 定条件下可发生酯化反应生成六元环状化合物,结构简式为 ；正确答案： 。 （1）根据水解产物进行书写、注意条件。 （2）根据原子守恒进行判断。 （3）能与碳酸氢钠反应生成气体的官能团是羧基，。能与金属钠反应的官能团是羟基和羧基。 （4）根据苯环结构类比书写乳酸酯化的结构。 20.【答案】 （1）糖类；在正常的生理活动情况下，人体约有 70%的能量来自于糖类 （2）淀粉；多；麦芽糖 【解析】解：（1）在正常的生理活动情况下，人体约有 70%的能量来自于糖类，故一日三餐应以糖类为主， 故答案为：糖类；在正常的生理活动情况下，人体约有 70%的能量来自于糖类；（2）米饭的主要成分为淀 粉，属于多糖，在口腔中可被部分消化为麦芽糖，麦芽糖在麦芽糖酶的催化下，最终水解生成葡萄糖， 故答案为：淀粉；多；麦芽糖． （1）在正常的生理活动情况下，人体约有 70%的能量来自于糖类；（2）米饭的主要成分为淀粉，属于多 糖，在口腔中可被部分消化为麦芽糖，麦芽糖在麦芽糖酶的催化下，最终水解生成葡萄糖．