人教版高中化学选修一第二章促进身心健康第一节合理选择饮食课时练习

人教版高中化学选修一第二章促进身心健康第一节合理选择饮食课时练习 一、单选题 1.能作防腐剂又能用调味剂的物质是（ ） A. 甲醛 B. 小苏打 C. 食盐 D. 苯甲酸钠 2.下列说法正确的是（ ） A. 食品添加剂就是为增加食品的营养而加入的物质 B. 只有不法商贩才使用食品添加剂 C. 不使用添加剂的纯天然食品最安全 D. 在限量范围内使用食品添加剂不会对人体造成伤害 3.下列有关叙述正确的是（ ） A. “神舟六号”飞船返回舱的表层采用高温时自动烧蚀的耐高温、抗氧化的新型无机非金属材料带走热量从 而保证内部温度不致过高。 B. “加碘食盐”“含氟牙膏”“富硒营养品”“高钙牛奶”“加铁酱油”等等，这里的碘、氟、硒指的是分子，钙、 铁则分别是钙离子和铁离子。 C. 下图是反应物和生成物的能量变化示意图，则其可能发生的反应的热化学方程式可表示为： 2A(g)+B(g)=2C(g)；△H=QkJ/mol(Q＞0) D. 已知 4P(红磷，s)=P4(白磷，s)；△H>0，则白磷比红磷稳定 4.化学与生活密切相关，下列说法不正确的是（ ） A. “酸雨”、“臭氧层受损”、“光化学烟雾”都与氮氧化物有关 B. PM2.5 作为空气质量预报的一项重要指标，它是指空气中直径小于或等于 2.5µm 的颗粒物，该值越高， 代表空气污染程度越严重 C. 静电除尘治理悬浮颗粒污染，其依据是胶体的电泳原理 D. 为消除碘缺乏症，卫生部规定食盐中必须加含碘物质，食盐中所加含碘物质是 KI 5.下列说法正确的是（） A. 糖类都是天然高分子化合物，都是混合物 B. 润滑油、甘油、植物油都难溶于水 C. 硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解完全后，加入饱和食盐水，上层析出硬脂酸钠 D. 鸡蛋清溶液中加入饱和硫酸铵溶液、饱和硫酸铜溶液均会发生变性而凝聚 6.开放以来，人民生活水平不断提高,更加讲究合理膳食。下列饮食习惯科学的是（ ） A. 多吃肉，少吃蔬菜水果 B. 多饮纯净水，少饮矿泉水 C. 多食用含防腐剂的食品 D. 注饮食的合理搭配 7.下列关于水的说法正确的是（ ） A. 我们平时应多饮用很纯净的水，防止有毒物质进入体内 B. 所有天然水都不能饮用 C. 人体内含有约 2/3 体重的水，故人每天不用喝水也可 D. 人类可利用的水只占自然界的水极少量，我们应节约用水 8.下列说法正确的是( ) A. 为了使婴儿对食品有更浓厚的兴趣，应在婴儿食品中加入大量的着色剂 B. 为了使火腿肠颜色更鲜红，可多加入一些亚硝酸钠 C. 豆腐的制作，涉及到了胶体的性质 D. 纯净水不含任何化学物质 9.为了维持生命和健康，人要从食物中摄取营养素，下列物质中不属于营养素的是（ ） A. 葡萄糖 B. 蛋白质 C. 乙醇 D. 芝麻油 10.人体内最重要的供能物质是( ) A. 葡萄糖 B. 油脂 C. 蛋白质 D. 纤维素 11.化学与生活密切相关。下列说法错误的是（ ） A. 乙烯可作水果的催熟剂 B. 硅胶可作袋装食品的干燥剂 C. 生石灰可作食品的抗氧化剂 D. 氢氧化铝可作胃酸的中和剂 12.下列说法错误的是（ ） A. 长期饮用纯净水可能引起微量元素缺乏症 B. 合理使用食品添加剂可以保持或增强食品的营养 C. 食品还原性漂白剂，是以二氧化硫为基础的一系列衍生物 D. 锌能促进生长发育，应大剂量补锌 13.下列说法中正确的是( ) A. 糖、油脂、蛋白质都是天然有机高分子化合物 B. 人们常用的调味剂味精的成分是谷氨酸钠 C. 海水淡化能解决淡水供应危机,向海水中加净水剂明矾可以使海水淡化 D. “日照香炉生紫烟”是指日光照射香炉受热使碘升华变成紫色蒸气 14.婷婷放学回家妈妈做了可口的饭菜，所做的饭菜有尖椒炒瘦肉、番茄鸡蛋汤、花生油炒青菜和白米饭。 下列说法正确的是( ) A. 瘦肉富含淀粉 B. 米饭富含蛋白质 C. 花生油富含纤维素 D. 番茄富含维生素 C 15.下列有关有机物的叙述正确的是（ ) A. 毛织、丝织衣服不宜用加酶洗衣粉洗涤 B. 纤维素、淀粉、油脂均为天然高分子化合物 C. 由煤的干馏可知煤中含甲苯、二甲苯、苯酚等芳香族化合物 D. 向蛋白质溶液中滴入 CuSO4 溶液，蛋白质聚沉后还能溶于水 16.相同质量的下列物质，在人体内完全分解，释放能量最多的是（ ） A. 糖类 B. 脂肪 C. 蛋白质 D. 无机盐 二、综合题 17.红烧狮子头，是中国逢年过节常吃的一道菜，也称“四喜”丸子，是取其吉祥之意。这是一道淮扬名菜， 有肥有瘦，红润油亮，配上翠绿青菜掩映，鲜艳的色彩加上扑鼻的香味，是令人无法抵挡的顶级美味。其 主要材料为猪肉、油菜、胡萝卜、香葱、生姜、淀粉适量。 （1）根据所学知识，红烧狮子头的主要食材中属于碱性食物的是________、________（任写两个），属于 酸性食物的是________、________（任写两个）。 （2）人的血液呈________(填“酸性”“弱酸性”“中性”“碱性”或“弱碱性”)，我国居民形成了摄入蔬菜和水果偏 少的饮食习惯，一般尿液偏________性。 18.据不完全统计，全世界每年约有 10%～20%的农副产品，水产品会因腐败变质而无法食用，经济损失巨 大，所以研究安全无害的食品防腐剂很重要，山梨酸及其盐，尼泊金酯等可作为食品防腐剂，其结构简式 如图： 按要求回答下列问题： （1）写出山梨酸中含氧官能团的名称________。 （2）常温下，等物质的量的山梨酸、尼泊金甲酯分别与足量溴水反应，消耗 Br2 的物质的量之比为________。 （3）写出尼泊金甲酯与 NaOH 溶液反应的化学方程式________。 19.我国营养学家将食物按照每日摄取量，形象地设计成五级“平衡膳食宝塔”，下表将宝塔中各级食物进行 具体分类并提供了较为科学的参考数据。分析下表，回答问题： 在“膳食宝塔”中的位置 食物分类 每日摄取量 Ⅴ级 油脂类 小于 25 g Ⅳ级 豆类和奶类 100～150 g Ⅲ级 鱼、禽、肉、蛋类 125～200 g Ⅱ级 果蔬类 400～750 g Ⅰ级 谷类 450～500 g （1）我们每天都要吃较大比例的谷类食品，因为谷类食品中的________是人体的主要供能物质，该物质在 人体内被消化的主要场所是________。 （2）处在生长发育时期的青少年应该多摄取表中Ⅲ、Ⅳ级的食物，原因是________。 （3）小明每天刷牙时，牙龈容易出血，到医院看医生，医生并未为他开药，而是建议他多摄取表中的________ 类食物。 20.填空题。糖类、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐和水合称六大营养素，食物烹调时还使用一些调味剂。 李华家今晚菜谱如图所示。 （1）食谱中调味剂有________和________等。该食谱________（填“能”或“不能”）提供蛋白质类营养素， 西 红柿富含具有抗坏血病功能的物质，该物质属于六大营养素中的________。 （2）室内空气污染物包括 CO、CO2、HCHO（甲醛）等，在这三种污染物中，由家用燃料燃烧产生的是________； 由建筑和装修产生的是________。 答案解析部分 一、单选题 1.【答案】 C 【解析】A．甲醛有毒，不能作调味剂，A 不符合题意； B．小苏打是碳酸氢钠，不能作防腐剂，也不能作调味剂，B 不符合题意； C．食盐是氯化钠，既能作防腐剂，也能作调味剂，C 符合题意； D．苯甲酸钠能作防腐剂，不能作调味剂，D 不符合题意； 故答案为：C。 食品防腐剂是指保持食品原有的质量和食品营养价值为目的食品添加剂，它能抑制微生物的生长和繁殖； 调味剂是指改善食品的感官性质，使食品更加美味可口，并能促进消化液的分泌和增进食欲的食品添加剂， 据此即可解答。 2.【答案】 D 【解析】A、食品添加剂的品种很多，作用各不相同，主要包括着色剂、调味剂、防腐剂、营养强化剂，所 以食品添加剂不一定是为增强食品的营养而加入的物质，A 不符合题意； B、食品添加剂改善了人们的生活，但应该区别合法食品添加剂与违法食品添加剂，并不是只有不法商贩 才使用食品添加剂，B 不符合题意； C、合法食品添加剂也是安全的，纯天然食品也不一定安全，如芸豆烹调不熟会对人体有害，C 不符合题意； D、在限量范围内使用食品添加剂是安全的，不会对人体造成危害，D 符合题意； 故答案为：D。 A、食品添加剂品种不同，作用不同； B、日常生活的食品中有些也要添加添加剂； C、食品添加剂要合理添加； D、合理使用食品添加剂是安全的。 3.【答案】 A 【解析】A.“神舟六号”飞船返回舱返回时表面因摩擦而温度很高，表层应具有耐高温、抗氧化的新型无机非 金属材料，A 项符合题意； B. “加碘食盐”“含氟牙膏”“富硒营养品”“高钙牛奶”“加铁酱油”中的碘、氟、硒、钙、铁表示的是元素，B 项 不符合题意； C. 由图可知反应物的总能量较高而生成物的总能量较低，因此该反应为放热反应，△H=QkJ/mol(Q