人教版高中化学选修一第一章关注营养均衡第三节生命的基础——蛋白质课时练习

人教版高中化学选修一第一章关注营养均衡第三节生命的基础——蛋白质课时 练习 一、单选题 1.小亮同学处于生长发育期，需要补充蛋白质，你建议他平时应多食用下列哪种食物？（ ） A. 西红柿 B. 馒头 C. 瘦肉 D. 油脂 2.下列诗句中所涉及的化学现象描述错误的是( ) A. “春蚕到死丝方尽”中的“丝”的主要成分是蛋白质 B. “落日川渚寒，愁云绕天起”中的“云”属于胶体 C. “爆竹声中一岁除”涉及了氧化还原反应 D. “日照香炉生紫烟”描述了碘的升华 3.2020 年新型冠状病毒肺炎威胁着全球人民的身体健康。下列说法正确的是（ ） A. 新型冠状病毒由 C、H、O 三种元素组成 B. 口罩中间的熔喷布具有核心作用，其主要原料为聚丙烯，属于有机高分子材料 C. 用来合成抑制新冠病毒的潜在药物磷酸氯喹的中间体 (喹啉)属于芳香烃 D. 医用消毒酒精中乙醇的体积分数为 95% 4.下列关于有机物结构与性质的叙述正确的是（ ） A. 糖类、油脂、蛋白质的水解产物都是非电解质 B. 蔗糖、麦芽糖的分子式均为 C12H22O11 ， 二者互为同分异构体 C. 可用聚氯乙烯代替聚乙烯塑料薄膜制作食品包装袋 D. 在紫外线、饱和(NH4)2SO4 溶液、CuSO4 溶液等作用下，蛋白质均会发生变性 5.“化学是五颜六色的”是指在化学实验中有着丰富多彩的颜色变化。下列有关反应获得的颜色错误的是（ ） ①红 ②橙 ③黄 ④绿 ⑤青 ⑥蓝 ⑦紫 A. 乙烯气体通入酸性高锰酸钾溶液中：⑦ B. 淀粉遇碘：⑥ C. 蛋白质遇浓硝酸：③ D. 热的氧化铜遇酒精：① 6.化学与材料、生活和环境密切相关。下列有关说法中正确的是( ) A. 煤炭经蒸馏、气化和液化等过程，可获得清洁能源和重要的化工原料 B. 医药中常用酒精来消毒，是因为酒精能够使细菌蛋白发生变性 C. “海水淡化”可以解决淡水供应危机，向海水中加入明矾可以使海水淡化 D. 新型材料聚酯纤维、光导纤维都属于有机高分子化合物 7.化学与生活密切相关，下列有关说法不正确的是（ ） A. 用灼烧的方法可以区分蚕丝和人造纤维 B. 食用油反复加热会产生稠环芳香烃等有害物质 C. 加热能杀死流感病毒是因为蛋白质受热变性 D. 医用消毒酒精中乙醇的浓度为 95% 8.《黄帝内经》说：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”，以上食物中富含糖类、蛋白质、油脂等 营养物质。下列说法正确的是( ) A. 蛋白质水解的最终产物为氨基酸 B. 葡萄糖和蔗糖均为还原性糖 C. 天然油脂具有固定的熔、沸点 D. 淀粉和纤维素互为同分异构体 9.下列广告语对应商品中含有的物质有误的是（ ） A. “红梅味精，领先(鲜)一步”——蛋白质 B. “衡水老白干，喝出男人味”——酒精 C. “吃了钙中钙，腰不疼了，腿不痛了，腰杆也直了”——碳酸钙 D. “要想皮肤好，早晚用大宝”——甘油 10.下列关于有机物的说法正确的是( ) A. 糖类、油脂和蛋白质都是人体必需的营养物质，都属于高分子化合物 B. 乙醇、乙酸均能与 NaOH 溶液反应是因为分子中均含有官能团“—OH” C. 分子式为 C6H12 且碳碳双键在链端的烯烃共有 6 种异构体(不含立体异构) D. 分子式为 C4H7ClO2 的羧酸可能有 5 种 11.明代《天工开物》中记载：“属草木者为枲、麻、苘、葛，属禽兽与昆虫者裘褐、丝绵。”文中的“枲、麻、 苘、葛”和“裘褐、丝绵”分别属于（ ） A. 纤维素、油脂 B. 糖类、油脂 C. 纤维素、蛋白质 D. 油脂、蛋白质 12.下列实验结论错误的是（ ） 选项实验操作 现象 结论 A 蛋白质溶液中滴加乙酸铅溶液 有固体析出 蛋白质发生变性 B 苯中滴入浓溴水 下层接近无色苯与溴发生取代反应 C 碘水滴到土豆片上 土豆片变蓝 淀粉遇碘单质变蓝 D 新制 Cu(OH)2 与葡萄糖溶液混合加热 产生红色沉淀葡萄糖具有还原性 A. A B. B C. C D. D 13.下列说法正确的是（ ） A. 油脂都不能使溴水褪色 B. 氨基酸是两性化合物，能与酸、碱反应生成盐 C. 福尔马林可用作食品防腐剂 D. 蔗糖和麦芽糖的水解产物都是葡萄糖 14.下列说法错误的是（ ） A. 蒸馏时可通过加碎瓷片防暴沸 B. 可用精密 pH 试纸区分 pH＝5.1 和 pH＝5.6 的两种 NH4Cl 溶液 C. 用加水后再分液的方法可将苯和四氯化碳分离 D. 根据燃烧产生的气味，可区分棉纤绵和蛋白质纤维 15.化学与生产生活有着密切的联系，下列有关说法错误的是（ ） A. 通过煤焦油的分馏可以获得多种芳香烃 B. 天然气是高效清洁的燃料，也是重要的化工原料 C. 长时间咀嚼馒头会感觉有甜味，是因为淀粉有甜味 D. 食物中的蛋白质变性后，更有利于人体消化吸收 16.关于下列物质的主要成分的分析错误的是（ ） A．普通纸张的主要成分是 纤维素 B．真丝衬衫的主要成分是 蛋白质 C．面塑的主要成分是淀粉 和蛋白质 D．糖人的主要成分是葡 萄糖 A. A B. B C. C D. D 二、综合题 17.下面是一个四肽，它可看作是 4 个氨基酸缩合掉 3 分子水而得， ，式中的 R，R′、R″、R 可能是相同的或不同 的烃基或有取代基的烃基．﹣NH﹣CO﹣称为肽键，今有一个“多肽”，其分子式是 C55H70O19N10 ， 已知将 它彻底水解后只得到下列四种氨基酸： 问： （1）这个“多肽”是________肽； （2）该多肽水解后，有________个谷氨酸； （3）该多肽水解后，有________个苯丙氨酸。 18.化学与生产、生活息息相关。现有下列 3 种有机物： ① ② ③ （1）能发生加聚反应合成橡胶的是________（填序号）。 （2）能用作汽车防冻液的是________（填序号）。 （3）既能与盐酸又能与氢氧化钠溶液反应的是________（填序号）。 19.人类健康与食品、药物等关系密切： （1）有些学生从小偏食，不爱吃水果、蔬菜造成营养缺乏、发育不良，这主要是由于摄取的________（选 填脂肪、维生素或蛋白质）不足引起的． （2）生活中应合理地摄取人体必需的元素，体内________元素不足会引起甲状腺肿疾病． （3）糖类、油脂和蛋白质都是人体所必需的营养物质，等质量的上述物质提供能量最多的是________；蛋 白质最终在人体人转化为________；请写出葡萄糖在人体内发生氧化反应的化学方程式：________． 20.淀粉和蛋白质都是重要的营养物质，它们都能发生水解反应． （1）蛋白质水解的最终产物是（填名称）________ （2）为证明淀粉在酸性条件已经开始水解，可在水解液中依次加入________溶液与________并加热进行检 验，现象是________． 答案解析部分 一、单选题 1.【答案】 C 【解析】蛋白质在瘦肉、鱼虾和蛋白中含量丰富，据此分析。 A．吃西红柿主要补充维生素，西红柿不含蛋白质，A 不符合题意； B．馒头的主要成分是淀粉，蛋白质的含量不高，B 不符合题意； C．瘦肉主要成分是蛋白质，因此吃瘦肉可以补充蛋白质，C 符合题意； D．油脂属于酯类物质，不能补充蛋白质，D 不符合题意； 故答案为：C。 A．西红柿富含各种维生素； B．馒头主要含有糖类的淀粉； C．瘦肉主要成分是蛋白质； D．油脂是高级脂肪酸甘油酯。 2.【答案】 D 【解析】A.“丝”的主要成分是蛋白质，A 不符合题意 B.“云”属于胶体，B 不符合题意 C.涉及到燃烧反应，属于氧化还原反应，C 不符合题意 D.这里是瀑布在光照射下的颜色，故 D 符合题意 故答案为：D D 中，是瀑布在光照射下的颜色 3.【答案】 B 【解析】A.新冠病毒由蛋白质和 RNA 组成 ，故组成元素有 C、H、O、N、S 等，故 A 不符合题意 B.熔喷布的材料为聚丙烯，属于有机高分子材料，故 B 符合题意 C.除了 C、H 外还有 N 元素，故不属于烃，故 C 不符合题意 D.医用酒精乙醇的体积分数为 75%，故 D 不符合题意 故答案为：B 烃：只含碳、氢两种元素；医用酒精中乙醇的体积分数为 75%，浓度过高，容易挥发，容易附着，反而不 利于消毒 4.【答案】 B 【解析】A．油脂、蛋白质的水解产物中分别有高级脂肪酸、氨基酸，二者均是电解质，故 A 不符合题意； B．蔗糖、麦芽糖的分子式均为 C12H22O11 ， 麦芽糖属于还原性糖，而蔗糖不是还原性糖，二者结构不同， 互为同分异构体，故 B 符合题意； C．聚氯乙烯树脂无毒性，但在制作塑料的过程中加入了增塑剂邻苯二甲醇二丁酯或邻苯二甲酸二辛酯，它 们有毒性，不可用聚氯乙烯代替聚乙烯塑料薄膜制作食品包装袋，故 C 不符合题意； D．在紫外线、CuSO4 溶液等作用下，蛋白质均会发生变性，但在饱和(NH4)2SO4 溶液中发生盐析，故 D 不符 合题意； 故答案为：B。 A、蛋白质水解的产物为氨基酸，是电解质 B、聚氯乙烯在高温下能放出有毒气体，故不能做包装袋 D、饱和硫酸铵中发生盐析。 5.【答案】 A 【解析】A．高锰酸钾具有强氧化性，与乙烯发生氧化还原反应，而使高锰酸钾溶液褪色，故 A 符合题意； B．碘单质遇淀粉变蓝色，故 B 不符合题意； C．蛋白质遇浓硝酸变黄色，故 C 不符合题意； D．热的氧化铜遇酒精反应生成铜变红色，故 D 不符合题意。 故答案为：A。 A、乙烯通入到高锰酸钾溶液中紫色褪去 6.【答案】 B 【解析】A. 煤炭气化生成 CO 和氢气，液化生成甲醇，可获得清洁能源和重要的化工原料，蒸馏为分 离液体混合物的方法，则煤炭不能蒸馏，故 A 不符合题意； B. 酒精可使蛋白质发生变性，则医药中常用酒精来消毒，故 B 符合题意； C. 明矾中铝离子水解生成胶体，胶体具有吸附性，可吸附水中悬浮杂质，但不能淡化海水，故 C 不符合题 意； D. 光导纤维的成分为二氧化硅，为无机物，而新型材料聚酯纤维属于有机高分子化合物，故 D 不符合题意； 故答案为：B。 A、蒸馏的对象为：液体混合物而煤炭属于固体物质； B、熟记使蛋白质变质的条件或物质； C、胶体主要用来吸附悬浮杂质，并不能淡化海水； D、光导纤维的主要成分为二氧化硅。 7.【答案】 D 【解析】A.蚕丝的主要成分是蛋白质，蛋白质在灼烧时会产生烧焦羽毛的气味，人造纤维在灼烧时会蜷缩成 一个小球，有浓烈的黑烟，现象不同，可以区别蚕丝和人造纤维，A 不符合题意； B.食用油反复高温加热发生化学变化，产生多种有毒、有害甚至是致癌的稠环芳香烃物质，进而会危害人体 健康，B 不符合题意； C.加热或高温会使蛋白质发生变性，从而失去对家禽的危害作用，故具有杀菌消毒作用，C 不符合题意； D.医用消毒酒精通常是用浓度为 75%的乙醇溶液，体积分数为 95%的酒精溶液渗透性差，会导致病毒表面的 蛋白质变性，当病毒退壳后，里边的蛋白质仍然会危害人体健康，D 符合题意； 故答案为：D。 酒精浓度介于 70%至 78%都可达到杀菌的效果。 8.【答案】 A 【解析】A．氨基酸通过脱水缩合反应生成肽链，肽链最终按照特定方式组合生成蛋白质，所以蛋白质水解 最终产物是氨基酸，故 A 符合题意； B．葡萄糖含有醛基具有还原性，蔗糖由一分子葡萄糖的半缩醛羟基与一分子果糖的半缩醛羟基彼此缩合脱 水而成，没有醛基，不具有还原性，故 B 不符合题意； C．油脂是油和脂肪的统称，从化学成分上来讲油脂都是高级脂肪酸与甘油形成的酯，自然界中的油脂是多 种物质的混合物，混合物没有固定的熔沸点，故 C 不符合题意； D．分子式相同、结构不同的有机物互称同分异构体，纤维素和淀粉分子式都为(C6H10O5)n 中， n 值不同导 致其分子式不同，所以淀粉和纤维素不是同分异构体，故 D 不符合题意； 故答案为：A。 淀粉和纤维素都属于有机高分子化合物，相对分子质量较大，分子式为(C6H10O5)n ， n 的数值不同，故它 们不能成为同分异构体。 9.【答案】 A 【解析】A.味精的主要成分是谷氨酸钠，属于有机盐，不属于蛋白质，选项错误，A 符合题意； B.“衡水老白干”是一种白酒，酒的主要成分是酒精，选项正确，B 不符合题意； C.“钙中钙”补钙剂的主要成分是 CaCO3 ， 选项正确，C 不符合题意； D.甘油为丙三醇，具有保湿作用，选项正确，D 不符合题意； 故答案为：A A.味精的主要成分是谷氨酸钠； B.酒的主要成分是酒精； C.常用的补钙剂为 CaCO3； D.甘油（丙三醇）具有保湿作用； 10.【答案】 D 【解析】A.单糖和二糖不属于高分子化合物，A 不符合题意； B.乙醇与 NaOH 溶液不反应，乙酸能与 NaOH 溶液反应，是由于其分子结构中含有官能团-COOH，B 不符合 题意； C.碳碳双键在链端，则结构为 CH2=CH-C4H9 ， -C4H9 由四种结构，因此满足条件的同分异构体有四种，C 不符合题意； D.羧酸的官能团为-COOH，除去 Cl，其结构单元为 CH3CH2CH2COOH、(CH3)2CHCOOH，CH3CH2CH2COOH 其一 氯代物有三种，(CH3)2CHCOOH 其一氯代物有两种，因此满足条件的羧酸有五种，D 符合题意； 故答案为：D A.部分糖类不属于高分子化合物； B.乙醇与 NaOH 不反应； C.根据碳链异构确定同分异构体的结构； D.根据官能团位置异构分析； 11.【答案】 C 【解析】麻的主要成分为合成纤维，丝的主要成分为蛋白质，C 符合题意； 故答案为：C 麻的主要成分为合成纤维，丝的主要成分为蛋白质。 12.【答案】 B 【解析】A、乙酸铅中铅离子属于重金属离子，将乙酸铅加入到蛋白质溶液中时，蛋白质会因为变性而析出， 故 A 不符合题意； B、苯不溶于水，苯的密度比水小，溴单质在苯中溶解度大于在水中的溶解度，向苯中滴入浓溴水，溴单质 会溶于苯中而被萃取，溶液下层为无色水层，故 B 符合题意； C、土豆中含有大量淀粉，将碘水滴至土豆片上，土豆片会变蓝，故 C 不符合题意； D、新制 Cu(OH)2 与具有还原性的醛基物质在加热条件下会生成红色 Cu2O 沉淀，由此可说明葡萄糖具有还原 性，故 D 不符合题意。 萃取指的是将溶质从某溶剂中溶解到另一溶解度更大的溶剂中。 13.【答案】 B 【解析】A．不饱和油脂可使溴水褪色，故 A 不符合题意； B．氨基酸含氨基显碱性，含羧基显酸性，故 B 符合题意； C．福尔马林有毒，不能作食品添加剂，故 C 不符合题意； D．蔗糖水解产物为葡萄糖和果糖，麦芽糖水解为葡萄糖，故 D 不符合题意； 故答案为：B． A、植物油中含有碳碳双键，具有烯烃的性质，可以使溴水褪色，可与氢气加成反应生成饱和高级酸甘油酯， 叫油脂的氢化。 14.【答案】 C 【解析】A.加热液体至沸腾时，必须要在反应容器内加碎瓷片，防止暴沸，否则出现暴沸将会很危险，A 不 符合题意； B.精密 pH 试纸可以将 pH 值精确到小数点后一位,所以可以区分 pH＝5.1 和 pH＝5.6 的两种 NH4Cl 溶液，B 不符合题意； C.苯和四氯化碳互相溶解，均难溶于水，因而加水不影响苯和四氯化碳的互溶体系，不可以分液，可采用蒸 馏分离，C 符合题意； D. 棉纤绵成分是纤维素，蛋白质纤维成分是蛋白质，蛋白质燃烧时会产生烧焦羽毛的气味，因而可以用燃 烧法区别，D 不符合题意； 故答案为：C A.加入碎瓷片可防止液体爆沸； B.精密 pH 试纸可测得溶液的具体 pH 值； C.苯和 CCl4 都不能溶于水； D.蛋白纤维的主要成分是蛋白质，灼烧时有烧焦羽毛的气味； 15.【答案】 C 【解析】A、煤干馏能生成芳香烃，通过煤焦油的分馏可以获得多种芳香烃，故 A 不符合题意； B、天然气的主要成分是甲烷，甲烷是高效清洁的燃料，也是重要的化工原料，故 B 不符合题意； C、馒头的主要成分是淀粉，淀粉是没有甜味的，长时间咀嚼馒头会感觉有甜味，是因为唾液淀粉酶能够催 化部分淀粉水解为麦芽糖，故 C 符合题意； D、食物中的蛋白质经加工变性后的更容易水解为氨基酸,故更有利于人体的吸收，故 D 不符合题意； 故答案为：C。 A.芳香烃来源于煤焦油的分馏； B.甲烷燃烧产物是二氧化碳和水，是清洁能源； C.淀粉本身无甜味，水解后的产物有甜味； D.变性后的蛋白质更易水解。 16.【答案】 D 【解析】A．常用普通纸的主要成分是纤维素，故 A 不符合题意； B．丝的主要成分是蛋白质，常用来制作衬衫，故 B 不符合题意； C．制作面塑的主要材料是淀粉和蛋白质，故 C 不符合题意； D．糖人的主要成分是蔗糖，故 D 符合题意； 故答案为:D。 根据纤维素、蛋白质、淀粉、蔗糖等物质的存在情况进行分析即可。 二、综合题 17.【答案】 （1）十 （2）4 （3）3 【解析】（1）观察形成该"多肽"的四种氨基酸的结构特点,每个氨基酸的结构中只有一个氨基,即只含有一个 氮原子,在形成肽时,氮原子都进入肽中,所以该"多肽"分子式中有几个氮原子即为几肽.因此这个"多肽"为十 肽；正确答案：十。 （2）根据氨基酸在形成多肽时原子数目的变化规律,利用解方程组法解决；设该十肽中含有甘氨酸,丙氨酸, 苯丙氨酸,谷氨酸的个数分别为 a、b、c、d，根据题意列方程组得 , 根据以上分析可知：所以该十肽水解后有 4 个谷氨酸；正确答案：4。 （3）根据以上分析可知：所以该十肽水解后有 3 个苯丙氨酸；正确答案：3。 此题主要根据已知信息进行同类分析，其次注意多肽的特点。根据结构特点判断。 18.【答案】 （1）③ （2）① （3）② 【解析】（1）能发生加聚反应，分子结构中应存在碳碳不饱和键，故③正确 （2）能用作汽车防冻液的是①； （3） 结构中羧基能与氢氧化钠溶液反应，氨基能与盐酸反应，故②正确。 （1）含有不饱和键的有机化合物可以发生加聚反应； （2）熔点较低的物质可做防冻液； （3）氨基酸的氨基可与酸反应，羧基可与碱反应. 19.【答案】 （1）维生素 （2）碘 （3）油脂；氨基酸；C6H12O6+6O2→6CO2+6H2O 【解析】解：（1）水果、蔬菜富含维生素，故答案为：维生素；（2）体内缺碘会引起甲状腺疾病，故答 案为：碘；（3）每克脂肪在人体内氧化分解产生约为 37.6kJ 的热量，葡萄糖约为 16.4kJ，蛋白质约为 16.7kJ， 提供能量最多的是油脂，蛋白质水解最终生成氨基酸，葡萄糖发生缓慢氧化反应生成二氧化碳和水，产生 能量，反应的化学方程式为：C6H12O6+6O2→6CO2+6H2O，故答案为：油脂；氨基酸；C6H12O6+6O2→6CO2+6H2O． （1）根据水果、蔬菜的营养成分分析；（2）根据缺碘会引起甲状腺疾病；（3）每克脂肪在人体内氧化分 解产生约为 37.6kJ 的热量，葡萄糖约为 16.4kJ，蛋白质约为 16.7kJ，蛋白质水解生成氨基酸，葡萄糖发生缓 慢氧化反应生成二氧化碳和水． 20.【答案】 （1）氨基酸 （2）NaOH；新制的氢氧化铜或银氨溶液；有砖红色沉淀或银白色固体生成 【解析】解：（1）蛋白质水解最终生成氨基酸，故答案为：氨基酸；（2）淀粉在稀硫酸的作用下水解后， 加入氢氧化钠使溶液呈碱性，新制的氢氧化铜或银氨溶液，若有砖红色沉淀或银白色固体生成，则淀粉已 经开始水解，故答案为：NaOH；新制的氢氧化铜或银氨溶液；有砖红色沉淀或银白色固体生成； （1）蛋白质是由氨基酸形成的；（2）淀粉水解生成葡萄糖，葡萄糖含有醛基，能与新制的氢氧化铜或银 氨溶液反应生成砖红色氧化亚铜或银镜．