人教版（五四学制）九年级化学全册第五单元课题1人类重要的营养物质学案

人类重要的营养物质学案 一、教学目标： 1、知识与技能 (1)知道六类营养素：蛋白质、糖类、油脂、维生素和无机盐、水。 (2)初步了解蛋白质、糖类、油脂、维生素的存在、构成以及人对人的生命活动的重要意义。 (3)了解均衡饮食的重要性，学会合理安排饮食。 2、过程与方法 通过阅读教材、讨论等，学会自主学习的学习方法。 3、情感、态度与价值观 认识吸烟、居室装修污染等对人体健康的危害，养成良好的健康饮食生活习惯。 二、教学重点 蛋白质的相关知识的学习 三、教学难点 血红蛋白的结构和生理功能，酶的特性。 四、教学内容 1、引入： 你的早餐是什么？你觉得你的早餐吃得有营养吗？ 你准备怎样安排你的午餐___________、____________、___________、_____________。 2、营养物质有哪些？ 【自主学习】阅读教材相关内容回答下列问题 人从食物中获取的六大类营养物质是 ________、 ________、 ________、 _________、 无机盐和_______。 营 养 物 质种类 该营养物质 的食物来源 该营养物质 的元素组成、 结构 该营养物质的种类、功能、作用 蛋白质 乳制品、蛋、 鱼、虾、 _____、____ 等 主要由 C、 H、O、N 元素 组成，是由多 种 ______ 构 成的极为复 杂的化合物。 蛋白质是构成_______的基本物质，是机体生长 及修补受损组织的主要原料 食物中的蛋白质在胃肠道里与水反应生成 ______，一部分重组成人体的各种______，另一部 分被氧化生成尿素、______、_____等排出体外，同 时放出______供人体活动。 蛋白质有许多种，不同蛋白质有不同功能， 如血液中的血红蛋白能运输_______和______气 体。但如果和______结合，就不能再和_____结合， 人会因_________死亡，这就是______中毒的原因。 又如生物体内起催化作用的蛋白质叫做______， 它们是生物催化剂，一种酶只能催化___种或___类 反应，而且一般在体温和接近_____性的条件下进 行。 ④高温、强碱强酸、紫外线、重金属离子和有毒 物质如_______能破坏蛋白质的结构使其变质。 糖类 糖果、水果、 ____、____、 _____等 由 _____ 、 ____、 ______元素 组成的化合 物。 常见的糖类有： 淀粉，化学式_______，食物中的淀粉进入人体后 在酶的催化下与水反应最终变成_______再被吸 收。 葡萄糖，化学式______，可直接被吸收进入血液 成为血糖。葡萄糖在人体内酶的催化下缓慢氧化生 成______和_____同时释放出_______供机体活动 和维持体温。 请补全反应原理：C6H12O6+O2 = CO2+H2O 蔗糖，化学式________,日常生活中的白糖、冰糖 和红糖的主要成分是_______。 糖类是人体主要的______物质。 3、对人体有毒有害的物质有_________、________、_________、__________、_________等。 4、依据平衡膳食宝塔安排你的午餐_________、_________、__________、___________。 三、巩固练习 1、误食了重金属盐(如铅盐、铜盐、汞盐等)或甲醛后，可采取的急救措施是( ) A、喝大量牛奶 B、喝一些食醋 C、喝大量葡萄糖水 D、喝大量水 2、 某食品包装袋上的说明如下： (1 ) 在 这 种 饼 干 的 配 料 中 ， 富 含 蛋 白 质 的 是 _________ ； 富 含 油 脂 的 是 ______________________富含糖类的是 _______________。葡萄糖在人体组织里在酶的催化 作 用 下 经 缓 慢 氧 化 转 变 为 ______________, 请 写 出 这 个 变 化 的 化 学 方 程 式 油脂 花生油、豆 油、____、 ____、____ 等 由 C、H、O 元素组成。 常温下，植物油脂呈液态，称为_______，动物 油脂呈固态称为_____。 油脂在人体内氧化放出的______比糖类多一倍 以上，所以是重要的______物质，它还是维持生命 活动的备用_______。 维生素 动物肝脏、 鱼类、种子 食物、____、 ____、____ 等。 由 C、H、O 等 元 素 组 成。 维生素有____多种，它们起调节_________,预防 ______,维持身体健康的重要作用。 缺乏维生素 A 会引起___________；缺乏维生素 C 会引起__________。 __________________________________. (2)食品配料表中的各种成分一般按照含量从高到低的顺序排列。若某同学准备 用这种饼千 作为午餐，你认为他摄入的营养素是否均衡？请说明理由:____________________________。 (3)过期的食品可能会出现哪些变化？根据该说明中的储藏方法，想一想为什么 要这样做。