苏科版生物七年级上册 3.5.1 饮食与营养 教案(1)

1 1 第 5 章 人体的物质和能量来源于食物 第 1 节 饮食和营养 一、教学目标： 1．知识目标 （1）说出食物中含有糖类、蛋白质、脂肪、水分、无机盐和维生素等营养 物质。 （2）举例说出含糖类、蛋白质和脂肪较多的常见食物，并尝试对食物进行 归类。 （3）举例说明鉴定食物中淀粉、脂肪和蛋白质的常用方法。 2.能力目标 学习鉴定常见食物中蛋白质、脂肪、淀粉的存在。 3．情感态度与价值观目标 （1）认同人从食物中摄取各种各样的营养物质。 （2）关注家人与自己的饮食营养。 二、教学重点： １、说出食物中含有蛋白质、脂肪、糖类、水分、无机盐和维生素等营养物 质。 2、举例说出含糖类、蛋白质和脂肪较多的常见食物。 三、教学难点： 完成“鉴定食物的主要营养成分”的实验，全面、深入地认识食物中主要营 养物质的种类、特性。 四、教学过程： 2 2 教学环 节 教师活动 学生活动 情境导 入 出示图片观看美食，今天你们 在学校食堂吃了什么？你们今天 吃的是不是没有这些展示的食物 丰富？没关系，只要我们吃的有营 养就行，怎样才吃的有营养呢？我 们通过这节课来解决这个问题。 我们每天都要吃饭，有没有人 想过我们为什么要吃饭？但是，如 果吃的过多会成为小胖墩，吃的过 少会骨瘦如柴（出示图片），所以 应该合理膳食。 置身于问题情境，激发学生的学习兴趣。 吃饭的目的是从食物中获得营养和能量 选购三 餐食物 你们听过这样的说法吗：早上 吃得像皇帝，中午吃得像平民，晚 上吃得像皇帝（也就是说早上要吃 好，中午要吃饱，晚上要吃少） 假如今天由你当家，你会选择 哪些食物，安排好全家的三餐饮 食？ 教师小结 1、根据你对食物的了解，尝试 将你所选的三餐食物进行分类。 2、思考：想一想我们这样分类 的依据是什么？ 活动 1：选购三餐食物 1.从课本 P71 表中选择需要的食物， 也可以选择表中没有列出的食物。将他们 的序号或名称填入早、中、晚餐的空格内。 2.在小组内交流你选购的三餐食谱，说出 你选择搭配的理由，小组选好代表进行全 班交流。 填写表格。 小组内成员交流选购方案和选择理由。 全班交流、总结。 活动 2：给食物分类 1、尝试将选择的食物进行分类。 3 3 教师点评。 (结合卡片将食物拖动到正确的类别中) 2、思考并回答：食物的营养成分不同。 鉴定食 物的主 要成分 实验：鉴定食物的主要营养成分 1.引导学生思考思考：食物中 究 竟 含 有 哪 些 营 养 成 分 ？ 你能让米饭（或馒头）、鸡蛋、花 生等食物中的主要营养成分“显 形”吗？ 2.组织学生自学课本提示和 实验桌上提供的材料和用具，参照 课本 72-73 页的方法，以小组为单 位合作鉴定这些食物中的主要营 养物质。 教师巡视、指导、答疑。 组织学生总结、汇报本组的实 验方案。 师生共同分析实验现象，做出 判断，形成结论。 展示问题： 1 查找表中小麦粉、鸡蛋、花生 营养成分的有关数据，与实验 结果对照，与你的实验结果一 致吗？ 2 不同食物中营养物质的含量相 同吗？一种食物中是否只含有 一种营养物质？ 解读课本 89 页信息库中“常见食 活动 3：猜一猜食物中的营养物质有哪 些？ 实验： 参考课本上的“提示”和“方法”，以小 组为单位鉴定食物中的主要成分。 观察并作记录。 对实验现象进行分析。 实验 材料 馒头 鸡蛋清 头发 花生 操作 步骤 滴加 碘液 1. 加 少 量开水 2. 点燃 在 滤 纸 上挤压 实验 现象 变蓝 1白色絮 状固体 2. 有 臭 味 有油斑 实验 结论 含有 淀粉 含有 蛋白质 含有 脂肪 4 4 物 中 所 含 的 主 要 营 养 成 分 和 能 量”，找出含有蛋白质、脂肪、糖 类较多的常见食物，看谁找的多。 ③ 食物中除了糖类、蛋白质和脂 肪外，还有其它营养成分吗? 思考: 1.小麦种子燃烧后会剩下灰 白色的物质，你知道这说明小麦种 子中含有哪种营养物质呢？ 2.日常生活中，家长总是劝你 多吃一些水果、青菜，你知道它能 主要为你补充哪种营养物质吗？ 3.人们经常将水果榨成汁喝， 你知道其中有什么营养吗？ 帮助学生构建营养物质的概念。 糖类、脂肪、蛋白质、无机盐、 水和维生素被我们称为食物中的 营养物质，我们人通过吃获取了食 物中的营养物质。那么什么叫做营 养 物 质 呢 ？ 你 能 给 它 下 个 定 义 吗？ 总结 食物中的营养物质可以分为有机 物和无机物两大类。有机物能够燃 烧，如蛋白质、脂肪、糖类、维生 素等均可以燃烧。无机物不能够燃 烧，加热时也不能变成炭，如水和 无机盐。 （四）学以致用 教师出示图片:说出下列食物或食 品中提供给人体哪些主要的营养 对照 P89 页信息库中的食物营养成分表 讨论、认识： ①查找表中小麦粉、鸡蛋、花生营养 成分的有关数据，与实验结果对照，与你 的实验结果一致吗？ ②找出其中含糖类、蛋白质、脂肪最 多的食物。 ③分析表格内容，确定食物中所含营 养物质种类？ 思考: 1.无机盐 3. 维生素 3.水 根据生活经验知道还有水、无机盐和维生 素。 思考 食物中对人体有用的物质就叫做营养物 质。 思考 1.糖类 5 5 物质？ 1. 馒头\马铃薯\蛋白质 2. 鸡肉\鸡蛋\豆腐\鱼肉\牛肉 3. 花生\核桃\芝麻 4. 白菜\草莓\橙子 假如你是一名营养鉴定师，你 能为以下陈列的食物贴上其主要 含有的营养物质的标签吗？ 2.蛋白质 3.脂肪 4.维生素 学生活动:为桌上陈列的食物贴上营 养标签 小结与 反馈 1.请你回顾一下，这节课你学 到了什么？ 2.请自主完成 PPT 上的反馈练 习。 1.师生共同小结本节学习的主要内容。 2.自主完成练习，交流答案。 板书设计： 糖类 蛋白质 脂肪 营养物质 6 6 维生素 水 无机盐